9 spôsobov, ako pripraviť hustú polievku, omáčku alebo šťavu

Pri varení sa jedlo nie vždy podarí tak, ako by ste chceli. Existuje niekoľko spôsobov, ako omáčku, polievku alebo omáčku zahusťovať, a to aj po dokončení varenia.

Ako urobiť polievku hustou

Ak sa polievka, najmä pyré, ukáže ako príliš riedka, existuje niekoľko spôsobov, ako situáciu napraviť:

Cestoviny Roux

Obľúbené cestoviny, ktoré sú základom slávnej bešamelovej omáčky. Na prípravu je potrebné rozpustiť na panvici kúsok masla a potom pridať múku. Všetko miešajte, kým pasta nezhustne. Potom prilejte 2 % mlieka v potrebnom množstve. Konzistencia omáčky by mala pripomínať palacinkové cesto.

Múka

Tento spôsob zahustenia polievky je vhodný, ak sa varí aspoň 15 minút. Na jeden tanier zmiešajte pol polievkovej lyžice olivového oleja alebo vyčisteného masla s rovnakým množstvom múky, dôkladne premiešajte a postupne vlejte do polievky.

Zelenina

Polievku zahustite tak, že zeleninu vyberiete a rozmixujete mixérom.

Krém

Táto metóda je ideálna pre krémové polievky. Jogurt alebo smotanu treba jemne zohriať a opatrne naliať do panvice s pokrmom.

Strúhané zemiaky

Namiesto škrobu môžete použiť surové zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle.

Ryžová alebo kukuričná pasta

Na zahustenie riedkej polievky môžete použiť ryžovú alebo kukuričnú múku. Ryžová alebo kukuričná múka a voda sa zmiešajú na riedku kašu. Namiesto vody môžete použiť vývar.

Kukuričný škrob

Dôležité je, aby sa škrob nepridával do vody, ale naopak. Používať by sa mala len studená tekutina.

Tip! Polievku môžete zahusťovať aj ryžou. Mala by sa pridať 15 minút pred koncom varenia. Vďaka tomu je jedlo výživnejšie a chutnejšie.

Čo pridať do omáčky na zahustenie

Niekedy je omáčka príliš riedka. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju vylepšiť:

Vášnivá múka

Používa sa na všetky nepriehľadné omáčky. Do rozohriatej panvice nasypte asi 3 cm múky a smažte do zlatista. Potom ju pridajte do omáčky a premiešajte.

Kyslá smotana, mäkký syr

V prípade krémových omáčok sa ako zahusťovadlo môže použiť kyslá smotana s vysokým obsahom tuku alebo mäkký syr. Tieto výrobky majú tendenciu tuhnúť za studena, čo sa dá využiť.

Zelenina

Do niektorých omáčok je možné pridať viac zeleniny alebo použiť zeleninu, ktorá sa už v omáčke nachádza. Mali by sa rozmixovať mixérom do hladka a pridať späť do omáčky.

Škrob

Podobne ako pri zahusťovaní polievky sa používa aj kukuričný alebo zemiakový škrob. Táto metóda sa používa vo všetkých omáčkach, dokonca aj v čírych, ale má tendenciu potlačiť prirodzenú chuť pokrmu. Do pohára studenej vody pridajte lyžicu škrobu, premiešajte a pomaly vlejte do horúcej omáčky.

Po pridaní škrobu alebo múky na zahustenie omáčky ju nechajte niekoľko minút povariť, aby dosiahla požadovanú konzistenciu.

Lifechoice! Metóda odparovania sa používa na výrobu kečupu alebo tkemali. Táto metóda si vyžaduje neustálu pozornosť. Omáčku je potrebné neustále miešať, aby sa nepripálila. Keď sa prebytočná vlhkosť odparí, môžete ju vybrať z hrnca a ochladiť.

Ako zahusťovať omáčku

Bežným spôsobom zahusťovania omáčok je použitie škrobu. Upozorňujeme však, že to mierne ovplyvní chuť pokrmu. Polievková lyžica kukuričného alebo zemiakového škrobu sa rozpustí v pohári studenej vody, rozmieša sa do hladka a pridá sa do omáčky.

Možno použiť aj ryžové alebo ovsené vločky. Obsahujú lepok, ktorý pomáha zahusťovať omáčku. Ovsené vločky sú tiež bohaté na vitamíny a minerály. Do misky ich pridávajte postupne a opatrne miešajte. Potom omáčku povarte asi 10 minút, v závislosti od veľkosti vločiek. Ak omáčka nie je homogénna a objavia sa v nej hrudky, môžete použiť mixér.

Omáčku zahustite rozmixovanou zeleninou. Upozorňujeme však, že čas varenia bude podstatne dlhší. Môžete použiť aj metódu odparovania, aby sa prebytočná voda z omáčky odparila.

Na zahustenie zeleninovej omáčky môžete použiť surové strúhané zemiaky alebo paradajkový pretlak.

Riedka polievka alebo omáčka nie je problém. Môžu sa zahusťovať škrobom, kyslou smotanou, zeleninovým pyré a inými spôsobmi. Používajte ich podľa pokrmu a času jeho prípravy.