Ako správne vysušiť melón: 5 spôsobov

Voňavý a šťavnatý melón je skvelou pochúťkou v letných horúčavách. Aby ste si mohli vychutnať jeho neopakovateľnú chuť po celý rok, používa sa na výrobu džemov, kandizovaného ovocia a marshmallow. Melón je cenným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Spomedzi rôznych metód jeho prípravy treba venovať osobitnú pozornosť sušeniu. V tejto forme je výrobok dlhodobo skladovaný, zaberá málo miesta a zachováva si všetky svoje užitočné vlastnosti. Sušené plátky melóna boli dlho považované za exotickú pochúťku. Tento dezert však nie je ťažké pripraviť si doma.

Ako si vybrať melón na sušenie

Získavanie sušených melónov je dlhý a náročný proces, ktorého výsledok závisí najmä od kvality suroviny. Preto by sa výber ovocia na spracovanie mal vykonávať zodpovedne a ponechať len tie, ktoré dokonale spĺňajú všetky kritériá.

Na sušenie sú vhodné zrelé, pevné plody s pevnou dužinou. Ak sú prezreté, je lepšie ich dať na stôl hneď alebo ich uschovať na marmeládu. Takzvané medové melóny - veľmi voňavé a šťavnaté, ale príliš vlhké - nie sú vhodné na sušenie. Nádherné ovocie počas varenia splesnivie alebo zhnije. Preto je lepšie takéto cukrové melóny ihneď zjesť alebo použiť na výrobu džemu, kompótu alebo marshmallow.

Zelenkavé melóny tiež nie sú vhodné na sušenie. Ich plátky majú po zbere horkú chuť a navyše sú tvrdé. Takéto ovocie môže dozrieť na teplom a suchom mieste a konzumovať sa čerstvé. Melóny, ktoré nedozreli na koreni, nie sú vhodné na sušenie.

Na vonkajšej strane by nemali byť žiadne tmavé škvrny, prepichnutia alebo preliačiny. Akékoľvek poškodenie tkaniva zvyšuje riziko hniloby počas varenia, preto je lepšie neriskovať. Aj keď je poškodené miesto orezané a vyčistené, môžu sa na ňom ešte stále nachádzať stopy po náraze alebo horúce miesto hniloby.

Stredne zrelé, sladké melóny gulabi alebo perzské melóny sú najlepšie sušené. Známejšie kolhoznice alebo torpéda sú tiež vhodné, ale poskytujú menej sladký produkt. Ananásový melón je veľmi chutný v sušenej forme, ak sa vám podarí nájsť ovocie vhodné na takéto spracovanie.

Ako pripraviť melón na sušenie

Príprava melóna na varenie by sa mala vykonávať zodpovedne, závisí od toho kvalita konečného výrobku. Cieľom tohto kroku je nakrájať ovocie na plátky požadovaného tvaru a veľkosti a zbaviť ich prebytočnej vlhkosti.

1. Vybrané ovocie sa dôkladne umyje studenou vodou. Hoci sa koža pred sušením olúpe, umývanie zaručuje, že je dokonale čistá. Dužina by sa nemala oplachovať, preto je dôležité, aby ste plody rozkrájali bez akejkoľvek zeminy alebo nečistôt.
2. Melón rozrežte pozdĺžne na polovicu a opatrne odstráňte semená. Dutinu v strede ovocia vyškrabte nožom. Opatrne odlúpnite šupku a spodnú časť kôry.
3. Dužinu nakrájajte na pozdĺžne plátky hrubé 5-7 mm. Ak je ovocie veľké, môžete ho rozdeliť na 10-15 cm dlhé kúsky. Na sušenie na šnúrke alebo drôte sa dajú pripraviť aj kocky melóna s veľkosťou 2-4 cm.

Ďalšou možnosťou krájania je nakrájať plátky na dlhé pásy. Počas procesu sušenia, keď sú plátky mierne vysušené, sa spletajú do vrkočov alebo stočia do zvitkov. V tejto forme je proces sušenia ukončený. Táto metóda je tradičná na Blízkom východe a v strednej Ázii.

Na sušenie na drôte je vhodné vytvoriť dvojité plátky. Melón sa rozkrojí pozdĺžne zdola nahor v troch štvrtinách dĺžky. Vznikne tak kus v tvare písmena L. Takéto dvojité plátky sa nemusia počas sušenia prepichovať.

