Ako zistiť zrelosť avokáda

Jemná a delikátna chuť avokáda je vhodná do mnohých jedál, od rôznych šalátov až po dezerty. Gastronomická dokonalosť a bohatosť na rôzne minerály a vitamíny sú len niektoré z jej cenných vlastností.

Blahodarné vlastnosti majú len zrelé plody, ktoré sú zrelé a majú dobrú výživovú kvalitu. Pre väčšinu spotrebiteľov už toto ovocie nie je tropickým hosťom alebo exotikou, ale každodenným ovocím. Mnohí ľudia však ani nevedia, ako si vybrať správne avokádo v regáli supermarketu. V tomto článku sa dozviete, ako a na čo sa zamerať pri výbere tohto exotického ovocia.

Užitočné informácie o avokáde

Avokádo je hruškovitý plod, ktorý môže dosiahnuť dĺžku až 20 cm a hmotnosť až 2 kg! V jeho strede je jamka a nesmie sa jesť.

Pamätajte! Listy avokáda, semená avokáda ani šupka avokáda sa nesmú konzumovať, pretože tieto zložky obsahujú toxickú látku, ktorá môže vážne poškodiť ľudské zdravie.

Avokádový olej sa môže konzumovať. Je celkom zdravé, pretože má oveľa vyšší obsah vitamínu D ako kuracie vajcia alebo maslo.

Avokádo sa používa aj vo vegetariánskej kuchyni, kde sa pridáva do závitkov.

Z lekárskeho hľadiska sa avokádo používa na prevenciu a liečbu mnohých ochorení, najmä žalúdočných a pečeňových.

Plody avokáda sa môžu pestovať samostatne v izbových podmienkach. Na tento účel je potrebné odstrániť vonkajšiu časť škrupiny. Výsadba sa odporúča do hĺbky 3 cm od povrchu pôdy. Čas klíčenia semenáčikov je jeden až dva týždne.

Samotné avokádo má rôzne chute, od krémovej s nádychom zelenej až po orieškovú. Takto však chutí len zrelé, mäkké ovocie.

Chemické zloženie a zdravotné výhody

Na regáloch obchodných reťazcov sa dá ľahko naraziť na nezrelé alebo prezreté ovocie. Ale čo tí spotrebitelia, ktorí si chcú správne vybrať kvalitné avokádo?

Konzumovať sa môže len dužina ovocia. Dužina obsahuje veľa živín, vitamíny B, C, A, K, E, kyselinu listovú, ako aj mnoho užitočných minerálnych látok: fosfor, meď, sodík, jód a železo. Toto ovocie je skvelé pre tých, ktorí chcú schudnúť prirodzenou cestou, pretože sa v ňom nachádzajú ľahko stráviteľné skupiny tukov, ktoré eliminujú cholesterol.

Okrem toho je avokádo skvelé pre ľudí, ktorí majú problémy s nervovým systémom, pretože v ovocí sa nachádza heptulóza, ktorá znižuje ospalosť a povzbudzuje organizmus.

Jeden plod avokáda obsahuje tieto živiny:

• Približne 72 g pitnej vody - to sú asi 3 % dennej normy.
• Približne 2 g bielkovín predstavuje asi 2,5 % dennej dávky.
• Približne 15 g tuku predstavuje približne 23 % dennej dávky.
• Približne 2 g sacharidov predstavuje asi 1,5 % dennej dávky.

Konečná energetická hodnota plodu avokáda je teda 670 kJ, čo predstavuje 11,5 % dennej normy. A 160 kcal je 11,5 % dennej normy.

Rady pre výber správneho avokáda

Príčinou nadmerného alebo nedostatočného dozrievania plodov je dlhá preprava. Avokádo môže byť počas prepravy prezreté, nedozreté alebo jednoducho zhnité.

Existuje niekoľko špecifických vlastností a kritérií pre výber dobrého avokáda.

Farba a hustota plodov

Prvou charakteristickou črtou avokáda je jeho farba. Farba môže byť rôzna, od čiernej až po svetlozelené tóny. Kvalita a chuť ovocia môže byť buď prvá, alebo druhá. Kľúčovou požiadavkou pri jeho výbere je harmonická kombinácia farby a hustoty. V nasledujúcom texte podrobne vysvetlíme, ako by sa toto ovocie malo posudzovať.

Hustota
Nezabudnite, že pri kúpe avokáda sa ho treba dotknúť. Je to nevyhnutnosť, pretože farbu vidíte okamžite, ale hustotu môžete určiť len pohmatom. Ak ide o veľký obchodný reťazec alebo hypermarket, ovocie tam len tak leží na regáloch a nikto vám nebráni v tom, aby ste ho skúmali. Ak však ide o malý trh, môže byť výber kvalitného avokáda problematický. Nezabudnite však, že kupovať toto ovocie naslepo jednoducho nie je možné. Je lepšie zájsť do najbližšieho supermarketu a kúpiť si avokádo tam, ak ste sa ovocia na trhu nemohli dotknúť.

