Ako opraviť presolené paradajky? Odstráňte prebytočnú soľ

Príliš veľa soli nie je vždy tragédiou - niektoré potraviny, ako napríklad masť, jednoducho neznesú príliš veľa soli. Ak sú však paradajky presolené, je potrebné sa s nimi vysporiadať. A to ako počas stáčania pohárov, tak aj neskôr, keď je výrobok pripravený na podávanie.

Možnosti zlepšenia chuti solených paradajok

Recepty na slaný nálev sa u jednotlivých hostiteliek líšia. Samozrejme, existuje aj klasická verzia, pri ktorej sa na liter vody pridá 1 PL soli a dvojnásobné množstvo cukru. Existujú aj nuansy. Niektorí ľudia majú radi sladšiu chuť, iní dávajú prednosť kyslejšej alebo bohatšej slanej vode. Ak však ochutnáte príliš veľa soli, nie je to dobré pre vaše zdravie ani pre vašu chuť. V závislosti od štádia, v ktorom sa chyba zistí, sa volia metódy opravy.

Pri skrutkovaní.

Často je soľný roztok normálny, keď je horúci, ale keď sa ochladí, soľ začne byť cítiť čoraz silnejšie. V tomto prípade stačí tekutinu vypustiť a pripraviť novú dávku s inými pomermi. Paradajkám prospeje len to, že budú v horúcom náleve, a nebudú mať čas sa v ňom namočiť. Môžete tak urobiť aj po vytočení, ak neuplynuli viac ako 2 hodiny. Nádoby a viečka budete musieť znovu sterilizovať.

Prípadne sa soľný roztok nevyleje, ale znovu sa prevarí s pridaním vody. Niekedy stačí pridať trochu viac cukru, ak sú paradajky kyslé. To sa zvyčajne stáva v daždivom lete, keď je nedostatok tepla.

Hotový výrobok

Ak sa po otvorení nádoby zistí presolenie, môžete paradajky na 2-3 hodiny zaliať nesolenou paradajkovou šťavou. Ďalším spôsobom je namáčanie vo vode, ktorú 2-3-krát vymieňate. V tomto prípade sa však môže stať, že všetka chuť zeleniny sa stratí a zostane vodnatá pachuť. Všetko závisí od integrity pokožky a odrody. Ak sú zelené paradajky presolené, je lepšie ich dať do šalátu s trochou slnečnicového oleja alebo ich nechať na slaný výhonok, pričom treba mať na pamäti, že takýto pokrm takmer netreba soliť.

Ak to čas dovolí, pôvodný nálev sa zriedi vodou na tretinu objemu, opakovane sa naleje do nádoby so zeleninou a nechá sa v chlade 2 - 3 dni. Mimochodom, mnohí ľudia radšej používajú presolené paradajky na výrobu domáceho kečupu, ktorý sa pridáva do duseného mäsa.