Ako rozoznať surové vajce od vareného natvrdo: 8 osvedčených metód

Hostiteľky pred rodinnými stretnutiami alebo sviatkami pripravujú veľa jedla. Často si pripravujú všetky potrebné prípravky vopred, vrátane varených vajec. Aby sa nepokazili, skladujú sa v chladničke, niekedy vedľa surových vajec. Na druhý deň môže byť ťažké zistiť, ktoré sú ktoré. Skúsení kuchári však poznajú niekoľko spôsobov, ako rozlíšiť surové vajce od vajca uvareného natvrdo.

Je vajce ťažšie, keď je znesené alebo uvarené natvrdo?

Ak pozorujete vajce počas varenia, môžete si všimnúť, že kým voda začne vrieť, na škrupine sa tvoria bubliny. Ide o únik vzduchu z výrobku cez mikroskopické póry. Namiesto toho sa do vnútra dostanú molekuly vody, ktoré sú oveľa ťažšie. Preto vajce uvarené natvrdo vždy váži viac ako surové vajce. Rozdiel si však môžete uvedomiť len pomocou elektronickej váhy, pretože rozdiel v hmotnosti je zanedbateľný.

Ako zistíte, či je vajce uvarené natvrdo alebo surové?

Existuje niekoľko spôsobov, ako zistiť, či je vajce v chladničke uvarené natvrdo alebo surové. Sú jednoduché, osvedčené a je veľmi ťažké ich pokaziť.

Crack

Ak si pokrm vyžaduje surovinu, napríklad na pečenie, môžete jednoducho rozbiť vajce. Ak nemáte šťastie a máte vajce natvrdo, nevadí. Stačí ho ošúpať a dať do chladničky. Mali by ste si však uvedomiť, že vajíčko je vhodné zjesť čo najskôr. Bez škrupiny sa môže uchovávať na chladnom mieste najviac dva dni.

Rozlúštiť

Jedným z najbežnejších spôsobov, ako zistiť, či je výrobok surový alebo tvrdý, je jeho rozlomenie. Položte ho na rovný povrch, najlepšie na tanier. Môže spadnúť zo stola. Dvomi alebo tromi prstami vajce otočte. Vzhľadom na to, že vajce uvarené natvrdo má vo vnútri hustú hmotu, bude sa otáčať rýchlejšie a po stlačení prstom sa okamžite zastaví. Na druhej strane, surové vajcia sa ťažšie obmieňajú. Po dotyku sa pohyb okamžite nezastaví, pretože vnútorná kvapalná hmota sa v dôsledku zotrvačnosti pohybuje aj po tom, ako sa vonkajší obal zastaví.

Shake

Ľudia s ostrým sluchom dokážu rozlíšiť surové vajce od vajca uvareného natvrdo tak, že ním zatrasú pred uchom. Ten prvý vydáva zvuk podobný tomu, ktorý počuť, keď zatrasiete plastovou fľašou s vodou. V druhom prípade bude výrobok "tichý".

Stlačte vajce medzi palcom a ukazovákom a mierne ním potraste zo strany na stranu. V nevyhrievanom výrobku bude cítiť určitý pohyb.

Osvetlenie

Aby ste sa nakoniec uistili, že ste sa nepomýlili, môžete vajíčko osvetliť. Ak je deň, nájdite si tmavú miestnosť. Kúpeľňa sa môže používať, ak nemá okná smerom von. Horák sa priloží k vaječnej škrupine. Hustá hmota natvrdo uvareného vajca neprepustí žiadne svetlo, zatiaľ čo v surovom vajci bude žĺtok vystupovať ako tmavšia škvrna. Ak nemáte po ruke baterku, môžete použiť akékoľvek osvetľovacie zariadenie. Pokusy vidieť čokoľvek pomocou slnečného svetla môžu byť neúspešné.

Ponorte do horúcej vody

Niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že najspoľahlivejším spôsobom, ako rozoznať vajce natvrdo od surového, je vložiť výrobok do vriacej vody na 15 - 20 sekúnd. Množstvo malých bubliniek, ktoré sa objavia na škrupine, svedčí o tom, že vo vnútri je vzduchová komora a že plyn začal unikať cez mikroskopické póry. To znamená, že vajce ešte nebolo uvarené. Uvarené vajce nemá pod škrupinou vzduch.

Ponorte ho do soľného roztoku

V nasýtenom roztoku soli musí surové vajce plávať. Kontrola sa vykonáva tak, že sa v jednom litri vody rozpustia 4 polievkové lyžice soli a testovaná potravina sa do nej ponorí. Uvarené vajce by malo klesnúť na dno, zatiaľ čo surové vajce bude stúpať tupým koncom nahor. Je to preto, že jeho hustota je výrazne nižšia ako hustota roztoku soli.

