Ako jesť a lúpať ovocie pomelo

Plody pomela sa vyznačujú veľkou veľkosťou. Je ťažké nevšimnúť si tento citrus na pulte. Pomelo je zdravý a chutný dezert, ktorý sa hodí na každodenný stôl rovnako ako na oslavy.

Čo je pomelo a kde rastie?

Pomelo je vždyzelený ovocný strom, ktorý biológovia zaraďujú do samostatného druhu. Rastlina patrí do veľkého rodu Citrus z rozsiahlej čeľade koreňovitých. Ovocie sa nazýva rovnakým menom ako samotný ovocný strom. Rastlina sa označuje aj ako pompelmus alebo shaddock. V niektorých zdrojoch sa tento citrus označuje slovom pamela.

Stromy kvitnú a plodia 2-4 krát ročne, čo nemá vplyv na hmotnosť ani kvalitu plodov. Úroda sa zbiera počas tropickej zimy, od decembra do marca.

Pevné a pružné konáre stromu sú pokryté bielymi kvetmi so zložitou štruktúrou. Stredná časť kvetu je podlhovastá a končí veľkým zelenkavým piestikom obklopeným jasne žltými tyčinkami. Malé vonkajšie okvetné lístky sú zahnuté smerom von.

U niektorých citrusových odrôd tvoria kvety bujné súkvetia. Po odkvitnutí a oplodnení sa na strapci objavia 1-2 plody a zvyšné kvety opadajú. Ostatné odrody pomela kvitnú jednotlivo alebo v pároch. Kvety majú priemer 3-7 cm.

Pevné konáre ovocných stromov sú pokryté tuhými zelenými listami. Listové platničky pomela sa podobajú listovým platničkám vavrínu, ale sú niekoľkonásobne väčšie.

Strom má guľovitú korunu a môže dorásť do výšky 10 až 15 metrov. Väčšina odrôd pomela je však zakrpatená. Najväčšie plody môžu vážiť 7-10 kg a majú priemer 30 cm.

Plody pomela sú guľaté, menej často hruškovité. Plody všetkých odrôd majú charakteristickú štruktúru. Vo vnútri citrusových plodov sú izolované laloky oddelené priehradkami. Lupene nie vždy obsahujú semená. Chuť ovocia je sladká, kyslo-sladká s nádychom horkosti. Vlákna a tkanivo kališných lístkov sú tuhšie a suchšie ako u iných citrusových plodov.

Plody sú pokryté hrubou kôrou a šťavnaté plátky sú chránené hrubou šupkou z pórovitého tkaniva. Táto vrstva sa nazýva mezokarpium alebo albedo. Mezokarpium môže byť hrubé 4 - 5 cm alebo viac.

Farba šupky a plátkov závisí od odrody. Pomelo sa môže pestovať so žltou, oranžovou a zelenou šupkou, ako aj s červenou, krémovou a žltou.

Zaujímavé je, že dnes sú známe len pestované, domestikované odrody pomela. Jeho divoký predok sa nenachádza v trópoch ani inde na planéte. Biológovia zistili, že pomelo je hybrid, ktorý vznikol náhodným krížením citrusových kvetov. Jedným z krížencov mohol byť pomeranský pes. Stalo sa to dávno, pred tisíckami rokov. Pomelo sa napríklad spomína v čínskych spisoch z obdobia približne 100 rokov pred naším letopočtom.

Kde rastie pomelo? Citrusové plody sa pestujú v tropickom a subtropickom podnebí. Pomelo sa pestuje v sadoch a na poľnohospodárskych plantážach v Thajsku a Číne, na Taiwane a v Malajzii, Indii a vo Vietname, na Srí Lanke a v južnom Japonsku. V Maroku, Južnej Afrike a Spojených štátoch (Kalifornia) sa pestujú citrusové sady s pomelom. Pomelo prináša vynikajúce ovocie na ostrovoch Polynézie a v Turecku.

Druhy

Do rodu Citrus patrí jeden druh rastliny pomelo. Všetky známe odrody tohto ovocného stromu patria do tohto rodu.

