Ako správne variť krevety: recepty

V súčasnosti sa každoročne vyloví viac ako 3,5 milióna ton kreviet: krevety sa lovia rybárskymi plavidlami ďaleko od pobrežia v hlbokých vodách, kde sa okamžite spracúvajú a zmrazujú. Menšie plavidlá lovia v pobrežných vodách. Okrem toho sa kôrovce úspešne chovajú v umelých podmienkach, čo sa v súčasnosti stalo lukratívnym podnikaním pre krajiny Južnej Ameriky, juhovýchodnej Ázie, ako aj Indie a Číny.

Čo sú krevety?

Krevety sú kôrovce, ktoré zoológovia označujú ako desaťnohé krevety. Okrem toho, že krevety dostali svoje meno podľa desiatich nôh (alebo piatich párov) pripojených k trupu, majú päť párov malých plávacích končatín (plavec) a tri páry horných, tzv. kŕmnych prídavných končatín.

Krevety dýchajú žiabrami - ako všetky kôrovce. Majú však niekoľko zaujímavých vlastností. Z času na čas napríklad zhodia a zmenia svoju schránku, čo je schopnosť, ktorú nemajú všetky kôrovce. Srdce, reprodukčné orgány, tráviaca a močová sústava sa nachádzajú vedľa hlavy.

Krevety ovládli vody najväčších oceánov planéty - Tichého oceánu, Atlantiku, usadili sa v teplých moriach, ako je Čierne more, Stredozemné more a iné. Najhojnejšie sú vo vodách pozdĺž rovníka, pričom ich počet klesá, keď sa vzďaľujú do chladnejších oblastí. Niektoré druhy sa dokonca usadili v sladkých vodách.

V potrave sú tieto kôrovce nenáročné, živia sa planktónom, malými čiastočkami rias, s radosťou konzumujú červy a larvy rôzneho hmyzu, ktorý sa ocitol vo vode. Zvlášť veľké jedince dokážu zhltnúť aj mláďatá.

Druhy

Dospelé krevety môžu dorásť do veľkosti 2 až 30 cm, ich veľkosť závisí od druhu, je ich asi 2000. Delia sa na morské a sladkovodné, teplovodné a severné. V ruských vodách žije približne sto druhov kôrovcov.

Krevety, ktoré sa dostanú na pulty, sa delia do troch skupín:

1. Prvá skupina je najrozsiahlejšia a zahŕňa severné alebo atlantické druhy. Má niekoľko ďalších názvov: divoký, sladký, magadanský. Tento kôrovec nie je veľký a jeho mäso je mierne sladké, pomerne husté, pevné a bledoružovej farby. Na cenovkách týchto kreviet a na baleniach kreviet nájdete čísla, ktoré udávajú približný počet kreviet v 1 kg - napríklad najčastejšia kombinácia je 90/120, čo znamená, že 1 kg obsahuje 90 až 120 kreviet.
2. Druhou skupinou sú krevety tigrované, ktorých názov je odvodený od tmavých pruhov na tele. Tieto veľké kôrovce s hmotnosťou až 650 g sa vyskytujú v Indickom oceáne a Japonskom mori, ale tie, ktoré sa predávajú, sú najčastejšie umelo odchované. Chované krevety sa dajú ľahko rozoznať: čím je ich pancier čiernejší a čím viac kontrastných bielych pruhov, tým je pravdepodobnejšie, že nepochádzajú z mora. Okrem toho sú to umelo chované krevety, ktoré majú veľkú veľkosť - až 35 cm, zatiaľ čo morské krevety nepresahujú 25 cm. Mäso tigrej krevety je jemné a šťavnaté, preto sa považuje za delikatesu. Zvyčajne sa nepredávajú varené, ale len zmrazené: tak si výrobcovia zachovávajú prirodzenú farbu ich škrupiny.
3. Treťou skupinou kreviet sú krevety kráľovské, čo nie je názov konkrétneho druhu, ale kombinácia viacerých druhov. Sú oveľa väčšie ako obyčajné, ale nemajú tigrie sfarbenie. Ľahko ich spoznáte podľa veľkej hlavy. Mäso kráľovských kreviet má sladkú chuť a obsahuje menej bielkovín ako iné druhy kôrovcov. A zvyčajne sú umelo odchované.

