Ako skladovať dátumy doma

Datle sú plody datľovej palmy. Sladká pochúťka z východu je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá, ktorá si získala popularitu v rôznych častiach krajiny. Preto dnes datľové palmy rastú nielen v dažďových pralesoch, ale prakticky po celom svete.

Existuje niekoľko druhov datlí - všetky sa líšia farbou a veľkosťou. Najobľúbenejšie sú tmavočervené plody podlhovastého tvaru. Práve tie vidíme na pultoch obchodu v sušenej forme.

Výhody dátumov

Datle prinášajú veľa výhod, ak ich zaradíte do svojho jedálnička. A to aj napriek veľkému množstvu cukrov v ich zložení - pôsobivá časť z nich pripadá na sacharidy. Preto je kalorická hodnota ovocia vysoká - 277 kcal na 100 g a počas sušenia sa mierne zvyšuje, ako je to pri všetkých sušených plodoch.

Napriek tomu ich odborníci na výživu odporúčajú konzumovať. Prvým dôvodom je rovnaký obsah kalórií - nemôžete zjesť príliš veľa datlí a pocit sýtosti sa dostaví veľmi rýchlo. Nie nadarmo sa im už dlho hovorí "chlieb púšte". Druhým dôvodom je prítomnosť živín, vlákniny a antioxidantov. Obsahujú vápnik, železo, fosfor, sodík, draslík a horčík, ktoré sú pre telo prospešné. Okrem toho obsahujú vitamíny skupiny B (a to dokonca v takom množstve, že 100 g pokrýva 12 % dennej potreby), A a K.

Podrobnejšie sa venujte užitočným vlastnostiam:

1. Zlepšenie trávenia. Málokto to vie, ale dokonca boli vykonané štúdie, ktoré potvrdili tráviace účinky datlí. Skupina ľudí ich konzumovala jeden mesiac a všetci pozorovali zlepšenie peristaltiky. Ich trávenie bolo normalizované v porovnaní s výsledkami na začiatku štúdie. Zlepšením trávenia, konkrétne jeho spomalením, vláknina pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi - výkyvy sú minimalizované, pretože datle majú nízky glykemický index.
2. Znížené riziko rakoviny. Na rozdiel od iných druhov sušeného ovocia majú datle oveľa viac antioxidantov. Dôležité sú najmä karotenoidy, flavonoidy a fenolové kyseliny. Chránia telesné bunky pred voľnými radikálmi, ktoré môžu spôsobiť rôzne ochorenia, napríklad rakovinu, srdcové choroby a cukrovku.
3. Zlepšenie funkcie mozgu. Aj v tomto prípade zohrávajú "dátumové" antioxidanty významnú úlohu pri ochrane mozgu pred zápalmi. Môžu pomôcť znížiť riziko Alzheimerovej choroby a demencie, zlepšiť pamäť a zlepšiť koncentráciu.
4. Zníženie rizika poškodenia zraku. Poruchy zraku často súvisia s nedostatkom vitamínu A. Na druhej strane sú datle bohaté na vitamín A a karotenoidy, ktoré zabraňujú očným chorobám a pomáhajú udržiavať ostrosť zraku.
5. Predchádzajte srdcovým ochoreniam. Draslík pomáha znižovať krvný tlak a znižuje riziko mŕtvice a iných srdcových ochorení. Datle majú vo svojom zložení veľké množstvo tohto prvku. Sú tiež bohaté na rôzne fytochemikálie, ktoré chránia človeka pred srdcovými chorobami.
6. Úľava od anémie. Datle sú dobrým zdrojom železa, takže môžu pomôcť zmierniť príznaky anémie, ktorá sa prejavuje chronickou únavou a závratmi. Dátumy budú užitočné aj pre nastávajúce matky, pretože počas tehotenstva sú na tento stav veľmi náchylné.

Kontraindikácie používania

Sušené a sušené datle sú veľmi kalorické a obsahujú veľa cukru, preto by tento produkt nemali vo veľkom množstve konzumovať ľudia trpiaci cukrovkou alebo obezitou. Ovocie by sa malo konzumovať s mierou, aby ste z neho získali čo najviac. Štúdie ukázali, že stačí zjesť len 10 datlí. A 15 % dennej potreby dôležitých minerálov obsiahnutých v datliach (draslík, horčík, železo a meď) možno pokryť konzumáciou približne 4 datlí denne.