Dotyk s ovocím má svoje vlastné jemnosti a nuansy, ktoré je potrebné sledovať. Hneď si napríklad všimnite farbu a hustotu ovocia. Ak plánujete avokádo zjesť v deň jeho kúpy, najlepšie je vybrať si plod tmavozelenej farby s mierne mäkkou hustotou. Ak je ovocie príliš tvrdé a má svetlé farby, vydrží bez problémov približne 5 dní. Nižšie nájdete hlavné farebné a hustotné kombinácie avokáda, ako aj ukazovateľ jeho konečnej kvality:

1. Farba plodov je svetlozelená. Hustota je pevná. Kvalita: Ovocie ešte určite nie je zrelé. Môžete si ho kúpiť a nechať ho na svetlom mieste, aby dozrievalo 5 dní. Ak ho zjete v deň nákupu, bude mať mierne trpkú chuť.
2. Farba plodov je mierne zelená. Jeho hustota je pevná. Kvalita: toto ovocie nie je dostatočne vyzreté; musíte ho nechať dozrieť 3 dni. Chuť je stále štipľavá, ale jemnejšia ako vyššie opísaná.
3. Farba je tmavozelená. Jeho hustota je mäkká. Kvalita: Toto ovocie musí dozrievať niekoľko dní. Avokádo bude potom oveľa mäkšie, s jemnejšou a sladšou chuťou.
4. Farba je tmavozelená. Hustota je pevná. Kvalita: Vyberte si buď "Kaas", alebo "California". Sú drahšie, ale vďaka dodatočným 3 až 5 dňom dozrievania budú mať tú správnu chuť.
5. Farba plodov je tmavozelená. Hustota ovocia je pomerne mäkká. Kvalita: toto ovocie je určite prezreté. Toto avokádo nekupujte, pretože všetky jeho živiny a vlastnosti sa už dávno stratili. Tieto kombinácie farby a hustoty svedčia o hnilobe.

Ak si vyberiete správne avokádo, môžete si byť stopercentne istí, že toto ovocie bude dostatočne zrelé a chutné a bude vhodné pre úplne všetky kulinárske nápady. Ak sa chystáte pripravovať šaláty alebo omáčky, môžete vziať aj veľmi mäkké avokádo, ktoré nebude mať tmavé miesta. Tie naznačujú buď mechanické poškodenie plodov, alebo začiatok hnilobných procesov vo vnútri. Ak plánujete pripraviť rolky, výbornou voľbou je stredne zrelé avokádo. Nezabudnite, že pri pridávaní do šalátov alebo iných jedál by ovocie nemalo prekrývať chuť ostatných zložiek.

Užitočný tip! Ak si potrebujete rýchlo vybrať správne avokádo, metóda pretrepávania ovocia je dobrá. Ak sa kôstka dotkne vnútra avokáda, je stopercentne zrelé.

Charakteristika pokožky

Zistenie rôznych bielych alebo čiernych škvŕn na avokáde je varovným signálom, že ovocie treba okamžite odložiť. Na povrchu by nemali byť viditeľné žiadne škvrny ani výrastky a pokožka by mala mať jednotnú štruktúru.

Ak je povrch hladký a mierne lesklý, znamená to, že avokádo má vo vnútri pomerne veľkú kôstku (jadrovník) a šupka sa dá odstrániť len nožom. Okrem toho sa odstráni veľká časť ovocnej dužiny.

Ak má povrch zvrásnenú štruktúru, je to hlavný ukazovateľ toho, že avokádo je zrelé a výber je správny. Ide o povrchovú štruktúru kôry, ktorá sa dá ľahko odstrániť bez pomoci noža a nijako neovplyvňuje zdravú časť avokáda. Veľkosť jamy bude oveľa menšia ako vo vyššie opísanom prípade. Dobré avokádo je také, ktoré po ľahkom stlačení prstom zanechá na povrchu plodu malú ryhu, ktorá postupne zmizne. To je hlavný ukazovateľ toho, že takéto avokádo možno konzumovať okamžite.

Vlastnosti stonky

Posledným znakom, podľa ktorého sa dá rozpoznať zrelé avokádo, je stopka. Zistíte tak, či je vnútro ovocia zdravé alebo zhnité. Ak sa nájde stonka avokáda, mala by sa odstrániť. Je to pomerne jednoduché a jednoduché, pretože sa dá ľahko oddeliť od ovocia.

V mieste stopky zostane malý zárez, ktorý je hlavným ukazovateľom pri výbere avokáda. Mala by sa určiť farba jamky. Zdravé a zrelé avokádo môže mať farbu od svetlohnedej po svetložltú. Nezrelé ovocie vynikne v odtieňoch šalátu. Takéto avokádo je najlepšie odložiť na niekoľko dní na ďalšie dozrievanie.

Ak je avokádo dosť tvrdé a farba stopky sa mení od tmavohnedej až po čiernu, plod je vo vnútri určite nahnitý. Mäkké avokádo s hnedou až žltou stopkou naopak naznačuje, že je stopercentne zrelé a chutné.

Práve tieto drobné nuansy a vlastnosti pomôžu mnohým spotrebiteľom pri rozhodovaní o výbere na trhoch a u predajcov. Tieto triky môžu použiť tak začínajúci spotrebitelia, ako aj skúsení predajcovia. Jediné rozdiely zostanú v kulinárskych pôžitkoch spotrebiteľov, ako aj v účele použitia avokáda na ten či onen účel.

Skladovanie avokáda

Ideálne miesto na skladovanie tohto ovocia je chladnička. Ak chcete, aby avokádo dozrelo, môžete ho jednoducho umiestniť vedľa iného ovocia, napríklad banánu alebo citróna, a poskytnúť mu vhodný priestor na dozrievanie.

Ak dužina tmavne, môžete povrch ovocia pokvapkať citrónovou šťavou, ktorá tento proces výrazne spomalí. Pri krájaní sa odporúča uchovávať ovocie krátky čas v chladničke, pretože avokádo sa rýchlo kazí kvôli vysokému obsahu tuku vo vnútri.