Ako správne sušiť papriky

Proces sušenia zeleniny sa používa už stáročia, ale napriek tomu stále prehráva s "konzervovanou" zeleninou. A to z dobrého dôvodu! Sušenie má niekoľko výrazných výhod: nemusíte stáť hodiny pri sporáku, sterilizovať poháre a variť zeleninu. Sušené potraviny zaberajú menej miesta v regáloch a vážia menej. V porovnaní s varením sa pri sušení stráca menej živín. Jasná vôňa a chuť zostávajú zachované, v niektorých prípadoch sú dokonca výraznejšie. A napokon, ak sa proces vykonáva správne, sušený výrobok vydrží ešte dlhšie ako konzervované potraviny. Je to lákavé, však?

Svetlé, sladké a šťavnaté papriky sa dajú aj sušiť. Nakrájaná na pásiky alebo rozomletá na prášok - v akejkoľvek forme dodá každému pokrmu osobitý nádych, pretože paprika patrí medzi zeleninu, ktorej chuť a aromatické vlastnosti sa po vysušení len zintenzívnia. Porovnajte ju s nakladanou - sladkosť sušeného korenia je oveľa lepšia ako ocot, ktorý prekrýva skutočnú chuť zeleniny.

Ako vybrať papriku na sušenie

Aby sušená paprika nesklamala a zanechala len príjemné dojmy, treba k jej výberu a príprave pristupovať zodpovedne. Zelenina by mala byť úplne zrelá, bez akýchkoľvek poškodení alebo známok kazenia. Zdá sa to byť celkom jasné, ale teraz vám ukážeme niekoľko trikov, ako určiť, ktoré papriky sa oplatí vybrať ešte v obchode, aby ste minimalizovali straty v procese prípravy.

Venujte pozornosť chvostu papriky - zdravá zelenina bude mať hustú a zelenú farbu, takže bude pôsobiť, akoby bola práve odrezaná z kríka. Vyschnutá, tmavohnedá stonka znamená starú papriku.

Preskúmajte zeleninu, či na nej nie sú tmavé škvrny podobné vredom a opuchnutá pokožka - je to spôsobené hnilobou a rastom plesní. Malé žlté a oranžové bodky sú tiež dôsledkom negatívnych účinkov, ale v tomto prípade sú príčinou komáre.

Papriky sa delia aj podľa pohlavných rozdielov. Jednoducho povedané, sú chlapci a sú dievčatá. Prvé majú len tri časti a podlhovastý tvar, zatiaľ čo druhé majú štyri časti a zaoblenejší tvar. Je to ako v živote, však? Ženský typ má sladkú chuť a jemnú štruktúru. Napriek zjavnej výhode v organoleptických vlastnostiach sa tieto papriky musia sušiť dlhšie kvôli ich vodnatej povahe. A ak si ceníte svoj čas, uprednostnite mužský typ - sú husté, menej vodnaté a skvelé nielen na sušenie, ale aj na akúkoľvek inú tepelnú úpravu (najmä na domáce dusené zeleninové pokrmy).

A nakoniec si vyberte papriky rôznych farieb! Koniec koncov, je zábavné rozžiariť jedlo jasnými letnými farbami v chladnej sivej zime.

Ako pripraviť zeleninu na sušenie

Po výbere kvalitnej papriky umyte každú zeleninu v teplej tečúcej vode a osušte ju papierovou utierkou. Papriky sušte zvyčajne na tenké pásiky (široké asi 6-7 mm a dlhé 3 cm). Nie je to však rozhodujúce, len sa vopred rozhodnite, kde ho v budúcnosti použijete v sušenej forme. Ak sa papriky pripravujú na mletie na prášok, tvar nie je dôležitý. Po odstránení jadrovníka, semien a nejedlého tvrdého chvosta nakrájajte papriku na kúsky a potom na malé kúsky. Mimochodom, jadrá paprík je mimoriadne vhodné odstraňovať pomocou špeciálnej škrabky. Tento proces sa mnohonásobne zrýchľuje a umožňuje ošúpanie veľkého množstva paprík v krátkom čase.

