Ako správne sušiť čerešne: 5 spôsobov

V rokoch dobrej úrody sa z každej čerešne nazbiera niekoľko vedier krásnych a chutných plodov. Dobrá hostiteľka uvarí džem, konzervuje kompóty a suší ich.

Ako si vybrať čerešňu na sušenie

Malé čerešne nie sú vhodné na sušenie, pretože sa po sparení úplne scvrknú a zostane z nich len šupka a veľmi málo dužiny. A nie je čo jesť ani na čo sa pozerať. Bobule by mali byť veľké, zdravé, nepoškodené hmyzom, nezhnité, bez prasklín a škvŕn. Čerešne by mali byť najlepšie zrelé a mať hustú čerešňovú farbu: majú najväčšie množstvo šťavy, pružnú dužinu a živiny.

Okrem toho by sa mali vyberať čerešne s čo najmenším počtom jadierok. Preto sa na sušenie uprednostňujú staré osvedčené ruské odrody Shubinka, Vladimirskaya, Lyubskaya a Rastunya.

Ako pripraviť bobule na sušenie

Čerešne by sa mali zbierať na sušenie, keď už dávno dozreli a sú previsnuté, ako sa hovorí: takéto čerešne už majú takmer čiernu farbu a môžu byť aj trochu zvädnuté.

Zozbierané plody by sa mali vytriediť tak, že sa odstránia stopky a vyhodia sa pokazené, popraskané, zhrdzavené a nedostatočne vyvinuté bobule. Ak nie sú rovnako veľké, dajte tie malé do inej nádoby. Sušte ich oddelene od väčších, pretože majú odlišný čas sušenia.

Potom čerešne umyte, vložte ich do cedníka a zalejte vriacou vodou z kanvice. Krátkodobým blanšírovaním sa šupka zmäkčí, takže bobule rýchlejšie vyschnú. Do vody môžete pridať čajovú lyžičku sódy bikarbóny na 1 liter tekutiny. Po horúcej "sprche" čerešne rýchlo ochlaďte tak, že ich vylejete alebo prelejete do misky so studenou vodou. Po skončení "ošetrenia vodou" nechajte tekutinu odtiecť a rozložte ovocie na uterák alebo bavlnenú tkaninu, aby vyschlo.

Ak plánujete použiť čerešne do koláčov, polievok, hlavných jedál alebo šalátov, usušte čerešne bez jadierok. Po vyschnutí všetkej vody na čerešniach by sa mali vybrať a rozprestrieť na uterák. Najjednoduchšie to urobíte pomocou špeciálneho kuchynského nástroja, niekto ho nazýva škrabka na čerešne, niekto odstraňovač jadierok. Ak nie je k dispozícii, kolíky sa odstránia pomocou kolíka. Plody sa stláčajú prstami jednej ruky, zatiaľ čo druhou rukou sa vyberú semená. Niektoré ženy v domácnosti sa naučili vytláčať jadierka slamkou na koktaily. V každom prípade je však manuálny spôsob odstránenia náročný na prácu a čas. Okrem toho sa musíte pripraviť na to, že čerešňová šťava bude striekať všade okolo.

Ako sušiť čerešne doma

Každá gazdinka si vyberie spôsob sušenia čerešní podľa toho, aké spotrebiče má k dispozícii. Majte na pamäti, že najrýchlejší spôsob sušenia čerešní v mikrovlnnej rúre je za niekoľko minút, ale tento spôsob má veľkú nevýhodu: nedostanete doň veľa bobúľ. Druhým najrýchlejším spôsobom prípravy sušeného ovocia je vzduchový gril, ale jeho objem je tiež obmedzený - viac ako 1 kg bobúľ nebude fungovať.

Rúra zvládne túto úlohu za 6-7 hodín a nebude vyžadovať zbytočnú pozornosť.

V elektrickej sušičke sa čerešne sušia 8 až 13 hodín, počas ktorých sa hostiteľka môže pokojne venovať svojej práci.

Najdlhšie sa čerešne sušia na čerstvom vzduchu, na slnku. Z hľadiska materiálových nákladov je to najlacnejší spôsob, pretože sa vôbec neplatí za elektrinu. Zároveň je však najnepríjemnejšia, pretože by ste mali vždy sledovať počasie a pri najmenšom náznaku zhoršenia počasia čerešne pod strechou odstrániť.

