Ako správne piť varené víno

V zimnom chlade alebo sychravej jeseni sa sezónne prechladnutia a ochorenia snažia zachytiť, pokaziť náladu a pocit pohody. Rôzne národy majú recepty, ktoré vás udržia v teple a pohodlí. Jedným zo známych nápojov, ktorý je nevyhnutnou súčasťou vianočných a novoročných osláv, je varené víno. Už dávno prekročila hranice štátov a získala množstvo dodatkov ku klasickému receptu, ale stále je populárna a obľúbená u obyvateľov severných častí Európy.

Čo je to varené víno?

Väčšina alkoholických nápojov sa odporúča piť vychladená, len varené víno je horúce. Je hrejivá, vo vnútri sa otvára niekoľkými úrovňami chuti, ako cudzokrajný kvet. Správne pripravená vás ochráni pred prechladnutím a dodá vám silu na nové úspechy.

Zaujímavé: varené víno sa v európskych krajinách považuje za neodmysliteľný atribút vianočných trhov.

Je úplne odlišný od bežných aperitívov. Obsah alkoholu je prítomný, ale je tak ukrytý v hutnej aróme úžasného korenia, že je prakticky neviditeľný.

Prototyp receptu pochádza zo starovekého Ríma. Víno bolo zmiešané a krátko napustené určitou skupinou korenín, ale nebolo zahrievané. V krajine hojnosti, kde o zime nebolo ani chýru, to bolo jednoducho zbytočné. Na druhej strane, obyvatelia severných oblastí si čoskoro uvedomili príťažlivosť horúceho vína s klinčekmi a škoricou. Na základe klasického receptu vzniklo mnoho autorských variácií. Niektoré detaily sa však nemenia. Varené víno musí byť vyrobené z červeného suchého vína, musí byť mierne horúce a úžasne aromatické.

Zloženie a kalórie

Tradičný recept obsahuje:

• červené víno;
• cukor;
• štipka muškátového orieška;
• zázvor;
• škorica;
• klinčeky.

Existujú dva druhy vareného vína - s vodou a bez vody. Rozdiel spočíva v sile nápoja a spôsobe varenia. V slabšej verzii korenie otvorí chuť vo vode a potom sa pridá víno.

Kalorická hodnota závisí od typu základu. Najnižšia hodnota je 80 kcal na 100 ml výrobku. S každým pridaním sa zvyšuje, najmä ak sa pridá med. V rôznych regiónoch sa môžu pridávať aj jablká, citrusové plody, kardamón a vanilka.

V niektorých prípadoch sa používa biele víno alebo nealkoholický nápoj na báze jablkovej šťavy. Takéto zloženie sa však môže nazývať varené víno.

Ako správne podávať varené víno

Je dôležité dodržiavať jemnosti podávania, aby ste nestratili ani kvapku chuti a vône. Predovšetkým by sa nikdy nemalo nechať vychladnúť. Používajú sa na to veľké hrnčeky s hrubým a pohodlným držadlom, ktoré udržia vaše studené prsty v teple a zabránia popáleniu sa o horúcu stranu riadu. Správne pripravený nápoj chutí ako dezert, preto sa zvyčajne podáva po jedle alebo ako ľahké občerstvenie spolu so syrovým tanierom.

Jednému hosťovi sa podáva v sklenenom alebo hlinenom hrnčeku. Pre spoločnosť je zvykom podávať varené víno v džbáne, ktorý dobre udržiava teplo, a prikryť varené víno šikovnou utierkou, aby sa udržala jeho správna teplota.

Ako správne piť varené víno

Nápoj neobsahuje takmer žiadny alkohol, limit v recepte bez vody je 7 %, a časť z neho sa pri zahrievaní odparí. Preto sa môže konzumovať prakticky bez obmedzení. V tento deň by ste nemali šoférovať, ale večer je možné si dopriať dovolenku plnú chuti. Vzhľadom na to, koľko receptov je paralelných s klasikou, je to naozaj tak.

