Ako zistíte, či sa kravské alebo kokosové mlieko pokazilo?

Mlieko, ktoré každý pozná už od detstva, je bohaté na vápnik a bielkoviny, ktoré telo dokáže absorbovať až z 95 %. Výrobok je nesporne zdravý, ak je čerstvé, pokazené mlieko nebezpečné pre zdravie. Ak chcete piť výnimočne kvalitné mlieko, musíte vedieť, ako ho rozoznať od pokazeného, správne ho vybrať a vytvoriť optimálne podmienky na jeho skladovanie.

Príznaky kravského mlieka s uplynutou lehotou spotreby

Aktuálny dátum spotreby nie je zárukou, že mlieko je čerstvé. Aby ste sa chránili pred možným poškodením, skontrolujte jeho organoleptické vlastnosti a ďalšie informácie.

Príznaky zatuchnutého mlieka

• Kyslý alebo zatuchnutý zápach;
• Premena homogénnej bielej tekutiny na hrudkovitú, zrazenú mliečnu hmotu;
• Pridanie žltej alebo matnej farby k bielej farbe;
• dátum exspirácie uvedený na obale;
• ponechanie otvoreného obalu na stole dlhší čas (viac ako jednu hodinu).

Ak máte stále pochybnosti o čerstvosti výrobku, skontrolujte jeho kvalitu v mikrovlnnej rúre. Vložte pohár s malým množstvom bielej tekutiny do mikrovlnnej rúry, zapnite ju na 30 sekúnd a potom skontrolujte konzistenciu. Ak mlieko zhustlo a zrazilo sa, kašu z neho pripraviť nemôžete.

Ďalším spôsobom kontroly kvality je kombinácia niekoľkých kvapiek mlieka s jedlou sódou. Ak pri kontakte s mliekom nedochádza k chemickej reakcii sprevádzanej tvorbou bubliniek, mlieko je bezpečné.

Nezabudnite, že nie každé mlieko je biele. Sterilizované a rozpustené mlieko má krémový odtieň, odstredené mlieko má modrý odtieň. Film na povrchu je normou pre výrobky s vysokým obsahom tuku (od 4,7 %).

Ako zistiť, či sa kokosové mlieko pokazilo

Na rozdiel od kravského mlieka kokosové mlieko nemôže kysnúť, pretože neobsahuje živočíšne bielkoviny. Produkt sa vyrába z dužiny zrelých orechov a vody. Jeho štruktúra je heterogénna a obsahuje hrudky vyzrážaného kokosového oleja. V otvorenom balení výrobok najprv zružovie a potom sa začne kaziť.

Ak je konzervovaná potravina po dátume spotreby, môžete pri ochutnávaní cítiť kovovú chuť.

Môže sa pokazený výrobok spotrebovať

Nie všetko mlieko, ktorému uplynula lehota spotreby alebo ktoré bolo nesprávne uskladnené, sa môže použiť na varenie. Ak sa výrobok pokazil, sterilizoval alebo ultrapasterizoval, je to pravdepodobne spôsobené škodlivými baktériami, ktoré sa doň dostali zvonku. Jeho konzumácia môže viesť k otrave jedlom.

Iná vec je, ak mlieko skvasilo a obsahuje zdravé mikroorganizmy. Z tohto mlieka sa dá pripraviť veľa chutných a zdravých jedál.

Príznaky otravy a prvá pomoc

Konzumácia mlieka so škodlivými patogénmi (zvyčajne stafylokokmi) vedie k otrave jedlom sprevádzanej:

• kŕče a bolesť brucha;
• nevoľnosť prechádzajúca do vracania;
• vodnatá hnačka;
• horúčka.

Pri ťažkej intoxikácii sa v zelenej hnačke objaví hlien a krvné škvrny. Zvracanie sa stáva úporným, koliky sa stupňujú, objavuje sa silný smäd a horúčka stúpa na 40 °C. Môže sa vyskytnúť delírium, záchvaty a strata vedomia. Závažná otrava mliekom si vyžaduje naliehavú lekársku pomoc.