Ak sa vám nepodarilo nájsť papriku bez chýb alebo ak ste boli neopatrní a máte "špinavého Kohúta", nerozčuľujte sa - odstráňte zlé časti nožom.

Malý trik pred sušením je posypať papriky trochou soli, aby sa rýchlejšie vysušili. V prípade potreby môžete pridať aj obvyklé korenie - talianske alebo francúzske bylinky.

Ako sušiť papriku doma

Papriky máme pripravené, nakrájané na plátky, teraz je čas rozhodnúť sa, ako a kde ich usušiť. Existuje niekoľko možností, ale nie každá môže byť vhodná napríklad kvôli nedostatku špeciálnych zariadení alebo dokonca kvôli zlému počasiu. Vyberte si vlastný spôsob sušenia zeleniny z nižšie uvedených návrhov.

V rúre

Nie je to najrýchlejší spôsob, ale výhodou je, že takmer každá gazdinka má rúru. Nie je to však bez nevýhod - rúra a papriky v nej si vyžadujú veľa pozornosti. Kúsky sa musia pravidelne obracať, inak namiesto sušenej získame obyčajnú pečenú zeleninu.

Pred začatím sušenia predhrejte rúru na teplotu 75 stupňov Celzia. Ak má konvekčný režim, môžete ho použiť na pomoc. Takto sa odparí viac vlhkosti a dosiahne sa rovnomerná, suchá kôrka.

Najlepší spôsob sušenia bude ten, ktorý zabezpečí čo najmenší kontakt výrobku s ostatnými povrchmi - dosiahneme tak rovnomerné sušenie "zo všetkých strán". Ak máte doma mriežku alebo sieť, určite ju použite. A aby ste zabránili odkvapkávaniu a stekaniu vlhkosti na dno rúry, umiestnite pod rošt plech. Čo však robiť, ak sú kusy také malé, že padajú z vešiaka smerom nadol? Po prvé, nezúfajte. Po druhé, položte papriky na plech vystlaný papierom na pečenie (vďaka tomu bude plech čistý).

Týmto sa ukončia prípravy na sušenie a všetko je pripravené. Plech s paprikou vložte do rúry. Zostane tam približne 6 hodín. Dvakrát za hodinu musíte sledovať, ako proces prebieha. To je užitočné najmä vtedy, keď dvierka rúry nie sú úplne zatvorené. Nezabudnite ponechať trochu priestoru (napríklad otvorené okno v režime vetrania). Takto lepšie uniká para a teplota v rúre zostáva konštantná.

Keď paprika dosiahne požadovanú suchú konzistenciu a uplynú 3 hodiny, nechajte ju ešte niekoľko hodín pri izbovej teplote. Pri chladnutí sa vlhkosť v zelenine vyrovná a kúsky budú hustejšie.

Nezabudnite, že sa nemusíte obmedziť len na jeden plech na pečenie. V závislosti od možností a kapacity vašej rúry ich môže byť viac. Len ich nezabudnite počas sušenia vymieňať, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.

V elektrickej sušičke

Proces sušenia v elektrickej sušičke je veľmi podobný vyššie opísanému procesu sušenia v sušičke. Používanie elektrickej sušičky je však výhodné v tom, že nemusíte neustále kontrolovať stav paprík - stroj urobí všetko sám.

Na každú úroveň sušičky položte nakrájanú papriku v jednej vrstve (je dôležité, aby sa kúsky navzájom nedotýkali, a ak je to možné, aby vzdialenosť medzi nimi bola 1 cm), lesklou stranou nadol. Mnohí ľudia radia zapnúť elektrickú sušičku na maximálnu teplotu, zvyčajne je to 80-90 stupňov Celzia, ale na zachovanie nutričných hodnôt používajte teplotu 50 stupňov. Áno, čas sušenia sa nepochybne zdvojnásobí, ale je oveľa lepšie získať výrobok plný vitamínov a minerálov ako "chrumkavý výrobok bez života".