V rúre

Rúru predhrejte na 65 stupňov. Kým sa zohrieva, poukladajte pripravené čerstvé čerešne v jednej vrstve na plech vyložený pergamenovým papierom na pečenie.

Plech s bobuľami vložte do horúcej rúry, ale nezatvárajte tesne dvierka, aby vzduch mohol voľne cirkulovať a vlhkosť mohla voľne unikať. Ak je rúra vybavená funkciou konvekcie, nie je potrebné nechávať dvierka otvorené.

Po dvoch hodinách plech vyberte, čerešne premiešajte a vložte späť do rúry, pričom teplotu znížte na 45 stupňov. V tomto režime a priveďte bobule, kým nie sú pripravené.

V elektrickej sušičke

Ak varíte čerešne s kôstkami v elektrickej sušičke, nebude to žiadny problém: stačí rozptýliť bobule na podnosy - stupne elektrickej sušičky, nainštalovať ich a zapnúť zariadenie na dve hodiny a nastaviť teplotu na 60-65 stupňov. Po skončení procesu vymeňte plechy (horné plechy spustite dole, spodné hore, aby sa čerešne sušili rovnomernejšie) a proces opakujte 2 hodiny, ale pri nižšej teplote: 35 až 40 °C.

Po skončení programu opäť vymeňte podnosy a spustite program na 2 hodiny, pričom zvýšte teplotu na 60-65 stupňov.

Dokončite sušenie pri teplote 35-40 stupňov. Čerešne s kôstkami sa usušia približne za 8 hodín. Ide však o všeobecné odporúčanie, presný čas je individuálny a závisí od modelu sušičky, veľkosti bobúľ a hustoty ich dužiny.

Čerešne bez kôstok sa ukladajú rovnakým spôsobom - v jednej vrstve na podnosy sušičky. Sušia sa rovnakým spôsobom ako bobule so semenami - každé dve hodiny sa mení teplota z vysokej na nízku. Sušenie čerešní však trvá až 13 hodín.

Ak však vezmete bobule bez semienok, môžete z nich pripraviť skutočnú pochúťku, ak si to želáte. Čerstvé čerešne, ktoré ste si pripravili na sušenie, naplňte cukrom: 5-6 polievkových lyžíc na 1 kg bobúľ. Nechajte ich stáť 5 až 6 hodín v teple. Šťavu scedíme cedníkom a použijeme ju na prípravu kompótu alebo kisselu.

Uvarte veľmi sladký sirup: šálka cukru na 1 liter vody. Vypnite oheň a do sirupu nasypte čerešne. Po vychladnutí sa bobule vyberú, položia na podnosy sušičky a spotrebič sa spustí. Prevádzkový režim je rovnaký, so zmenou teploty každé dve hodiny.

V sušičke vzduchu

Na mriežku vzduchového grilu položte fóliu alebo pergamenový papier, aby čerešne neprepadávali cez bunky, alebo nainštalujte špeciálny podnos, ale bolo by tiež dobré pokryť ho papierom, aby sa potom menej umýval.

Bobule poukladajte do jednej vrstvy. Je nepravdepodobné, že by sa do jednej dávky zmestilo viac ako 1 kg čerstvých čerešní. Pripevnite stojan alebo podnos na vnútornú stranu rúry na pečenie vzduchom. Nastavte teplotu na maximálne 70 stupňov a časovač na 60 minút. Spotrebič spustite s mierne pootvoreným vekom tak, že podň položíte špajdľu, špajdľu alebo niečo podobné. Vlhkosť sa v rúre nezadržiava a môže voľne unikať s cirkulujúcimi prúdmi vzduchu.

Po skončení programu a zastavení prevádzky rúry nastavte časovač na teplotu 50-55 stupňov a rúru znovu spustite na 45 minút. Po tomto čase skontrolujte, či sa čerešne vysušili. V prípade potreby nechajte spotrebič bežať ďalších 15-20 minút.