Odborné zdroje uvádzajú, že existuje až 20 odrôd stromu pomelo. Najbežnejšie a najobľúbenejšie sú

1. Khao phuang. Vytvára citrusové plody hruškovitého tvaru s hustou, mäsitou žltozelenou kôrou. Žltobiele alebo smotanové plátky sú naplnené kyslosladkou šťavou.
2. Khao paen. Považuje sa za thajskú odrodu. Plod je sploštená guľa s hrubou, hustou zelenožltou alebo šalátovou kôrou. Jedlé lupene sú krémovo žlté, bledo oranžové a šťavnaté. Predávané plody majú nevyvinuté semená, ktoré dozrievajú počas skladovania.
3. Khao namphung. Plodí nezvyčajné hruškovité ovocie s jasne žltou, zelenožltou kôrou. Jeho plátky sú veľké, sladké a šťavnaté. Maľované pastelovou bielou alebo žltkastou farbou.
4. Thongdi (Fongdi alebo Thongdi). Výborne rastie v Thajsku. Tento citrus má tenšiu kôru ako väčšina ázijských odrôd. Kôra má tmavozelenú farbu a hladký povrch. Plody sú veľké (až 15-17 cm v priemere). Úlomky majú jemné ružové alebo melónovo červené sfarbenie. Chuť je sladká.
5. Khao horn. Plody majú žltozelenú šupku. Jeho citrusové plátky sú veľké a zvlnené, sfarbené do svetložlta.

Ako sa pomelo líši od grapefruitu

Tieto citrusové plody sa líšia veľkosťou, vzhľadom a chuťou, hoci niektoré odrody týchto druhov sú si veľmi podobné.

Grapefruit je kríženec pomaranča C.Sinensis a pomela Shaddock. Biológovia považujú opätovné opelenie týchto rastlín za náhodné. Výsledok bol však stabilný a nové ovocie dostalo svoje vlastné meno. K tomu došlo v roku 1750. Keďže pôvodne sa s krížením nepočítalo, waleský prírodovedec G. Hughes nazval grapefruit "zakázaným ovocím".

Citrusové plody majú niekoľko odlišností.

1. Chuť grapefruitu je vždy kyslastá a charakteristická pre pomaranč. Ovocie má vždy horkú príchuť.
2. Pomelo môže chutiť sladko alebo kyslo, s horkosťou alebo bez nej.
3. Mezokarp pomela je niekoľkokrát hrubší ako mezokarp grapefruitu.
4. Plátky pomela majú oveľa pevnejšie vlákna a fólie ako grapefruit.
5. Kôra grapefruitu je sfarbená do oranžova. Pomelo môže byť husto zelené, šalátovo sivé, žltkasté alebo sivooranžové.
6. Farba plátkov ovocia sa tiež líši. Grapefruit má tmavočervenú, jasne červenú, vínovú alebo ružovočervenú dužinu. Pomelo je krémovo žlté, biele, bledožlté a len niekoľko odrôd je červených.

Ako kúpiť zrelé pomelo v obchode

Pri výbere pomela sa riaďte všeobecnými pravidlami nákupu ovocia. Pozorne preskúmajte pomelo a zhodnoťte jeho kvalitu. Ak má ovocie, môžete si ho kúpiť:

1. Pokožka je hladká, pevná a bez tmavých škvŕn, priehlbín a stôp po silnom stláčaní.
2. Vydáva sviežu ovocnú vôňu, ale nie hnilobný zápach.
3. Plody sú rovnomerne sfarbené.
4. Stonka je pod tlakom pevná, ale nevyčnieva.
5. Šupky nevykazujú žiadne známky vysušenia a citrusy sa nezdajú byť príliš svetlé.
6. Plody sú pevné a tvrdé; prezreté plody sú vždy mäkké a môžu byť horké.

Pri kúpe ovocia venujte pozornosť aj negatívnym vlastnostiam výrobku:

1. Výrazná nepravidelnosť farby šupky naznačuje, že poľnohospodári použili príliš veľa chemikálií a hnojív.
2. Nemali by ste kupovať ovocie, na ktorého povrchu sú viditeľné jazvy po mechanickom poškodení.
3. Na nadmerné používanie dusičnanov poukazujú bordové škvrny na kôre a škvrny, ktoré kontrastujú s farbou ovocia.

Neodporúča sa kupovať ovocie s lepkavým povrchom, pretože to znamená, že bolo skladované spolu s nahnitými exemplármi. Mikroorganizmy môžu preniknúť do zdravého ovocia a znížiť jeho kvalitu.

Ako rýchlo olúpať pomelo

Ak pomelo neolúpete, ale len nakrájate na štyri až šesť častí, stratíte veľa šťavy. Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ovocie olúpať. Na túto prácu budete potrebovať ostrý, stredne veľký kuchynský nôž. Znalci kuchyne rozlišujú medzi vertikálnym a špirálovým lúpaním. Pred lúpaním umyte ovocie studenou tečúcou vodou alebo v akejkoľvek priestrannej nádobe, pričom vodu 2-krát vymeňte.