Ak však vajce pláva v obyčajnej vode, znamená to, že výrobok je pokazený. Nedá sa jesť.

Prebodnutie škrupiny

Niekedy sa môžete stretnúť s radami, ktoré odporúčajú jemne prepichnúť škrupinu hrubou ihlou alebo šidlom. Túto možnosť možno použiť len vtedy, ak sa má vajce použiť v priebehu nasledujúcich 24 hodín. Vzduch, ktorý sa dostane do tepelne neupraveného vajca, spôsobí proces kvasenia. Aj keď sa uchováva v chladničke, je nebezpečné konzumovať takéto vajce po 24 hodinách. Môžete dostať otravu jedlom.

Zobrazenie označenia

Veľké hydinárske spoločnosti označujú svoje výrobky pečiatkou alebo sprejom. Zvláštnosťou modrého alebo červeného farbiva, ktoré sa nanáša na škrupinu, je jeho rozpustnosť vo vode. Preto sa pri varení vajíčka označenie úplne zmyje. To je užitočné, ak je výrobok zakúpený v obchode. Na druhej strane, domáce vajcia si môžete označiť sami. Napríklad po uvarení napíšte na škrupinu fixkou písmeno "B".

Akým metódam sa nedá dôverovať

Nie všetky metódy dokážu s istotou určiť, či je vajce surové alebo uvarené natvrdo. V niektorých prípadoch je lepšie vykonať dvojitú kontrolu a urobiť niečo iné.

Kontrola podľa hmotnosti

Aj keď sú vajcia kalibrované na veľkosť, veľkosť vzduchovej bubliny v každom vajci sa líši. Vzhľadom na to, že rozdiel v hmotnosti medzi surovým a tepelne upraveným výrobkom je minimálny, je veľmi ľahké urobiť chybu. Okrem toho, čím dlhšie sú vajcia skladované, tým nižšia je ich hmotnosť. Vlhkosť sa odparuje cez mikropóry v škrupine. Aj keď sú tieto straty zanedbateľné, kontrola hmotnosti nie je spoľahlivá.

Kontrola podľa vône

Čerstvé vajce má údajne jemnú vôňu limetky, zatiaľ čo varené vajce má vôňu bielka. Predovšetkým však len ľudia s veľmi citlivým čuchom dokážu rozoznať takéto nuansy, najmä keď je vajce v škrupine. A po druhé, vajcia majú pri skladovaní schopnosť absorbovať okolité pachy. Preto nie je možné spoliehať sa len na túto metódu, keď sa snažíte určiť, či je výrobok surový alebo už uvarený. Ak cítite síru aj cez škrupinu, musíte vajce vyhodiť. Zrejme sa pokazil.

Prečo vajce uvarené natvrdo pláva v studenej vode?

Sviežosť tohto výrobku sa už stáročia testuje doma v studenej vode. Ak do hrnca nalejete tekutinu a vložíte do nej surové vajce, malo by klesnúť na dno. To zaručuje, že výrobok je čerstvý. V prípade, že pláva nad dnom, je možné ho ešte spotrebovať, ale mali by ste tak urobiť čo najskôr. Jeho trvanlivosť sa blíži ku koncu.

Uvarené vajcia plávajúce na hladine studenej vody sú určite pokazené. Nemali by ste ich jesť len vy, ale mali by ste ich dávať aj domácim zvieratám.

Ako skontrolovať vajcia uvarené natvrdo a na mäkko

Vajcia uvarené na mäkko a natvrdo rozlíšite tak, že ich otočíte. Vajce uvarené na mäkko sa ťažšie otáča a oveľa rýchlejšie sa zastaví.

Aby ste pri varení neurobili chybu, je potrebné presne dodržiavať čas varenia:

1. Keď sa surové vajce vloží do vriacej vody, varí sa jednu minútu, potom sa prikryje pokrievkou a vypne sa plyn.
2. Po 5 minútach bude bielok stuhnutý a žĺtok krémový.
3. Po 6 minútach budú bielka pevné a žĺtok zhustne.

Ako zistíte, že sú vajcia uvarené?

Ak chcete vajíčka zmäknúť alebo vajíčka uvariť, musíte si ich načasovať, aby ste ich neprevarili. Hlavná vec je, aby ste ich neprevarili. Vajcia uvarené natvrdo budú hotové 10 minút po zovretí vody.

Ak sa vám to však nepodarí, môžete ho skúsiť rozvinúť na stole. Uvarený ľahko naberá rýchlosť a po stlačení prstom sa rýchlo zastaví.