Ako správne vysušiť tekvicové semená

Tekvicové semienka majú neuveriteľnú chuť a špecifickú štruktúru. Používajú sa rovnakým spôsobom ako slnečnicové semená, ale výhody takéhoto výrobku sú oveľa väčšie. Výhodou je, že majú vysokú koncentráciu železa, ktorá znižuje pravdepodobnosť kardiovaskulárnych ochorení. Existuje mnoho možností sušenia tekvicových semien, ale je potrebné zvážiť niekoľko dôležitých bodov.

Zloženie tekvicových semien

Tekvicové semená sa vyznačujú bohatým chemickým zložením. Sú bohaté na zinok. Táto látka je veľmi užitočná pre zdravie mužov. Okrem toho výrobok obsahuje kyselinu olejovú (alebo omega-9). Táto zložka je nevyhnutná na čistenie ciev, zlepšenie odtoku lymfy a prevenciu kŕčových žíl a aterosklerózy.

Semená obsahujú aj vitamín E, ktorý je prírodným antioxidantom. Nachádza sa v nich retinol, kyselina listová, niacín, tiamín, kyselina pantoténová a vitamín K.

Pokiaľ ide o minerálne zloženie, je pravdepodobne ťažké povedať, ktoré látky v semenách chýbajú. Obsahujú prakticky celú Mendelejevovu tabuľku. Najcennejšie prvky, ktoré sa v tejto pochúťke nachádzajú, sú síra, fosfor, horčík, železo, draslík a zinok. Prítomný je aj jód, selén a molybdén.

Osobitný význam majú nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Bielkoviny v tekvicových semienkach sú tiež veľmi prospešné. Mimochodom, v porovnaní s mäsom, morskými plodmi, mliečnymi výrobkami a vajcami je ich viac.

Akú tekvicu si vybrať na sušenie semien

Na výrobu tohto výrobku je vhodná ručne pestovaná alebo divo rastúca tekvica. Chuť týchto odrôd sa príliš nelíši, len domáce tekvice môžu mať väčšie semená.

Najprv tekvicu prezrite a skontrolujte, či nie je zhnitá a či nemá iné chyby. Potom stačí zeleninu rozkrojiť a vybrať vnútro, v ktorom sú uložené semená.

Ako získať semená z tekvice

Po výbere vhodnej tekvice a jej dôkladnej kontrole ju môžete začať spracovávať.

1. Najprv odrežte vrchnú časť plodu, aby bola viditeľná dužina. Dužina je pevne spojená so semenami. V tejto fáze prípravy suroviny je teda veľmi dôležité urobiť všetko úhľadne, oddeliť semená od vlákien a zároveň sa ich snažiť nedeformovať. V opačnom prípade ich nebude možné použiť na ďalšie sušenie bez ohľadu na zvolenú metódu. Odporúča sa tiež používať ostrý nôž s tenkou čepeľou.
2. Potom lyžicou alebo rukami odstráňte vnútro ovocia. Hlavnou úlohou je nepoškodiť jadrá, pretože počas varenia popraskajú a vysušia sa. Takýto výrobok by sa nemal používať ako potravina.
3. Po vybratí semienok z tekvice ich vložte do cedníka a začnite ich oplachovať. Nasmerujte na semená prúd studenej vody a premiešajte ich rukami. Spočiatku sú klzké a viskózne. Po 3-4 prepláchnutiach budú semená pripravené na ďalšie postupy.
4. Pripravené tekvicové semienka zabaľte do utierky, aby mohli vyschnúť. Odporúčame ich jemne stlačiť bez toho, aby ste ich poškodili.
5. Po odtečení prebytočnej tekutiny vezmite podnos, položte polená do jedného radu a podržte ich na slnku 2-3 hodiny, aby sa z jadier odparilo určité množstvo vlhkosti.

Ako sušiť tekvicové semená doma

Semená na sušenie sa získavajú len zo zrelej zeleniny. Prázdne a nerovnomerné vzorky nie sú vhodné na tepelné spracovanie.

Prirodzené sušenie by sa malo vykonávať v dobre vetranej miestnosti.