Aké sú výhody kreviet

Výhody krevetového mäsa pre ľudské telo sú už dlho nespochybniteľné, pretože vedci zistili, že tieto morské plody obsahujú nielen zdravé produkty, ale aj ich jedinečnú kombináciu.

Je to v podstate bielkovinový produkt, takže nielen "vyživuje" ľudské telo, ale aj buduje telesné svaly a pomáha pokožke zostať dlhšie napnutá a pevná. Krevetové mäso neobsahuje takmer žiadne sacharidy a málo tuku. Okrem toho je jeho zloženie bohaté na vitamíny: skupina B je takmer úplne prítomná, sú tu aj A, C, E, K.

Zoznam "užitočného" krevetového mäsa obsahuje 12 cenných a esenciálnych aminokyselín, užitočný cholesterol a omega-3 mastné kyseliny, ako aj pôsobivú škálu mikro- a makroživín, najmä veľa jódu, zinku, selénu, mangánu, železa, kobaltu, fluóru, molybdénu, vápnika, sodíka, horčíka, fosforu a draslíka. Vďaka tejto rovnováhe môžu krevety, ak sa konzumujú pravidelne, pomôcť predchádzať mnohým ochoreniam vrátane kardiovaskulárnych a dokonca aj závažných, ako je srdcový infarkt, mŕtvica a hypertenzia.

Systematická konzumácia kreviet odstraňuje problémy so štítnou žľazou, zabraňuje vypadávaniu vlasov a vďaka selénu a astaxantínu zabraňuje vzniku nádorov.

Pre ženy je tento morský plod užitočný aj preto, že stabilizuje hormonálnu hladinu a normalizuje činnosť pohlavných orgánov. Okrem toho takmer všetky ženy vždy snívajú o tom, že schudnú. Krevety sú produktom, s ktorým je proces chudnutia nielen účinný, ale aj príjemný. Nie je len nízkokalorický, ale dokáže aj urýchliť metabolické procesy v tele, čo v konečnom dôsledku znižuje telesnú hmotnosť.

Na druhej strane tehotné ženy môžu konzumovať krevety, pretože majú len pozitívny vplyv na vývoj plodu. A selén a zinok v krevetovom mäse poslúžia silnému pohlaviu, pretože dokonale stimulujú produkciu cenného hormónu pre mužov - testosterónu a zvyšujú potenciu.

Ak pravidelne kŕmite krevetami dieťa staršie ako tri roky, obsahujú komplex látok, ktoré mu pomôžu harmonicky sa rozvíjať nielen fyzicky, ale aj psychicky.

Ako si vybrať správne krevety

1. Pri výbere kreviet by ste mali najprv venovať pozornosť celkovému vzhľadu obalu: nemal by obsahovať prebytočný ľad alebo sneh, čo znamená, že výrobok bol rozmrazený a znovu zmrazený, prípadne aj viac ako raz.
2. Ďalej sa pozrite na etikety na obale: mali by uvádzať dátum výroby, dobu trvanlivosti a podmienky skladovania. Trvanlivosť je zvyčajne 4 až 10 mesiacov.
3. Z dvoch typov obalov - plastové vrecko alebo kartónová krabica s voskovanou vrstvou vo vnútri - je lepšie uprednostniť druhý typ, pretože lepšie odoláva preprave.
4. Pri výbere vareného a mrazeného výrobku dbajte na jeho farbu a tvar. Dobrá krevetka by mala byť rovnomerne sfarbená, bez škvŕn, odštiepkov alebo iných poškodení na pancieri, ktorý môže byť od ružovo-bieleho až po ružovo-oranžový. Ak je chvost sploštený, znamená to, že medzi ulovením a varením kreviet uplynulo viac ako päť hodín, alebo dokonca, že sa krevety varili po zmrazení. Kvalitné krevety majú vždy stočený chvost a čím je chvost silnejší, tým je výrobok čerstvejší.

Ako rozmraziť krevety, aby si zachovali chuť

Maloobchodné reťazce teraz ponúkajú čerstvé, mrazené a varené mrazené krevety. Najbežnejšie sú varené mrazené krevety, preto sa zvyčajne kupujú. Rozmrazte ich a uvarte tak, aby mali dobrú chuť a zachovali si všetky živiny.

Podľa všetkých pravidiel bude rozmrazovanie trvať najmenej 8 hodín. Najlepšie je vložiť krevety do cedníka a pod neho položiť misku, aby sa cedník nedotýkal dna. Potom voda z kreviet voľne odtečie. Toto je najšetrnejšia metóda.

