Ako skladovať banány doma

V sovietskych časoch, keď robotníci v továrňach dostávali byty zadarmo, ale nie každý mal dostatok banánov, boli títo exotickí hostia zriedkakedy na predaj. Zvyčajne sa predávali ako dokonale zelené strapce, ktoré dlho dozrievali v tmavom priestore pod pohovkou.

Opis a vlastnosti banánov

Masový príchod výrobku do ruských obchodov sa začal koncom 20. storočia. S otvorením veľkých supermarketov európskeho typu sa na pultoch objavilo veľké množstvo exotického ovocia vrátane ananásov, kivi, pomela a banánov.

Mnohí ani netušili, že aj tie sa vyrábajú v mnohých druhoch a veľkostiach, vyvážajú sa z viacerých častí sveta a majú zaujímavé účinky na organizmus. Úžasné je, že banány majú takmer rovnaké zloženie ako mlieko. Pre deti, u ktorých sa zistí komplexná intolerancia laktózy, sa banány a diéta na ich báze stávajú jednou zo šancí na prežitie.

Banán je súhrnný názov pre plody viacerých zástupcov čeľade banánovníkovitých. Majú podobný tvar, ale líšia sa farbou, veľkosťou a chuťou. V samotných rastlinách sú mierne rozdiely. Botanicky sa zaraďujú medzi bobule, ale počas ich pestovania z plodov zmizli semená, pretože sa rozmnožujú vegetatívne.

Aj keď to znie zvláštne, rastlina patrí do kategórie bylín. Nie je to palma, ale má stonky listov, ktoré rastú spolu a dosahujú výšku 6 až 8,5 metra. Tým sa zvláštnosť nekončí, pretože rastlina má samičie, samčie a stredne veľké kvety. Na samičích kvetoch sa tvoria vaječníky a samčie kvety po opelení odpadávajú. Vedci sa stále sporia o význame stredných kvetov, ktoré tvoria samostatnú vrstvu. Strapec váži v priemere asi 60 kg a počet plodov dosahuje 300 kusov.

Zaujímavé: Predpokladá sa, že rastlina pochádza z Oceánie a malajských ostrovov.

Prvé pokusy o pestovanie sa datujú do 5. tisícročia pred n. l. Banán sa spomína v posvätných budhistických textoch, Rámájane a Mahábhárate. Táto plodina sa považuje za vývoznú plodinu, ktorá je dôležitá pre hospodárstvo vyvážajúcich krajín a dodáva sa do väčšiny krajín sveta.

Odrody a druhy

Na pultoch obchodov nájdete mäkké žlté, hnedasté, škvrnité, zelené a červené banány. Ich dužina je biela alebo krémová a niekedy oranžová. Šľachtením sa vyvinulo niekoľko odrôd, z ktorých najobľúbenejšie sú:

1. Jablká alebo cukríky, ktoré sa vyznačujú malou veľkosťou, vysokým obsahom cukru, jemnou jablkovou arómou a jahodovou chuťou.
2. Cavendish sa dodávajú ešte zelené a sú to tie, ktoré zapĺňajú oddelenia ovocia v supermarketoch.
3. Ladyfinger je zmenšený, nemá žiadne zvláštne zásluhy, ale je obľúbený u detí.
4. Banány Williams sú okamžite rozpoznateľné vďaka svojej medovej príchuti.
5. Barrotta má štvorcový prierez plodu, kôra je pokrytá malými hnedými škvrnami a dužina má vanilkovú vôňu.
6. Baklažány sa nekonzumujú surové, používajú sa na výrobu hranolčekov, pečú sa a pražia a podávajú sa ako príloha.
7. Najžiadanejší v pečive a dezertoch zostáva jamajský banán, ktorý má vínovú šupku, ktorá sa počas dozrievania mení na fialovú, a dužinu, ktorá vonia po malinách.

Za exportné odrody sa považujú aj Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel a Lakatan.

Zloženie

Banány sa delia na dezertné a kŕmne. Prvé majú vyšší obsah cukrov, zatiaľ čo druhé majú vyšší obsah škrobu. Zrelé banány sú veľmi výživné; obsahujú:

• vlákno;
• fruktóza:
• sacharóza;
• glukóza;
• popol;
• škrob;
• triesloviny a dusíkaté látky;
• kyselina jablčná;
• pektíny;
• vitamíny C, B, A.

Dôležité: Banány sa odrezávajú z konárov, keď sú ešte nezrelé; len vtedy si zachovajú živiny.

Ak sa plody ponechajú na rastline, kým nie sú úplne zrelé, strácajú svoju chuť a stávajú sa zatuchnutými. Ich šupka zdrevnatie a potom sa celý trs veľmi rýchlo pokazí.