Takúto pochúťku skladujte v sklenenej nádobe alebo v látkovom vrecku z prírodných surovín. Miestnosť by mala byť chladná a chránená pred svetlom, aby sa zachovali všetky liečivé vlastnosti produktu. Môžu sa používať ako potrava približne 12 mesiacov.

Na panvici

Zvláštnosťou varenia tekvicových semienok týmto spôsobom je, že ide o proces vyprážania s korením. Výsledkom je chrumkavá a pikantná pochúťka.

1. Semená opláchnite, nechajte ich 2-3 hodiny sušiť na slnku a posypte ich soľou. Potom nalejte trochu oleja do malej misky, vysypte semienka a premiešajte ich lyžicou. Keď sú všetky semená namočené, pridajte mleté čierne korenie a sušené korenie, napríklad cesnak alebo kôpor. Namiesto rastlinného oleja možno pridať maslo, ktoré sa najprv rozpustí. V tomto prípade sa odporúča výrobok osladiť pridaním škorice, muškátového orieška alebo práškového cukru.
2. Po úprave semienok olejom a korením rozohrejte panvicu a pridajte lyžicu oleja, ktorý ste predtým použili.
3. Teraz vložte semienka do horúceho oleja. Je dôležité umiestniť ich do jedného radu. Potom znížte teplotu na minimum a pokračujte vo vyprážaní 25 minút bez použitia pokrievky.
4. Semienka stále miešajte drevenou špachtľou, aby sa neprilepili. Pripravenosť tejto pochúťky môžete posúdiť podľa zlatistého povlaku. Keď sú semená hotové, položte ich na papierovú utierku a nechajte úplne vychladnúť.

V rúre

Ak sa na varenie tekvicových semien používa rúra, je možné ich sušiť dvoma spôsobmi.

1. Najskôr nastavte rúru na režim "Pečenie". V tomto prípade sa vyhrieva len horná časť spotrebiča. Spotrebič predhrejte na 150 stupňov.
2. Potom na plech poukladajte vopred umyté zrná do jedného radu. Plech vyložte papierom na pečenie. Teraz vložte semená do rúry. Sušenie trvá zvyčajne štvrť hodiny. Je však potrebné zohľadniť výkon a ďalšie technické vlastnosti konkrétnej pece. Preto sa odporúča neustále kontrolovať, či je výrobok pripravený, a to občasným otvorením dvierok rúry.
3. Keď semienka zhnednú, vyberte plech zo spotrebiča a premiešajte ho. Potom vypnite ohrev a dezert vložte do horúcej rúry na ďalších 15 minút.
4. Sušené tekvicové jadrá posypte jemnou soľou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Jadrá sa dajú pridať do šalátu alebo použiť ako samostatný výrobok.

Druhý spôsob sušenia semien je vhodný pre zariadenia, ktoré sa zahrievajú rovnomerne, t. j. nedochádza k regulácii hornej alebo dolnej steny. V takom prípade predhrejte spotrebič na 200 stupňov, vyložte plech fóliou alebo pergamenovým papierom a poukladajte naň osolené semená v jednej vrstve.

Misku so semienkami vložte do vyhriatej rúry a potom znížte teplotu. Semená sušte v týchto podmienkach najviac 35 minút. Každých 10 minút by ste mali zložky premiešať, aby získali jednotnú zlatistú farbu.

Po uplynutí uvedeného času vypnite rúru a skontrolujte tekvicové semienka. Ak nie sú dostatočne tvrdé, nevyberajte ich z rúry. Odporúča sa nechať ich tam ešte 20 minút. Až potom môže výrobok vychladnúť a vychutnať si svoju chuť.

V elektrickej sušičke

Na sušenie tekvicových semien môžete použiť aj elektrickú sušičku. Proces prípravy takéhoto výrobku je v zásade podobný vareniu v rúre. Musíte však vziať do úvahy niekoľko vecí.

Vedzte, že výrobky musia byť vo forme rozložené v jednej vrstve. Potom zariadenie predhrejte na 70-80 stupňov. Príprava takejto pochúťky trvá niekoľko hodín. Keďže každá elektrická sušička má svoje vlastné špeciálne vlastnosti, je pomerne ťažké určiť presný čas. Počas tepelného spracovania by sa zrná mali pravidelne premiešavať. Pripravenosť sa dá posúdiť podľa prítomnosti tmavej farby na povrchu každého semienka. Okrem toho by semená mali byť tvrdé a suché.