V mikrovlnnej rúre

Sušenie čerešní v mikrovlnnej rúre trvá najmenej času, ale potrebujete určitý talent, pretože čas ukončenia procesu budete musieť určiť na základe skúseností.

Pripravte si dve bavlnené alebo ľanové utierky. Jednu z nich položte na rovný tanier vhodný do mikrovlnnej rúry a na ňu poukladajte pripravené čerstvé bobule v jednej vrstve. Prikryte tanier s čerešňami druhým obrúskom.

Na paneli mikrovlnnej rúry nastavte regulátor výkonu na 200 W, čas spustenia je naprogramovaný na 5 minút. Po ukončení cyklu mikrovlnnej rúry skontrolujte, či sú čerešne v dobrom stave. Ak bobule nie sú hotové, otočte ich a nastavte časovač na ďalšiu pol minútu, po ktorej opäť posúdite stupeň suchosti výrobku. Možno bude potrebné mikrovlnnú rúru zapnúť znova - opäť na 30 sekúnd. Konečný čas sušenia závisí od modelu mikrovlnnej rúry a od toho, či sú čerešne zbavené kôstok alebo bez kôstok. V druhom prípade je potrebný o niečo dlhší čas.

Na slnku

Čerešne sa sušia na slnku už od čias, keď ešte neexistovali elektrické sušičky a aerogrily. Je to najjednoduchšia, ale aj časovo najnáročnejšia a najproblematickejšia metóda.

Plechy na pečenie, podnosy alebo tácky vyložte pergamenovým papierom. Čerešne usporiadajte do jednej vrstvy, prikryte ich gázou, aby sa do nich nedostali muchy, a dajte ich na slnko. Miesto, kde plánujete sušiť bobule, by malo byť čo najďalej od cesty a chránené pred prachom. Najlepšie je, ak slnečné lúče nie sú priame, ale rozptýlené, čo znamená, že je dobré umiestniť podnosy pod konáre čerešne.

Na začiatku sušenia vyberte bobule skoro ráno, hneď ako opadne rosa, aby čerešne dostali počas prvých 24 hodín maximálnu dávku tepla a vetra.

Počas sušenia bobúľ treba pozorne sledovať počasie a pri najmenšom náznaku začínajúceho dažďa treba podnosy preniesť dovnútra alebo pod prístrešok, kde nebudú vystavené kvapkám. Tácky by sa mali každý večer preniesť do interiéru a bobule by sa nemali nechávať vonku, dokonca ani pod prístreškom, pretože by na ne mohla padnúť ranná rosa.

Čerešne na táckach denne prehadzujte, aby sa rovnomerne vysušili zo všetkých strán. Čerešne s kôstkami zvyčajne schnú najmenej 4 dni a tie bez kôstok 5 dní. Ak na konci tohto obdobia nie sú bobule ešte uvarené, čas sušenia by sa mal predĺžiť.

Ako zistiť, či je výrobok pripravený

Dobre vysušené čerešne sa pri skladovaní zmenšia na polovicu svojej pôvodnej veľkosti. Farba bobúľ sa zmení - stmavne a zmení sa na tmavú bordovú alebo dokonca mierne hnedastú. Nemali by byť tvrdé, ale poddajné a ohybné.

Čerešne stlačte prstami, aby ste sa uistili, že sú pripravené. Ak z nich nevytečie ani kvapka šťavy, môžete ich uskladniť.

Ako skladovať sušené čerešne

Plastové nádoby a plastové vrecká nie sú vhodné na skladovanie sušených čerešní, pretože nedýchajú, a preto sa rýchlo potia a plesnivejú.

Na dlhodobé uchovanie sušeného ovocia je najlepšie použiť bavlnené vrecúška, malé papierové vrecká, perforované kartónové škatule alebo sklenené poháre so sklenenými viečkami.

Čerešne by sa mali skladovať na najsuchších miestach - najlepšie na medziposchodí pod stropom alebo na horných policiach skríň. Je dôležité, aby v okolí nebol cesnak ani bylinky, pretože čerešne sa rýchlo nasýtia týmito pachmi.

Miesto v blízkosti radiátora nie je vhodné na skladovanie bobúľ - stávajú sa tvrdými a poddajnými a rýchlo strácajú svoju jedinečnú čerešňovú chuť s miernou trpkosťou.