Výhody banánov

Výrobok sa vzťahuje na priemernú kalorickú hodnotu, ktorá je približne 121 kcal na 100 gramov a líši sa v závislosti od stupňa zrelosti. Banány sa používajú pri mono diétach a programoch na reguláciu hmotnosti, pretože v malých množstvách rýchlo vyvolávajú pocit sýtosti. Môžete zjesť 1-2 druhy ovocia denne bez toho, aby ste poškodili svoju postavu. Účinok buničiny ako antidepresíva je dobre známy. Okrem toho pravidelná konzumácia banánov:

• posilňuje imunitný systém;
• urýchľuje metabolizmus a tvorbu hemoglobínu;
• znižuje ostrosť emocionálnych reakcií, upokojuje nervový systém;
• zvyšuje fyzickú vytrvalosť;
• pomáha vám sústrediť sa;
• stimuluje mozog a srdcový sval;
• odstraňuje z tela odpad a toxíny;
• pôsobí ako antihelmintikum.

Zistilo sa, že zrelý banán zjedený ráno nalačno zmierňuje syndróm kocoviny, normalizuje acidobázickú rovnováhu v ústach a zostruje zrak. Tým, ktorí trpia chronickou zápchou, pomôžu 2 plody denne stimulovať črevnú peristaltiku a normálne fungovanie tráviaceho traktu.

Pre ženy

Tehotenstvo kladie osobitné nároky na kvalitu potravín. Musí pokryť potreby tela a dodať plodu základné živiny. Tryptofán obsiahnutý v banánoch je zodpovedný za správnu tvorbu nervového systému budúceho dieťaťa, stabilizuje emocionálne pozadie, bojuje proti depresívnym symptómom, stimuluje tvorbu materského mlieka. Banány môžu výrazne znížiť bolesti svalov a zmierniť napätie počas PMS, zmierniť príznaky toxikózy v prvom trimestri tehotenstva.

Dôležité: Exotické ovocie dokáže rýchlo odvádzať vodu z tela a zmierniť opuchy.

Pri diéte je banán výborným občerstvením alebo dezertom, pretože je schválený odborníkmi na výživu. Jej masky vyživujú a omladzujú pleť, dodávajú jej zamatový a žiarivý vzhľad, vyhladzujú jemné vrásky, hydratujú ju a tonizujú.

Pre mužov

Dnešný rýchly životný štýl a príliš veľa stresových situácií majú škodlivý vplyv na reprodukčné funkcie. Pravidelná konzumácia banánov zvyšuje vitalitu a aktivitu spermií, čo zvyšuje šancu na šťastné rodičovstvo a zvyšuje libido.

Ovocie zvyšuje fyzickú vytrvalosť, obnovuje silu po zvýšenej záťaži, pomáha budovať svalovú hmotu v kombinácii s bielkovinami.

V posledných desaťročiach kardiovaskulárne ochorenia výrazne omladli. Draslík a horčík v ovocí znižujú riziko mŕtvice a infarktu, zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov, čistia cievy a zvyšujú ich pružnosť.

Pre deti

Dokonca aj rozmaznané deti jedia banány s radosťou. Priťahujú ich najmä miniatúrne plody a nezvyčajná farba šupky. Medzi najobľúbenejšie patria jablkové a jamajské odrody. Základnou požiadavkou je, aby boli plody zrelé, pevné a bez rozsiahlych hnedých škvŕn. Dužina je rovnomerne krémová s mierne sladkou chuťou. Ak sú banány veľmi mäkké a šupka je tmavá, nemali by sa dávať deťom.

Ovocie nie je takmer alergénne, s výnimkou prípadov individuálnej neznášanlivosti. Používajú sa ako prvý príkrm spolu s jablkom od šiestich mesiacov veku.

Prínos pre detský organizmus spočíva v jeho zložení, komplex vitamínov zvyšuje odolnosť organizmu voči prechladnutiu a infekčným chorobám, znižuje vzrušivosť, upokojuje, normalizuje spánok.

Mali by ste vedieť: banány, podobne ako čokoláda, zvyšujú mozgovú aktivitu, zlepšujú koncentráciu, pamäť a pozornosť, čo je cenné pre žiakov a študentov.

Kontraindikácie

1. Individuálna neznášanlivosť výrobku (zriedkavé).
2. Obezita (pri veľkej nadváhe by množstvo banánov nemalo prekročiť 1-2 ks denne).
3. Diabetes mellitus (keďže výrobok obsahuje niekoľko druhov cukru).

Je dôležité dodržiavať striedmosť pri používaní výrobku, ale banánová monodieta je 1-1,5 kg denne.

Terapeutický účinok

Banány sa väčšinou konzumujú čerstvé, ako súčasť dezertov, ako prísada do pečiva, ale netreba zabúdať ani na ich liečivé vlastnosti. Pridávajú sa do diétnych jedálnych lístkov:

• v prípade renálnej insuficiencie;
• Hrozba vzniku kameňov v žlčových cestách;
• oslabený srdcový sval;
• hnačka;
• avitaminóza;
• hystéria, nutkavé obavy, depresia;
• vredy;
• astma.