Nakrájaný materiál sa uloží v jednej vrstve na papier, prikryje sa gázou a nechá sa 1 - 2 dni v zatemnenej, dobre vetranej miestnosti. Počas tejto doby plátky otáčajte z jednej strany na druhú. Táto príprava je potrebná na to, aby sa melón zbavil prebytočnej vlhkosti a mierne zvädol. Ak sa tento krok zanedbá, výrobok počas prirodzeného sušenia na slnku splesnivie a pri varení v domácich spotrebičoch sa spáli.

Ako sušiť melón doma

Pri každom spôsobe sušenia melóna ide o dlhý proces, počas ktorého sa zo suroviny pomaly odparí všetka tekutina. Čím je tento proces prirodzenejší, tým je výrobok kvalitnejší a bohatší na vitamíny.

V rúre

Technológia sušenia melónov v rúre nezávisí od typu sporáka. Postupnosť operácií je rovnaká pre plynové aj elektrické zariadenia. Znalci a fajnšmekri ubezpečujú, že práve melón sušený v peci je najvoňavejší a najchutnejší.

1. Vzhľadom na hustú štruktúru s vysokým obsahom cukru v ovocí ho nemôžete sušiť na plechu, výrobok sa nevysuší, ale spáli. Vezmite mriežku a pokryte ju papierom na pečenie alebo pergamenom potretým tenkou vrstvou oleja. Vhodný je aj silikónový plech na pečenie.
2. Melónové plátky položte na pripravený povrch, vložte do rúry a zapnite ju na 120 stupňov. Teplota v sušičke sa bude postupne zvyšovať a v týchto podmienkach bude sušenie prebiehať šetrne. Melón by sa mal udržiavať pri maximálnej teplote približne pol hodiny. Potom sa teplota zníži na 80 stupňov a proces sa dokončí.
3. Ak je model sporáka vybavený konvekčným systémom, nezabudnite ho zapnúť, aby bol proces sušenia efektívnejší. V ostatných prípadoch je lepšie dvierka rúry voľne zatvoriť, aby sa zabezpečilo vetranie.
4. Počas sušenia melón pozorne sledujte. Ak sú plátky tmavšie alebo spálené, vypnite rúru a nechajte ich úplne vychladnúť. Otočte kúsky dužiny na druhú stranu a presuňte podnos na inú úroveň. Neskôr rúru opäť zapnite a pokračujte v procese, kým nebude dokončený.

Pri tomto spôsobe varenia môžete plátky posypať cukrom, najmä ak ste si na sušenie vybrali mierne sladké ovocie.

Celý proces trvá 4-6 hodín v závislosti od typu pece a šťavnatosti surovín. Pred zabalením hotového výrobku ho nechajte úplne vychladnúť. Plátky prikryte gázou alebo tenkou látkou a nechajte ich v dobre vetranej miestnosti.

V elektrickej sušičke

Kolotočové sušičky sú skvelé na výrobu melónových plátkov. Pripravené plátky sa ukladajú v jednej vrstve na podnosy. Do tejto metódy nepridávajte cukor, pretože môže poškodiť elektrický spotrebič. V závislosti od modelu spotrebiča vyberte možnosť "Zelenina", "Zelenina a ovocie" alebo nastavte teplotu na 65-70 stupňov. Každé 1-2 hodiny plátky otočte a vymeňte úroveň sušenia.

Počas tohto obdobia je najlepšie premiestniť zariadenie do dobre vetranej neobytnej miestnosti - na balkón, terasu alebo do letnej kuchyne. Prístroj počas prevádzky intenzívne odparuje vlhkosť z melóna.

V elektrickej sušičke sa výrobok úplne vysuší za 8 až 12 hodín. Výsledok je lahodný - výrobok je pripravený šetrne a bez straty chuti alebo výživovej kvality.

V mikrovlnnej rúre

Sušený melón môžete pripraviť aj v mikrovlnnej rúre, ale pri tejto metóde budete musieť urobiť kompromis. Počas celého procesu sušenia je potrebná kontrola s prestávkami 2-3 minúty, pretože je cyklický. Melón sa v mikrovlnnej rúre ohreje opakovaním nasledujúcich krokov:

1. Plátky sa položia na plochý tanier vystlaný obrúskom. Výrobok tiež prikryte papierovými uterákmi.
2. Zapnite program rozmrazovania na 2 až 3 minúty.
3. Plátky otočte na druhú stranu a v prípade potreby z nich osušte vlhkosť.
4. Pokračujte vo varení pri 100 W počas 2 až 3 minút.

Po každom takomto cykle zhodnoťte stav potravín a pokračujte v sušení, kým sa nedosiahne požadovaný výsledok, striedavo v režimoch rozmrazovania a 100 W, pričom plátky zakaždým pred opätovným zapnutím mikrovlnnej rúry otočte.