Niektoré ženy v domácnosti skladujú sušené čerešne v mrazničke, ale sotva má zmysel zaberať tam miesto, ktoré sa dá využiť na mrazenie čerstvých a nie sušených bobúľ a ovocia. Pri dodržaní vyššie uvedených jednoduchých pravidiel si sušené čerešne zachovajú svoju výživovú hodnotu a dobrú chuť po dobu jedného roka - až do ďalšieho zberu. Nádobu s hotovým produktom je však potrebné z času na čas otvoriť, skontrolovať obsah a vyvetrať, aby sa zabránilo výskytu komárov alebo ovocných molí.

Aké sú výhody sušených čerešní?

Sušené čerešne sú veľmi chutné. Tí, ktorí ich často používajú ako občerstvenie, tak robia celkom logicky, pretože tento produkt koncentruje všetky živiny, ktoré sú v čerstvých bobuliach. Napríklad 100 g sušených čerešní obsahuje 58 % dennej normy vitamínu A a 33 % kyseliny askorbovej.

1. Vitamín C je všeobecne známy tým, že posilňuje imunitný systém a podporuje hojenie rán, je antioxidantom, ktorý zabraňuje poškodeniu buniek, a detoxikačným prostriedkom, ktorý neutralizuje a pomáha odstraňovať toxíny z tela.
2. Vitamín A má tiež antioxidačné a imunomodulačné vlastnosti a je tiež nevyhnutný pre normálny zrak, kosti a zuby.
3. Existuje množstvo ďalších vitamínov, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Je to PP, ktorý sa podieľa na udržiavaní normálnej hladiny cukru v krvi, znižuje množstvo cholesterolu v krvi, zvyšuje jej tekutosť a zabraňuje vzniku aterosklerózy.
4. Kyselina listová alebo vitamín B9 sa podieľa na tvorbe a vývoji systémov a orgánov, preto sa odporúča pre dospievajúcich a najmä pre tehotné ženy, pretože zabraňuje abnormálnemu vývoju neurálnej trubice nenarodeného dieťaťa.
5. Pyridoxín alebo vitamín B6 je veľmi užitočný pre srdce, nervový systém, ako aj na prekonanie depresie, fyzickej a emocionálnej únavy.
6. Kyselina pantoténová alebo vitamín B5 má priaznivé účinky na žalúdok, črevá a kardiovaskulárny systém, pomáha zmierňovať zápaly v tele a bojovať proti stresu.
7. Len máloktoré iné bobuľovité ovocie sa môže porovnávať s čerešňami, pokiaľ ide o množstvo mikro- a makroživín. Napríklad z hľadiska obsahu draslíka je to skutočný rekordér! Draslík je nevyhnutný pre zdravé srdce, hladké fungovanie mozgu a nervového systému.
8. Železo a meď v čerešniach pomáhajú udržiavať normálnu hladinu hemoglobínu v krvi a zlepšujú obranyschopnosť organizmu.
9. Fruktóza a sacharóza, ktoré sú v suchých čerešniach v značnom množstve, dodávajú veľa energie a vďaka prítomnosti pektínových látok, ktoré riadia trávenie, nemajú tieto cukry zlý vplyv na telesnú hmotnosť.
10. Antokyány v sušených čerešniach pomáhajú zmierňovať bolesti kĺbov a svalov. Čím kyslejšia je odroda, tým viac je v nej antokyanov. Vďaka interakcii s vitamínom C majú čerešne protizápalový účinok.
11. Zložky ako vápnik, zinok a bór tiež prispievajú k zlepšeniu kostrového a svalového systému. Sušené čerešne sa vďaka svojej schopnosti posilňovať kostru odporúčajú športovcom s vysokou fyzickou záťažou a dospievajúcim - ich telo rýchlo rastie, takže kostný systém sa vyvíja rovnako intenzívne.
12. Vďaka súboru prospešných látok majú sušené čerešne baktericídne schopnosti, a preto môžu zabíjať streptokoky. Pri chorobách z prechladnutia zvyšuje obranyschopnosť organizmu a zmierňuje suchý kašeľ. A pri zápaloch v ústach - ako sú paradentóza, zápal ďasien, stomatitída - má cucanie suchých plodov liečivý účinok.
13. Čerešne sú tiež užitočné na prevenciu aterosklerózy a rôznych nádorových ochorení, preto by bolo dobré ich používať u starších ľudí. Starším ľuďom toto bobuľové ovocie pomôže normalizovať spánok, dodá silu a energiu, zlepší zrak a pamäť. Okrem toho netreba zabúdať, že čerešňa spomaľuje celkové starnutie organizmu.
14. Tehotné ženy potrebujú sušené čerešne z viacerých dôvodov - ako prostriedok na zvýšenie hladiny hemoglobínu, posilnenie vlasov a nechtov a pretože obsahujú kyselinu listovú.
15. Sušené čerešne sú užitočné pre tých, ktorí sa považujú za silných fajčiarov, ale chcú sa vzdať priateľstva s cigaretami. Závislosť od nikotínu sa znižuje konzumáciou čerešní aj kompótu z týchto plodov.
16. Ženám, ktoré podstúpili chirurgický zákrok v súvislosti s endometriózou a myómom maternice, pomôže sušené ovocie rýchlejšie sa zotaviť a zlepšiť stav.
17. Osobám trpiacim hypertenziou v období silných bolestí hlavy spôsobených zvýšeným krvným tlakom môže prospieť konzumácia sušených čerešní. Pomôže to trochu znížiť tlak a zmierniť bolesť, ale nenahrádzajte ovocím užívanie liekov predpísaných lekárom.
18. Sušené čerešne majú na ľudský organizmus uvoľňujúci a upokojujúci účinok. V prípade stresových situácií by ste mali piť čaj s bobuľami, ktorý vám pomôže rýchlejšie zaspať. To môže tiež pomôcť upokojiť dieťa, ktoré má problémy so zaspávaním. Mimochodom, aj deti, ktoré sú často choré, by mali často pripravovať kompót zo sušených čerešní, aby sa predišlo prechladnutiu a SARS.