Ako si vybrať dátumy

Hlavným predpokladom dlhej trvanlivosti je výber správnych dátumov. Ideálne ovocie musí byť zrelé a správne vysušené. Bohužiaľ, nie vždy sa môžete spoľahnúť na poctivosť výrobcu, preto vám prinášame zoznam vecí, na ktoré si treba dávať pozor pri kúpe takéhoto ovocia:

1. Farba by mala byť rovnomerná, červená alebo tmavohnedá, bez škvŕn. Ak má datľa všetky odtiene hnedej farby, znamená to, že ovocie bolo zozbierané skoro.
2. Zrelý čerstvý datľový cukor musí byť neporušený a nepolámaný, s pevnou štruktúrou bez jamiek.
3. Matný povrch znamená, že dátum nebol nijako upravený. Niektorí výrobcovia (alebo predajcovia) výrobok ošetrujú rastlinným tukom alebo sirupom v presvedčení, že extra lesk priláka kupujúceho.
4. Lepkavý povrch tiež svedčí o dodatočnej povrchovej úprave. Alebo môže byť dôvodom to, že dátum začal cukornatieť, čo znamená, že bol na regáli dlho.
5. Všetky datle, či už čerstvé, sušené alebo lisované, by mali mať pevnú konzistenciu. Ak sú príliš tvrdé alebo príliš mäkké, neboli správne vysušené alebo hnijú.
6. Vyhnite sa datliam bez semien. Čím viac sa výrobok fyzicky mení, vrátane odstránenia semien, tým kratšia je jeho trvanlivosť.
7. Správna vôňa datlí je trpká, sladká a bez náznaku kvasenia alebo hniloby.
8. Popraskaný povrch môže poukazovať na nepravidelnosti v procese sušenia a vytvrdzovania. Nedodržanie výrobných postupov ovplyvňuje trvanlivosť aj chuť.

Ako skladovať čerstvé datle

Čerstvé datle môžu vydržať dlho, ak dodržíte niekoľko pravidiel:

1. Uchovávajte ich v chladničke. Základné pravidlo, ktoré pozná každý. Rovnako ako všetky druhy ovocia, aj datle potrebujú chladné miesto, aby sa predišlo skorému začiatku hniloby. Najlepšie miesto v chladničke na skladovanie je na polici pod mrazničkou, kde je najchladnejšie a teplota nemôže stúpnuť nad 2 °C.
2. Vyberte si vhodnú nádobu. Najlepšie je vybrať si nádobu z plastu, dreva alebo sklenenú nádobu. Nepoužívajte plastové alebo celofánové vrecúška, pretože ovocie sa v nich rýchlejšie kazí kvôli nedostatku vzduchu. Vhodnou nádobou môže byť aj papierové vrecko. Je priedušný a zabráni tomu, aby sa obsah "zadusil".
3. Umývajte len pred konzumáciou. Umytím datlí pred uskladnením sa z nich zmyje olejová vrstva, ktorá by mohla zachovať čerstvosť ovocia. Umyte ich tesne pred konzumáciou a najlepšie len toľko, koľko plánujete zjesť.

Pri dodržaní týchto jednoduchých podmienok možno datle uchovávať čerstvé až 2 mesiace. Ak je však cítiť nepríjemný zápach, je lepšie neriskovať a ovocie vyhodiť.

Ako skladovať sušené alebo vysušené datle

Sušené a vysušené datle sa dajú skladovať veľmi dlho. To všetko vďaka tomu, že počas sušenia sa z ovocia odparuje vlhkosť, čo väčšinou vytvára prostredie vhodné pre rozvoj hnilobných baktérií. Napriek tomu je vhodné zlepšiť podmienky skladovania, aby sa výrobok lepšie uchoval:

1. Uchovávajte v uzavretej nádobe. Uzavreté obaly chránia datle pred kontaktom s hmyzom, ktorý je hlavným prenášačom baktérií a choroboplodných zárodkov.
2. Neperte. Datle nie je potrebné umývať, pokiaľ ich neplánujete zjesť v ten istý deň. Prirodzená ochranná vrstva ovocia predĺži jeho trvanlivosť. Nesmiete zabudnúť ani na pomoc od výrobcu - niektorí z nich ovocie pred predajom ošetrujú špeciálnymi roztokmi, ktoré spomaľujú proces kazenia.
3. Neuchovávajte v chladničke. Sušené a sušené potraviny nepotrebujú chladné skladovacie podmienky. Je lepšie ich uchovávať na suchom a tmavom mieste, ktoré ich chráni pred slnečným žiarením a teplom. Optimálna teplota pre ne nie je vyššia ako 20 °C. Nadmerná vlhkosť, ktorá je v chladničkách veľmi častá v dôsledku častého kolísania teploty (neustále otváranie/zatváranie dverí), môže skrátiť trvanlivosť.
4. Skladujte oddelene od ostatných potravín. Každý výrobok má rád svoje vlastné podmienky, preto je najlepšie pripraviť pre každý výrobok inú nádobu alebo pohár.

