Ako správne sušiť mrkvu: 5 spôsobov

Každý vie, že mrkva je zdraviu prospešná a má úžasnú korenistú a sladkú chuť. Jeho pridanie zmení každý pokrm. Preto je táto koreňová zelenina na druhom mieste v obľúbenosti po zemiakoch. Mrkva sa pridáva do polievok, teplých jedál, občerstvenia a šalátov. Používajú sa na prípravu dezertov a štiav a konzumujú sa surové.

Táto koreňová zelenina sa dobre skladuje počas celej zimy, takže je vždy k dispozícii. Na správne konzervovanie mrkvy je však potrebné splniť niekoľko podmienok, inak mrkva rýchlo zhnije alebo stratí svoju chuť. Je potrebná dobrá a priestranná pivnica, na skladovanie sa odporúča vyberať mrkvu rovnakej veľkosti, hladkú, rovnú, bez poškodenia. Tie môžu byť zdrojom patogénnych organizmov.

Zelenina, ktorá nespĺňa tieto podmienky, sa zvyčajne spracúva na šaláty, zeleninové zmesi a konzervuje sa. Táto metóda má aj svoju nevýhodu. Tepelnou úpravou stráca koreňová zelenina časť svojich užitočných vlastností. Táto metóda je tiež časovo a pracovne náročná.

Môžete použiť metódu zmrazenia. Na uchovanie veľkého objemu potrebujete samostatnú mrazničku. Lyofilizácia zachováva väčšinu vitamínov a minerálov a niektoré metódy sušenia si nevyžadujú neustálu prítomnosť človeka - sušené potraviny možno ľahko umiestniť na poličku v skrini alebo v špajzi. Dobrý výsledok závisí najmä od kvality použitých surovín. Výber odrôd a koreňovej zeleniny by mal byť preto rozumný a v primeranej miere. Ďalšou výhodou sušenej mrkvy je, že si po spracovaní takmer úplne zachováva vitamíny, minerály a ďalšie živiny.

Ako si vybrať mrkvu na sušenie

Na sušenie možno použiť akúkoľvek odrodu. Odporúča sa však zvoliť stredne dozrievajúce neskoré odrody. Majú hustejšiu štruktúru, výraznejšiu chuť a vôňu, obsahujú viac živín a vitamínov a menej vlhkosti, čo výrazne urýchľuje proces sušenia. Medzi tieto odrody patria napríklad Carlena, Samson, Chantane, Queen of Autumn. Na sušenie je lepšie vyberať odrody s dobrou trvanlivosťou, rovnako ako na skladovanie v čerstvom stave. Táto mrkva je zvyčajne hustejšia, sladšia, obsahuje menej vlhkosti, takže sa rýchlejšie suší a lepšie skladuje.

Je tiež potrebné správne zbierať mrkvu. Zber sa zvyčajne uskutočňuje v septembri. Je lepšie, ak pôda vyschne, preto sa oplatí prestať zalievať niekoľko dní vopred. V opačnom prípade koreňové plodiny zachytia prebytočnú vlhkosť.

Mrkvu opatrne vykopávajte a dávajte pozor, aby ste ju nepoškodili lopatou. Najskôr zeleninu vykopajte a potom vytiahnite z pôdy ťahadlo. Pred praním a čistením vysušte plodiny na čerstvom vzduchu tu na lôžku tak, že ich položíte v jednej vrstve a necháte ich 2-3 hodiny. Potom vytrepte zaschnutú zeminu. Mrkvu je najlepšie zbierať v teplý a suchý deň, ak to počasie dovolí. Kým mrkva schne, môžete ju nožnicami alebo nožom odstrihnúť až ku koreňu.

Potom skontrolujte a vytrieďte koreňovú mrkvu a vyhoďte tie najnešťastnejšie, ktoré majú príliš veľa chýb a poškodení alebo sú malé a krivé. Silne poškodené by sa mali zlikvidovať. Malé, krivé, mierne orezané sa dajú použiť do šalátov, rôznych jedál a iných konzerv.

