Ako rýchlo a správne rozmraziť pečivo

Mrazené cesto je skutočnou lahôdkou pre každú gazdinku, ktorá rada pečie. Môžete si vyrobiť vlastné konzervy alebo si ich kúpiť v každom obchode. Táto možnosť ukladania môže ušetriť veľa času. Je však dôležité cesto správne rozmraziť, aby pečivo v rúre dobre vykyslo.

Dobrý spôsob rozmrazovania cesta

Ponechanie cesta v miestnosti na rozmrazenie je najbežnejšia možnosť, ale nie najrýchlejšia. Niektoré ženy rozmrazujú v rúre, mikrovlnnej rúre, chladničke alebo vo vodnom kúpeli. Existuje mnoho spôsobov rozmrazovania, všetko závisí od typu cesta.

Lístkové cesto

Mrazené lístkové cesto nie je vhodné na prácu, pretože je krehké, takže z neho nič nevyrobíte. Nie je potrebné ho rozmrazovať do mäkkej konzistencie; s poddajným a pružným cestom sa tiež ľahko pracuje.

Lístkové cesto sa zvyčajne zmrazuje vo vrstvách. Pred rozmrazovaním plechy oddeľte, aby sa okraje pri vysokých teplotách nerozplývali alebo nezlepili. Je veľmi dôležité, aby ste lístkové cesto neprehriali, inak sa jeho štruktúra naruší, zmení sa na obyčajné cesto a pri pečení dobre nevykysne.

Ako vykonať proces rozmrazovania:

1. Ak je na ňom obal, odstráňte ho.
2. Ak je to možné, oddeľte listy od seba.
3. Položte bochník na stôl v blízkosti horúcej rúry alebo blízko radiátora či iného zdroja tepla.
4. Pravidelne ho pokropte vodou alebo prikryte pergamenovým papierom alebo utierkou, aby sa zabránilo zatuchnutiu vrchnej časti bochníka.

Rozbalené cesto môžete tiež vložiť na 5-7 minút do mikrovlnnej rúry s funkciou rozmrazovania, pričom ho aspoň raz otočte. Táto možnosť však nie je najvýhodnejšia, pretože sa naruší štruktúra výrobku a pečivo nevykysne. Niektoré gazdinky vkladajú lístkové cesto priamo v obale do teplej vody, aby sa rozmrazilo.

Kvasnicové cesto

Domáce potraviny by sa nemali spočiatku zmrazovať v nádobe, ale ihneď v plastovom vrecku alebo v potravinovej fólii. Mnohé ženy tiež pripravujú koláče a lístkové cesto naraz, zmrazia ich a potom ich dajú do rúry bez toho, aby ich predtým rozmrazili. Ušetríte tak veľa času a úsilia. Takéto polotovary sa môžu skladovať až 2 mesiace.

Rozmrazovanie kysnutého cesta má mnoho nuáns. Je veľmi dôležité zvyšovať teplotu postupne, zmrazené cesto by sa nemalo hneď vkladať do hrnca s horúcou vodou alebo na radiátor, inak stratí svoju kvalitu a chuť.

Zmrazený výrobok vložte do chladného priestoru, kde je vyššia teplota. Po dvoch hodinách ho vyberte a nechajte rozmraziť pri izbovej teplote, mimo dosahu zdrojov tepla. Dbajte na to, aby nevznikal prievan, inak sa cesto usadí. Počas záverečnej fázy rozmrazovania sa cesto môže presunúť bližšie k rúre alebo radiátoru.

Toto je najlepšia možnosť pre kysnuté cesto. Ak nie je čas a cesto je malé, odborníci odporúčajú polhodinové rozmrazovanie v multifunkčnom hrnci pri teplote 40 stupňov. Je dôležité si uvedomiť, že opätovné zmrazenie je zakázané.