Tento spôsob je najrýchlejší a trvá približne 20 minút. Melón môžete v mikrovlnnej rúre pripravovať len v malých dávkach. Preto sušenie plátkov jedného celého ovocia trvá celkovo približne rovnako dlho ako sušenie v rúre.

Po mikrovlnnom ohreve sa výrobok nechá vychladnúť a potom sa zabalí a zabalí.

Postoj k domácim produktom pripraveným v mikrovlnnej rúre je nejednoznačný. Poškodenie spôsobené používaním tohto prístroja a údajné zničenie všetkých živín vo výrobku nie je preukázané. Tento extrémny proces sušenia však spôsobuje mierne zníženie chuti melóna. Plátky sú menej aromatické ako pri inom spôsobe varenia.

Na slnku

Varenie sušených melónov na slnku je najprirodzenejší spôsob ich prípravy. Maximalizuje zachovanie všetkých živín v ovocí, ale spôsobuje, že priebeh a výsledok procesu závisí od poveternostných podmienok. Preto sa môže používať len v regiónoch s trvalo horúcim letom. Suché počasie s teplotami nie nižšími ako 20 stupňov je potrebné počas 7-14 dní.

Melón sa dá sušiť na slnku rôznymi spôsobmi: na papieri, na sitku, na šnúrke alebo drôte. Výsledkom sú okvetné lístky alebo kocky sušeného melónu.

Sušiaci papier sa umiestni na podnosy alebo listy preglejky. Potrebné budú aj veľké kusy gázy alebo tenkej látky. Povrch, na ktorom sú plátky umiestnené, zakryte a potom ich prikryte, aby sa na výrobok nedostal hmyz a prach.

Melón uložte v jednej vrstve na teplé a suché miesto, aby sa vysušil. Výrobok by nemal byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu. Okná a vetracie otvory nechajte otvorené, aby sa dobre vetralo. Papierovú vložku vymieňajte aspoň dvakrát denne a plátky otáčajte. Ak sa tieto pravidlá ignorujú, výrobok v dôsledku nadmernej vlhkosti splesnivie.

Podobný postup sa používa pri sušení na sitách. Na drevený rám natiahnite jemnú sieťku, zakryte ju gázou a poukladajte plátky melóna. Výrobok sa prikryje druhou vrstvou látky a nechá sa vyschnúť. Táto metóda je menej problematická ako predchádzajúca, pretože si nevyžaduje výmenu podkladu. Vlhkosť sa prirodzene odparí.

Melónové plátky sa navlečú na ihlu alebo na tenký drôt. Pri tejto metóde sa používajú rôzne formy krájania - plátky, dvojité plátky alebo kocky. Takto pripravené "korálky" sa zavesia v suchej, vetranej miestnosti. Kúsky ovocia rovnomerne rozdeľte, aby sa nezlepili.

Každý deň sa melón na šnúre alebo drôte starostlivo skontroluje. Plátky, ktoré začali hniť alebo plesnivieť, sa odstránia. Trochu posúvajte plátky okolo šnúrky alebo drôtu, aby sa výrobok v mieste vpichu nepokazil.

Sušenie na slnku trvá 1 až 2 týždne, ale považuje sa za najekologickejší spôsob zberu.

Ak sa náhle zhoršia poveternostné podmienky, prší alebo fúka silný vietor, proces sušenia by sa mal prerušiť. Výrobok sa pripravuje v rúre, mikrovlnnej rúre alebo sušičke.

Nad varnou doskou alebo sporákom

Táto možnosť je vhodná ako pomocná možnosť, ak sa počas varenia vyskytnú problémy iným spôsobom a výrobok musí byť dokonale uvarený.

Melónové plátky sa uložia v jednej vrstve do škatule so sieťovaným dnom. Nádobu umiestnite nad elektrický alebo plynový sporák alebo varnú dosku. Na vrch škatule položte gázu alebo tenkú látku, aby ste výrobok ochránili pred hmyzom a prachom a nečistotami. Počas varenia prúdi teplý vzduch cez sieťku na dne a urýchľuje odparovanie tekutín a zmršťovanie potravín.

V závislosti od toho, ako intenzívne varič používate a ako dlho na ňom varíte, môže sušenie melóna týmto spôsobom trvať od niekoľkých dní do 1 až 2 týždňov.

Ako zistiť, či je výrobok pripravený

Ak chcete zistiť, či je sušený melón hotový, skontrolujte, či sú plátky trpké a ohybné. Proces môžete ukončiť, keď sú plátky dobre vysušené, ale ešte nie úplne suché. V tomto stave sú plátky melóna pružné, ale nie krehké a môžu byť trochu lepkavé kvôli cukru. V tomto stave vydržia niekoľko mesiacov, ale ak nie sú vhodné podmienky, môžu splesnivieť.