Ak chcete krevety rozmraziť rýchlejšie, môžete ich vložiť do špeciálneho vrecúška, ktoré sa dá ľahko kúpiť v každom obchode s domácimi potrebami na mrazenie zeleniny alebo lesných plodov, a vhodiť do misky alebo hrnca s vodou s teplotou 39-41 stupňov. Tento spôsob je tiež veľmi vhodný a mäso zostane mäkké a pekné.

Ak je potrebné podávať krevety, ktoré ste práve priniesli z obchodu, môžete ich dať priamo zmrazené do osolenej vriacej vody a prikryť pokrievkou. Hneď ako voda opäť začne vrieť, počkajte 10-20 sekúnd a vypnite ohrev. Krevety nechajte vo vriacej vode ďalších 20 minút.

Krevety z mrazničky môžete ihneď vložiť na rozohriatu panvicu s rastlinným olejom a za stáleho miešania ich smažiť 5 minút.

Nepoužívajte:

1. Krevety rozmrazujte v mikrovlnnej rúre, pretože strácajú živiny, šťavu a arómu.
2. Pri rozmrazovaní vložte výrobok do vody bez vrecka: šťava unikne do vody a krevety budú suché.

Správny spôsob varenia kreviet

Varenie netrvá dlhšie ako 10 minút. Ak sú krevety už rozmrazené, musíte ich opláchnuť pod tečúcou vodou a odstrániť všetky cudzie častice, ktoré sa mohli zamotať do panciera alebo nôh raka.

Do hrnca na varenie nalejte toľko vody, koľko je 2,5 až 3-násobok množstva kreviet. Krevety sa môžu spustiť len do vriacej vody, ktorá obsahuje všetko korenie a rozpustenú soľ. Aby bolo mäso jemnejšie, je dobré pridať do hrnca citrónovú šťavu. Ideálnymi prísadami sú vždy bobkový list a korenie, čierne korenie alebo nové korenie. Ku krevetám sa hodí aj klinček, bazalka, mletá červená paprika, bylinky a rozmarín.

Tieto morské plody varte 2 až 3 minúty, ak sú veľké, o niečo dlhšie; to je zvyčajne uvedené v každom recepte. Hneď ako začnú plávať, je hotovo! Škrupina bude v tomto čase lesklá. Vodu by ste mali rýchlo vyliať, aby ste krevety vo vriacej vode neprevarili, pretože môžu byť gumové.

Hotové raky by sa mali uložiť do misky alebo na tanier, na krásu si môžete pripraviť lôžko zo šalátu, krevety pokvapkať citrónovou šťavou alebo olivovým olejom. Ako dekorácia sa hodia zelené plody, olivy alebo kolieska olív a citrónov.

Mrazené krevety

Ak chcete pripraviť mrazené krevety, nezabudnite, že ich musíte najprv rozmraziť. Ideálne v cedníku alebo sitku na poličke v chladničke, ale môžete ich aj zamraziť v hrubom vrecku v teplej vode. Po rozmrazení si vyberte jeden z nižšie uvedených receptov.

Klasický recept

Takmer každá gazdinka určite vyskúša nejaký fantastický recept na krevety, ale nie vždy sú exotické recepty podľa chuti každého. Klasický je overený časom. Potrebujete soľ, korenie, bobkový list a čerstvý alebo sušený fenikel.

Na uvarenie 1 kg rakov potrebujete veľký hrniec - aspoň 4 litre. Nalejte do nej 2,5 l vody a nasypte 1,5 polievkovej lyžice soli. Dajte ho na sporák, a keď voda zovrie, vložte kôpor, korenie a až potom krevety. Priveďte do varu na 3 minúty a pridajte 5 bobkových listov. Po ďalších 2 minútach nechajte odkvapkať. Spolu s krevetami podávajte vyžmýkanú šťavu z citróna.

S korením

Uvarte 1 kg kreviet v 3 litroch vody. Pošlite panvicu s vodou na ohrev a medzitým najprv očistite veľkého tigra alebo kráľovského rybára, aby mäso mohlo nasiaknuť vôňou a chuťou korenia.