Pri všetkej užitočnosti tohto sušeného ovocia nie je vhodné pre každého. Keďže majú vysoký obsah vitamínu C (alebo kyseliny askorbovej), nemali by ich konzumovať ľudia s kyslým žalúdkom.

Osoby s cukrovkou môžu konzumovať sušené čerešne, ale s opatrnosťou, pretože obsahujú značné množstvo fruktózy.

A nezabudnite, že hoci je to zriedkavé, ale stáva sa to a individuálna neznášanlivosť čerešní.

Čo sa dá pripraviť zo sušených čerešní

Čerešňový prášok urobí každé jedlo - dokonca aj obyčajnú kašu - krásnym, chutným a takmer slávnostným. Ak pridáte niekoľko bobúľ, žiadne dieťa už nebude mrzuté a nebude odmietať tradičnú rannú misku ovsenej kaše.

Sušené čerešne sú skvelým doplnkom iných potravín v šalátoch, muffinoch a koláčoch, v mäsových, rybacích a zeleninových jedlách. Hodí sa aj na výrobu krásnych, chutných a voňavých marmelád alebo želé. A legendárna čerešňová tinktúra, ktorú robili babičky, je dobrá aj so sušenými čerešňami!

Tinktúra so sušenými čerešňami

Na túto tinktúru sú potrebné čerešne bez kôstok.

1. Nalejte tri štvrtiny objemu bobúľ do fľaše a naplňte ju vodkou. Je lepšie nešetriť na kvalite alkoholu.
2. Potom vložte fľašu na nie menej ako 30 dní do tmavej miestnosti, aby sa vylúhovala, ale nezabudnite na to: proces vzájomného prenikania vodky a bobúľ prebiehal aktívnejšie, každý deň by sa mala nádoba pretrepať.
3. Po mesiaci tinktúru preceďte a bobule opäť zalejte vodkou. Plody lúhujte s vodkou 2 mesiace.
4. Po 8-9 týždňoch preceďte druhú časť tinktúry a zmiešajte ju s prvou časťou. Potom ho vráťte do chladnej miestnosti, aby dozrel, ale bez bobúľ. Lahodný likér bude hotový najskôr za šesť mesiacov.