Úplne suché plátky sú pevné, ale nie krehké. Povrch môže byť mierne lepkavý, najmä ak bol výrobok počas varenia posypaný cukrom.

Sušený melón sa ťažko láme, ale dá sa nakrájať ostrým nožom. Ak boli plátky správne zozbierané, zachovávajú si určitú pružnosť. Na ich ohnutie je potrebná značná sila.

Krehká a drobivá štruktúra znamená, že proces sušenia bol príliš horúci.

Ako správne skladovať sušený melón

Hotové plátky môžete nechať tak, ako sú, alebo ich zrolovať, aby ste ušetrili miesto. Takto ich môžete skladovať približne šesť mesiacov. Dobre vysušený melón sa dá konzumovať až rok, ak je správne zabalený.

Výrobok sa veľmi dobre uchováva v malých plátenných (plátenných, ľanových) vreckách. Tkanina zabezpečuje potrebnú cirkuláciu vzduchu a chráni pred prachom.

Papierové vrecká sú vhodné aj na skladovanie sušeného melónu. Papier je hygroskopický, takže výrobok neplesnivie.

Vrecia aj vrecia by mali byť pevne uzavreté, aby sa do nich nedostal vzduch a výpary vlhkosti. Nádoby by mali byť zviazané špagátom alebo uzavreté iným vhodným spôsobom. Buď sa celý obsah balenia spotrebuje ihneď po otvorení, alebo sa môže opäť uzavrieť. Z tohto dôvodu je lepšie baliť sušený melón v malých dávkach. Takto sa melón lepšie uchová.

Môže byť uzavretý v sklenených nádobách, ktoré sú zvnútra vystlané papierom. Týmto spôsobom sa zabráni kondenzácii vo vnútri. Každé 2-3 mesiace otvorte nádobu a vymeňte papierové vložky za nové. Tmavé sklenené nádoby nie je potrebné skladovať na tmavom mieste, pretože neprepúšťajú svetlo a poskytujú lepšie podmienky na skladovanie výrobku. Teplota sa však musí udržiavať. Poháre so sušeným melónom sa nesmú zahrievať. Preto sa uchovávajú mimo dosahu priameho slnečného svetla.

Plastové vrecká sa používajú na sušený melón ako možnosť dočasného uskladnenia počas prepravy. Bez rizika, že sa výrobok pokazí, ho môžete skladovať v plastovom vrecku niekoľko dní. Potom môže byť potrebné rozložiť ho na vodorovnú plochu a nechať ho niekoľko hodín stáť, aby sa zbavil prípadnej kondenzácie. Sušený melón sa potom zabalí do papierových, textilných alebo sklenených nádob na trvalé uskladnenie.

Niekedy sa sušené melónové rolky ukladajú do samostatných papierových obalov. Výsledkom je akýsi cukrík. Táto metóda je vhodná len na krátkodobé skladovanie, pretože nie je možné skontrolovať zachovanie produktu.

Bez ohľadu na zvolenú metódu by sa sušený melón mal skladovať na suchom, tmavom mieste, chránený pred priamym slnečným svetlom a dobre vetraný. Rovnako ako pri iných sušených zásobách by sa v blízkosti tohto výrobku nemali nachádzať zdroje silného zápachu.

Pravidelne kontrolujte zásoby raz alebo dvakrát mesačne. Zhnité, plesnivé alebo hmyzom napadnuté plátky by sa mali odstrániť. Ak sa nájde čo i len jeden zhnitý plátok, musí sa dôkladne skontrolovať celá zásoba.

Ak pri ďalšej kontrole vyzerajú suché plátky vysušené a stali sa poddajnými a pružnými, je potrebné ich opäť preventívne vysušiť. Nádoba, v ktorej bol výrobok uskladnený, by sa mala skontrolovať, či nie je netesná.

Dĺžka skladovania závisí od teploty v miestnosti. V pivnici, sklade a chladničke, kde nikdy nie je teplejšie ako 10 stupňov, sa sušený melón môže skladovať až 15 mesiacov, pričom sa musí pravidelne kontrolovať, či nie je plesnivý a inak poškodený.

Pri izbovej teplote sa odporúča spotrebovať celú zásobu počas prvých 6-8 mesiacov a zvyšok zásoby použiť ako sušené ovocie a tepelne ho upraviť. Sušený melón je vhodný na prípravu kompótov, ako náplň do pečiva, v plátkoch je výbornou náhradou sultánok a kandizovaného ovocia.