Keď voda začne vrieť, vložte do hrnca 8 zrniečok nového korenia, 2 klinčeky, nalejte šťavu z celého citróna, 2 strúčiky cesnaku strednej veľkosti a 3 bobkové listy. V hrnci rozmiešajte 2 PL paradajkového pretlaku. Hneď ako voda opäť zovrie, môžete do nej spustiť krevety. Hneď ako vyplávajú, odstráňte ich cedníkom, sú hotové. Prípadne stačí vodu vypustiť, krevety dať na tanier, vytlačiť na ne trochu citrónovej šťavy a pridať 0,5 PL olivového oleja.

S cibuľou

Stredne veľkú cibuľu nakrájajte na polkolieska, 1-2 strúčiky cesnaku najemno nakrájajte alebo pretlačte lisom na cesnak. Na panvicu, v ktorej sa budú krevety variť, nalejte trochu oleja, najlepšie olivového. Dajte na oheň a orestujte cibuľu a cesnak.

Pri tomto spôsobe varenia nemusíte krevety rozmrazovať - vložte ich do panvice spolu s cesnakom a cibuľou, zalejte vodou tak, aby boli zakryté, a začnite dusiť. Nemusíte ich soliť. Od bodu varu do konca varenia by to malo trvať 3 minúty. Krevety budú neobyčajne jemné a plné nezabudnuteľnej chuti. Ak chcete, dochuťte citrónovou šťavou alebo octom.

S vínom

Krevety rozmrazte v cedníku, aby sa z nich vypustila voda.

Do hrnca s 2 litrami vody pridajte 2 poháre vína. Jednu stredne veľkú mrkvu nakrájajte v mixéri spolu s 3-5 strúčikmi cesnaku. Zmes vložte do vody a vína a hrniec postavte na sporák. Pridajte zrnká korenia, sušený kôpor a bobkový list. Hneď ako voda začne vrieť, vložte krevety a varte ich 3 minúty. Vodu sceďte a krevety nechajte 25 až 30 minút odpočívať.

Čerstvé krevety

Žiaľ, nie je zriedkavé, že ženy v domácnosti varia čerstvé krevety dlhšie, ako sa odporúča, pretože sa obávajú, že zostanú vo vnútri surové. Výsledkom je výrobok, ktorý je veľmi gumový a nejedlý.

Skutoční znalci kreviet ich však považujú za najchutnejšie. Uspokojiť takýchto znalcov nie je naozaj veľmi ťažké, stačí dodržať technológiu prípravy.

Aby nedošlo k omylu, treba si uvedomiť, že čerstvé krevety sú vždy sivé, nie červenooranžové. Na varenie si okrem morských plodov pripravte aj korenie, cibuľu, citrón, soľ, sušený kôpor a bobkový list.

Bude potrebné dvakrát viac vody, ako je hmotnosť kreviet. Do veľkého hrnca s vodou vložte polovicu citróna nakrájaného na plátky, cibuľu prekrojenú na polovicu a zvyšok korenia - každý si môže zvoliť pomer podľa svojej chuti, a všetko priveďte do varu. Potom vložte krevety do vriacej vody. Varte ich, kým sa neobjaví ružovkastá alebo červenkastá farba. V tomto čase by už mal výrobok plávať. Spravidla by to nemalo trvať dlhšie ako 6 minút v prípade malých mäkkýšov a 10 minút v prípade veľkých mäkkýšov. Morské plody nechajte odkvapkať v cedníku. Krevety podávajte s omáčkou na báze olivového oleja a šťavy vytlačenej z druhej polovice citróna.

Neolúpané

Pri krevetách je najdôležitejšie, aby ste ich neprevarili. Pravidlom je variť surové, varené a mrazené krevety maximálne 2 minúty! V opačnom prípade si namiesto chutného jedla budete musieť s ťažkosťami žuť tvrdú gumu.

Recept "Easy peasy".
Priveďte do varu 1,5-2 litre vody (pre 500-700 g rakov). Podľa chuti osoľte, pridajte 3-4 bobkové listy a korenie (ak chcete). Keď sa voda začne variť, pridajte krevety, premiešajte ich dierkovanou lyžicou a prikryte. Keď voda druhýkrát zovrie, počkajte minútu, vypnite ohrev a bez toho, aby ste strácali čas, vodu vypustite.

Ak chcete jesť takúto krevetu, musíte ju olúpať. Najprv odtrhnite hlavu a potom ju tiež odstráňte. Každý tanier narežte a potom opatrne odstráňte škrupinu. Potom vyberte črevnú žilu, čo je tmavý pás pozdĺž celého brucha. Aby sa zabránilo jeho roztrhnutiu počas odstraňovania, je lepšie urobiť pozdĺžny rez. To je všetko - mäso si môžete dať do úst!

