Ako zistíte, že sa kvasnicové cesto pokazilo?

Pripravené cesto sa často hodí, keď chcete svojich blízkych pohostiť niečím chutným alebo keď musíte pred rodinnou oslavou veľa variť. Musíte si však dávať pozor, aby sa nepokazila.

Príznaky zlého kvasnicového cesta

Po vybratí kysnutého cesta z chladničky je často cítiť silný zápach alkoholu. Mnohí ľudia sú vystrašení a myslia si, že polotovar sa pokazil. Je to však normálny proces fungovania kvasiniek. Premieňajú sacharidy na vodu a alkohol. Keď už nie je k dispozícii žiadne živné médium, kvasinky odumierajú. Cesto začne klesať, stáva sa tekutejším a lepí sa na ruky. V takýchto prípadoch sa hovorí, že je "prekvasený". Je nepravdepodobné, že by sa v nej vyrábalo kvalitné pečivo.

Keď cesto začne horknúť, je nadobro zničené. Jediné, čo môžete urobiť, je vyhodiť ho. Nie je potrebné snažiť sa z neho pripraviť pokrm.

Ak je cítiť zatuchnutý zápach a na povrchu polotovaru sa objavili škvrny plesne, potom je výrobok určite pokazený.

Je možné vyrobiť niečo zo skazeného výrobku?

Vo väčšine prípadov sa pokazený výrobok musí vyhodiť, pretože z neho nie je možné vyrobiť niečo jedlé. Riziko poškodenia zdravia je mimoriadne vysoké.

Ak však jednoducho vyschla, môžete sa pokúsiť situáciu napraviť. Kôra, ktorá sa vytvorila na povrchu, môže pri miešaní pokaziť celú hmotu. Najskôr by ste sa mali pokúsiť ju zmäkčiť. Kôrku pokvapkajte teplou vodou, potrite olejom a prikryte. Po chvíli, keď zmäkne, môžete všetko premiešať.

Kysnuté cesto už nevykysne, pretože kvasnice v ňom odumreli. Výrobky upečené z takéhoto výrobku budú ťažké, rozmočené a budú mať kyslú chuť. Môžete ho však vyskúšať ako začiatok nového miesenia.

Neriskujte zbytočne, ak je cesto po dátume spotreby, ale stále sa zdá byť dobré. Nielenže by ste mohli strácať čas, ale mohli by ste tiež poškodiť zdravie ľudí okolo vás. Tento výrobok je lepšie použiť na výrobu strúhanky.

Ako správne skladovať cesto

Často sa stáva, že po upečení správneho množstva cesta zostane nespotrebované cesto. Je škoda vyhodiť výrobok, na ktorý bolo vynaložené úsilie a čas. Môžete si ho skúsiť uložiť, aby ste nabudúce mohli použiť hotový polotovar. Nie je to zložité. Stačí, ak budete dodržiavať pravidlá.

Čas a spôsob skladovania cesta závisí od typu cesta.

Kvasnicové cesto

Živé kvasinky rýchlo skracujú trvanlivosť takéhoto výrobku.

Pri izbovej teplote môže cesto začať kysnúť po 3-4 hodinách. Preto ak ho plánujete použiť na druhý deň, je lepšie polotovar uložiť do chladničky. Vymiesime cesto, poprášime ho múkou a vložíme do vrecka alebo nádoby tak, aby v nej bolo dosť miesta. Veko nezatvárajte tesne, aby ste zabránili uduseniu kvasiniek.

Kvasnicovému cestu sa v mrazničke počas 60-90 dní nič nestane.

Nekvasené cesto

Cesto bez listov možno hermeticky uzavrieť. Pred uložením do chladničky by ste mali výrobok rozdeliť na jednotlivé porcie. Vyhnete sa tak opakovanému zamŕzaniu, ktoré by malo na polotovar zlý vplyv.

Trvanlivosť je približne 48 hodín, ak je vychladený, a až 1 mesiac, ak je zmrazený.

Krátka kôrka

Krehké cesto sa nedá skladovať. Preto ho musíte použiť ihneď po príprave cesta.

Na druhej strane, nasekané pieskové cesto môže byť zmrznuté. Takto ho môžete používať na pečenie až tri mesiace. Na druhej strane, vychladnuté cesto by sa malo spotrebovať do 36 hodín.