Pri miernej intoxikácii sa podáva prvá pomoc:

1. Po vypití viac ako jedného litra osolenej vody alebo bledoružového roztoku mangánu opakovane vyvolávajte zvracanie.
2. Podávajte aktívne uhlie v dávke 1 tableta na 10 kg hmotnosti alebo akýkoľvek iný absorbent podľa pokynov.
3. Aby ste zabránili dehydratácii, podajte obeti Regidron a dostatok teplej vody.

Deti by sa nemali liečiť doma z dôvodu rýchlej dehydratácie organizmu, tehotné ženy, starší ľudia a ľudia s nedostatkom hmotnosti, ktorým hrozia závažné komplikácie.

Ako správne skladovať mlieko

Zachovanie chuti a výživovej hodnoty mlieka závisí od typu výrobku, času a teploty ohrevu, materiálu nádoby, prítomnosti stabilizátorov a konzervačných látok.

Rozlišuje sa medzi čerstvým, pasterizovaným, sterilizovaným a ultrapasterizovaným mliekom. Čerstvé mlieko kysne ako prvé, zatiaľ čo výrobky, ktoré prešli aseptickým systémom (sterilizované, ultrapasterizované), vydržia dlhšie ako ostatné.

Výrobcovia mlieka podliehajúceho skaze pracujú s pevnými polyetylénovými vreckami, plastom, lacnou lepenkou. Trvanlivé výrobky, ktoré nepodliehajú skaze, sa plnia do tetrapakov.

Ak sa obal otvorí, obsah sa preleje do sklenených, smaltovaných alebo keramických nádob, ktoré chemicky nereagujú s obsahom. Riad vyrobený z hliníka alebo nekvalitnej nehrdzavejúcej ocele uvoľňuje škodlivé látky.

Kravské alebo kozie mlieko

Mlieko, ktoré nebolo tepelne ošetrené, začne kysnúť po niekoľkých hodinách pri teplote nad 20 stupňov.

Trvanlivosť a teplota surového kravského mlieka:

• pri teplote +1-2 °C - dva dni;
• +3-4°C - 36 hodín;
• +4-6°C - jeden deň;
• +6-8°C - 18 hodín;
• +8-10°C - 12 hodín.

Tučnejšie kozie mlieko si pri izbovej teplote zachováva čerstvosť až 24 hodín. V chladničke pod mrazničkou v sklenenej nádobe s tesne uzavretým viečkom - 3-5 dní (rovnako ako kravské mlieko).

Mlieko od kráv vydrží v mrazničke 4 mesiace a od kôz jeden rok.

Kokosové mlieko

Kokosové mlieko sa predáva vo veľkých obchodoch s potravinami, balené v tetrapakoch a plechovkách. Nápoj si pri izbovej teplote zachováva chuť a výživovú hodnotu dva až tri roky vo vzduchotesnej nádobe. Čím kratšia je doba trvanlivosti, čím menej konzervačných látok sa do plechovky pridáva, tým je užitočnejšia.

Ak sa obal otvorí a kokosové mlieko sa preleje do sklenenej nádoby, výrobok je vhodný na konzumáciu ešte tri dni. Ak sa zmrazí, aby sa zachovalo chemické zloženie, predĺži sa trvanlivosť na štyri mesiace.

Sója

Zeleninový výrobok obľúbený u vegánov a vegetariánov sa nekazí 8 dní. Po porušení hermetického uzáveru sa trvanlivosť nápoja skráti na polovicu.

Pasterizované

Na chladnom mieste pri teplote t - 2 °C až +6 °C si pasterizovaný výrobok zachováva svoje spotrebiteľské vlastnosti až sedem dní. Z otvorenej plastovej fľaše sa zvyšok nespotrebovaného mlieka preleje do sklenenej alebo keramickej nádoby a pošle sa do chladničky, kde zostane 2 až 3 dni.

Pasterizované mlieko čiastočne stráca svoje užitočné vlastnosti, ale jeho trvanlivosť sa predlžuje na 60 dní v mrazničke. Pri výbere nádoby si uvedomte, že kvapalina pri teplotách pod bodom mrazu zväčšuje svoj objem.