Pite ho horúci, po malých dúškoch, bez slamky. Pre slávnostnú atmosféru môžete na hrnčekoch vytvoriť zasnežený cukrový okraj tak, že okraj navlhčíte citrusovou šťavou a jemne ho ponoríte do nádoby s kryštálovým cukrom. Najlepšie je použiť na dekoráciu len prvky, ktoré sú už v zmesi, napríklad oranžový krúžok. Nápoj si môžete vychutnať samostatne alebo s výdatným občerstvením.

Čo môžete použiť ako predjedlo

Výberom správnej kombinácie produktov sa zvýrazní ešte viac chuti a nestratí sa z nej ani štipľavý tón. Vhodné sú diametrálne odlišné predjedlá, každé je dobré svojím spôsobom.

1. Sladké posypané šišky sú klasickým doplnkom vianočného obdobia. Túto kombináciu nájdete na slávnostných trhoviskách, ktorých polohu spoznáte podľa veselého hluku a ohromujúcej vône pečiva a vanilky. Sladkosť šišiek dokonale dopĺňa trpkosť vína.
2. Grilované bravčové mäso a pikantné bavorské klobásy sú presne tou kombináciou, ktorá je v Nemecku najtradičnejšia. Do vína sa pridáva aj čierne korenie, aby sa vytvorila jednota chutí.
3. Syr a nesladené ovocie obohacujú chuť vína a Francúzi rýchlo riešia problém so servírovaním a nechávajú ho na hostí. Na samostatných tanieroch sa podáva niekoľko druhov syra, plátky pomaranča a jablka, ľahko opečené krutóny a vedľa sa položia špajdle alebo špáradlá. Stred stola zdobí veľký džbán na varené víno. Zvyšok stola je ponechaný na fantázii hostí, ktorí si vytvoria vlastné predjedlá.
4. K tomuto pikantnému a korenistému nápoju sa ideálne hodia koláče a krehké pečivo. Ide o univerzálne občerstvenie, najmä ak sa podáva ako sortiment, s jednou porciou ovocných koláčikov a druhou porciou syrových koláčikov. Vítané sú aj malé pehavé buchtičky s džemom a sultánkami.
5. Ďalšou klasickou možnosťou sú zázvorové sušienky. Jediná zložka v zohriatom víne a pečive vytvára veľmi harmonický chuťový tandem.

Ako piť varené víno vo fľaši

Čerstvo uvarený nápoj s kvalitným korením bude chutiť najlepšie. Ak však hostia prídu za pol hodiny a nie je čas na extravaganciu, môžete použiť hotový výrobok z obchodu. Aby sa dosiahla správna teplota, obsah sa zohrieva vo vodnom kúpeli. Do hrnca nalejte vodu, na dno položte tanier a do jeho stredu umiestnite otvorenú fľašu. Zahrieva sa postupne, aby sa sklo nerozbilo. Po dosiahnutí požadovanej teploty sa fľaša zabalí do uteráka, aby sa uvoľnila vôňa a udržala sa teplá.

Dôležité: Neodporúča sa zmes niekoľkokrát zahrievať, pretože sa stratí chuť a aróma.

Niekedy sa ohrieva v mikrovlnnej rúre, ale chuť sa mierne zmení. Lepšie je potom len zohriať ho v malej naberačke a oživiť varené víno škoricovou tyčinkou a pomarančovou kôrou.

Môžete piť varené víno studené?

V dávnych dobách sa to robilo práve takto, ale potom sa stratil samotný význam zahrievacieho nápoja. Výsledkom je obyčajné víno s korením bez jemného miešania zložiek.

Môže sa varené víno ohrievať druhýkrát?

Uplatňovanie takéhoto opatrenia nie je dobrý nápad. S každým zahriatím zápach uniká. Ideálne je piť varené víno hneď po príprave, pričom korenie sa zmieša až tesne pred ohriatím. V krajnom prípade môžete použiť jednorazovú akciu zakúpením verzie zakúpenej v obchode. V ostatných prípadoch by ste mali nádobu lepšie zabaliť alebo ju dokončiť tak, ako je.