Ošúpané

Niektorí milovníci kreviet tvrdia, že očistené raky netreba variť, stačí, keď ležia vo vriacej vode 3 - 4 minúty. Po uvarení sú pripravené na konzumáciu.

Iní, rovnako vášniví fanúšikovia rakov, tvrdia, že by sa mali variť, ale nie dlhšie ako minútu vo vriacej tekutine.

V oboch prípadoch je ľahké zistiť, kedy sú hotové: krevety zmenia farbu na oranžovú.

Royal
Veľké (veľké ako dlaň dospelého muža) kráľovské krevety sa predávajú bez šupky aj bez nej. Vo všeobecnosti je princíp varenia približne rovnaký, ale existujú drobné rozdiely.

Na prípravu kráľovských kreviet potrebujete trojnásobok hmotnosti kreviet. Keď už voda vrie, je potrebné pridať soľ a potom dať výrobok variť. V prípade nevarených kreviet použite 1,5 až 2 polievkové lyžice soli na 1 liter tekutiny. Očistené krevety osoľte v polovičnom množstve.

Neočistené morské plody varte 7 až 8 minút, zatiaľ čo olúpané budú hotové za 5 minút. Na konci varenia vodu sceďte. Pri podávaní posypte jedlo mletou červenou paprikou, aby ste ho okorenili.

Na jednoduchšie čistenie môžete surové krevety dať pod studenú tečúcu vodu.

Argentína
Argentínske krevety sú v obchodoch veľmi vzácne - nedajú sa chovať na farmách, žijú len vo voľnej prírode. Vždy sa predávajú surové.

Po rozmrazení krevety umyte a odrežte im hlavu. Krájajte pozdĺž zadnej časti škrupiny, nie je potrebné ju odstraňovať; po uvarení mäsa pôjde rýchlejšie dole. V tejto fáze je dôležité odstrániť črevnú žilu.

V hrnci zohrejte 3 až 4 litre vody a pridajte 3 polievkové lyžice soli. Keďže tieto krevety sú pomerne veľké, varte ich vo vriacej vode 4 až 5 minút. Po uvarení vodu vylejte a morské plody minútu prepláchnite pod studenou tečúcou vodou pomocou cedidla. Krevety položte na peknú misu, pokvapkajte ich citrónovou šťavou alebo olivovým olejom a posypte mletým čiernym korením.

Tiger
Tigrie krevety sa zvyčajne predávajú so škrupinou, čo jasne naznačuje, že ide o správnu pochúťku. Môže byť s hlavou alebo bez nej, ale v škrupine. Po varení by sa mal očistiť a poslať do hrnca alebo na panvicu v chitinovom "odeve". Pred varením mäso rozmrazte v cedníku, aby ste ho zbavili prebytočnej vody. Priveďte vodu do varu v množstve 1 l na 700 g výrobku a pridajte 2 lyžičky soli na 1 l tekutiny.

Pridáme šťavu z polovice citróna, 4-5 zrniečok korenia a krevety vhodíme do vriacej vody. Varte asi 2-3 minúty, potom vodu rýchlo vypustite, krevety položte na široký tanier a očistite ich - odstráňte pancier a črevnú žilu, potom nožom vypichnite vnútornosti a vyberte ich z brucha. Mäso stačí opláchnuť čistou vodou a môžete jesť.

S citrónom

Na prípravu kreviet s citrónom budete potrebovať 1 kg morských plodov, veľký bobkový list, pár zrniečok korenia, 1 polievkovú lyžicu sušeného kôpru, jeden stredne veľký citrón, 3-4 strúčiky cesnaku a 2,5-3 polievkové lyžice soli (ak máte radi slané, môžete množstvo soli zvýšiť).

Na 1 kg kreviet potrebujeme 2 l vody, ktorú privedieme do varu a varíme 5 minút, pričom pridáme všetky koreniny (polovicu citróna, ktorú predtým nakrájame na kúsky). Až potom môžete krevety vložiť do vriacej vody. Od momentu varu ich varte 5 až 6 minút, nie viac. Tekutinu vylejte a krevety pokvapkajte šťavou z druhej polovice citróna.