Priemerný čas sušenia je 12 hodín, ale tento čas sa môže predĺžiť na základe niekoľkých faktorov: kapacita sušičky, hrúbka plátkov a šťavnatosť vybraných paprík. Výsledkom by mali byť scvrknuté, krehké a takmer bezváhové kúsky papriky. Straty pri takomto tepelnom spracovaní sú až 90-95 %, čo znamená, že z 1 kg čerstvej papriky získate 50-60 gramov sušenej papriky.

V mikrovlnnej rúre

Tento spôsob je rýchly a vhodný, ak potrebujete pripraviť malé množstvo na polievku alebo chlieb s paprikou. Maximálne množstvo, ktoré možno pri správnom zaobchádzaní použiť, je 2-3 papriky.

Sušenie sa môže vykonávať v dvoch režimoch - rozmrazovanie a mikrovlnný ohrev (najjednoduchšie mikrovlnné rúry vykonávajú len tieto funkcie).

Mikrovlnný režim: Plátky papriky rozložte na tanier v jednej vrstve a dbajte na to, aby sa pásiky čo najmenej dotýkali. Optimálny výkon na rýchle sušenie je 200-300 W - pri týchto nastaveniach môžete papriku usušiť za 3 minúty. Po tom, ako mikrovlnná rúra vydá zvukový signál, že je proces ukončený, otvorte dvierka spotrebiča a skontrolujte papriku miešaním - nemala by byť navlhčená. Ak zelenina nie je úplne vysušená, postup zopakujte.

Je dosť možné, že zvolený výkon jednoducho nie je vhodný pre váš spotrebič - to sa prejaví zápachom spáleného výrobku v procese. To neznamená, že by ste sa mali vzdať a zabudnúť na sušenie - jednoducho znížte nastavenie výkonu a pokračujte v sušení pri novom nastavení. Čas sa samozrejme tiež predĺži, ale len 2-násobne.

Mnohí neskúsení rozmrazovači rozmrazovali kuracie mäso alebo ryby v režime rozmrazovania a nastavili nesprávny čas, čím mäso dosiahlo takmer uvarený stav. A schopnosť tejto mikrovlnnej rúry variť aj to, čo nepotrebuje, bude hrať v náš prospech.

Spôsob rozmiestnenia paprík je rovnaký - na sklenenej doske s viditeľnými vzdialenosťami medzi jednotlivými kusmi. Nastavte požadovaný režim a papriky v mikrovlnnej rúre ohrievajte 10 minút. Prebytočné odparovanie a vlhkosť odstráňte otvorením dvierok spotrebiča každé 3 minúty. Ak 10 minút nestačí, predĺžte čas, kým sa z papriky nestanú krehké plátky bez hmotnosti.

Vo vzduchovom grile

Vzduchový gril funguje na základe tepelnej úpravy potravín prúdom horúceho vzduchu. Inými slovami, potrebujeme konvekciu, ktorá skráti čas sušenia na polovicu v porovnaní s rúrou. Zelenina sa ukladá na špeciálny rošt, ktorý je priamou súčasťou rúry, a suší sa horúcim vzduchom vychádzajúcim z horákov. Dôkladne umyté a uterákom osušené papriky položte v jednej vrstve na drôtenú poličku a potom horák zapnite na stredne silný oheň. Papriky sušte 4 hodiny, kým nedosiahnu požadovanú krehkosť. Ak skrátime čas spracovania, získame sušené papriky, ktoré mimochodom vydržia dlhšie ako čerstvé.