Na sušenie je najlepšie vybrať si sladkú a aromatickú mrkvu. V procese dehydratácie sa časť chuti vytráca a chuť sa stáva menej intenzívnou, preto je dôležité vybrať si od začiatku kvalitné.

Ako pripraviť zeleninu na sušenie

Príprava začína umývaním. Mrkva by mala byť očistená od všetkých nečistôt. Na odstránenie prípadnej zeminy, ktorá môže byť usadená v malých prasklinách, môžete použiť tuhú špongiu alebo kefu. Po odstránení všetkých nečistôt rozložte korene na povrch v jednej vrstve a nechajte vlhkosť z povrchu trochu odparovať.

Olupujte jemne, pričom odstráňte len tenkú vrstvu kože. Takto sa zachová viac vitamínov a minerálov. Na to je vhodnejšia škrabka na zeleninu, ktorá odstráni veľmi tenké prúžky. Ak je na povrchu nejaké menšie poškodenie alebo deformácia, mali by ste ju určite odstrániť. Zelená časť zeleniny by mala byť tiež odrezaná. Obsahuje chlorofyl, ktorý vydáva veľmi ostrý zápach a je horký. Preto sa táto časť mrkvy neodporúča sušiť ani variť.

Teraz ich môžete nakrájať na plátky. Tvar a veľkosť dielov je ľubovoľná. Môžete ich nakrájať vopred, aby sa polená prispôsobili tvaru misky. Jednu časť nakrájajte na kocky a druhú na tyčinky. Môžete tiež nakrájať na tenké kolieska alebo dlhé plátky pozdĺž koreňa. Všetko závisí od vašej predstavivosti a preferencií. Môžete ich jednoducho nastrúhať na hrubom strúhadle.

Niektoré ženy v domácnosti sušia mrkvu surovú, bez predvarenia. Napriek tomu sa odporúča zeleninu blanšírovať. Konečný produkt bude oveľa sladší a aromatickejší a pri pridávaní do jedál sa rýchlejšie uvarí.

Koreňová zelenina sa pred nakrájaním blanšíruje. V hrnci zvarte osolenú vodu, vložte zeleninu a varte ju na miernom ohni 15-20 minút. Čas závisí od suroviny. Väčšie mrkvy by sa mali skladovať dlhšie, menšie mrkvy budú hotové oveľa rýchlejšie. Zeleninu jednoducho prepichnite špáradlom alebo vidličkou, aby ste skontrolovali jej pripravenosť. Mali by ísť pevne dovnútra. Blanšírovanú mrkvu preložte do studenej vody, aby rýchlo vychladla a prestala sa variť. Mäkký výrobok nebude môcť vyschnúť. Teraz môžete krájať a začať sušiť.

Ako sušiť mrkvu doma

Ženy v domácnosti si môžu slobodne vybrať spôsob sušenia mrkvy. Záleží na vašich vlastných preferenciách, dostupnosti podmienok, čase a vhodnom prístroji alebo miestnosti. Nemožno povedať, že jedna metóda je lepšia ako druhá. Každý z nich má svoje výhody alebo nevýhody.

Prirodzené sušenie na slnku si nevyžaduje žiadne technické prostriedky a nespotrebúva žiadnu energiu, ale je to najdlhší proces a závisí výlučne od poveternostných podmienok. Sušenie v rúre alebo sušičke je rýchlejšie, ale vyžaduje si veľa energie a veľa priamej účasti.

V rúre

Možnosť sušenia zeleniny v rúre je cenovo najdostupnejšia zo všetkých. Nepotrebujete špeciálne zariadenia ani dobré počasie a slnečné miesto. Rúra je takmer v každej domácnosti. Je to preto jedna z najobľúbenejších metód. Okrem toho sušenie v rúre trvá oveľa kratšie ako prirodzené sušenie. Sú tu však aj komplikácie. Objem surovín, ktoré sa majú spracovať, je veľmi obmedzený. Musíte tiež dohliadať na proces a pravidelne miešať, aby sa kúsky skôr vysušili ako uvarili.