Umývanie piva

S klinčekmi
Krevety na pivo by mali byť pikantné, a preto je potrebné, aby korenia bolo veľa a rôznorodé. Na 0,5 kg kreviet by ste mali vziať 5 stredne veľkých bobkových listov, 6-7 klinčekových púčikov, 12-15 paprikových hráškov. Na 1,5 l vody pridajte 1 lyžičku soli. Uvarte marinádu zo všetkých korenín, jemne do nej ponorte morské plody a varte asi 3 minúty. Tekutinu vylejte, krevety vložte do cedníka, morské plody naaranžujte na pekný tanier a podľa chuti pokvapkajte šťavou z polovice citróna.

So sójovou omáčkou
Na prípravu kreviet podľa tohto receptu budete namiesto panvice potrebovať panvicu. Okrem 500-700 g kreviet potrebujete olivový olej, zväzok petržlenovej vňate, pór (1), cesnak (2-3 strúčiky), citrón a sójovú omáčku. Ak sú krevety veľké, rozrežte ich chrbát a vyberte z nich črevnú žilu.

Pór nakrájajte na kolieska a vložte ho na rozohriatu panvicu s olivovým olejom, trochu ho opečte, ale udržujte nízku teplotu pod panvicou. K cibuli pridajte rozdrvený cesnak a po minúte pridajte krevety. Panvicu zohrejte, pridajte lyžičku citrónovej šťavy a minútu sójovej omáčky (100 g), posypte petržlenovou vňaťou, prísady premiešajte, panvicu prikryte, znížte teplotu a varte ešte niekoľko minút. A je to, krevety sú pripravené! Hodia sa k pivu.

V pive a cesnaku
Krevety môžete tiež variť v pive s pivom. Má zaujímavú chuť s jemnou, príjemnou vôňou. Na 0,5 kg morských plodov pripravte 2 bobkové listy, rovnaký počet strúčikov cesnaku, 6 zrniečok korenia, mleté čierne korenie, maslo (4 polievkové lyžice), soľ podľa chuti a pohár piva, najlepšie ležiaka.

Nalejte morské plody do hrnca s pivom a dajte na stredný oheň. Vložte všetky koreniny - cesnak, korenie, bobkový list. Osolíme podľa chuti, obsah hrnca privedieme do varu a kôrovce varíme 2 minúty.

Kým sa krevety varia, rozpustite maslo vo vodnom kúpeli. Krevety vyberieme z misy, v ktorej sme ich natreli pivom, preložíme na tanier a pokvapkáme rozpusteným maslom.

Na šalát

Na šalát sú potrebné olúpané krevety, ale môžete si ich kúpiť v škrupine a olúpať ich až po uvarení. Mimochodom, v tomto prípade sa hodia aj malé kôrovce.

Na uvarenie 1 kg surových morských plodov vezmite 2,5 l vody, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a 5 zrniečok korenia a 2 bobkové listy. Krevety varte 4 minúty, potom ich sceďte v cedníku a minútu oplachujte pod studenou tečúcou vodou, aby sa lepšie očistili. Po odstránení hornej časti tela (hlavy) odstráňte schránku tak, že každého raka budete držať za chvost a nebudete mať žiadne problémy.

Pripravené mäso môžeme pokvapkať citrónovou šťavou, v prípade potreby ešte trochu osoliť. Krevety môžete pridať do šalátu Cézar.

Pre sushi

Varené
Na prípravu sushi napichnite krevety na špajdle a ponorte ich priamo do vriacej a podľa chuti osolenej vody. Čas varenia priamo závisí od veľkosti - 5 až 10 minút, ak sú krevety čerstvé, ak sú varené, stačia 2 až 3 minúty.

Potom špízy vyberte z vody, krevety vyberte, nechajte vychladnúť a očistite ich. Najprv odstráňte nohy, potom ostrým nožom opatrne rozrežte škrupinu a rovnako opatrne ju vyberte. Potom rozrežte plytko pozdĺž brucha, aby ste mohli ľahko odstrániť brušnú líniu. Odstránenie chvosta závisí od okolností, v niektorých sushi je to nevyhnutné.

Vyprážané
Krevety na sushi si pripravte tak, že ich osmažíte na panvici na obľúbenom rastlinnom oleji a pridáte do nich strúčiky cesnaku (2-3 ks). Bez ohľadu na to, či sú v škrupine alebo nie, nenechávajte ich na sporáku dlhšie ako tri minúty, potom ich vyberte z panvice pomocou dierkovanej lyžice, rozložte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk, a až potom ich olúpte. Morské plody môžete tiež vyprážať na špajdliach.