V mikrovlnnej rúre

Pri sušení tekvicových jadier vám pomôže aj mikrovlnná rúra.

1. Prípravu začnite umytím semien a potom ich preložte na podnos vystlaný papierovou utierkou. V tejto forme by mali byť chvíľu na slnku, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.
2. Potom prikryte otočný tanier mikrovlnnej rúry papierovými utierkami a poukladajte naň tekvicové semienka v jednej rovnomernej vrstve. Teraz pošlite tanier do spotrebiča a zapnite maximálny výkon. Dve minúty stačia na to, aby sa semienka uvarili.
3. Po uplynutí času vmiešajte semienka a potom ich opäť rovnomerne rozložte na tanier. Mikrovlnnú rúru zapnite ešte na niekoľko minút, ale výkon nastavte na stredný.
4. Potom postup zopakujte ešte raz. V závislosti od výsledku sa postup môže opakovať alebo sa výrobok môže nechať vychladnúť.

Správne sušené slnečnicové semená sa vyznačujú tvrdosťou a prítomnosťou sčernetých škrupín. Stačí ich len vylúpnuť zo škrupiny a použiť ako občerstvenie alebo ako ďalšiu prísadu do šalátu či prílohy.

V rúre

Sušenie semien tejto zeleniny takýmto zariadením sa stalo pomerne nedávno, pretože sa zvyčajne používa na prípravu iných jedál. Pomocou špeciálneho zásobníka však možno semená ľahko vysušiť v sušičke vzduchu.

Po dôkladnom opláchnutí a počiatočnom vysušení opísanom vyššie ich rozotrite v tenkej vrstve na povrch existujúcej časti. Na spotrebiči nastavte teplotu na 60 stupňov a čas na 20-30 minút.

Je dôležité mať na pamäti, že vzduchový gril má ventilátor, ktorý zvyšuje tepelný vplyv na tento komponent. Z tohto dôvodu je potrebné neustále kontrolovať pripravenosť semien a uistiť sa, že sa nespálili.

Hotové semeno má hnedastú farbu. Tieto semená sa môžu použiť na prípravu rôznych jedál alebo sa môžu konzumovať ako samostatná pochúťka.

Na slnku

Tekvicové semienka sa dajú sušiť aj prirodzene, ale musíte mať dostatok voľného času. Neodporúča sa sušiť semená v horúcom počasí, aby sa zabránilo ich plesniveniu.

1. Po vybratí semienok zo zeleniny ich dôkladne opláchnite a osoľte. Do misky nalejte vriacu vodu a pridajte soľ v množstve 10 g na 70 ml vody. Potom vložte semená do tohto roztoku na 15-20 hodín. Táto fáza sa nemusí vykonať, ak chcete získať čerstvý výrobok s nefalšovanou chuťou.
2. Po uplynutí tejto doby vyberte semená zo slaného nálevu a opláchnite ich pod tečúcou čistou vodou. Potom ich vysušte. Prikryte podnos alebo druh podnosu fóliou alebo papierovou utierkou a potom usporiadajte semená do jedného radu. Nechajte ich v tejto polohe na slnku niekoľko dní.

Na zistenie, či je výrobok pripravený na použitie ako potravina, stačí preskúmať obal tekvicových semien. Konečne vysušené vzorky by mali byť tvrdé a krehké. Ak je výrobok správne uvarený, škrupina ľahko praskne. Je dôležité skontrolovať ich aj "na zúbok", ak sa pritom zistí, že zrná nie sú dostatočne vysušené, mali by sa poslať na sušenie na ďalší deň.

Ako zistiť, či je výrobok pripravený

Stupeň pripravenosti lieku vysušeného jednou z vyššie uvedených metód sa dá veľmi ľahko určiť. Jadrá by mali mať žltohnedú farbu. Šupka sa stáva krehkou, čo veľmi uľahčuje jej odstránenie a vyňatie jadra.