Príprava mrkvy na sušenie v rúre je rovnaká ako v ostatných prípadoch. Plátky by sa mali ukladať v tenkej vrstve na plech. Ak bola koreňová zelenina nastrúhaná, hrúbka vrstvy by nemala presiahnuť 1 cm. Aby sa plátky neprilepili na dno pekáča, môžete ho prikryť papierom na pečenie, fóliou alebo použiť silikónovú podložku. Ak je mrkva nakrájaná na plátky alebo kolieska, rozložte ich trochu od seba. Vďaka tomu sa mrkva rýchlejšie vysuší.

Rúru predhrejte na 60-70 stupňov. Plechy vložte do rúry. Najlepšie je použiť konvekčný režim alebo režim ventilátora, ak rúra takouto funkciou disponuje, alebo nechať dvierka mierne pootvorené. Táto medzera umožní odparovanej vlhkosti uniknúť. Počas chodu ventilátora môžete tiež nechať dvere pootvorené, čím sa proces urýchli a zefektívni.

Po hodine vypnite rúru, otvorte dvierka a para unikne. Nechajte rúru a jedlo vychladnúť. Vymiešajte plátky. Potom rúru opäť predhrejte na 60-70 stupňov a pokračujte v sušení mrkvy, kým nie je uvarená. Tento spôsob "prerušovania" pomáha vyrovnať vlhkosť v produkte a rýchlejšie vysušiť mierne zvädnuté koreňové plodiny.

Tento proces trvá približne 6-8 hodín. Všetko závisí od druhu, spôsobu krájania a hrúbky a spôsobu pečenia v rúre. Po skončení sušenia vyberte podnosy a nechajte mrkvu úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom sa mrkva môže preložiť do nádob na ďalšie skladovanie.

Sušenie v elektrickej sušičke

Spomedzi všetkých metód sušenia je elektrické sušenie najlepšie. Tento proces trvá dlhšie ako v rúre, ale oveľa kratšie ako prirodzene. Väčšina modelov sušičiek tiež umožňuje spracovanie veľkého množstva výrobku. Pri tejto metóde sa nemusíte starať o rovnomerné sušenie. Nie je potrebné sa neustále zdržiavať otáčaním alebo miešaním plátkov. Len občas by sa mali zásobníky vymeniť, pretože vzduch v elektrických sušičkách prúdi zdola nahor, takže spodná úroveň sa suší rýchlejšie. Ak však existuje len niekoľko úrovní, nemusíte to robiť. Pomalé sušenie potravín zachováva čo najviac vitamínov, minerálov a ďalších živín.

1. Pripravené a nakrájané kúsky položte na mriežky spotrebiča. Konštrukcia elektrických sušičiek sa líši. Niektoré z nich majú v zásobníkoch pomerne veľké bunky, takže potraviny musíte krájať hrubšie, aby sa pri sušení neprepadávali.
2. Odporúčanú teplotu sušenia nastavte na 60-70 stupňov. Niektoré modely spotrebičov majú funkciu regulácie prúdenia vzduchu. Ak chcete sušiť veľké plátky, nastavte ho na maximum.
3. Po 1 až 2 hodinách podnosy vymeňte, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie. Celý proces trvá 6-12 hodín. Čas sušenia ovplyvňuje kapacita sušičky, vlhkosť suroviny, veľkosť plátkov a objem výrobku. Napriek tomu je to celkom pohodlná metóda, pretože si nevyžaduje veľa pozornosti a takmer žiadnu ľudskú účasť.

Sušičku sa odporúča umiestniť do miestnosti, ktorá je počas prevádzky dobre vetraná. Môžete ho umiestniť vonku, pod markízu, na balkón alebo na verandu.

Po skončení sušenia by sa mal spotrebič vypnúť, ale hotový výrobok by sa mal vybrať až po úplnom vychladnutí. Potom ho môžete preniesť do spoločnej misky a zabaliť na uskladnenie.