V mikrovlnnej rúre

Krevety by sa mali pred varením v mikrovlnnej rúre rozmraziť, lepšie je vziať si škrupiny, ktoré lepšie držia šťavu. Dôležité je, aby ste morské plody nevarili dlhšie, ako sa odporúča, aby neboli prepečené.

Korýše vložte do špeciálnej nádoby určenej do mikrovlnnej rúry s otvorom vo veku, aby mohla uniknúť para. Zapnite mikrovlnnú rúru na maximálny výkon a varte približne 2-3 minúty. Po dokončení varenia osolíme, posypeme mletým korením a podávame.

V multifunkčnom variči

Krevety pripravené v multifunkčnom variči s cesnakom a nasekanými bylinkami určite spôsobia pri stole senzáciu. Na 0,5 kg olúpaných morských plodov pripravte cesnak (2 strúčiky), petržlenovú vňať, kôpor, zelenú cibuľu.

Bylinky a cesnak nasekáme nožom. Do misky multifunkčného variča nalejte 1,5 až 2 litre vody a vložte do nej cesnak a bylinky. Pridajte soľ, korenie a niekoľko bobkových listov. Zatvorte multicooker a nastavte režim pary alebo polievky. Krevety rozmrazené z ľadu vložte do vriacej vody a varte 3 až 5 minút s otvoreným vekom. Potom vypnite oheň, vývar sceďte a krevety dajte na tanier. Ak máte večeru, ako prílohu môžete podávať ryžu.

V parníku

Ak krevety uvaríte v pare, zostanú šťavnaté. Na jedno naloženie parníka potrebujete 12-14 veľkých rýb bez hlavy.

Rozmrazené morské plody vložte do misky a na pol hodiny ich namočte do slaného nálevu (2 PL soli na 1 l vody), potom ich položte na parné police a slaný nálev nalejte do misky na omáčku. Čas varenia nastavte na 10 minút.

Medzitým pripravte omáčku. Prepeličie vajce, 3 PL olivového oleja, 1 ČL horčice na varenie, 1 PL citrónovej šťavy, 0,5 ČL mletého červeného korenia, strúčik cesnaku a vetvičku bazalky rozmixujte mixérom.

Uvarené krevety položte na široký tanier a podávajte s domácou omáčkou, prípadne s miskou wasabi.

Ako správne čistiť krevety

Krevety môžete čistiť buď ručne, alebo kuchynskými nožnicami.

Ako čistiť rukami

Začnite odstránením hlavy a nôh kreviet. Odstráňte škrupinu posúvaním prstov od hlavy k chvostu, pričom postupne oddeľujte jednotlivé pláty. Postupujte opatrne, aby sa mäso nepoškodilo. Chvost sa môže odstrániť alebo ponechať ako dekorácia, napr. na sushi alebo rolky. Nezabudnite však odstrániť pozdĺžnu tmavú niť na bruchu.

Používanie kuchynských nožníc

Najprv odstráňte nohy a hlavu rovnakým spôsobom ako v prvom variante a pokračujte v odstraňovaní mäsa z panciera. Pomocou nožníc ju mierne prestrihnite na zadnej strane hlavy a pokračujte v strihaní až k chvostu. Plášť sa potom dá ľahko otvoriť a vybrať. Zostáva len odstrániť tmavý pruh pozdĺž brucha, na čo sa opatrne urobí plytký rez nožom a vyberie sa špičkou noža.

Musím krevety pred vyprážaním uvariť?

Krevety sa pred vyprážaním nemusia variť - aj veľké kráľovské krevety sa môžu vyprážať na oleji ihneď - alebo sa dokonca môžu dať na panvicu priamo z mrazničky.

Čas prípravy takýchto morských plodov je 10 minút, ak sú morské plody čerstvo zmrazené a obalené, 5 minút, ak sú neolúpané, ale uvarené a zmrazené. Ošúpané a rozmrazené kráľovské krevety smažte len 5 minút.

Do panvice nalejte olej, rozohrejte ho na vysokej teplote a na mierny oheň vložte krevety. Prikryte panvicu pokrievkou a počkajte niekoľko minút, potom krevety otočte, osoľte, okoreňte a posypte kôprom, rascou a nasekaným cesnakom. Prikryte pokrievkou a po minúte vypnite.

Fotografia kreviet