Ako spoznáte, že sa čerstvý alebo konzervovaný ananás pokazil?

Ananás pochádzajúci z Brazílie sa nie nadarmo nazýva tropickou lekárničkou. Detoxikuje, bojuje proti depresii, znižuje krvný tlak a obsahuje enzým bromelaín, ktorý štiepi bielkoviny. Ovocie, ktoré už nie je exotické, sa predáva v obchodoch vo forme kandizovaného ovocia, chipsov a konzerv. Čerstvý ananás má však viac výhod, ak je správne vybraný a počas skladovania sa nepokazil.

Ako zistiť, či sa ananás pokazil, bez toho, aby ste ho museli krájať

Rozpoznávacie znaky ananásu nevhodného na konzumáciu:

1. Vôňa. Jasná, sladko-sladká vôňa s náznakmi kvasenia je charakteristická pre výrobok, v ktorom sa začal proces hnitia.
2. Hmotnosť. Ak vezmete do ruky ananás a zdá sa vám, že nemá žiadnu váhu, znamená to, že bol dlho skladovaný a začal sa zmršťovať. Mala by sa vyradiť.
3. Sultán. Listy v tvare dlane na vrchu pomáhajú ananásu zostať dlhšie čerstvý. Ak sultán zhnedol a vyschol, listy sa ľahko odlupujú - ide o prezreté plody.
4. Farba šupín. Výrobok, ktorého platnosť vypršala, má hnedé, bordové alebo hnedé šupiny s belavými pruhmi.
5. Tlačenie. Po vylisovaní sa tvar pokazeného ovocia neobnoví. To naznačuje rozvoj hnilobných procesov v buničine.

Ananásy, ktoré páchnu octom, kvasnicami alebo alkoholom, majú mäkké a vlhké dno a pri poklepaní vydávajú dutý zvuk, by sa mali vyradiť. Medzi príznaky pokazenia patria preliačiny, asymetrický tvar, hmotnosť nižšia ako 1 kg.

Na povrchu sa nemusia vyskytovať šmuhy, zmäknuté šupiny alebo miesta s hnilobou, ale to neznamená, že výrobok je jedlý. Pred prepravou na miesto predaja sa úroda ošetrí fungicídmi, čím sa zachová vzhľad, ale nie kvalita dužiny.

Príznaky pokazeného konzervovaného ananásu

Konzervovaný výrobok sa považuje za pokazený, nevhodný na konzumáciu, ak

• plechovka je nafúknutá alebo poškodená;
• sirup je zakalený, penivý;
• zmena farby;
• vytvorila sa forma.

Konzervovaný ananás môže spôsobiť život ohrozujúci botulizmus. Ak existuje najmenšia pochybnosť o kvalite výrobku, mal by sa vyradiť. Rospotrebnadzor odporúča nekupovať konzervované potraviny z ruky.

Príznaky otravy a prvá pomoc

Ananásy dlhodobo skladované v chladničke alebo v konzervách sú zdrojom patogénnych mikroorganizmov a vylučujú veľké množstvo toxínov. Po konzumácii prezretého výrobku dochádza k otrave jedlom, ktorá je sprevádzaná:

• kŕčovitá bolesť v oblasti epigastria;
• úľava vracanie;
• hnačka;
• horúčka, bolesť hlavy.

Pri zvyšujúcej sa dehydratácii dochádza k poklesu krvného tlaku, tachykardii a ospalosti.

Ak sa pôvodcovia botulizmu dostali do tela s kontaminovanou potravinou a k celkovým príznakom intoxikácie sa pridružia poruchy zraku, artikulácie a prehĺtania, je potrebné okamžite zavolať záchrannú službu.

Ak sa nevyskytujú žiadne život ohrozujúce príznaky, lekársky zásah nie je potrebný.