V podmienkach vysokej teploty (viac ako 30 stupňov) a vysokej vlhkosti sa sušený melón skladuje najviac mesiac.

Aké sú výhody sušených melónov?

Vďaka odparovaniu vlhkosti pri zachovaní vláknitej štruktúry majú sušené melónové plátky ešte viac užitočných vlastností ako čerstvé výrobky. Takto pripravená melónová kráľovná je cenným zdrojom vitamínov a vlákniny. Sušený melón sa používa ako choleretikum, diuretikum a imunitný stimulant. Je vhodný ako ľahké športové občerstvenie na regeneráciu po fyzickej námahe.

1. Melón je bohatý na prírodné antioxidanty, takže jeho konzumácia aktivuje regeneračné procesy v tele a pomáha zlepšiť celkový zdravotný stav. Biologicky aktívne látky a vláknina, na ktoré je tento produkt bohatý, spúšťajú proces prirodzeného omladenia tkaniva. Pravidelná konzumácia sušeného melónu zlepšuje stav pokožky, ktorá je hladká a zamatová. Tento účinok je spôsobený aj priaznivými účinkami tohto produktu na gastrointestinálny trakt. Stimuluje peristaltiku čriev a aktivuje tráviaci proces. Niekoľko plátkov sušeného melóna vyrieši problém so zápchou a zvýšenou plynatosťou (plynatosť).
2. Melón má priaznivý vplyv aj na pečeň, pretože pomáha regenerovať jej bunky. Tento produkt je súčasťou stravy pacientov s hepatitídou, cholecystitídou.
3. Konzumácia sušených melónových plátkov je veľmi užitočná pre ľudí s ochoreniami kardiovaskulárneho systému, s anémiou, aterosklerózou, cievnymi patológiami. Železo obsiahnuté v tomto produkte zlepšuje prenos kyslíka v krvi, čím prispieva k zvýšeniu hladiny hemoglobínu. Pravidelná konzumácia melóna znižuje hladinu cholesterolu a znižuje riziko infarktu a mŕtvice.
4. Tento produkt je vhodné zaradiť do jedálnička nastávajúcich mamičiek. Je cenným zdrojom kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre zdravie dieťaťa a nachádza sa vo veľmi obmedzenom množstve potravín.
5. Túto pochúťku možno podávať aj malým deťom a je hypoalergénna. Je skvelou alternatívou sladkých cukroviniek, najmä preto, že na rozdiel od sladkostí je sušený melón cenným zdrojom vitamínov a mikroživín potrebných pre rastúce telo. Sušené ovocie sa môže namočiť do vriacej vody, aby ho dieťa ľahšie hrýzlo.
6. Výrobok je užitočný aj pre starších ľudí. S vekom spravidla začínajú zlyhávať mnohé telesné systémy, hromadia sa chronické ochorenia. Pochúťka z južného melóna má priaznivý účinok na takmer všetky orgány, dodáva vitamíny, posilňuje a zlepšuje náladu. Niet divu, že na východe a na Kaukaze, kde je melón bežným produktom, žije toľko dlhovekých ľudí, ktorí si udržujú aktivitu a dobrú náladu až do vysokého veku. Ľudia trpiaci cukrovkou by sa však mali zdržať konzumácie tejto pochúťky.
7. Obsah vitamínov v melónovej dužine je optimálny na podporu nervového systému. Vitamíny A, P, C majú priaznivý vplyv na emocionálny stav človeka. Niekoľko plátkov tohto produktu v sušenej forme pôsobí ako mierne sedatívum.
8. Veľmi dobrý melón počas rehabilitácie po infekčných ochoreniach, najmä ak sa liečba vykonávala antibiotikami. Tento produkt stimuluje zotavenie z vírusov, posilňuje imunitný systém.
9. Vďaka vysokej koncentrácii cukrov zlepšuje sušený melón náladu a emocionálne zázemie. Je to prírodné antidepresívum, ktoré sa môže konzumovať ako občerstvenie, prísada do pečiva, ochucovadlo čaju.
10. Obsah cukru v produkte má priaznivý vplyv na činnosť mozgu a aktivuje ho. Preto je sušený melón vynikajúcim doplnkom stravy študentov, cenným produktom v podmienkach vysokého intelektuálneho stresu a napätia.
11. Aj keď je veľmi sladká, dokáže uhasiť pocit smädu.

Upozorňujeme, že tento výrobok sa nehodí do fermentovaného mlieka. Vo všeobecnosti je najlepšie konzumovať ho ako samostatnú pochúťku.