V mikrovlnnej rúre

Sušenie v mikrovlnnej rúre je najrýchlejší spôsob, ako dosiahnuť výsledky. Jeho najväčšou nevýhodou je však malý objem, ktorý možno spracovať. Okrem toho musíte byť neustále v blízkosti rúry a sledovať proces, aby sa mrkva skôr sušila ako varila alebo piekla.

1. V mikrovlnnej rúre nakrájajte zeleninu na malé kocky alebo tenké slamky. Na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry rozprestrite papier na pečenie, poukladajte naň pripravené kúsky v tenkej vrstve (1 cm) a prikryte ich druhým papierom. Roládu vložte do rúry. Nezabudnite si vedľa nej postaviť pohár s vodou. Vďaka tomu sa mrkva rovnomerne vysuší a nespáli.
2. Nastavte výkon na maximum a zapnite program na 3 minúty. Každú minútu proces zastavte, otvorte dvierka a vypustite paru, pričom zároveň sledujte množstvo vody v pohári. Nesmie vykypieť. V prípade potreby pridajte viac tekutiny.
3. Potom znížte výkon a dokončite sušenie výrobku zapnutím mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Tento postup opakujte niekoľkokrát, kým mrkva nie je úplne suchá. Počas doby, keď je mikrovlnná rúra zastavená, nezabudnite vypustiť paru.
4. Keď je výrobok hotový, otvorte dvierka a nechajte plátky v rúre vychladnúť. Môžete ich tiež vysušiť na vzduchu, ale musíte počkať niekoľko hodín.

V sušičke vzduchu

Vzduchový gril tiež umožňuje rýchle sušenie zeleniny a nemusíte sa zdržiavať jej otáčaním a miešaním. Konvekčný režim suší rovnomerne. Objem, ktorý sa má spracovať, je však značne obmedzený veľkosťou banky vzduchového variča.

1. Mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle. Pripravenú mrkvu rovnomerne rozložte na mriežky v hrúbke najviac 1 cm. Ak sú plátky príliš veľké, položte najprv papier na pečenie. Na zlepšenie cirkulácie vzduchu môžete plech na viacerých miestach prepichnúť nožom.
2. Nastavte teplotu vykurovania 120 stupňov a vyberte stredný výkon ventilátora. Veko nezatvárajte tesne. Ak chcete ponechať medzeru, môžete medzi veko a banku vložiť špajdľu.
3. V závislosti od množstva výrobku trvá proces 15-30 minút.
4. Keď je mrkva suchá, vypnite spotrebič, otvorte veko a nechajte plátky úplne vychladnúť. Môžete ich poslať na uskladnenie.

Na slnku

Táto metóda je prirodzeným spôsobom zachovania maximálneho množstva živín, pretože v porovnaní s používaním spotrebičov prebieha pri nízkych teplotách.

1. V prvom rade si zodpovedne vyberte miesto na sušenie. Dôležitý je priestor mimo zdrojov prachu, plynov a nepríjemných pachov. Suchá zelenina je náchylná na silné pachy. Mrkvu je najlepšie sušiť priamo v zeleninovej záhrade, na dvore usadlosti alebo v dobre vetranom podkroví. Oplatí sa tiež vyhľadať čo najslnečnejšie miesto, najlepšie na južnom svahu. Takto bude teplo intenzívnejšie a čas strávený na slnku bude tiež podstatne dlhší.
2. Pripravenú zeleninu nakrájajte nadrobno alebo nahrubo nastrúhajte. Použite veľké sitko, aby mohol vzduch správne cirkulovať. Môžete ich však umiestniť aj na bežný podnos, preglejku alebo dosku. V tomto prípade je potrebné kúsky premiešať, aby výrobok rovnomerne zaschol.
3. Umiestnite palety na zvolené miesto. Aby ste mrkvu ochránili pred prachom a hmyzom, prikryte ju gázou, ktorej konce by mali byť upevnené. Všetko odneste na noc do teplej a suchej miestnosti. V opačnom prípade môže mrkva zvlhnúť vplyvom zmeny teploty a vlhkosti. Ráno, keď sa rosa stratí, vráťte všetko na svoje miesto. V závislosti od množstva koreňov, vlhkosti a teploty trvá proces 10-14 dní. Kúsky pravidelne premiešajte, skontrolujte ich a odstráňte tie, ktoré sa začali kaziť alebo sú už dobre vysušené. Keď väčšina mrkvy uschne, opäť ju vyberte. Plátky, ktoré neboli dôkladne vysušené, by sa mali sušiť oddelene.