Výroba nálevky nie je zložitá, ale musíte byť trpezliví. Zároveň získate nápoj, ktorý naši predkovia považovali za liečivý.

Opité čerešne

Sušené čerešne sú chutné aj samostatne a možno ich použiť napríklad do čajového občerstvenia. Alebo ju môžete použiť na výrobu čokolády Drunken Cherry.

1. Namočte hrsť sušených čerešní bez jadierok do 250 ml brandy, nechajte ich niekoľko hodín odležať, aby zmäkli a dostali do seba alkohol.
2. Po 2 hodinách nalámeme do misky 3 tabuľky čokolády (nezáleží na tom, či je to horká alebo mliečna čokoláda, pokiaľ neobsahuje orechy, sultánky atď.).
3. Misku vložte do vodného kúpeľa a kým sa čokoláda rozpúšťa, pripravte tortové formy. Na tento účel môžete použiť formy na pečenie alebo malé formičky na muffiny, ale najlepšie je vopred si zaobstarať špeciálnu silikónovú formu na čokoládu, ktorá je dostupná v mnohých internetových obchodoch.
4. Do každej formy vložte jednu čerešňu, zalejte ju teplou tečúcou čokoládou a nechajte v chladničke stuhnúť.

Bravčové mäso so sušenými čerešňami

1. Pripravte si zmes z 2 lyžičiek kôprových semienok, rovnakého množstva soli a v mažiari rozdrveného hrášku čierneho korenia (pol lyžičky) a potrite ňou 1 kg bravčovej panenky (ak mäso nie je z jedného kusu, ale z dvoch alebo troch, bude sa lepšie marinovať a variť). Bravčové mäso vložte do misy a vložte do chladničky.
2. Po hodine a pol rozrežte 7 stoniek šalotky pozdĺžne a na panvici rozohrejte 2 lyžice rastlinného oleja a vložte doň mäso a cibuľu. Bravčové mäso opekajte zo všetkých strán aspoň pol hodiny, občas ho otočte a premiešajte. Potom mäso vyberte z panvice, položte na drevenú dosku na krájanie a prikryte fóliou.
3. Do panvice s cibuľou nalejte 2,5 šálky suchého červeného vína, premiešajte, priveďte do varu a prelejte do hrnca s ťažkým dnom. Do vína pridajte šálku sušených čerešní bez kôstok, pol šálky cukru a varte ďalších 20-25 minút. Po tomto čase by sa tekutina mala zredukovať približne o štvrtinu.
4. Odstavte panvicu z ohňa a pomocou mixéra rozmixujte víno s čerešňami a cibuľou. Vznikne tak vínno-višňová omáčka.
5. Bravčové mäso nakrájajte na porcie hrubé asi 1 cm a podávajte s horúcou vínno-višňovou omáčkou na každej porcii.

Ak bravčové mäso nakrájate na tenké plátky, môžete z nich urobiť šišky, upevniť ich stonkami rozmarínu a do každej šišky dať lyžicu vychladnutej omáčky. Bravčové mäso sa potom podáva ako studené predjedlo.