Vertikálna metóda

Pomelo položte na dosku na krájanie alebo na stôl, tanier či podnos. Hlavnou úlohou je zabrániť tomu, aby sa ovocie skĺzlo. Pomocou noža odrežte stopku a opačnú časť šupky spolu s hubovitou vrstvou. Urobte štyri pozdĺžne rezy cez šupku a mezokarpovú vrstvu. Najprv urobte kruhový rez, ktorý vedie ako poludník na zemeguli. Potom ďalší, kolmý na prvý, a potom ďalšie 2 v rovnakom vzore.

Odložte nôž, vezmite pomelo a rukami odstráňte kúsky šupky a húževnatej dužiny, až vám v rukách zostanú jedlé plátky ovocia. Potom plátky ručne oddeľte a odstráňte blanky.

Špirálová metóda

Špirálové lúpanie sa trochu líši od predchádzajúcej metódy. Odrežte 1 cm plochy stonky aj plochy oproti nej. Šupka a mezokarp sa potom odstránia špirálovitým pohybom noža. Rovnako ako pri predchádzajúcej metóde začnite s lúpaním od horného prípravného rezu smerom dole. Potom plátky oddeľte a odlúpnite z nich blanky.

Ako jesť ovocie pomelo

Citrusové plody je lepšie jesť čerstvé, ihneď po ošúpaní. Plátky podávajte celé, zbavené bielych šmúh alebo blán. Plátky sa dajú nakrájať alebo rozdeliť ručne.

1. Ovocie je vynikajúce so zmrzlinou, jogurtom, čerstvou a konzervovanou smotanou.
2. Chuť pomela sa hodí ku kivi, banánom, jablkám, zeleru a čokoláde.
3. Ovocie sa hodí do nesladených šalátov s krevetami a olivami.
4. Existuje pomerne veľa receptov, v ktorých sa kúsky pomela kombinujú s mäsom a rybami. Možno ich pridať aj do akéhokoľvek šalátu.
5. Šťava z tohto obrovského citrusu sa používa na výrobu domácej marmelády a želé.

Poznámka na okraj. Lekár môže diabetikovi povoliť konzumáciu pomela, pretože glykemický index výrobku nie je vyšší ako 30 jednotiek.

Koľko môžete denne zjesť

Množstvo pomela na deň nie je uvedené v žiadnom serióznom odporúčaní. Ovocie sa v obchodoch objavilo len nedávno. Pri zaraďovaní výrobku do jedálneho lístka by ste sa mali riadiť všeobecnými hodnotami príjmu citrusových plodov. Množstvo výrobku na stole závisí od individuálnych zdravotných ukazovateľov a veku, kyslosti žalúdočných štiav, sklonu k páleniu záhy, alergických reakcií na ovocie, detského veku, chorôb a tehotenstva.

Zdravý dospelý človek môže zjesť 1 pomelo denne, ak objem ošúpaných plátkov nepresahuje veľkosť priemerného pomaranča. Deti mladšie ako jeden rok by sa mali vyhýbať citrusovým plodom a šťavám. Tráviaci systém dieťaťa je nedokonalý a dieťa trpí bolesťami, plynatosťou a nepohodlím. Dieťaťu sa podáva šťava z citrusových plodov v kvapkách pridaním do pitnej vody. Najlepšie je však poradiť sa so svojím pediatrom. Dieťa môže byť mimoriadne citlivé na citrusové plody až do veku 3 rokov.

Deti od 3 do 6 rokov môžu do svojho jedálnička zaradiť pomelo, ale nie viac ako 3-krát týždenne (podávajte niekoľko plátkov, ktorých objem sa rovná 2-3 malým mandarínkam).

Môžem jesť pomelo pred spaním?

Zdravý dospelý človek môže jesť pomelo aj v noci, ale je lepšie to urobiť pred 15-16 hodinou. Vitamíny a ďalšie živiny v citrusových plodoch sa lepšie vstrebávajú ráno a na obed. Ak sa výrobok dobre vstrebáva, môžete večer zjesť niekoľko plátkov, ale najneskôr 2 hodiny pred spaním.

Na druhej strane by ste nemali v noci vstávať a jesť pomelo. V ležiacej polohe je väčšie riziko prenosu kyseliny zo žalúdka do pažeráka, čo môže viesť k páleniu záhy.