Táto metóda je najhospodárnejšia, pretože nie je potrebná elektrická energia. Vyžaduje si to však veľa času a úsilia. Vyžaduje si tiež 2 týždne jasného, suchého a horúceho počasia. A nie každý región sa tým môže pochváliť. Preto sa oplatí uistiť sa, že máte záložný plán pre prípad, že by sa počasie výrazne zmenilo.

Niekedy môžete metódy sušenia kombinovať. Nakrájanú mrkvu môžete napríklad najprv sušiť 2-3 dni na slnku a potom ju dosušiť v sušičke alebo v rúre. Táto možnosť je potrebná, ak si nie ste istí stabilitou počasia. Je užitočný aj vtedy, ak sa zeleninová záhrada nachádza ďaleko na vidieku, kde nie je možné používať elektrické spotrebiče. V čerstvom stave zaberá koreňová plodina veľa miesta a je pomerne ťažká. V sušenom stave je mrkva ľahká a zaberá oveľa menej miesta.

Sušenie vrcholkov mrkvy

Okrem koreňovej mrkvy niektoré ženy v domácnosti sušia a používajú aj mrkvovú vňať. Pomáhajú v boji proti mnohým chorobám, zlepšujú lymfatický systém a priaznivo ovplyvňujú metabolizmus. Môžete z neho pripraviť zdravý a chutný nápoj.

Na sušenie odrezkov sa používajú rovnaké metódy ako na sušenie ovocia. Mali by sa dobre umyť, osušiť na papierovej utierke, nadrobno nakrájať a poslať na sušenie. Ak používate prirodzenú metódu sušenia na slnku, môžete haluze sušiť v tieni, kde je dobrá cirkulácia vzduchu, zavesené na povraze. Najskôr navlečte šnúru alebo povraz a potom zaveste ťahadlo v malej vzdialenosti od seba bez toho, aby ste ho rozdrobili. Po vysušení ich už môžete rozomlieť na prášok.

Ako zistiť, či je výrobok pripravený

Ak výrobok nie je správne vysušený, začne sa rýchlo kaziť. Ak sa všetko vykonalo správne, sušená mrkva bude mať jasne oranžovú farbu. Konzistencia výrobku bude hustá a pružná. Presušená zelenina stráca svoju arómu a chuť.

Bezprostredne po sušení mrkvu neukladajte do skladovacích nádob. Všetko by sa malo nasypať do jednej veľkej misy a nechať na suchom mieste niekoľko dní, občas premiešať a pretrepať. Výrobok sa vysuší a vyrovná z hľadiska vlhkosti. Až po tomto postupe sa môže zabaliť a uskladniť.

Ako správne skladovať sušenú mrkvu

Na skladovanie možno použiť sklenené a plechové nádoby, drevené a kartónové škatule, plátenné tašky a plastové vrecká. Najdôležitejšie je uchovávať ich na tmavom, chladnom a suchom mieste pri stálej teplote. Kuchynské skrinky a špajze zvyčajne tieto podmienky spĺňajú.

Dbajte na to, aby ste kúsky nenaplnili do vrecka príliš tesne alebo až po okraj vrecka. Mal by tam byť vzduch a priestor, aby ste mohli produkt pravidelne pretrepávať a miešať. V tejto forme sa môže sušená mrkva skladovať približne rok, až do ďalšieho zberu. Ak sa vrecká vložia do mrazničky, doba skladovania sa môže predĺžiť o niekoľko mesiacov.