V dehydrátori

Tento špeciálne navrhnutý prístroj na sušenie je potrebný skôr v priemyselnom meradle. Ale najmä zodpovedné ženy v domácnosti si môžu kúpiť takýto prístroj domov, najmä preto, že výrobcovia dehydrátorov sa o nás postarali a vytvorili malé kompaktné modely. Dehydrátor je vybavený ventilátormi a zdrojom tepla. Ich fungovanie možno prirovnať k sušiču vlasov - teplý vzduch cirkuluje okolo tela a rovnomerne vysušuje jeho obsah. Prevádzka týchto spotrebičov je tichá a obzvlášť praktické modely majú časovač, takže sa spotrebič na konci procesu sám vypne.

Nakrájanú papriku položte na stojany, ktoré sa vkladajú do dehydrátora. Aby ste zabezpečili dobrú cirkuláciu vzduchu, dbajte na to, aby mal každý plátok svoj vlastný priestor. Nastavte teplotu na približne 60 °C a časovač nastavte na 8-12 hodín (v závislosti od hrúbky plátkov). Po tomto čase sa uistite, že sú plátky dostatočne vysušené.

Na slnku

Je to najpomalší spôsob, ktorý ešte stále používajú naše trpezlivé babičky a prababičky. Na sušenie papriky na čerstvom vzduchu a v priaznivých poveternostných podmienkach (čo je 30 stupňov Celzia alebo viac) potrebujeme 5 dní. Ak je teplota nižšia, proces môže trvať až 10 dní, možno aj dlhšie. Preto by ste mali túto metódu starostlivo zvážiť a skontrolovať predpoveď počasia na nasledujúci týždeň.

Umiestnite papriky na podnos alebo tácku a dajte ich na tmavé a dobre vetrané miesto. Môže to byť balkón alebo podkrovie domu, okenná rímsa, ak jej šírka umožňuje umiestniť na ňu podnos a zabezpečiť jeho stabilnú polohu. Každý deň papriku otáčajte a miešajte, pričom vystavujte slnku každú stranu a okraj papriky. Ak sa podľa predpovede počas dňa očakáva dážď alebo vysoká vlhkosť, premiestnite zásobník so zeleninou do interiéru, inak vyschne a nebude vhodný na ďalšie použitie.

Ďalšou nevýhodou sušenia na slnku je okrem množstva času aj napadnutie papriky rôznymi mikroorganizmami (napr. malými komármi, ktorí radi obývajú voňavé a nechránené produkty). Preto po vysušení papriky na vzduchu nezabudnite na jej dezinfekciu pri vysokých teplotách. Rúru rozohrejeme na 100 stupňov Celzia, vložíme do nej sušené papriky a zariadenie vypneme. Papriku v týchto podmienkach uchovávajte až do úplného vychladnutia.

"Lano sušiace sa vo vzduchu bez krájania

Keď sme navštívili našu babičku na vidieku, mohli sme vidieť dlhé korále sušených húb, jabĺk a feferónky. To isté môžete urobiť aj so sladkou paprikou: vezmite ihlu so širokým očkom, prevlečte ju silnou niťou správnej dĺžky a postupne navlečte papriku jednu po druhej na chvost a postupujte až ku koncu nite. V zime upevníme šnúru v blízkosti radiátora a v lete "ozdobíme" balkón korálkami.

Aby sa papriky navzájom nedotýkali a sušili sa rovnomerne zo všetkých strán, upevnite ich umiestnenie na šnúre uzlami - tak sa nebudú posúvať a bude zabezpečené vetranie zo všetkých strán.

Ako zistiť, kedy je výrobok pripravený

Presný čas sušenia sa nedá určiť, preto môžete skontrolovať, či je výrobok pripravený, a to okom a hmatom. Papriky by mali byť scvrknuté, pevné, ľahko sa lámu a pri konzumácii chrumkajú na zuboch. Ak sa ohýbajú ako sušené paradajky, papriky nie sú úplne vysušené. Tento proces sa musí opakovať, aby sa dosiahol požadovaný výsledok.

