Ako správne olúpať grapefruit

Grapefruit nie je prirodzene sa vyskytujúce ovocie, ale vznikol spojením pomela a pomaranča. Hoci sa ruskému spotrebiteľovi dostala do rúk pred 40 rokmi, svet ju spoznal oveľa skôr - v 18. storočí, keď ju vyšľachtili na ostrove Barbados. Spočiatku sa pestovala v obmedzenom množstve. Až o storočie neskôr sa objavili obrovské plantáže tohto ovocia a začalo sa pestovať na komerčné účely.

Ovocie bolo pomenované podľa jamajských obchodníkov, ktorí si všimli, že grapefruit rastie vo veľkých trsoch podobných grapefruitom. Anglická výslovnosť slova "grape", čo znamená "hrozno", spôsobila, že ovocie dostalo svoj názov.

Jeho špecifická grapefruitová horkosť nie je každému po chuti, takže má menej obdivovateľov ako známe citrusové plody, ako sú pomaranč, mandarínka a citrón. V skutočnosti je však jeho hodnota veľká; nie nadarmo považujú odborníci na výživu grapefruit za kráľa.

Ako si vybrať sladký a zrelý grapefruit

Dobrý čerstvý zrelý grapefruit je cítiť už z diaľky: povzbudzujúca vôňa ovocia vás láka prejsť okolo pultu. Na dotyk je pevná a odolná, s lesklou a hladkou kožou. Keď je ovocie zrelé a zhnité, nevonia tak dobre, je mäkké a kvasené a jeho kôra môže byť trochu zvráskavená.

Svieža bylinná vôňa s náznakom horkosti je jasným signálom, že aj chuť grapefruitu je rovnaká, šťavnatá a s náznakom horkosti. Zrelé, sladké plody majú aj sladkú vôňu.

Farba kôry môže byť bledožltá, žltkastá s oranžovým nádychom alebo takmer šarlátová. Tie, ktoré sú ružové ako detské líčka od mrazu alebo pokryté červenými bodkami ako pehy, budú zrelšie a sladšie ako ovocie s jednofarebnou kôrou.

Vo všeobecnosti je dobre vyvinutý zrelý grapefruit vždy podstatne väčší ako pomaranč a tie, ktoré sú menšie, sú zvyčajne nezrelé.

Pri výbere ovocia by ste sa mali predajcu opýtať, či má ovocie tenkú alebo hrubú šupku. Grapefruity s hrubou šupkou majú ružovú dužinu častejšie ako grapefruity s tenkou šupkou. Ružové grapefruity sú spravidla mierne sladké, ale s miernou kyslosťou. Môžu byť aj dosť horké.

Zrelé grapefruity s tenkou šupkou sú ťažké, pretože obsahujú veľké množstvo šťavy. Jeho dužina je zvyčajne takmer červená a sladká, ale s pikantnou kyslosťou. Horkosť grapefruitu je takmer nulová.

Najsladšie sú však odrody s tmavšou, takmer červenou kôrou. Ich mäso je zvyčajne ružové.

Správny spôsob lúpania grapefruitu

Grapefruit nie je mandarínka, ktorá sa dá celkom ľahko olúpať. Aby ste sa dostali k šťavnatej dužine, musíte odstrániť nielen šupku, ale aj horkú vrstvu. Najprv však treba ovocie umyť!

S nožom a rukami

Niektorí nadšenci citrusov považujú tento spôsob za najjednoduchší. Začnite odrezaním vrchnej časti plodu, potom urobte niekoľko plytkých zvislých rezov s hrúbkou do 4 mm, akoby ste ovocie rozdelili na plátky hrubé asi 2 cm, po ktorých sa šupka veľmi ľahko odstráni rukou.

Potom príde na rad biela voľná vrstva pod kožou, ktorú tiež odstráňte rukou, aby ste sa mohli dostať k plátkom. Nie je potrebné odstrániť ju čisto, pretože budete musieť ešte oddeliť fólie chrániace šťavnatú, chutnú dužinu a voľná vrstva na nich zostane.

Teraz ovocie rozdeľte na plátky a potom z každého plátku malým zúbkovaným nožom odlúpnite blanku.

Používanie noža

Ostrým nožom odrežte vrchnú a spodnú časť ovocia. Položte ho jedným z plátkov na dosku na krájanie a začnite opatrne odkrajovať kožu zhora nadol. Šupku nekrájajte veľmi široko, maximálne 3 cm, aby ste neplytvali príliš veľkým množstvom dužiny.

Ďalším krokom je odrezať jednu stranu až po jadro pozdĺž plátku. Teraz je vhodné ovocie rozložiť do tvaru harmoniky a položiť ho na dosku na krájanie. Potom ostrým nožom postupne vykrojte dužinu z každého plátku a zbavte ju horkej vrstvy.