Stojí to za zváženie: tekutina sa nesmie privádzať do varu, stráca svoje vlastnosti, alkoholovú zložku a chuť.

Môžete piť varené víno s horúčkou

V ľudovom liečiteľstve sa takéto opatrenie používa za predpokladu, že teplomer ukazuje menej ako 39 stupňov a neužívajú sa žiadne antibiotiká. Lieky sú nezlučiteľné s alkoholom, dokonca aj v takýchto symbolických množstvách. Keď je však prechladnutie len na začiatku a je šanca zaobísť sa bez liekov z lekárne, oplatí sa pridať do nápoja trochu viac korenia a zvýšiť podiel zázvoru. Potom sa na 5 minút uložte pod teplú prikrývku, vypite obsah pohára po malých dúškoch, s potešením vdychujte vôňu pomarančovej alebo citrónovej kôry a okamžite sa ponorte pod teplú prikrývku. Je pravdepodobné, že do rána po zlom pocite nezostane ani stopa.

Môžu varené víno piť tehotné ženy?

Teoreticky je alkohol v tehotenstve škodlivý. Existuje však aj taká nuansa ako "chcieť". Ak má tehotná žena chuť na ochutnávku, môžete si dopriať dva alebo tri dúšky. Originálnym krokom by bolo požiadať budúcu matku, aby nápoj pripravila sama. Je veľká pravdepodobnosť, že nebude chcieť nič ochutnať, stačí jej vôňa, ktorá sa bude šíriť po kuchyni. Je tu ešte jedna vec, ktorú treba vziať do úvahy: Škorica by sa nemala konzumovať v prvom trimestri. Spôsobuje kŕče hladkého svalstva a zvyšuje riziko spontánneho potratu.

Ako si doma vyrobiť varené víno

Tradičným základom je červené suché víno. Prípustné sú aj polosladké odrody so zodpovedajúcim znížením obsahu cukru a pridaním citrusových plodov. Niekedy sa môže použiť biele suché víno. Recepty sa v jednotlivých krajinách a regiónoch mierne líšia. K dispozícii sú aj recepty špecifické pre jednotlivé rodiny.

Klasický

Na zimný nápoj potrebujete:

• červené suché víno - 1 liter;
• voda - 100 ml;
• cukor - 15 gr;
• škorica, muškátový oriešok - 1/4 lyžičky;
• zázvor - 2 gr;
• klinčeky - 6 púčikov.

Pripravte nálev z korenia vo vode. Do vriacej tekutiny postupne pridávajte korenie, počnúc klinčekmi a končiac škoricou, a po 1-2 minútach ho vypnite. Nádobu zakryte a prikryte uterákom. Víno sa zohreje na 40 stupňov, pridá sa cukor a teplota sa zvýši na 70-80 stupňov. Potom prilejte nálev z korenín a ihneď odstavte z ohňa, ale nenechajte ho zovrieť.

Medová vôňa

Cukor možno nahradiť medom, potom nápoj získa posilnené imunostimulačné vlastnosti. Pripravuje sa bez vody. Rozpustený med zalejte 1 litrom vína a pridajte 4 zrnká korenia, kardamón, citrónovú kôru, 4 kúsky badiánu, škoricu a vetvičku škorice. Zmes zohrejte, preceďte a podávajte horúcu s plátkom pomaranča.

Biela fantázia

Ak nie je k dispozícii červené víno, použije sa suché biele víno. Nezabudnite pridať 1/4 pomaranča alebo citróna spolu s kôrou, aby ste znížili sladkosť. Súbor korenín je klasický. Prísady sa pridajú súčasne, zohrejú na 80 stupňov a potom sa 15 minút lúhujú pod izoláciou. Potom ho môžete začať ochutnávať.