Kačica so sušenou čerešňovou omáčkou

1. Kačicu zvnútra aj zvonku potrite zmesou čajovej lyžičky korenia, 2 čajových lyžičiek soli a poriadnej štipky sušeného tymiánu, potrite rozdrveným cesnakom (2 strúčiky) a do vnútra trupu vložte aj niekoľko celých strúčikov. Kačicu niekoľkokrát popichajte vidličkou.
2. Trup položte na hlboký plech hore dnom a vložte do rúry na dve a pol hodiny. Rúru nastavte na 190 stupňov Celzia.
3. Každú polhodinu opatrne odstráňte tuk z kačice, pričom dávajte pozor, aby sa nepripálil, a odložte ho z plechu.
4. Súčasne pripravte omáčku. Na túto omáčku osmažte na panvici s lyžicou rastlinného oleja 300 g kuracích vnútorností (lepšie pečene). Vnútornosti dajte na tanier a na panvici orestujte nastrúhanú mrkvu (2 kusy) a nakrájanú cibuľu (2 hlavy).
5. Keď je zelenina napoly uvarená, pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a ešte chvíľu smažte. Do panvice nalejte 1 l kuracieho vývaru, podľa chuti osoľte a posypte štipkou čierneho korenia a rasce. Keď obsah panvice začne vrieť, znížte teplotu a pod pokrievkou varte 40-45 minút. Vznikne vám polotovar omáčky. Sceďte ho a zatiaľ ho odložte.
6. Upečenú kačicu vyberte z rúry a nechajte ju 20 minút odpočívať a variť.
7. Rozpáľte dobrú panvicu, nalejte 150 ml portského vína a keď začne vrieť, pridajte pečené vnútornosti. Niekoľko minút ich podusíme v portskom, prilejeme napoly hotovú omáčku a pridáme šálku sušených čerešní. Omáčku varte asi 3-4 minúty, potom do nej opatrne nasypte 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a stále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Keď omáčka zhustne, pridajte lyžicu balzamikového octu. A je to, komplexná omáčka je hotová!
8. Kačicu nakrájajte na porcie a podávajte s čerešňovou omáčkou na každej porcii.

Syrové koláče s čerešňami

1. Každú zo 70 g sušených čerešní bez kôstok a sultánok zalejte trochou teplej vody.
2. Medzitým si pripravte cesto. Vyšľahajte 500 g tvarohu s jedným vajcom, 2 lyžičkami kryštálového cukru, štipkou vanilky a štvrť lyžičkou soli do hladka. Pridajte 100 g múky a dobre vymieste cesto.
3. Čerešne a višne vyberte z vody a pridajte k nim 3-4 polievkové lyžice džemu (z ľubovoľného bobuľového ovocia) na plnku. Z cesta vytvarujte kôrku s priemerom asi 5-6 cm, do stredu kôrky rozotrite plnku, prikryte druhou kôrkou a okraje utesnite, aby plnka nevytiekla.
4. Každý cheesecake obalíme v strúhanke a opečieme z oboch strán, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka.

Pri podávaní môžete tvarohové koláčiky pokvapkať kyslou smotanou, posypať práškovým cukrom a ozdobiť čerešňou.

Zmrzlina s čerešňami

1. Hrsť sušených čerešní bez kôstok namočte na pol hodiny do trochy teplej vody (alebo sirupu s 2-3 lyžicami cukru na 200 ml vriacej vody).
2. Odoberte zo sirupu a posypte práškovým cukrom.
3. Nanuky dajte do misiek, ozdobte práškovými čerešňami a posypte strúhanou čokoládou (mliečnou alebo horkou).

Sušienky s čerešňami

1. Vyberte 100 g masla z chladničky a nechajte ho rozpustiť. V miske zmiešajte 50 g cukru a jedno vajce. Pridajte 200 g sušených čerešní a opäť premiešajte.
2. V inej miske zmiešajte 100 g múky a lyžičku prášku do pečiva a pridajte do prvej zmesi. Cesto vyvaľkajte do tvaru gule, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte hodinu chladiť v chladničke.
3. Po tomto čase zapnite rúru na 180 stupňov. Na plech na pečenie položte pergamenový papier, kým sa zohreje. Z cesta odtrhávajte malé kúsky, vyvaľkajte ich do guľôčok, mierne ich sploštite a potom ich položte na papier.
4. Sušienky pečte 30 minút.

Polievka so sušenými čerešňami

V slávnej knihe receptov mladej gazdinky Heleny Molohovcov sa dokonca nachádza recept na polievku zo sušených čerešní.

1. Umyte pohár sušených čerešní, rozdrvte ich v mažiari, zalejte 1 l vody a povarte s kôrou zo štvrtiny citróna. Uvarené čerešne pretrite cez sito (hoci to vôbec nemusíte robiť).
2. Panvicu s očistenými čerešňami a čerešňovým vývarom postavte na oheň. Keď začne vrieť, za stáleho miešania pridáme lyžicu škrobu rozriedeného v pohári vody, 300 g cukru, polovicu škorice a červené víno (1 až 3 poháre - podľa chuti a výberu).
3. Keď začne polievka opäť vrieť, vypnite ju z ohňa.
4. Pri podávaní nalejte polievku do misiek s krutónmi na dne.