Nekvasené cesto

Tento druh cesta sa rozmrazuje na mnoho spôsobov, pretože nie je také rozmarné ako kysnuté alebo lístkové cesto. Ak v kuchyni nie je mikrovlnná rúra alebo multicooker a nemáte čas čakať na rozmrazenie pri izbovej teplote alebo v chladničke, môžete skúsiť rozmrazovanie vo vodnom kúpeli alebo v horúcej vode.

1. Studené cesto vložte do plastového vrecka a potom do ďalšieho vrecka.
2. Vypustite z vrecka prebytočný vzduch.
3. Ponorte ich do horúcej vody, ale nie do vriacej. Po vychladnutí tekutinu vymeňte. Optimálna teplota vody je 40-50 stupňov.

Ak nemáte vrecko, zabalte cesto bez droždia do potravinovej fólie alebo fólie.

Sandy

Cesto skladujte v mrazničke približne 2-3 mesiace, aby bolo ešte chrumkavejšie. Kváskové cesto je najlepšie pred zmrazením rozvaľkať na guľky a zabaliť do potravinovej fólie. Pri rozmrazovaní je dôležité cesto neprehrievať, pretože sa rýchlo pokazí kvôli veľkému množstvu oleja, ktorý obsahuje. Neskôr sa už nebude dať nahromadiť. Jediný druh cesta, ktorý sa nedá zmraziť, je sekané cesto, ktoré je po rozmrazení nepoddajné a tvrdé.

Stačí, ak cesto necháte hodinu alebo dve pri izbovej teplote. Pred pečením cesto dobre prehnetieme, aby sme rozbili prípadné hrudky. Rovnaký postup sa používa aj pri cestách na koláče, ktoré tiež obsahujú veľa oleja.

Na pizzu

Pri tomto obľúbenom pokrme sa odporúča, aby sa cesto nezmrazilo ako beztvará hmota, ale hneď ako okrúhly základ s bokmi. Takto nemusíte strácať čas rozmrazovaním, stačí pridať omáčky, polevy a syr do základu a poslať ho do rúry. V supermarketoch nájdete aj základy na pizzu, ktoré nie sú pečenými plackami, ale tvarovaným cestom, ktoré stačí upiecť v rúre.

Cesto na pizzu môžete rozmraziť akýmkoľvek rýchlym spôsobom. Odborníci však odporúčajú vložiť cesto do sklenenej misy, postriekať ho vodou, prikryť fóliou alebo uterákom, aby sa príliš nezvlhčilo, a nechať ho vedľa horúcej platne, rúry alebo radiátora. Celý proces rozmrazovania trvá približne 1-2 hodiny.

Knedle

Pri rozmrazovaní tohto druhu cesta je dôležité urobiť všetko správne, aby sa nestalo poddajným a lepkavým. Cesto z mrazničky vložte na noc do chladničky a potom ho nechajte ešte niekoľko hodín kysnúť pri izbovej teplote.

Ak nemôžete čakať tak dlho, položte cesto vedľa niečoho teplého a vložte ho do horúcej vody. Pri rýchlom rozmrazovaní je potrebné cesto neustále miesiť a pridávať múku. Hneď ako sa knedľa úplne rozmrazí, nechajte ju štvrť hodiny odpočívať, kým nebude pripravená na tvarovanie.

Cesto Filo

Pečenie z fylla je vzdušné a jemné, preto si mnohé ženy kupujú hotové cesto v obchode alebo si ho pripravujú samy. Koniec koncov, je rýchly a jednoduchý na prípravu a vyžaduje si len málo ingrediencií. Cesto sa zmrazí vo forme tenkých plátov, medzi ktoré sa položí vrstva potravinovej fólie alebo pergamenového papiera.

Aby si cesto zachovalo správnu konzistenciu, nerozmrazujte ho rýchlo, ale nechajte ho v chladničke 10 hodín.