Pravidlá skladovania banánov

Jedinečnosť ovocia spočíva v tom, že sa vždy odoberá nezrelé a ukladá sa do špeciálneho skladu s optimálnou teplotou a vlhkosťou. Len tak si ovocie zachová celý komplex živín, bude sladké a získa jemnú chuť. Zelené banány majú trpkú chuť, sú takmer nevýrazné a pomerne tvrdé, takže sú ideálne na dlhú prepravu a skladovanie.

Klastre nebudete môcť doma skladovať niekoľko mesiacov. Ak chcete dozrievať hrozno doma, musíte ho systematicky dozrievať. V chladničke ich môžete skladovať maximálne 2 týždne.

Malé triky pre skúsené hostiteľky

Dlhé skladovanie je možné len v špeciálnych priestoroch. Doma môžete oddialiť dozrievanie a mierne predĺžiť trvanlivosť ovocia tým, že

• vyberte si banány so zelenou stopkou a stopkou;
• zaveste stonky na chladné a tmavé miesto a oddeľte stonky jeden po druhom;
• chvosty zabaľte do potravinovej fólie, aby ste zabránili strate vlhkosti;
• ideálna teplota skladovania je +13 stupňov.

Sušené banány

Žiadne tepelné spracovanie zaručuje zachovanie väčšiny živín. Sušené banánové plody sú vynikajúcou náhradou chipsov. Sú dosť sladké a môžu sa skladovať na suchom, vetranom mieste približne 6 mesiacov bez toho, aby stratili svoju chuť.

Upozornenie: výrobok rýchlo absorbuje pachy tretích strán, preto by sa nemal skladovať v blízkosti korenín, rybích výrobkov, údených potravín.

Sušené banány

Patria k výživným a zdravým dezertom, dajú sa dobre prepravovať a je dobré si ich vziať so sebou na cesty. Zaberajú málo miesta, nevyžadujú žiadne špeciálne podmienky, sú veľmi výživné a poskytujú dlhodobý pocit sýtosti. Sušené a sušené banány sú veľmi podobné, len v prvom prípade sú nakrájané na veľké kusy (malé plody sa spracúvajú celé). V druhom prípade sa vytvoria tenké plátky-okruhy.

Väčšina odrôd na čerstvom vzduchu stmavne. Ak chcete zachovať ich farbu a chuť, pred spracovaním ich na minútu namočte do zmesi studenej vody a šťavy z jedného citróna. Potom ich nechajte odkvapkať v cedníku.

Sušte a vytvrdzujte na slnku, v rúre alebo v elektrickej sušičke. Ak sa ponechá vonku, trvá to 2-4 dni. Odložte zásobník na noc do interiéru a uistite sa, že je bez hmyzu. V rúre je proces rýchlejší a trvá 3 hodiny pri teplote 70 stupňov. Stupeň sušenia určuje, či je ovocie sušené alebo vysušené.

Elektrická sušička poskytuje rovnomerný ohrev a cirkuláciu vzduchu a je vhodná na prípravu chrumiek.

Hotový výrobok vložte do tesne uzavretej nádoby v chladničke. Dobre vysušené banánové lupienky môžete skladovať v plátenných vreckách približne 1 rok.

Zmraziť

Úplne zrelé banány sa dobre skladujú v mrazničke. Nebudete ich môcť jesť ako čerstvé, ale sú vhodné na zemiakovú kašu, dezerty a pečivo. Na balenie sa používajú vrecká so zipsom a plastové nádoby.

Ako si vybrať banány na skladovanie

Pred odoslaním na vývoz sa ovocie ošetrí špeciálnym konzervačným roztokom a uloží do nádob s pevne stanovenou teplotou a vlhkosťou. Po uložení do regálu sa začne proces dozrievania. Úlohou zákazníka je vybrať tie najchutnejšie banány. Mierne nedozreté plody so zelenou stopkou sú vhodné na skladovanie. Tvar by mal byť zjednodušený a veľkosť nie je dôležitá. Tmavé škvrny na koži sú normou, ale rozsiahle škvrny znamenajú, že sa výrobok začal kaziť a nemal by sa konzumovať.

Šupka zrelého ovocia je žltá alebo oranžová. Hnedá alebo sivá farba znamená, že banány sú zmrazené.

Keď nemáte čas ísť na nákup do supermarketu, stačí si kúpiť trs mierne nezrelých banánov a rozhodnúť sa, kedy si chcete dať zrelú pochúťku. Od toho bude závisieť, ako ich uchováte. Ovocie spestrí váš jedálny lístok a bude užitočné pri liečebných a kozmetických procedúrach.