Ultra-pasterizované

Mlieko najvyššej kvality, ktoré bolo rýchlo ohriate a okamžite schladené v aseptickom automatickom systéme, si pri izbovej teplote zachováva svoje spotrebiteľské vlastnosti až šesť mesiacov. Ultrapasterizácia ničí škodlivé mikroorganizmy. Užitočné látky a zlúčeniny sa nestihnú zničiť.

Otvorené vrecko sa uchováva v chladničke najviac štyri dni.

Mandle

Pri intolerancii laktózy v diéte pomocou mlieka, vyrobeného z namočených orechov a vody šľahaním zložiek ponorným mixérom.

Výrobok vlastnej výroby si zachováva čerstvosť v chladničke 3 dni. Kúpené mandľové mlieko v tetrapakovom balení sa pri teplote do 5 °C nekazí po dobu jedného roka a po otvorení vrecka vydrží čerstvé v chladničke 5 až 6 dní.

Kondenzované mlieko

Neotvorené mlieko v konzerve si zachováva svoju chuť a zdraviu prospešné zloženie pri teplote maximálne 10 °C počas

• jeden rok v plechovkách;
• 6 mesiacov vo vreciach;
• 90 dní v plastových nádobách.

Kondenzované mlieko v otvorenej nádobe je bezpečné na použitie v domácej kuchyni počas 5 až 10 dní, ak sa skladuje v chladničke.

Ak výrobok prelejete do nádoby na potraviny a vložíte do mrazničky, vydrží až šesť mesiacov, ale zosladne. Po rozmrazení sa môže podávať s čajom. Výrobok nie je vhodný na výrobu krémov, náplní alebo pečiva.

Varené

Prevarené mlieko vydrží v chlade až týždeň, pri izbovej teplote až 24 hodín.

Ak chcete zachovať viac živín, priveďte mlieko do varu a potom ho okamžite vypnite. Vychladnutý produkt z hrnca prelejte do zaváraninovej alebo vypálenej sklenenej nádoby.

Sušené

Sušené mlieko je sušený koncentrát, ktorý sa ľahko prepravuje, skladuje a používa, pretože je kompaktný a rozpustný vo vode.

Prášok si v pôvodnom obale zachováva svoje chemické zloženie v nezmenenej forme od šiestich mesiacov do dvoch rokov. Nalejte do sklenenej alebo keramickej nádoby s dobre uzatvárateľným viečkom - až na jeden mesiac. Optimálne podmienky skladovania - vlhkosť nie vyššia ako 85 % a teplota medzi 0 a 20 stupňami Celzia.

rozpustené maslo

Výrobok s vysokou koncentráciou vápnika a mliečneho tuku, ktorý sa dusil na miernom ohni aspoň hodinu a pol, sa na chladnom mieste nepokazí ani 1,5 týždňa.

Sterilizované

V sterilizovanom mlieku sa dlhým varením zničia všetky mikroorganizmy - škodlivé aj prospešné. Z tohto dôvodu môžu uzavreté obaly uchovávať mlieko pri teplote nižšej ako 20 °C až šesť mesiacov, zatiaľ čo neotvorené obaly skracujú dobu uchovávania na štyri dni.

Domáce

Domáce mlieko sa môže uchovávať v chladničke až jeden deň bez tepelnej úpravy a 10 hodín bez tepelnej úpravy. Aby mlieko dlhšie nekvasilo, prevára sa alebo pasterizuje.

Čo pripraviť z mlieka, ktorému vypršala platnosť

Z kyslého mlieka sa dá pripraviť tvaroh, tvaroh, palacinky, lievance a studená polievka s uhorkami, bylinkami a orechmi. Kyslé mlieko sa môže použiť aj na prípravu knedlí s bobuľovou náplňou, krupicovej kaše, mletého mäsa, kapustových alebo jablkových koláčov. Kyslé mlieko zjemňuje mäso marinované na kebab a ochucuje omáčky.

Technológovia odporúčajú vyhnúť sa pri výbere mlieka tovarom podliehajúcim skaze. Krátka trvanlivosť nie je zárukou prirodzenosti, ale znakom nekvalitného výrobku, nedodržania hygienických noriem pri výrobe.