Všetky činnosti podľa tejto metódy sa vykonávajú nožom, čo je samozrejme pohodlnejšie ako použitie rúk. Táto metóda má však značnú nevýhodu: veľa šťavy vytečie a značné množstvo dužiny sa vyhodí.

Používanie rúk

Táto metóda si vyžaduje iba jedno použitie noža - na samom začiatku, keď potrebujete odrezať šupku. Najlepšie je to urobiť tam, kde bol kvet predtým. Potom môžete šupky jednoducho odtrhnúť rukami, pričom dbajte na to, aby ste získali hrubú, bielu, voľnú vrstvu grapefruitovej šupky.

Ošúpaný grapefruit rozlomte na dve polovice. Ak sa pri delení plátkov poškodila blanka, môžete dužinu odstrániť. Ak membrány zostanú neporušené, roztrhnite ich a vyberte šťavnatý obsah. Takto postupujte postupne pri každom plátku.

Ovocie môžete ešte v strede medzi dvomi plátkami rozrezať nožom a prudkým pohybom ho otočiť. Keď je grapefruit zrelý, blanky by sa mali oddeliť od dužiny, aby sa dala ľahšie vybrať.

Používanie mikrovlnnej rúry

Grapefruit ošúpte ručne ako pri predchádzajúcom postupe a vložte ho na tanier do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon na maximálne 15-20 sekúnd. Po tomto ošetrení sa škrupiny ľahšie odlúpnu.

Použitie noža a lyžice

Kôru grapefruitu narežte pozdĺž rovníka najviac 4 mm hlboko. Ponorte polievkovú lyžicu medzi šupku a dužinu a jemne oddeľte voľnú bielu vrstvu. Aby ste si to uľahčili, môžete najprv urobiť otvor s rukoväťou, a keď sa rozšíri, vložiť samotnú lyžicu. Odstránia sa tak obe "pologule" grapefruitovej kôry.

Potom môžete ovocie rozrezať pozdĺžne v strede a rozložiť ho alebo ho rozdeliť na plátky. Šupky odstráňte ostrým zúbkovaným nožom.

Čo je dobré pre grapefruit?

Grapefruit sa považuje za jedno z najlepších diétnych ovocí vďaka nízkemu obsahu kalórií: 100 gramov ovocnej dužiny obsahuje len 35 kalórií. Hmotnostný podiel sacharidov je približne 6,5 g, bielkovín 0,7 g a 0,2 g tuku.

Výhody

Každý grapefruit je pokladnicou živín, bez ktorých ľudské telo nemôže existovať.

1. Medzi vitamíny patrí napríklad kyselina askorbová, ktorá je známa svojimi antioxidačnými vlastnosťami a odstraňovaním toxínov z tkanív, čím chráni cievy a bunky pred negatívnymi vonkajšími vplyvmi. Vitamín B1 normalizuje kardiovaskulárnu činnosť, stimuluje mozgovú činnosť a posilňuje imunitu. Vitamín PP riadi metabolizmus bielkovín a tukov, rozširuje cievy a zabraňuje hromadeniu cholesterolu v nich a podieľa sa aj na procese hojenia rán.
2. Kyselina listová je zodpovedná za vývoj všetkých ľudských systémov a orgánov, najmä za tvorbu nervovej trubice dieťaťa, ktoré nosí tehotná žena.
3. Tokoferol zabraňuje starnutiu tým, že úspešne inhibuje oxidačné procesy a tiež chráni ľudský zrak. Vitamín A je zodpovedný za stav pokožky.
4. Vďaka súboru minerálnych prvkov obsiahnutých v grapefruite, ako sú vápnik, draslík, železo, horčík, fosfor, môže človek očakávať zlepšenie srdcovej činnosti a zníženie krvného tlaku, zlepšenie štruktúry kostí a zubov, normalizáciu nervového systému a zmiernenie stavu počas depresií a stresu.
5. Ženy, bez ohľadu na vek alebo postavu, chcú vždy schudnúť a grapefruit je najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, najmä vďaka jeho skvelým vlastnostiam podporujúcim metabolizmus. Okrem toho grapefruit nielenže zoštíhľuje, ale pomáha ženám vyzerať krajšie tým, že znižuje opuchy, zabraňuje celulitíde a spomaľuje starnutie pokožky. Okrem toho viaceré štúdie naznačujú, že grapefruit by mali konzumovať ženy s rizikom rakoviny maternice a prsníka.
6. Muži, ktorí sú často náchylní na infarkt alebo mŕtvicu v dôsledku vysokého krvného tlaku, môžu ovocie používať na prevenciu týchto závažných ochorení. Okrem toho nie sú nezvyčajné ani cholesterolové plaky na stenách ciev u mužov a grapefruit pomáha bojovať proti tomuto problému.
7. Mužom pomôže grapefruit odstrániť z tváre stopy po ťažkom jedle, zrýchliť metabolizmus a upraviť pleť, a tým, ktorí vedú zdravý životný štýl a trávia veľa času v posilňovni, pomôže skôr dosiahnuť napnuté a štíhle telo.
8. Chudnutie, ktoré je možné pomocou grapefruitu, založené na jeho schopnosti zvýšiť rýchlosť metabolizmu, v dôsledku aktívnejšieho spaľovania kalórií, s väčšou pravdepodobnosťou odstránenia toxínov, nadváhy. Okrem toho grapefruit vyvoláva pocit sýtosti, čo umožňuje znížiť množstvo jedla zjedeného počas dňa. Okrem toho citrusy pomáhajú upraviť činnosť čriev, zbaviť sa zápchy.
9. Je vhodný pre deti nielen preto, že je bohatý na vitamíny a minerály, ale aj preto, že má nízky obsah cukru. Ako všetky citrusové plody je však aj grapefruit vysoko alergizujúci, preto by sa nemal podávať deťom mladším ako tri roky.
10. Z tohto ovocia môžu mať úžitok aj tehotné ženy, pretože vitamín C a železo pomáhajú udržiavať budúcu matku v dobrom zdravotnom stave a predchádzať anémii, zatiaľ čo kyselina listová pomáha riadiť správny vývoj dieťaťa. Počas toxikózy, ktorá sa vyskytuje v ranom štádiu tehotenstva, môže byť grapefruit záchranou pred záchvatmi nevoľnosti. Vzhľadom na alergénnosť ovocia by sa však malo konzumovať veľmi opatrne. Z rovnakého dôvodu by grapefruity nemali konzumovať dojčiace ženy.
11. Dokonca aj grapefruitová kôra je užitočná. Nálevy a odvary z nej sa odporúčajú na prevenciu zvýšenej hladiny cholesterolu a cukru v krvi, rakoviny. Takéto liečivé kompozície sú dokonca schopné odolávať vírusom hepatitídy.
12. Z grapefruitových jadier sa v priemyselných podmienkach vyrába antimikrobiálny a protizápalový extrakt.