Ak zeleninu skladujete v plátennom vrecku alebo kartónovej škatuli, nezabudnite, že je náchylná na silné arómy. Preto by sa v okolí nemali nachádzať žiadne podobné výrobky.

Aké sú výhody sušenej mrkvy?

Každý vie, že mrkva je bohatá na vitamíny, minerály, pektíny a zdravé cukry. Sušená mrkva nie je v žiadnom prípade horšia ako čerstvá zelenina. Po vysušení zostáva vo výrobku až 90 % všetkých živín a vitamínov. Konzumácia sušenej mrkvy pomôže nielen udržať zdravie, ale aj zvládnuť niektoré choroby.

1. Sušená zelenina je bohatá na karotén, ktorý má priaznivý vplyv na dýchací systém. V tele sa táto látka mení na vitamín A. Zohráva dôležitú úlohu pri obnove zdravia očí. Odporúča sa pre tých, ktorí trpia krátkozrakosťou, šeroslepotou, zápalom spojiviek. Jeho účinok posilňuje sietnicu oka.
2. Pravidelná konzumácia sušenej mrkvy pomáha zvyšovať vitalitu a náladu, výdrž a imunitu, zlepšuje regeneračné procesy.
3. Obsiahnuté látky napomáhajú činnosti mnohých telesných systémov, podporujú vylučovanie toxínov a odpadu, zlepšujú krvný obeh, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín v cievach.
4. Nemenej užitočný a sušený haulm. Má takmer rovnaké zloženie ako koreňová zelenina. Niekedy je koncentrácia niektorých látok oveľa vyššia. Odvary a čaje na jeho báze môžu zlepšiť metabolické procesy, pomôcť v boji proti chorobám srdca alebo močového mechúra.

Existujú však kontraindikácie konzumácie tejto zeleniny a jej stoniek. Môžu byť škodlivé pre človeka, ktorý má akútny vred alebo zápal tenkého čreva. V takom prípade by ste mali takýto výrobok odmietnuť alebo znížiť jeho spotrebu.

Čo sa dá pripraviť zo sušenej mrkvy

Sušenú mrkvu môžete pridávať do všetkých potravín. Napríklad prvým chodom dodáva špecifickú chuť a vôňu. Okrem toho ich používanie zjednodušuje varenie vždy, keď je to potrebné. Sušený produkt stačí pridať do mäsového vývaru a dodá mu požadovanú chuť a vôňu. Preto sa môžete zaobísť bez zeleniny v surovej forme, ktorú je potrebné ešte dlho variť.

Sušenú mrkvu môžete použiť aj pri príprave šalátov, príloh a náplní do koláčov. V tomto prípade sa kúsky koreňovej zeleniny namočia do teplej vody. Po 2 až 3 hodinách sa sušená mrkva môže variť ako čerstvá.

Na zvýšenie vitality, posilnenie imunitného systému a zlepšenie metabolických procesov v tele môžete piť voňavý mrkvový čaj. Môže sa pripraviť zo sušenej mrkvy alebo s pridaním sušených stoniek.

Mrkvový čaj

Zloženie:

• 1-2 PL sušenej mrkvy;
• 1 PL vriacej vody.

Príprava:

1. Prevarte vodu. Čajovú kanvicu vopred zalejte vriacou vodou a sceďte, aby sa zohriala.
2. Vsypte mrkvu a pridajte vriacu vodu.
3. Nechajte pol hodiny lúhovať a potom nalejte do šálok.
4. Ak mu chýba sladkosť, pridajte med.

Ak chcete pripraviť čaj zo sušenej mrkvy aj haulmu, musíte zmiešať suché prísady v rovnakom pomere. Inak je recept rovnaký ako v prvej verzii.

Náplň do placiek

Sušená mrkva sa môže použiť ako náplň do placiek. Mrkvové koláče môžu byť dobrým občerstvením alebo náhradou za dezert. Na prípravu náplne môžete použiť sušenú zeleninu.