Malinové potešenie

Ak máte len biele víno, môžete ho pripraviť rovno s čerstvými alebo mrazenými malinami. Na 1 liter alkoholu vezmite 0,5 kg malín, pridajte 3 lyžice cukru, polovicu škorice a vanilku podľa chuti. Po jemnom zahriatí na optimálnu teplotu ho nechajte 10 minút pod utierkou, aby sa všetky prísady spojili a absorbovali chuť korenia. Podávajte v keramických hrnčekoch.

Pozor: Odporúča sa napeniť.

Jablkové varené víno

Nealkoholický náprotivok nemožno považovať za plnohodnotnú náhradu, ale v niektorých prípadoch sa oplatí vyrobiť práve taký, ak je použitie alkoholu nežiaduce. Zloženie:

• prírodná jablková šťava - 1 l;
• voda - 100 ml;
• 1 pomarančová dužina;
• klinčeky - 2 púčiky;
• škorica - 1 tyčinka;
• muškátový oriešok - 1/6 lyžičky.

Do hrnca s hrubým dnom vložte ingrediencie, postupne zahrejte na 70-75 stupňov a odložte na 10 minút. Tehotné ženy si pripravujú nápoj bez škorice. Dôstojnou náhradou džúsu by bola predvarená mrkva.

Prínosy a škody vareného vína

Varené víno vás v chladnom počasí nielen zahreje, ale aj pomôže:

• Zabráňte prechladnutiu;
• Stabilizovať emocionálny stav;
• odstrániť nespavosť;
• zvýšiť hladinu hemoglobínu;
• aktivujú črevnú peristaltiku;
• tonizovať telo.

Červené víno zlepšuje náladu, dopĺňa krvné straty u žien počas kritických dní a normalizuje hormonálnu rovnováhu. Vďaka zloženiu korenia je nápoj dobrým afrodiziakom a je vhodný na romantický večer.

Poškodenie jemnou konzumáciou je možné len v prípade alergických reakcií na korenie, úplnej neznášanlivosti alkoholu a prísnych lekárskych zákazov.

Počas zhoršenia žalúdočno-črevných ťažkostí sa neodporúča skúšať varené víno. Diabetici budú musieť vychádzať z receptov bez cukru a medu.

Zaujímavosti o varenom víne

1. Za predchodcu tohto nápoja sa považuje víno s korením, ktoré sa pripravovalo v starovekom Ríme. Klasický recept vznikol v Európe v 14. storočí.
2. Spočiatku bolo varené víno dostupné len pre bohatých občanov.
3. Obsahuje rôzne druhy korenia. Podporuje sa experimentovanie.
4. Za optimálnu teplotu sa považuje rozmedzie 70 až 80 stupňov.
5. Trvanlivosť zohriatej zmesi nepresahuje 2 hodiny.
6. Varením sa stráca chuť a vôňa.
7. Na prípravu sa uprednostňujú lacné suché červené vína.
8. Môžu sa použiť aj biele vína.
9. Existujú dva spôsoby výroby vareného vína - s vodou a neriedené.
10. Pre varené víno neexistuje žiadny pevne stanovený súbor korenín. Základom je škorica, bedanja, klinčeky a citrón. Ďalším krokom je variácia s použitím bobkového listu, jabĺk, sultánok, zázvoru, čierneho korenia a nového korenia.

Tip: Milovníci vareného vína by si mali kúpiť malý smaltovaný hrniec alebo naberačku a používať ju len na prípravu nápoja. Tým sa zabráni vzniku nepríjemných pachov a nečistôt, pretože smalt je inertný. Vnútro hrnca časom zmení farbu, pretože absorbuje prísady, ale chuť zostane skutočne nezmenená.

Tak ako pri každom alkohole, aj pri varenom víne je potrebná striedmosť: nemali by sa vypiť viac ako dva poháre. Do úvahy treba vziať aj mierny diuretický účinok nápoja. V zimných mrazoch je varené víno výborným doplnkom k večeri alebo zahrievacím nápojom pri prechádzke uličkami vianočných trhov. Kľúčom k úspechu je zachovať mieru a skutočne si vychutnať každý dúšok.

Fotografia vareného vína