Ako zistíte, či je váš tvaroh zlý? Hlavné znaky

Prírodný produkt bohatý na vápnik je zdravý a odporúčaný odborníkmi na výživu, ale rýchlo sa kazí, pretože počas skladovania pokračuje proces oxidácie. Aby ste sa ochránili pred otravou jedlom, mali by ste vytvoriť optimálne podmienky na skladovanie a konzumovať tvaroh s aktuálnym dátumom spotreby.

Príznaky pokazeného syra

Jasnými znakmi pokazeného tvarohu sú plesnivé škvrny, kyslý alebo odporný zatuchnutý zápach a horká chuť. Normálna farba čerstvého tvarohu je biela; ak je tvaroh veľmi mastný, je prípustná aj žltkastá, krémová farba. Na druhej strane, ak sa tvaroh sfarbí do sýtožlta, objavia sa tmavé škvrny alebo sa na ňom vytvorí nadýchaná pleseň, tvaroh sa musí vyradiť.

Výrobok, ktorý nie je vhodný na konzumáciu, spoznáte nielen podľa farby, vône a chuti. Charakteristickým znakom nejedlého tvarohu je heterogénna štruktúra pozostávajúca zo suchých a slizkých hrudiek.

Môžem jesť výrobky s uplynutou lehotou spotreby?

Živý produkt má obmedzenú trvanlivosť. Konzumácia zatuchnutého alebo nesprávne skladovaného tvarohu hrozí vážnou otravou potravinami, ktorá môže byť zdraviu nebezpečná. To platí najmä pre výrobky, ktoré vykazujú výrazné známky kazenia.

Ak dátum spotreby nemá vplyv na organoleptické vlastnosti, tvaroh sa môže použiť na domáce varenie, ale až po tepelnej úprave.

Príznaky otravy a prvá pomoc

Niekoľko hodín po konzumácii kontaminovaného výrobku sa objavia príznaky intoxikácie:

• bolesť hlavy;
• slabosť;
• závraty;
• grganie, nevoľnosť, vracanie;
• horúčka;
• hnačka so zelenkastou penivou stolicou;
• črevné kŕče na rôznych miestach;
• tachykardia.

Opatrenia prvej pomoci, ktoré sa majú vykonať pred príchodom lekára:

1. Výplach žalúdka. Podajte niekoľko pohárov čistej, vlažnej vody, aby ste vyvolali zvracanie stlačením koreňa jazyka.
2. klystír. Ak nie je hnačka, podáva sa očistný klystír na urýchlenie vylučovania toxínov.
3. Užívanie absorbentov. Intoxikačnú záťaž možno znížiť užívaním aktívneho uhlia (1 tableta na 10 kg hmotnosti), Enterosgelu, Polysorbu, Smecty podľa návodu.

Na doplnenie stratených tekutín sa po každom zvracaní alebo vyprázdnení čriev odporúča otrávenému vypiť po malých dúškoch pohár teplej vody.

Ako si vybrať čerstvý tvaroh pri jeho kúpe

Výber tvarohu závisí nielen od toho, aký je čerstvý, ale aj od toho, aký je mastný a koľko sa ho použije. Najobľúbenejšie odrody s bohatou mliečnou chuťou obsahujú 9-22 % mliečneho tuku. Pre deti je vhodný obsah tuku 0-2 %. Lekári neodporúčajú tehotným ženám konzumovať tvaroh s obsahom tuku vyšším ako 9 %.

Čerstvý výrobok sa vyznačuje týmito vlastnosťami:

• príjemnú mliečnu chuť;
• biela (do 18 % obsahu tuku) alebo krémovo-žltá farba (ak je obsah tuku vyšší ako 18 %)
• mierne kyslá chuť;
• Zrnitá, drobivá štruktúra;
• aktuálny dátum exspirácie uvedený na obale.

Kvalitný tvaroh pri mletí mení svoju štruktúru a zanecháva na prstoch mastné škvrny. Nekupujte výrobok s nerovnomernou konzistenciou a tekutinou v balení. Dôvodom heterogenity je porušenie výrobnej technológie. Prítomnosť tekutiny je spôsobená nesprávnym skladovaním v maloobchodných predajniach. Pri zmenách teploty sa uvoľňuje srvátka a zvyšuje sa jej kyslosť.

Doba skladovania a podmienky

Skladovateľnosť mliečneho výrobku, ktorý podlieha skaze, závisí od teploty, obsahu tuku a obalu. Vákuové balenie zaručuje dlhé zachovanie chuti a zdravotných vlastností tvarohu - 1 mesiac pri teplote do 5 °C.

V sklenených a smaltovaných nádobách sa výrobok nekazí až štyri dni. Zabalený do pergamenu, fólie a uložený v nádobe vydrží 30 hodín.

Aby sa predĺžila doba skladovania, je potrebné tvaroh pevne stlačiť, čím sa vytlačí vzduch, alebo ho prikryť handričkou navlhčenou silným roztokom soli.

V chladničke

Najlepším miestom na uskladnenie výrobku je chladnička s teplotou 0-6 °C a vlhkosťou 75-80 %. Pre dlhšiu trvanlivosť vyberte poličku v blízkosti mrazničky. Domáci tvaroh s obsahom tuku 19 % alebo viac vydrží čerstvý len jeden deň, polotučný tvaroh 2 dni, odtučnený tvaroh 72 hodín a kupovaný v obchode 36 hodín v mrazničke.

Maximálna povolená doba skladovania v chladničke je štyri dni. Tvaroh kúpený v obchode skladujte v mrazničke do dátumu uvedeného výrobcom na obale.

V mrazničke

Pred uložením do mrazničky sa tvaroh rozdelí na jednotlivé porcie a hermeticky sa zabalí do vreciek alebo nádob. Záporné teploty nemenia chuť výrobku, ale znižujú obsah užitočných látok až trikrát.

Pri teplote t -18 °C sa tvaroh uchováva až dva mesiace. Ak sa chladnička schladí v rozmedzí od 0 do -15 stupňov Celzia, spotrebiteľské vlastnosti sa zachovajú niekoľko týždňov.

Výrobok rozmrazujte postupne. Najskôr ju umiestnite na poličku v chladničke. Po 5 hodinách ho nechajte na kuchynskom stole, kým sa úplne nerozmrazí.

Bez chladenia

Pri teplote 15-25 stupňov je tvaroh vhodný na 4-6 hodín. Ak sa výrobok skladuje v blízkosti radiátora, na priamom slnečnom svetle alebo v blízkosti zapnutého sporáka, doba sa skracuje na polovicu.

Čo môžete pripraviť z tvarohu, ktorému vypršala platnosť

Na ochranu pred patogénnymi baktériami sa v tepelne upravených pokrmoch používa kyslý tvaroh s uplynutou dobou trvanlivosti najviac 5 dní. Z exspirovaného tvarohu sa vyrába tavený syr na natieranie na chlieb, nadýchané palacinky a lahodné tvarohové koláče s kondenzovaným mliekom.

Ak je mliečny výrobok nízkotučný a nie je viac ako tri dni po splatnosti, môže byť Používajte ho na pečenie jablkové koláče, tvarohové sušienky, diétne nákypy, smaženie kvasnicových šišiek a buchiet.

Bielkoviny sú pre baktérie najatraktívnejším prostredím. Tvaroh si preto vyberajte opatrne a venujte pozornosť nielen dátumu výroby a dátumu spotreby, ale aj podmienkam skladovania v obchode.