Ak sú hostia pred dverami a chcete ich prekvapiť chutným občerstvením alebo štrúdľou, ideálne je rozmrazovanie vo vodnom kúpeli:

1. Dno panvice vyložte pergamenovým papierom alebo olejom, aby sa jedlo po rozmrazení neprilepilo na dno panvice.
2. Panvicu položte na hrniec s vriacou vodou. Para z vriacej vody pomôže potraviny rýchlo rozmraziť. Celý proces netrvá dlhšie ako 40 minút.
3. Cesto občas otočte, aby sa rovnomerne roztopilo.

Je dôležité, aby ste filo neprehriali, aby stratilo svoju poddajnosť. Rozmrazené filo by sa malo ľahko odlepiť od papiera alebo potravinovej fólie.

Môžem cesto rozmraziť v mikrovlnnej rúre?

Tento spotrebič nájdete v každej modernej kuchyni. Má to svoj dôvod; nielenže je praktická na ohrievanie chladených potravín alebo varenie niektorých jedál, ale umožňuje aj rýchle rozmrazovanie potravín. Cesto sa dá rozmraziť aj týmto spôsobom, ale je potrebné zvážiť niektoré body.

Neodporúča sa rozmrazovať lístkové a kysnuté cesto v mikrovlnnej rúre, pretože majú špecifickú štruktúru, ktorá sa vplyvom vysokej teploty a rýchleho rozmrazovania ľahko znehodnotí. Pečenie s takýmto rozmrazeným cestom sa môže nepodariť. Cesto nevykysne, je tvrdé a má horkú chuť.

Nekvasené cesto sa dá týmto spôsobom ľahko rozmraziť, ak má mikrovlnná rúra špeciálnu funkciu. Domáca pani musí len vypočítať hmotnosť, aby určila počet minút na rozmrazovanie. Ak požadovaný režim nie je k dispozícii, je potrebné nastaviť výkon z 50 na 100 W. Počas rozmrazovania by ste mali potraviny niekoľkokrát otočiť, aby sa rovnomerne zohriali.

Neodporúča sa rozmrazovať veľké množstvo cesta, pretože cesto sa rýchlejšie rozmrazí na povrchu a stratí plasticitu, zatiaľ čo vnútri zostane studené. Aby ste tomu predišli, zamrazte cesto v malých hrudkách alebo vrstvách. Ak sa cesto v mikrovlnnej rúre prepečie, na povrchu sa vytvorí kôra a cesto sa stane nevhodným na varenie. Je tiež možné, že ak výrobok v mikrovlnnej rúre prepečiete, namiesto toho, aby ste ho rozmrazili.

Musím lístkové cesto pred pečením rozmraziť?

Práca so zmrazeným cestom je dosť náročná, nedá sa vyvaľkať, nedá sa tvarovať. Lístkové cesto sa preto musí pred prácou rozmraziť, najlepšie v chladničke alebo pri izbovej teplote. Odborníci neodporúčajú núdzové rozmrazovanie lístkového cesta na radiátore, v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Tým sa poškodí jeho štruktúra a pri pečení nevykysne, stane sa tuhým a tvrdým. Ak je cesto rozvaľkané, môžete z neho postupne odlupovať vrchné vrstvy a pracovať s ním, keď sa roztopí.

Nepreháňajte to s rozmrazovaním lístkového cesta, kým nie je veľmi mäkké. V rúre sa dobre nepečie a ťažšie sa s ním pracuje. Kuchynská utierka, pergamenový papier alebo fólia položená na cesto vopred pomôže zabrániť tvorbe kôrky. Rozmrazený výrobok rozvaľkajte valčekom len v jednom smere, aby sa zachovala celistvosť vrstiev. Je dôležité poznamenať, že cesto sa nesmie opätovne zmraziť.

Skvelým riešením je pripraviť z čerstvého lístkového cesta buchty a v tejto forme ich zamraziť. Keď chcete niečo upiecť, nemusíte cesto rozmrazovať, stačí poslať zmrazené polotovary do rúry, kým nie sú úplne upečené. Ak máte počas voľného dňa polhodinu alebo hodinu navyše na prácu s čerstvým cestom, nemusíte sa obávať rozmrazovania výrobku.

