Ako zistíte, či je kyslá kapusta zlá?

Kyslá kapusta nie je bezdôvodne taká obľúbená. Používa sa na prípravu prvých chodov a šalátov a je zdrojom vitamínov počas chladného obdobia. Zároveň môže mať pokazený výrobok nepríjemné následky. Preto by každá gazdiná mala poznať príznaky, že kyslú kapustu je lepšie nejesť.

Príznaky pokazenej kyslej kapusty

Kyslá kapusta je ideálnou živnou pôdou pre mikroorganizmy, ktoré negatívne ovplyvňujú jej kvalitu. Vo väčšine prípadov je to spôsobené nesprávnou technikou varenia, nekvalitnou kyslou kapustou alebo nevhodnými podmienkami skladovania. Nasledujúce príznaky svedčia o skazení:

1. Vznik peny znamená, že sa začal proces kvasenia. Ak sa to stane na začiatku kvasenia, je to normálne. Približne po troch dňoch by mal proces ustúpiť. Ak sa objaví neskôr, je to varovný signál. Niektoré ženy v domácnosti takýto výrobok oplachujú a používajú ho na varenie horúcich jedál, ale je lepšie neriskovať.
2. Nálev v kyslej kapuste by mal byť priehľadný. Zákal, zmena farby a hlien sú znakmi, že výrobok nie je vhodný na konzumáciu. Nemá zmysel pokúšať sa ho zachrániť.
3. Tmavnutie kyslej kapusty môže byť spôsobené fyzikálnymi procesmi, ako aj biologickými príčinami. V prvom prípade je dôvodom používanie jodizovanej soli, pridávanie veľkého množstva mrkvy atď. Takúto kapustu možno jesť bez obáv o zdravie. V druhom prípade by ste nemali riskovať a je lepšie výrobok okamžite zlikvidovať. Začala sa v ňom vyvíjať patogénna flóra, ktorá je nebezpečná pre ľudské zdravie. Nestačí odstrániť viditeľnú časť huby. Spóry už napadli celý výrobok a ten sa musí vyhodiť.

Dôležité! Nepríjemný zápach spôsobujú nahromadené baktérie. Zhnitá kyslá kapusta nie je vhodná na konzumáciu.

Ak nie sú viditeľné známky kazenia, ale existujú pochybnosti, môžete kyslú kapustu upiecť. Pridá sa trochu octu a 20 minút sa zohrieva.

Príznaky otravy a prvá pomoc

Prvé príznaky otravy kontaminovanou kyslou kapustou sa môžu objaviť do niekoľkých hodín alebo do piatich dní. Všetko závisí od toho, aké množstvo výrobku bolo zjedené, a od vlastností tela pacienta. Hlavné príznaky sú rovnaké ako pri iných otravách potravinami.

1. Prvými príznakmi sú nevoľnosť, vracanie a nadúvanie. Môže sa zvýšiť horúčka. Hnačka sa vyznačuje vodnatým výtokom. Môže sa objaviť slabosť a duševná zmätenosť.
2. V jednotlivých prípadoch neznášanlivosti plesní sa môže vyvinúť anafylaktický šok. Prvým príznakom je lividita nazolabiálneho trojuholníka. V takom prípade sa neváhajte poradiť s lekárom. Je potrebné urýchlene zavolať sanitku.
3. Hnačka a vracanie môžu spôsobiť dehydratáciu. Otrava môže niekedy spôsobiť aj cholelitiázu alebo apendicitídu. V oblasti brucha je silná bolesť.

Nemali by ste sa liečiť a dúfať, že to zmizne samo. Je lepšie vyhľadať kvalifikovanú lekársku pomoc. Prvú pomoc si však môžete poskytnúť sami:

1. Pri prvých príznakoch otravy sa musí žalúdok vypláchnuť. Na tento účel sa pacientovi podá veľké množstvo teplej vody a vyvolá sa zvracanie. Postup sa opakuje, kým sa vo zvratkoch neobjaví číra voda.
2. Ďalším krokom je podniknúť kroky na odstránenie toxínov. Enterosorbenty sa užívajú v pomeroch uvedených v sprievodných pokynoch. Aktívne uhlie sa najčastejšie nachádza v domácich lekárničkách. Počas prvých 24 hodín sa neodporúča nič jesť, dokonca ani ľahkú tekutú stravu.
3. V prípade horúčky sa užívajú antipyretiká.
4. Pri príznakoch dehydratácie je potrebné podať pacientovi čo najviac vody.

Dôležité! V žiadnom prípade sa nesmú prijímať opatrenia na stabilizáciu stolice. Toxíny prestanú odchádzať z tela a celkový stav sa výrazne zhorší.

Trvanlivosť a podmienky skladovania

Uvarenú kapustu skladujte na chladnom mieste v tesne uzavretej nádobe. Pri teplote nepresahujúcej 4 °C sa nepokazí počas 8 mesiacov.

Ak je teplota medzi +4 a +10 °C, doba skladovania sa výrazne skráti na 5 až 7 dní.

Najdlhšie vydrží skladovanie v mrazničke. Môžete ho používať celý rok bez obáv, že sa výrobok pokazí.