Ako správne skladovať sušené papriky

"Babičkinou" osvedčenou metódou skladovania sušených byliniek, zeleniny a ovocia je plátenné vrecko, ktoré zvyšuje trvanlivosť na dlhý čas. Zvláštnosť tkania takejto tašky (konkrétne prítomnosť malých otvorov v nej, podobných mriežke) totiž zabezpečuje neustále vetranie. Sušená paprika v takýchto podmienkach nezíska nepríjemný zatuchnutý zápach a chuť.

Ak nie ste schopní zabezpečiť stálu teplotu a vlhkosť, neuvažujte o sklenenej nádobe na skladovanie kúskov korenia. Skladovanie sa zvyčajne uskutočňuje v kuchyni, kde sa neustále praží, neustále sa mení teplota a stúpa vlhkosť. To nie sú najlepšie podmienky pre sušené potraviny, ktoré majú rady nízku vlhkosť a miernu teplotu. V sklenenej fľaši sa v určitom okamihu vytvorí kondenzát, ktorý ovplyvní nielen konzistenciu zeleniny, ale aj výskyt nepriaznivej mikroflóry.

Polyetylénové vrecko nie je ideálne, ale je najvhodnejšie. Pre stabilnú cirkuláciu vzduchu by sa v ňom mali urobiť malé otvory a mal by byť zavesený.

Ako používať sušené papriky

Ako už bolo spomenuté, sušené produkty si zachovávajú vitamíny a stopové prvky, ich užitočnosť možno považovať za rovnocennú s čerstvými. Čím sa teda môže pochváliť sušená paprika?

1. Táto svetlá zelenina obsahuje veľké množstvo minerálnych látok, najmä železa, mangánu, draslíka, selénu a horčíka. Každá z nich má pozitívny vplyv na telo a zlepšuje fungovanie všetkých systémov od hlavy až po päty.
2. Papriky sú bohaté na vitamíny. Prvé čestné miesto patrí vitamínu C (najmä ak sa na sušenie použila zelená alebo červená odroda) - silnému antioxidantu, ktorý naše telo potrebuje na syntézu kolagénu, ktorý následne udržiava celistvosť ciev, zvyšuje pevnosť pokožky (dámy, nezabudnite) a zlepšuje odolnosť organizmu voči infekciám.
3. Červená paprika má v porovnaní s ostatnými vysoký obsah vitamínu A a B. Preto ju používajte viac ako ostatné. Vitamín B podporuje tvorbu melatonínu, ktorý telo potrebuje na reguláciu vnútorných hodín, pomáha pri nespavosti a podporuje zdravý spánok.
4. Karotenoidy pomáhajú bojovať proti voľným radikálom, ktoré sa na nás prenášajú z toxínov životného prostredia a môžu viesť k rakovine. Žltá a oranžová paprika sú na ne obzvlášť bohaté.
5. Jedna hrsť nakrájanej čerstvej papriky obsahuje do 40 kalórií a sušená ešte menej. A ak sa rozhodnete strážiť si postavu, zelenina je ideálna na občerstvenie.
6. Papriky majú protizápalové vlastnosti. Znižuje zápal v tepnách a pomáha tak predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam a cukrovke.
7. Predjedlo zo sušených sladkých paprík je vhodné pre ľudí s vysokou hladinou cholesterolu, pretože obsahuje alkaloid kapsaicín, ktorý znižuje množstvo tejto látky.

Čo variť so sušenou paprikou

Sladké sušené papriky sú skvelým doplnkom rôznych jedál. Ak sú správne usušené, môžete ich skladovať niekoľko mesiacov a aj v zime všetkým doma dopriať príjemnú, farebnú zeleninovú pochúťku. Koniec koncov, aj v sušenej forme sa papriky pridávajú do prvého jedla, šalátov a leča. Alebo ich môžete jednoducho chrumkať ako chrumkavý snack s nejakou omáčkou - sú oveľa zdravšie ako kupované.