Samotné semeno sa zmenšuje a nadobúda jemnejší tvar. Samotné semeno je menšie a výraznejšie. Má výrazne zelenú farbu. Okrem toho sú v jadre tenké biele pruhy, ktoré sa dajú jesť. Sušené tekvicové semená by mali mať po všetkých technologických krokoch mäkkú a zamatovú štruktúru. Chuť by mala byť jemná.

Ako správne skladovať sušené tekvicové semená

Po vysušení vyberte tekvicové semená zo stroja a rozložte ich na chladný povrch. Môžete ich jednoducho vopred položiť na stôl vystlaný pergamenom. Po úplnom vychladnutí môžete zrná pripraviť na uskladnenie.

Je dôležité mať na pamäti, že miesto musí byť suché a chránené pred svetlom. Nádoba, ktorá sa má použiť na skladovanie, musí byť vyrobená zo skla. Môžu sa použiť keramické nádoby.

Sušené tekvicové semená by sa nemali lúpať, pretože lúpané zrná posypané korením a koreninami si nezachovávajú svoju chuť a užitočné vlastnosti. Ošúpaný výrobok by sa mal ihneď spotrebovať, pretože inak podlieha oxidácii a môže splesnivieť.

Doba skladovania tekvicových semien je pomerne krátka, zvyčajne nie dlhšia ako 10 dní. Po tomto období sa pochúťka začne rozmočovať, prestane byť chrumkavá a prestane mať špecifickú pachuť.

Skladovať možno len vysušené produkty bez vlhkosti, inak sa na nich začne objavovať pleseň. Ak boli semená uvarené na panvici alebo v rúre v režime "pečenie", mali by sa ihneď skonzumovať, pretože nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Tieto semená môžete uchovávať vo vrecku z bavlnenej tkaniny. Možno ho nahradiť gázovou tkaninou, ktorú treba niekoľkokrát preložiť. Vrecko zaveste na povraz a umiestnite ho do suchej miestnosti s dobrým vetraním.

Semená môžete skladovať aj v plastovej nádobe alebo sklenenej miske, ale s tesným vekom. Najdôležitejšie je chrániť ich pred vlhkosťou.

Aké sú výhody sušených tekvicových semienok?

Všeobecné výhody

Tekvicové semená sú cenným produktom s bohatým chemickým zložením. Takýto výrobok sa môže používať v medicíne, v diétnej výžive, vo varení a tiež v oblasti kozmetiky. Je užitočná pre ľudí všetkých vekových kategórií a pohlaví. Produkt je cenný, pretože obsahuje veľké množstvo aminokyselín, vitamínov, bielkovín, tukov a minerálov. Zdá sa, že takýto zoznam cenných zložiek môže byť pre telo len dobrý. Ale ak je to tak, mali by sme tomu prísť na koreň.

Ako už bolo spomenuté, tekvicové semená obsahujú vitamíny C, E, zinok a selén. Komplex týchto zlúčenín má výrazný imunostimulačný účinok. To pomáha chrániť ľudí pred účinkami rôznych vírusových infekcií. Okrem toho práve tieto zložky výrobku zvyšujú výkonnosť človeka a zlepšujú spánok.

Fenolové zlúčeniny v zložení rastlinnej zložky sa vyznačujú baktericídnym účinkom. Dokážu zničiť množstvo infekcií, plesní a vírusov, ktoré často napádajú ľudské telo. V kombinácii s antibiotikami predpísanými lekárom pomáhajú semená tejto zeleniny urýchliť proces hojenia.

Málokto asi vie, že tekvicové semienka stimulujú tvorbu serotonínu. Keďže toto ovocie sa vyznačuje prítomnosťou aminokyseliny tryptofánu, pri interakcii s kyslíkom vytvára hormón radosti. Serotonín je známy tým, že reguluje psycho-emocionálny stav po strese a zlepšuje náladu. Večer sa táto látka mení na melatonín, ktorý je zodpovedný za stabilizáciu nervového systému a za dobrý spánok.