Citrusové plody by sa mali konzumovať medzi raňajkami a obedom a popoludní, pretože často spôsobujú črevné ťažkosti. Neodporúča sa kombinovať pomelo s perlivou minerálnou vodou. Šťava z tohto ovocia by sa nemala používať s liekmi.

Prečo je pomelo horké?

Horkosť je prítomná v dužine všetkých citrusových plodov a pomelo nie je výnimkou. Horkosť môže byť jemná. Môžete si kúpiť ovocie, ktoré je úplne bez horkosti. Niekedy však môže byť pomelo dosť horké.

1. Horkosť spôsobuje glykozid naringín (neohesperidosid naringenín). Pomelo ho obsahuje v blanách a žilkách, ktoré obklopujú plátky. Ak odstránite membrány a žilky, horkosť zmizne.
2. Zrelé plody môžu byť veľmi horké, ale menej, keď ešte nie sú zrelé. Plody v optimálnej zrelosti takmer nehorknú.
3. Horkosť sa v plodoch hromadí, ak boli plody a listy intenzívne postrekované pesticídmi proti hmyzu.
4. Ak bolo pomelo zmrazené (alebo silne schladené pri teplotách pod bodom mrazu), bude tiež horké.

Ako je pre vás pomelo dobré?

Ovocie má vysoký obsah vitamínu C, 30-55 mg na 100 g. Plody pomela sú bohaté na vitamín B1 (až 0,07 mg na 100 g) a B2 (0,02 mg na 100 g dužiny). Plátky majú vysoký obsah vitamínu B5, betakaroténu a kyseliny etakrynovej, ktorá je prírodným diuretikom.

Jedlá časť citrusových plodov má vysoký obsah vlákniny (0,8 %). Vláknina je dôležitá pre včasné čistenie čriev a prevenciu zápchy.

Plody sú plné užitočných stopových prvkov. V dužine sa nachádza veľké množstvo draslíka (až 230-235 mg na 100 g). Táto makroživina je dôležitá pre normálnu činnosť srdca a je užitočná pri prevencii arytmií.

Pomelo má pomerne vysoký obsah železa (0,11 mg), fosforu (17 mg), sodíka (do 1 mg), vápnika (4 mg) a ďalších dôležitých makroživín. Výrobok má veľmi nízky obsah prírodného tuku (0,1 až 0,3 %). Kalorická hodnota ovocia je nízka. V 100 g citrusov je 25-38 kcal.

1. Je dobré zaradiť pomelo do každodenného jedálnička, pretože je nielen výživné, ale má aj regeneračné a liečivé účinky.
2. Ovocie obsahuje antioxidanty, ktoré sú dôležité pre mnohé reakcie.
3. Dužina červeného pomela obsahuje látky znižujúce hladinu cholesterolu.
4. Pomelo je zdrojom fosforu a vápnika. Odporúča sa zaradiť ho do stravy starších ľudí trpiacich osteoporózou a inými ochoreniami kostného aparátu.
5. Fosfor je užitočný pre správnu funkciu mozgu.
6. Vďaka vysokému obsahu vápnika je tento výrobok užitočný pre tehotné ženy, pretože tento prvok je potrebný nielen pre dieťa, ale aj pre budúcu matku. Osobitosti zavedenia pomela do stravy by ste mali prediskutovať so svojím lekárom.
7. Vďaka vysokému obsahu vitamínov posilňuje imunitný systém človeka.
8. Diuretické vlastnosti prípravku aktivujú metabolizmus, včasné odstraňovanie toxínov a odpadových látok. Oplatí sa ho konzumovať ľuďom trpiacim vysokým krvným tlakom.
9. Prípravok je užitočný pre ženy počas menopauzy. Citrusy obsahujú látky, ktoré stabilizujú hladinu estrogénu a normalizujú hladinu hormónov.
10. Ovocie údajne zmierňuje astmu a bronchitídu.
11. Ide o nízkokalorický produkt, ktorý je súčasťou diét na chudnutie.
12. Pomelo sa považuje za afrodiziakum, ktoré aktivuje sexuálny apetít u mužov.

Pomelo by sa malo vyradiť z jedálnička, ak máte na toto ovocie alergickú reakciu. Pomelo nejedzte pri gastritíde, žalúdočnom vrede, kolitíde, dvanástnikovom vrede alebo niektorých ochoreniach obličiek.

Pomelo je priamo spojené s náboženskými kultmi v juhovýchodnej Ázii. Ovocie sa často používa ako obeta duchom, a to aj na orientálnych novoročných oslavách. Tieto veľké, krásne a chutné plody symbolizujú blahobyt, šťastný život a prosperitu.