Tieto sušené papriky môžete tiež rozomlieť na korenie a zabudnúť na kupovanie sladkej mletej papriky v obchodoch.

Pozrime sa na niekoľko receptov na jedlá a pokrmy s použitím sušených paprík.

Chlieb so sušenou paprikou a šunkou

Recept na tento slaný, ľahký chlieb pochádza z južného Francúzska. A je zvláštne, prečo sú francúzske ženy napriek nadbytku múčnych jedál také chudé?

Prísady na náplň:

• 600 g sušených farebných paprík.
• 1 cibuľa.
• 1 strúčik cesnaku.
• 200 g údenej slaniny.

Prísady na cesto:

• 4 vajcia.
• 250 g múky.
• 1 vrecko (10 g) prášku do pečiva.
• 3 lyžice olivového oleja.
• 50 ml mlieka.
• Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Potrebné je aj francúzske bylinkové korenie.

Pokyny na plnenie:

1. Na panvici rozohrejte olivový olej (2 polievkové lyžice) a pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu. Keď sa opečie dozlatista, pridajte na kocky nakrájanú slaninu a sušené papriky (tie sa pri tom nasiaknu olivovým olejom a trochu zmäknú).
2. Plnku smažte 15 minút a ochuťte ju soľou, korením a francúzskymi bylinkami.
3. Plnku položte na tanier a prikryte papierovou utierkou, aby sa do nej vsiakol prebytočný olej.

Pokyny na prípravu cesta:

1. K rozšľahaným 4 vajciam pridajte múku a droždie a dôkladne premiešajte, kým nevznikne rovnomerná konzistencia. Nemali by sa v ňom vyskytovať žiadne hrudky.
2. Potom do nádoby so zmesou nalejte mlieko a 1 lyžicu olivového oleja (ak ste neodstránili zvyšky oleja z plnky, nemusíte olej pridávať do cesta).
3. Znovu miešajte, kým nezískate hladké cesto bez hrudiek. Cesto by malo byť tekuté.

Pokyny na prípravu chleba:

1. Do cesta pridajte náplň s paprikou a slaninou a veľmi jemne premiešajte. Ak chcete, pridajte olivy - chlieb bude ešte chutnejší a nebude možné od neho odtrhnúť oči.
2. Formu na chlieb vymažte olejom a boky a dno formy vysypte trochou múky. Pripravené cesto nalejte do formy a budúci bohatý koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C.
3. Chlieb pečte približne 40 minút pri teplote 180 °C. Pripravenosť skontrolujte tak, že do chleba vložíte špičku noža a takmer okamžite ho vytiahnete - mal by byť suchý. To isté môžete urobiť aj pomocou špáradla.

Krémová polievka s kuracím mäsom a paprikou

Jemná, ľahká a letná polievka, ktorú sa oplatí pripraviť aj v zime, aby ste rozveselili celú rodinu.

Prísady na polievku:

• 90 g masla.
• 1 cibuľa.
• 1 zelerová tyčinka.
• 1 malá mrkva.
• 2 polievkové lyžice sušenej sladkej papriky.
• 40 g pšeničnej múky.
• 2 litre kuracieho vývaru.
• 125 ml smotany.
• 300 g kuracích pŕs.

Pokyny na prípravu polievky:

1. Na panvici s hlbokým dnom rozpustite maslo na strednom ohni a pridajte predtým nadrobno nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu. Zeleninu dusíme do zmäknutia (priemerne 10 minút).
2. Do panvice pridajte sušenú papriku a duste ju ďalšie 2 minúty, kým sa nerozvonia. Pridajte pšeničnú múku a ihneď miešajte, kým sa múka nerozpustí. Varte ešte minútu a potom odstráňte z ohňa.
3. Do hrnca nalejte tretinu množstva vývaru uvedeného v zložkách a pridajte vzniknutú hustú kašu. Dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
4. Postavte panvicu na oheň a prilejte zvyšok kuracieho vývaru. Obsah miešajte, kým polievka nezačne vrieť a nezhustne. Znížte teplotu, prikryte a varte pol hodiny.
5. Pridajte smotanu a kúsky uvareného kuracieho mäsa a polievku odstavte z ohňa. Dochuťte podľa chuti a podávajte s chrumkavým chlebom (alebo môžete použiť aj ten, ktorý sme pripravili v prvom recepte).