Škody

Grapefruit má mnoho zdravotných výhod, ale existuje skupina ľudí, ktorí by mali jeho používanie obmedziť.

Ide predovšetkým o pacientov, u ktorých boli diagnostikované dvanástnikové alebo žalúdočné vredy, gastritída alebo jednoducho nadmerná kyslosť žalúdočnej šťavy. Ovocie je kontraindikované kvôli vysokému obsahu kyselín. Z rovnakého dôvodu by mali byť pri grapefruitoch opatrní aj ľudia s problémami s pečeňou. Ovocie pre ne nie je kategoricky zakázané, ale nemali by ste ho jesť príliš veľa, pretože chorý orgán sa nedokáže vyrovnať so spracovaním veľkého množstva chemických látok, ktoré sú v ovocí obsiahnuté. To platí najmä pre tých, ktorým bolo diagnostikované zlyhanie obličiek.

Okrem toho je toto ovocie nezlučiteľné s mnohými liekmi, ako sú trankvilizéry, antidepresíva alebo lieky proti bolesti. Okrem toho grapefruit môže znížiť účinnosť antikoncepčných tabletiek.

Nejedzte grapefruit večer pred spaním: má také vysoké tonizujúce účinky, že odháňa spánok, čo je obzvlášť ťažké pre tých, ktorí majú problémy so zaspávaním alebo trpia nespavosťou.

Mnohí zubní lekári varujú, že grapefruitová šťava poškodzuje zubnú sklovinu, čo vedie k vzniku mikrotrhlín, ktoré sa neskôr stávajú vstupnou bránou pre vznik zubného kazu.

Grapefruit má zvláštnosť, ktorá ho odlišuje od ostatných citrusových plodov: obsahuje prírodný toxín furanokumarín. Sám o sebe je neškodný, ale v kombinácii s niektorými potravinami môže byť pre telo škodlivý. Preto by ste sa mali vyhnúť konzumácii orechov, strukovín, mlieka, syra, jogurtu, kyslej smotany a iných mliečnych výrobkov v rovnakom čase ako grapefruity. Je tiež zakázané jesť potraviny, ktoré obsahujú značné množstvo škrobu, ako sú zemiaky, želé a iné sladkosti z nich vyrobené.

Môžete jesť grapefruit s fóliou

Mnoho ľudí neznáša horké fólie a vždy ich vyhodí. Nie je to potrebné, najmä pre tých, ktorí bojujú s chudnutím a plánujú schudnúť. Pre ne sú veľmi užitočné horké fólie, pretože obsahujú antioxidant naringín. Má schopnosť zlepšiť trávenie a zvýšiť činnosť pečene, v dôsledku čoho začne aktívnejšie spaľovať tuk.

Naringín obsahujú nielen grapefruitové kôry, ale aj šupky. Je to dar z nebies pre chudnúcich, keď ich budú jesť, nadbytočné kilá pôjdu samé preč.