Ako zistiť, kedy je cheesecake v rúre hotový: 4 spôsoby

Obľúbený tvarohový koláč má základ z krehkého pečiva a tvarohu alebo smotany. Dezert sa pripravuje rôznymi spôsobmi - bez pečenia, v rúre, v mikrovlnnej rúre a dokonca aj v multicookeri. Trik pri pečení pochúťky spočíva v dlhom a rovnomernom zahrievaní. Aby ste nesklamali členov rodiny alebo hostí, je dôležité zistiť, či je pečivo hotové.

Tipy na výrobu tvarohových koláčov

Ak chcete pripraviť dokonalý tvarohový koláč, riaďte sa radami odborníkov:

1. Výber syra. Kúpte si najlepšie syry - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette curd, Rama Cream Bonjour. Alebo si výrobok pripravte sami. Zakúpte kyslú smotanu s obsahom tuku 20 % alebo viac, zaveste ju na noc do gázového vrecka, aby sa srvátka vypustila. Ráno ho osolíme a necháme 12-16 hodín zrieť v chladničke. Domáci syr by nemal byť veľmi slaný, vodnatý.
2. Teplota zložiek. Všetky prísady na cesto dajte na stôl aspoň pol hodiny pred pečením.
3. Základňa. Jubilejný podstavec na sušienky nie je ideálny. Základ je lepšie upiecť doma z celozrnnej pšeničnej múky, vajec a kvalitného masla. Aby sa na povrchu nevytvorili trhliny, pridávajte vajcia jedno po druhom a dôkladne ich premiešajte. Nepreháňajte miešanie s mixérom. Používajte ho pri nízkych otáčkach, inak bude cesto nasýtené vzduchovými bublinami a pečivo bude nerovnomerné.
4. Forma na pečenie. Uprednostnite formu. Uľahčuje to odstránenie hotového výrobku bez poškodenia. Vhodný priemer je 21-22 cm.
5. Spôsob pečenia. Na dosiahnutie jemnejšej a hladšej konzistencie cheesecaku použite vodný kúpeľ. Tortovú formu zabaľte do fólie a vložte ju do plechu s horúcou vodou. Optimálna teplota pečenia je 160-175 °C.
6. Ochladenie. Po 45 minútach pečenia sa neponáhľajte s vyberaním dezertu z rúry. Dvere mierne pootvorte a zaistite drevenou lyžicou. Po 40 minútach ju vyberte a položte na stôl. Keď má základ izbovú teplotu, prejdite nožom po stenách formy a vložte ju do chladničky. Po dvoch hodinách chladenia vyberte tortovú formu.

Ako skontrolovať, či je cheesecake hotový

Skontrolujte, či je dezert pripravený jedným z viacerých spôsobov, z ktorých si môžete vybrať. Môžete použiť teplomer, poklepať na formu, dotknúť sa povrchu alebo posúdiť vzhľad.

Kuchynský teplomer

Do stredu cheesecaku opatrne zapichnite teplomer na rýchle pečenie, pretože cesto sa na okrajoch pečie rýchlejšie. Ak je teplota nižšia ako 66 °C, pokračujte v pečení cheesecaku ešte niekoľko minút.

Teplotu zmerajte len raz, aby ste dezert nepoškodili.

Tvarohový koláč pretrepte

Ďalším spôsobom, ako skontrolovať, či je tvarohový koláč hotový, je mierne zatriasť formou alebo poklepať na jej steny. Ak sa stredná časť s priemerom najviac 6 cm trasie, vyberte tvarohový koláč z rúry.

Dotýkanie sa povrchu

Čistým prstom sa dotknite stredu cesta. Hotový cheesecake by mal mať pevný povrch. Ak na prste zostane vlhkosť, olejové šmuhy alebo sa výrobok zdá byť mäkký, pečte ďalších 5 minút.

Vonkajšia kontrola

Znaky, že je pečivo hotové:

• pevné, mierne vyvýšené, zlatisté okraje;
• matný povrch bez lesklých miest.

Ak sú okraje riedke, dezert nie je hotový. Otriasať sa môže len stredná časť.

Ako zistiť, či je cheesecake hotový bez pečenia

Cukrári stabilizujú tvarohové náplne želatínou. Tvarohový koláč vložte do chladničky, aby bielkoviny stuhli.

Hotovosť skontrolujete tak, že sa syrovej zmesi dotknete suchým prstom. Ak je náplň pružná a nelepí sa na kožu, môžete ju jesť.

Na testovanie tvarohového koláča nepoužívajte špáradlá, zápalky ani nôž. Nielenže nezískate potrebné informácie, ale vaše konanie spôsobí, že povrch popraská.