Ako spoznáte, že sa vám polievka pokazila? Príznaky kyslej polievky

Prirodzene, ak sa každá - aj čerstvo pripravená - polievka nechá cez noc na teplom mieste, do rána skvasí. V niektorých prípadoch však situáciu nezachráni ani chladnička. Preto je veľmi dôležité dodržiavať podmienky a termíny skladovania varených potravín. O tom budeme hovoriť nižšie.

Ako zistiť, či sa polievka pokazila

Nasledujúce príznaky poukazujú na pokazenú polievku:

• Uvoľnenie vývaru, ktorý získava nevzhľadnú, zakalenú farbu;
• Kyslý, nepríjemný zápach;
• Vzhľad peny na povrchu pri zahriatí;
• Zmena konzistencie, ktorá sa stáva viskóznou a heterogénnou.

Prítomnosť týchto znakov znamená, že konzumácia takéhoto výrobku nie je bezpečná. Existujú spôsoby, ako "oživiť" mierne kyslú polievku, ktorá neprešla procesom rozkladu. Ak sa objaví pena, hnilobný zápach, zmena farby a konzistencie, polievku môžete vyhodiť do koša. Vaše zdravie nie je ohrozené!

Keď sa rybia polievka pokazí, na povrchu sa vytvorí slizká pena, ktorú pravdepodobne nebudete chcieť jesť. Hubová polievka začne nepríjemne zapáchať, čo nemá nič spoločné s príjemnou vôňou húb. Na povrchu hubovej alebo kuracej polievky sa začnú tvoriť malé bublinky, ktoré naznačujú začiatok procesu fermentácie. Hrášková polievka bude kyslá a jej konzistencia bude neprirodzene viskózna a rôznorodá. Aj počas začiatku kazenia sa chuť pokrmu úplne zmení. Polievky s kyslými prísadami - hodgepodge, rassolnik, kapustnica, kapustová polievka - začnú kvasiť, ak nie sú splnené podmienky skladovania a proces kvasenia je okamžite viditeľný.

Môžete sa otráviť kyslou polievkou

Otrava nezdravou polievkou je možná rovnako ako pri iných skazených potravinách. Po určitom čase po konzumácii sa objavia všetky príznaky otravy.

Varovanie! Niektoré patogénne baktérie nezanikajú ani pri varení. Toxíny určite spôsobia otravu!

Ako zachrániť polievku, ktorá skvasila

Ak polievka práve začala kysnúť, ale nezískala nepríjemnú farbu, zápach alebo neprirodzenú konzistenciu, môžete sa ju pokúsiť obnoviť. Na tento účel ho varte 5 minút, aby sa obnovila chuť a odumreli choroboplodné zárodky. Malo by sa variť na miernom ohni.

Vylepšite chuť polievky pomocou:

1. Korenie - čierne korenie, kari, koriander, bobkový list, drvený cesnak, ktorý sa pridáva po uvarení.
2. Čerstvé bylinky - petržlenová vňať, kôpor dodajú polievke chutný a príjemný vzhľad.
3. Ďalšie prísady - cesnakové krutóny, kyslá smotana.
4. Jemné dusenie s vrecúškom surovej ryže vloženej do hrnca, ktorá absorbuje kyselinu.

Ak má polievka nepríjemný zápach, môžete ho odstrániť použitím koliesok surovej mrkvy, ktoré sa opečú na horúcej panvici bez oleja a potom sa vložia do vriaceho pokrmu. Nechajte pôsobiť 10 minút a vyberte.

Dôležité! Ak nepríjemný zápach a iné príznaky pokazenia polievky po manipulácii nezmizli, zostáva ju len vyliať!

Prečo polievka na druhý deň v chladničke kysne

Polievka je kyslá, ak nedodržíte postup varenia, a pri nesprávnom skladovaní môže v chladničke skvasiť. Táto nepríjemná situácia môže byť spôsobená

1. Pri varení sa používali produkty nízkej kvality - paradajky sa začali kaziť, rybie konzervy boli po dobe spotreby.
2. V procese varenia sa vyskytli hrubé technologické chyby.
3. Používal sa špinavý riad.
4. Polievka bola po uvarení ochutená veľkým množstvom čerstvých byliniek.
5. V chladiacej miestnosti bola zvýšená teplota.

Preto sa pri varení polievky musia používať čerstvé a kvalitné produkty a bylinky sa musia pridávať len na taniere. Varte v starostlivo umytom hrnci, ktorý by nikdy nemal obsahovať zvyšky z minulých jedál. V chladničke by sa mala nastaviť správna teplota, ktorá sa zníži o niekoľko stupňov. Nie je potrebné zakaždým ohrievať plný hrniec polievky, čo niekoľkonásobne skráti čas skladovania. Je lepšie požadovanú časť vyliať a znovu zohriať. Naberačka na naberanie vývaru by mala byť zakaždým čistá.

Tip! Polievky s pridanými mliečnymi výrobkami - mlieko, kyslá smotana, jogurt, syr - sa veľmi rýchlo kazia. Preto ich pripravujte po častiach a nenechávajte ich dlho skladovať!

Doba skladovania a podmienky

Ak poznáte trvanlivosť polievky a správne podmienky jej skladovania, môžete sa vyhnúť tomu, aby ste potraviny vyhodili do koša. Samozrejme, čím vyššia je teplota v kuchyni, tým rýchlejšie sa uvarené jedlo rozpadne. Z tohto dôvodu by sa mal hrniec po vychladnutí umiestniť do chladničky. Pre každý typ polievky je určený iný čas skladovania. Napríklad:

• hubová polievka sa skladuje maximálne jeden deň, a to aj pri nízkych teplotách;
• polievka, boršč, hodgepodge - až 4-5 dní;
• kuracia polievka s krupicou, rezance - 2 dni;
• hrachová polievka - 2 dni;
• rybia polievka - do 2 dní;
• Syrová polievka - do 1,5-2 dní;
• zelenina - 1 deň;
• polievkové pyré - najviac 1,5 dňa.

Rýchle vychladnutie na chladnom mieste zachová užitočné vlastnosti a chuť pokrmu. Hneď po vychladnutí by sa mal umiestniť do chladničky, kde by teplota nemala presiahnuť plus 2 až 4 stupne. Skladujte len s pevne zatvorenou pokrievkou po predchádzajúcom vybratí naberačky z hrnca.

Treba spomenúť, že hrachová a fazuľová polievka sa v horúčavách veľmi rýchlo kazí. Preto by sa mal ihneď po vychladnutí umiestniť do chladničky. Mali by ste si tiež uvedomiť, že prítomnosť zemiakov vo vývare niekoľkonásobne skracuje dobu skladovania. Uvarené jedlo nemusíte uchovávať v hliníkovom riade. Ak nie je iná, uchovávajte ju v chladničke najviac 12 hodín, kým škodlivé látky neprejdú do vývaru.

Tip! Vývar alebo polievku môžete zamraziť na dlhšie skladovanie.