V správnych podmienkach možno sušené a vysušené datle skladovať až 1 rok.

Ako skladovať lisované datle

Trvanlivosť lisovaných datlí sa nelíši od trvanlivosti sušených datlí, aj keď majú viac vlhkosti. To všetko vďaka pasterizácii, ktorou prechádzajú. Ošetrenie parou pri vysokej teplote zničí všetku nežiaducu mikroflóru. Ďalšou požiadavkou na zvýšené skladovanie je balenie - vákuové balenie. Vďaka tomu vydržia vylisované datle na kuchynskej poličke celý rok.

Ako sušiť datle doma

Datle sa doma môžu sušiť dvoma spôsobmi: v rúre alebo na tmavom mieste (napr. na kuchynskom stole). Je to oveľa jednoduchšie, ak máte elektrickú sušičku, ale nie každý ju má doma.

Sušenie datlí na tmavom mieste ich robí mäkkými. Hustejšiu štruktúru možno dosiahnuť sušením na slnku. Tento spôsob sušenia nie je najrýchlejší, ako môžete povedať. Dlhý čas procesu však nie je najhoršou nevýhodou. Otvorené plody datľovej palmy môže napadnúť rôzny hmyz a prostredníctvom neho aj baktérie. Preto by sa datle sušené na vzduchu mali pred konzumáciou dobre opláchnuť a nemali by sa dlho skladovať.

Sušené ovocie je oveľa rýchlejšie, ak ho vložíte do rúry. Sušte ich pri teplote približne 70 °C (nemusíte sa tak obávať baktérií, tie pri tejto teplote hynú). Rúra by sa mala zapínať a vypínať počas jedného dňa v krátkych intervaloch. Správne vysušený výrobok vydrží v regáli dlhý čas.

Ako predĺžiť trvanlivosť datlí

Odpoveď je veľmi jednoduchá - zmrazte ich. Tento spôsob skladovania uchováva dátumy dlho - až 5 rokov. Jedinou podmienkou je, aby ste ich nezmrazili alebo nerozmrazili niekoľkokrát. Je lepšie rozdeliť datle do vrecúšok v rovnakých dávkach naraz.

Ďalším spôsobom, ako predĺžiť trvanlivosť, je spracovanie dátumov do iného výrobku. Napríklad na datľovú pastu, ktorú si môžete ráno natrieť na chlieb. Budú to výdatné, chutné a zdravé raňajky. Tieto tri podmienky sa zriedkavo stretávajú.

Na cestoviny teda potrebujete:

• datle - 400 gramov;
• pitná voda - 200 ml.

Príprava:

1. Pred prípravou pasty datle dôkladne umyte pod horúcou vodou (môžete ich ošetriť jedlou sódou) a odstráňte z nich jadierka.
2. Datle varte vo vode na miernom ohni, kým nezmäknú. Konzistenciu cestovín môžete upraviť pridaním alebo odobratím vody.
3. Na konci varenia rozdeľte uvarené cestoviny do tesne uzavretých pohárov a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote. Tieto poháre môžete skladovať počas celej sezóny, rovnako ako môžete skladovať domáci džem.

Existujú spôsoby, ako pripraviť zdravú pastu bez varenia - datle sa jednoducho rozomelú v mixéri s rôznymi prísadami. Takto pripravený hotový výrobok sa však môže skladovať maximálne 14 dní.

Zaujímavosti o dátumoch

1. Na sušených datliach sa časom môže vytvoriť biela škvrna. Neľakajte sa, nie je to znamenie, že ovocie je pokazené alebo zatuchnuté. Počas skladovania sa cukor začne "vylučovať" na povrchu, takže datľa je miestami pokrytá bielou lepkavou vrstvou.
2. Ovocie sa môže používať ako prírodné sladidlo. Jednoducho nahraďte cukor datľovou pastou, napríklad v pečive.
3. Muži na Východe sú známi tým, že oceňujú potraviny (či už ide o korenie alebo ovocie), ktoré zvyšujú ich libido. Existuje mýtus, že cestovatelia, ktorí sa stratili v púšti, prežili len vďaka afrodiziakálnym vlastnostiam ovocia.
4. Existuje mýtus, že pútnici stratení v púšti prežili len vďaka datliam - tento kalorický produkt im dodal veľa energie a živín, ktoré ich udržali počas celej cesty.
5. Niektorí veria, že strom života z Biblie je datľová palma a plody života sú datle.
6. Jedna datľa v kombinácii s pohárom mlieka pomôže dodať telu všetky potrebné živiny.