Príprava:

1. Obnovte mrkvu. Mrkvu zalejte teplou vodou a nechajte ju namočenú 2 až 3 hodiny. Po vypustení vody výrobok vyžmýkajte, trochu osušte na papierovej utierke.
2. Na panvici rozohrejte olej. Môžete použiť rafinovaný slnečnicový olej alebo rastlinný olej zmiešať s maslom. Takáto kombinácia výrazne zlepší chuť náplne. Mrkvu opečte na panvici na miernom ohni.
3. Osolíme a podľa chuti pridáme cukor. V prípade potreby pridajte trochu vody. Prikryte a varte do mäkka. Niektorí ľudia majú radi veľmi mäkkú náplň, iní chcú cítiť štruktúru.

Vznikne tak sladká náplň. Ak chcete, môžete pridať umyté a namočené sultánky.

Ak chcete pripraviť koláčiky na desiatu, a nie na občerstvenie, osmažte a orestujte mrkvu a cibuľu a pridajte obľúbené aromatické korenie.

Plnka je hotová, koláče môžete upiecť.

Pohánkový nákyp s bielou rybou

Rodinu môžete na obed potešiť chutným nákypom.

Zloženie:

• 300 g pohánkovej krupice;
• 200 g rýb (merlúza európska, treska tmavá, treska bezvousá);
• 1 hlavu cibule;
• 3 slepačie vajcia;
• 1 PL múky;
• 1-2 uhorky;
• 50 g syra;
• 50 g masla;
• soľ.

Zmes korenia: sušená mrkva, sušená petržlenová vňať, sušená bazalka, paprika, mleté čierne korenie;

Príprava:

1. Uvarte pohánkovú kašu.
2. Cibuľu nakrájajte na kocky a osmažte na oleji.
3. Rybie filé marinujte v zmesi korenín a soli. Kúsky ryby posypte zmesou a votrite ju do každého kúska. Nechajte marinovať.
4. Nakladané uhorky nakrájajte na tenké plátky.
5. Syr nastrúhajte na strednom krájači.
6. Nákyp môžete zostaviť. Misku na pečenie potrite maslom. Zvyšok pridáme do kaše.
7. Navrstvite ingrediencie: cibuľu, polovicu pohánkovej kaše, uhorky, rybu, druhú polovicu kaše.
8. Múku zmiešajte s vajíčkami a dobre vyšľahajte, aby nevznikli hrudky. Zmesou zalejte nákyp.
9. Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 10 minút. Potom ho vyberte. Posypeme syrom a pečieme ďalej dozlatista.

Mrkvový koláč

Rekonštituovaná sušená mrkva sa môže použiť aj na pečenie dezertov.

Zloženie:

• 2 veľké hrste sušenej mrkvy;
• 4 vajcia;
• 4 PL rastlinného oleja;
• 0,5 PL cukru;
• 1 PL múky;
• 4 PL práškového cukru;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• štipka soli.

Príprava:

1. Mrkvu zalejte teplou vodou a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby sa zregenerovala. Sušte ich a osušte papierovou utierkou.
2. V miske vyšľahajte vajcia, olej, cukor a soľ do peny.
3. Do vaječnej zmesi pridajte mrkvu.
4. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte cez sito. Do mrkvovo-vajíčkovej zmesi postupne vmiešajte múku. Dôkladne premiešajte.
5. Pripravte si formu na pečenie vymastením dna a okrajov olejom. Cesto nalejte do formy. Pečte v rúre pri teplote 160-180 stupňov 40 minút. Drevenou špajdľou skontrolujte, či je hotová.
6. Koláč vyberte z rúry a nechajte ho vychladnúť. Ozdobte ich práškovým cukrom.

Sušená mrkva sa môže pridávať aj do mäsových a zeleninových jedál, ktoré sa musia dlho dusiť. Potom sa jeho chuť výraznejšie rozvinie.