Je dôležité poskytnúť prvú pomoc v správnom čase a riadiť sa radami odborníkov:

1. Obete sa ponúkne až jeden a pol litra vody s mangánom alebo čistej vody, ktorá pomôže vyvolať zvracanie. Žalúdok sa preplachuje, až kým z neho nevytečie číra tekutina bez čiastočiek potravy.
2. Na obmedzenie šírenia toxínov sa pacientovi podáva absorpčný liek podľa pokynov.
3. Na obnovenie vodnej bilancie pri dehydratácii v dôsledku vracania, hnačky je indikovaný dostatok teplého nápoja.

V dôsledku týchto jednoduchých krokov sa odstráni väčšina toxínov a zabráni sa závažnému priebehu ochorenia.

Ako zistiť, či je ovocie pri kúpe chutné a zrelé

Sprievodca výberom kvalitného výrobku v mieste predaja:

Privoňajte si

Zrelé ovocie vonia nenápadne, ale citeľne po korenisto-ovocnej sladkosti. Úplná absencia arómy je znakom nedostatočnej zrelosti.

Pozrite si sultána

Zrelý ananás má hustý zelený sultán s mierne vysušenými špičkami. Stredné listy sa ľahko oddeľujú od základu. Výška ružice by nemala byť menšia ako 10 cm.

Použite tlak, poklepanie.

Ananás so sladkou, šťavnatou dužinou, podobne ako melón, vydáva pri poklepaní dunivý zvuk. Pri poklepaní pruží, namiesto toho, aby zostala kamenná alebo s priehlbinami.

Skontrolujte kôru

Vyberte si výrobok s pevnými, mäkkými šupinami jasne žltej farby. Hnedé, zelené pruhy sú prijateľné. U niektorých odrôd ovocia zostáva šupka zelená aj v zrelom stave. V takom prípade sa obráťte na iné údaje.

Venujte pozornosť cene

Veľkú časť nákladov na výrobok tvoria náklady na dopravu. Zrelé ananásy sa prepravujú letecky, čo zvyšuje ich cenu. Preprava zelených rezov ovocia po mori znižuje náklady.

Malé ananásy s pichľavými listami a hladkou kôrou sa považujú za sladšie. Výrobok je lepšie zjesť hneď, pretože v chladničke sa aróma teplomilného južného ovocia stráca.

Ako správne skladovať ananás

Pravidlá a podmienky zachovania spotrebiteľských vlastností čerstvého a konzervovaného ananásu sa výrazne líšia.

Čerstvé

Optimálne podmienky skladovania čerstvého ovocia sú 90 % vlhkosť a teplota 7-10 °C.

Nádoba na ovocie v chladničke je vhodným miestom pre celý ananás. Zrelé plody si tu zachovávajú svoju chuť a výživovú hodnotu až dva týždne, nezrelé plody až tri týždne. Pred uskladnením ananás zabaľte do papiera a pri navlhnutí ho vymeňte.

Zvyšky olúpaného a nakrájaného ovocia v sklenenej alebo porcelánovej miske prikryte potravinovou fóliou a uchovávajte v chladničke najviac tri dni.

Zmrazený výrobok si zachováva svoje užitočné vlastnosti oveľa dlhšie (3-4 mesiace). Ananás ošúpeme, vhodným spôsobom nakrájame a uložíme v jednej vrstve na dosku alebo podnos. Po zmrazení sa kocky, plátky alebo kúsky zabalia do vreciek na zips a vrátia sa do mrazničky.

Konzervy

Konzervované ovocie vydrží v uzavretej nádobe 3 roky. Po otvorení je výrobok nakrájaný na plátky alebo kocky pri izbovej teplote "živý" najviac štyri hodiny. Ak ho vložíte do sklenenej alebo keramickej nádoby a umiestnite do chladničky, jeho trvanlivosť bude až týždeň.

Mraznička môže ešte viac predĺžiť trvanlivosť konzervovaného ananásu. Na výrobu koktailových kociek použite formu na ľad. Do každej bunky vložte malý kúsok a zalejte ho sirupom. Po zmrazení sa vložia do vákuového vrecka a skladujú sa až štyri mesiace.

Ak si vyberiete správny ananás, vytvoríte optimálne podmienky na skladovanie, môžete si nielen vychutnať gastronomické potešenie, ale aj udržať zdravie, zlepšiť náladu, predchádzať depresii.