Úloha tekvicových semienok v kardiovaskulárnom systéme by sa nemala prehliadať. Vo svojom zložení majú horčík a draslík. Tieto látky pomáhajú rozširovať cievy a chrániť ich pred upchatím. Spolu s tým sa obnoví normálny srdcový rytmus a krvný tlak, odstránia sa kŕče a zabráni sa tvorbe krvných zrazenín. Pravidelné užívanie obilnín chráni pred mŕtvicou, infarktom myokardu a tiež čistí krv.

Ďalšou aminokyselinou, ktorá sa nachádza v tekvicových semenách, je kukurbitín. Vyznačuje sa antiparazitárnym účinkom. V dôsledku toho je výrobok pri neustálej konzumácii schopný ničiť vajíčka červov. Odborníci ho odporúčajú zaradiť do jedálnička ľudí všetkých vekových kategórií, aby sa zabránilo napadnutiu parazitmi.

Zinok a fosfor obsiahnuté v tekvicových semienkach posilňujú kĺby a kostné tkanivo. Tieto minerály zabezpečujú rýchle vstrebávanie vápnika, čo má pozitívny vplyv na zdravie detí a starších ľudí. Časté zaraďovanie tohto produktu do jedálnička zabraňuje vzniku osteoporózy, osteochondrózy a iných ochorení súvisiacich s chrbticou. Treba tiež poznamenať, že semená obsahujú veľa olejov, ktoré sa spracovávajú a používajú na liečebné účely v boji proti artritíde.

Komplex vitamínov skupiny B a kyselín omega-3 udržiava váš emocionálny stav a nervový systém v dobrej kondícii. Tieto zložky pomáhajú rýchlo obnoviť psychiku po stresovom zážitku a zmierniť priebeh neurózy.

Špeciálne miesto pre túto zložku v strave ľudí s cukrovkou. Ak sa do jedálnička diabetika zaradia tekvicové semienka každý deň, hladina glukózy v krvi sa normalizuje. To povedie k tomu, že sa začne produkovať ich vlastný inzulín. Na to stačí denne zjesť 30 g semien.

Ľuďom, ktorí neznášajú cestovanie rôznymi dopravnými prostriedkami, sa odporúča konzumovať tekvicové semienka. Sú nepostrádateľné pri nevoľnosti, vracaní a nevoľnosti. Rovnakú vlastnosť ocenia aj tehotné dievčatá, najmä v počiatočných štádiách tehotenstva, keď je u nich vyššia pravdepodobnosť toxikózy.

Málokto vie, že takáto pochúťka dokáže z tela odstrániť prebytočnú tekutinu, zlepšiť funkciu obličiek a pečene. Semená sú vhodné ako preventívne opatrenie na zabránenie vzniku močových kameňov. To je zabezpečené tým, že výrobok zabraňuje hromadeniu oxalátu vápenatého v moči.

Semená obsahujú aj vlákninu, ktorá má priaznivý vplyv na tráviaci trakt. Táto zložka pomáha zrýchľovať metabolizmus a zabezpečuje rýchle trávenie potravy. V dôsledku pravidelnej konzumácie tekvicových semienok má človek lepšiu stolicu, eliminuje nadúvanie a zabraňuje vzniku ďalších porúch gastrointestinálneho traktu.

Zinok v takýchto výrobkoch ovplyvňuje kognitívne funkcie ľudského tela. Pravidelná denná konzumácia tekvicových semienok zabezpečuje zrýchlenú funkciu mozgu, zlepšuje zrakové vnímanie a pamäť. Je tiež účinný v boji proti chronickej únave a neustálemu nedostatku spánku.

Semená tejto zeleniny sa často používajú na výrobu liekov na liečbu popálenín a odrenín na pokožke. Stačí rozdrviť semienka a potom zmes naniesť na poranenú časť pokožky a nechať pôsobiť 30 minút. Takýto recept ľudovej medicíny pomáha urýchliť proces regenerácie tkanív. Zároveň sa kožné bunky nasýtia kyslíkom.

V ľudskom tele sa časom hromadia rôzne toxické látky, soli ťažkých kovov. Tekvicové semienka pomáhajú eliminovať tieto škodlivé zlúčeniny a zabraňujú vzniku rakoviny. Mimochodom, zinok, ktorý sa tu nachádza, pomáha čistiť pečeň a zlepšovať jej výkonnosť. Okrem toho znižuje chuť na alkoholické nápoje.