Omáčka Enchilada

Tradične sa táto omáčka pripravuje z pálivých chilli papričiek. Ale čo ak nemáte radi pikantné jedlá a naozaj chcete ochutnať mexickú kuchyňu? Bez malej úpravy receptu to nepôjde, ale určite to stojí za vyskúšanie. Nakoniec sa uistite, že sladká paprika aj chilli sú predsa len papriky, a preto sú vzájomne zameniteľné (áno, áno, oklamte svoj mozog).

Zloženie:

• 1/4 šálky rastlinného oleja.
• 2 polievkové lyžice múky.
• 1/4 šálky sušenej červenej papriky (jemne nasekanej).
• 250 g paradajkového pretlaku.
• 350 ml šálka vody.
• 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku.
• 1/4 čajovej lyžičky cibuľového prášku.
• Dochuťte podľa chuti.

Pokyny na omáčku:

1. Na panvici na strednom ohni rozohrejte olej, pridajte múku a papriku. Obsah varte na miernom ohni, až kým ľahko nezhnedne (ak ste použili červenú papriku, inak bude farba iná), pričom neustále miešajte, aby sa múka nepripálila.
2. Paradajkový pretlak zmiešajte s vodou a postupne ho pridajte do obsahu panvice. Potom ju dochuťte soľou a korením (mimochodom, cesnak a cibuľu si môžete usušiť aj doma a použiť pri akejkoľvek príležitosti).
3. Pokračujte v dusení 10 minút (omáčka by mala počas tejto doby zhustnúť).

Podávajte teplé. Buen provecho! (Dobrú chuť!)

Slanina a sladké sušienky s feferónkami

Zloženie:

• 2 plátky slaniny.
• 4 polievkové lyžice rozdrvenej suchej papriky.
• 2 šálky pšeničnej múky.
• Pol šálky masla alebo margarínu.
• 1 vajce.
• 3 polievkové lyžice smotany (s vysokým obsahom tuku).
• 1 štipka mletého čierneho korenia.
• 1 žĺtok.

Pokyny na prípravu sušienok:

1. Plátky slaniny opečte na panvici na miernom ohni do chrumkava, potom odstráňte prebytočný tuk papierovou utierkou a nechajte úplne vychladnúť.
2. Vo veľkej miske zmiešajte múku, olej/margarín, vajce, soľ a smotanu. Na urýchlenie procesu môžete použiť mixér. Miešajte, kým nezískate homogénnu hustú štruktúru bez hrudiek.
3. Potom cesto miesime rukami, kým sa nám neprestane lepiť na ruky. Postupne pridávajte vychladnutú slaninu a plátky papriky po malých dávkach.
4. Cesto rozvaľkajte na "poleno" s priemerom asi 4-5 cm, potom ho zabaľte do fólie alebo papiera na pečenie a vložte na 2 hodiny do chladničky. Cesto bude hustejšie a oveľa ľahšie sa vám budú vykrajovať kolieska na sušienky. Tento bod môžete vynechať, ak si chcete sušienky vytvarovať sami.
5. Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia.
6. Vyberte cesto z chladničky, odstráňte papier/fóliu a nakrájajte ho na kolieska, ktoré položte na vymastený plech. Každý kruh potrieme rozšľahaným žĺtkom.
7. Sušienky pečte 15-20 minút do zhnednutia. Konzistencia by mala byť hustá, pečená drobivá.