Ako správne rozmraziť cesto

Na proces rozmrazovania má veľký vplyv to, ako dobre je výrobok zmrazený. Existuje niekoľko jemností, ktoré pomôžu ženám v domácnosti pri práci s cestom:

1. Nezmrazujte celé cesto, ale rozdeľte ho na menšie časti. Takto sa rýchlejšie rozmrazí a nemusíte sa obávať, že výrobok bude na povrchu mäkký a vnútri ľadový. Výrobcovia ho často zmrazujú vo forme listov, čo je tiež veľmi výhodné.
2. Nezabudnite cesto zabaliť do potravinárskej fólie alebo celofánu, aby sa na ňom nevytvorila kôra. Ak nie je fólia, môžete použiť fóliu. V takom prípade cesto najprv posypte múkou a potom ho zabaľte.
3. Výrobok uchovávajte v mrazničke maximálne 2 mesiace.
4. Je ideálny na tvarovanie knedlí, pirohov, lístkového cesta a dokonca aj celých koláčov vopred. Potom nemusíte čakať, kým sa rozmrazia, ale môžete polotovar rovno vložiť do rúry alebo ho uvariť v hrnci.

Môže sa cesto znovu zmraziť

Čerstvé cesto sa môže zmraziť a uchovávať v mrazničke až 45 dní. Zakúpené verzie sa niekedy skladujú až rok, čo je spôsobené tým, že výrobok bol šokovo zmrazený. Takýto postup nemá žiadny vplyv na chuť a fyzikálne vlastnosti pečiva, pokiaľ je správne rozmrazené a teplota nie je príliš vysoká. Je dôležité si uvedomiť, že kysnuté cesto je najrozmarnejšie. Nikdy by sa nemal opätovne zamraziť, pretože by sa zhoršila kvalita droždia a hotového pokrmu. To môže viesť k otrave jedlom.

Ak cesto opakovane rozmrazujete a zmrazujete, rozmrazený výrobok začne plávať a prestane byť pružný a poddajný. Nedá sa tvarovať a v rúre nevykysne. Výsledkom bude pokazené pečivo. Ak z nejakého dôvodu nie je možné pracovať so všetkým cestom, ktoré bolo potrebné rozmraziť, nevadí, môžete ho skladovať v chladničke ešte približne dva dni.

Z tohto dôvodu si cesto v obchode starostlivo vyberajte a skúste si cez obal nahmatať tvar cesta: či nie je "valček" pokrivený, či sú vrstvy rovné. Ak je tvar deformovaný, znamená to, že v supermarkete neboli dodržané podmienky skladovania a výrobok už bol rozmrazený a potom znovu zmrazený. Takto si človek kúpi mačku vo vreci, pečivo sa nemusí podariť.

Mrazené cesto je veľmi užitočné pre moderné hostiteľky, ktoré chcú potešiť svojich spolubývajúcich alebo hostí chutným dezertom. Ak máte málo času, môžete využiť rýchle spôsoby rozmrazovania: nechať ju na radiátore, v rúre vyhriatej na 40-50 stupňov, v horúcej vode, vložiť na pol hodiny do vodného kúpeľa, do mikrovlnnej rúry. Mali by ste však mať na pamäti, že lístkové a kysnuté cesto sú pomerne náročné a mali by ste ich začať rozmrazovať vopred. V opačnom prípade je práca s ním po rozmrazení nepohodlná, výrobok počas pečenia nevykysne a pečivo bude tvrdé. Aj v prípade kysnutého cesta rýchle rozmrazenie naruší proces kvasenia, čo určite ovplyvní chuť a vzhľad hotového výrobku.

Zmrazené cesto je najlepšie nechať cez noc v chladničke alebo aspoň niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby sa zachovali všetky chuťové a fyzikálne vlastnosti výrobku.