Vápnik v tejto surovine je zodpovedný za procesy prebiehajúce vo vnútri bunky, podieľa sa na tvorbe zubov, urýchľuje zrážanie krvi a zabezpečuje rýchlu svalovú kontrakciu. Používa sa aj ako profylaktický prostriedok v prípade prostatitídy a nízkej imunity.

Pre ženy

1. Trvalé zaradenie tohto produktu do stravy žien pomáha normalizovať menštruačný cyklus a obnoviť hormonálne pozadie. Tekvica má veľa fytoestrogénov, ktoré stimulujú syntézu hormónov. Ak budete konzumovať semená tohto ovocia každý deň, dievča nikdy nebude mať menštruačné poruchy a žena sa chráni pred nepríjemnými prejavmi menopauzy.
2. Tekvicové semienka do určitej miery eliminujú neplodnosť a zvyšujú šance na počatie dieťaťa.
3. Semená obsahujú aj antioxidačné látky, ktoré čistia telo od rôznych toxínov a zabraňujú upchávaniu pórov. Tieto zložky chránia pokožku pred predčasným starnutím a pomáhajú vyhladzovať jemné linky a vrásky.
4. Kozmetici odporúčajú zaradiť túto pochúťku do každodenného jedálneho lístka. Vďaka mastným kyselinám obsiahnutým v tekvicových semienkach sa udržiava zdravie pokožky, kučier a nechtových platničiek. Tieto zrnká chránia ženy pred vznikom lupín, zabezpečujú bielenie nechtov a pomáhajú odstraňovať mazové zátky.
5. Ak máte sklon k akné, odporúča sa konzumovať 40 gramov tekvicových semienok každé 2 dni. Táto jednoduchá metóda zabráni vzniku pľuzgierov a iných vyrážok na pokožke. To sa dosiahne zlepšením metabolických procesov v tele.
6. Táto surovina je obľúbená najmä u dievčat, ktoré si strážia svoju hmotnosť. Semienka totiž pomáhajú telu rýchlo vstrebávať rôzne živiny, ktoré ho zasýtia na dlhú dobu, a výborne zaženú hlad. Úbytok hmotnosti sa však pozoruje len vtedy, ak sa semená konzumujú v malých množstvách.

Pre mužov

Muži potrebujú zinok viac ako ženy. Nedostatok tejto zložky vyvoláva zväčšenie prostaty, čo následne vedie k vzniku adenómu prostaty. Často sa s takýmto problémom stretávajú muži starší ako 50 rokov. Aby ste zabránili vzniku tohto ochorenia, zastavili jeho počiatočné príznaky alebo prekonali už existujúce problémy, je potrebné denne zjesť približne 45 g tekvicových semienok.

Všimnite si, že tento produkt pomáha zmierniť bolesť, ak máte ťažkosti s močením. Okrem toho semená pomáhajú znižovať riziko ochorení mužských pohlavných orgánov vrátane neplodnosti.

Škodlivosť tekvicových semienok

Užitočné zrná tejto zeleniny, ako aj akéhokoľvek iného produktu, sú len vtedy, ak sa dodržiavajú normy týkajúce sa denného dávkovania. V opačnom prípade sa kvôli vysokému obsahu kalórií nemožno vyhnúť priberaniu na váhe.

1. Môže sa vyvinúť individuálna neznášanlivosť, pretože výrobok sa považuje za viaczložkový.
2. Veľké množstvo pochúťky zjedenej na lačný žalúdok často vedie k tráviacim ťažkostiam. Výsledkom je nadúvanie, hnačka alebo zápcha. Na zmiernenie týchto nepríjemných príznakov môžete vypiť trochu vody.
3. Konzumácia tekvicových semienok by sa mala obmedziť, ak máte poruchu tráviaceho traktu. Obsahujú totiž kyselinu salicylovú, ktorá má dráždivý účinok na epigastrickú sliznicu.
4. Pri dojčení je potrebné postupovať opatrne. V opačnom prípade to môže viesť k neznášanlivosti u dieťaťa.

Ďalšou kontraindikáciou je porucha črevného traktu. Ak sa to zanedbá, stav sa len zhorší.