Ako pripraviť palacinky: 54 receptov

V časoch starovekého Ruska sa piekli palacinky ako rituálne jedlo. Za príležitosť na varenie sa považoval jarný advent alebo masopust.

Čo sú palacinky

Palacinky sú kulinárske výrobky, ktoré sa pripravujú pečením alebo smažením tekutej zmesi na rozohriatej panvici. Zvyčajne majú okrúhly tvar. História tohto pokrmu siaha až do praveku. Francúzske, mongolské, čínske, anglické, indické a etiópske palacinky majú rôzne druhy.

Niektorí vedci sa zhodujú, že prvé palacinky na kyslom mlieku pripravili starí Egypťania asi pred 4,5 tisíc rokmi. Všetci Slovania však tento pokrm právom považujú za svoje dedičstvo. Palacinka je pre ruských obyvateľov symbolom slnka, bohatej úrody, šťastného manželstva a narodenia zdravého dieťaťa.

Počas niekoľkých storočí nestratil tento pokrm na význame. Dnes sa naň aktívne pripravujú nielen ruskí obyvatelia, ale aj cudzinci. Málokto sa zamýšľa nad rituálnym podtextom alebo počtom kalórií.

Typy

Pomerne veľký počet odrôd sa delí do niekoľkých klasifikácií. Ak zohľadníte druh použitej múky, palacinka môže byť:

• pohánka;
• pšenica;
• semolina;
• žito;
• proso;
• zmiešané - kombinujú sa 2 alebo 3 typy.

Technológia varenia rozdeľuje výrobky na tieto typy:

• puding;
• kvasnice;
• rovina;
• s pečením.

Pri použití droždia sa najprv uvarí kvások, čo trvá 1,5 až 2-krát dlhšie. Takéto palacinky sú však vzdušné a nadýchané. Krém sa od klasického receptu líši pridaním vriacej vody do vopred uvareného základu.

Pod cestom sa rozumie náplň, ktorá sa pridáva počas vyprážania - zelenina, huby, vajcia alebo mäso. Pripravená zmes sa vloží na panvicu a naleje sa na ňu palacinkové cesto.

Odlišné od palaciniek

Palacinky z kysnutého cesta sú hrubšie, hustejšie a sýtejšie. Tradičný ruský pokrm sa pripravuje na kysnutom cestíčku a základ sa niekoľkokrát zvýši. Z tohto dôvodu sa konzistencia líši od palaciniek tým, že je sypká, vzdušná, mäkká, nadýchaná a ľahká.

Skutočná palacinka má po celom povrchu množstvo pórov. Aj hustá kyslá smotana alebo maslo sa na horúcej pochúťke okamžite roztopia. Palacinky sú potom šťavnatejšie a aromatickejšie. Pečú sa na ťažkých, dobre vyhriatych liatinových panviciach, zatiaľ čo palacinky sa pečú na panviciach s tenkým dnom.

Ako sa líši od palaciniek

Palacinka je väčšia, širšia a má okrúhly tvar. Okraje panvice jej dávajú rovnomerný tvar. Palacinky sú oveľa menšie, približne štvrtina veľkosti palacinky. Sú nadýchanejšie a objemnejšie, pretože do základu sa pridáva kvások alebo droždie.

Palacinky sa podávajú so sladkou alebo slanou náplňou, zatiaľ čo palacinky sa podávajú len s džemom alebo kyslou smotanou, pretože sa nedajú plniť. Palacinky sa pečú na ľahko vymastenom povrchu. Lupienky sa smažia na veľkom množstve slnečnicového oleja. Výroba miniatúrnych palaciniek trvá kratšie.

Ako vám prospievajú palacinky?

Sú pomerne výživné - v závislosti od ingrediencií použitých na výrobu cesta. Sliepacie vajce obsahuje široký komplex vitamínov a minerálov vrátane cholínu, ktorý pomáha proti vzniku zhubných nádorov, a lecitínu, ktorý podporuje normálnu funkciu pečene.

Na zníženie energetickej hodnoty stačí recept mierne upraviť. Pšeničnú múku možno nahradiť ražnou múkou. Žitná múka je lepšie stráviteľná, pretože obsahuje malé percento škrobu.

Bežné mlieko je nahradené odstredeným mliekom, ktoré neobsahuje nasýtené tuky. Nadbytok lipidov má negatívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Niekedy sa ako základ palacinkového cesta používa minerálna voda, vďaka ktorej je palacinka nadýchaná.

Výživovú hodnotu zvyšujú ovsené vločky. Ovsené vločky sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá reguluje peristaltiku čriev a navodzuje pocit sýtosti.

Pre zdravé cesto je dôležitá podobná náplň. Výdatné palacinky naplňte vareným špenátom zmiešaným s nízkotučnou kyslou smotanou alebo konzervovaným lososom. Do dezertu sa zabalia strúhané hrušky, škoricové jablká alebo exotické ovocie.

Ako pripraviť chutné palacinky: recepty

Existuje veľké množstvo spôsobov prípravy tohto pokrmu. Všetky sú si však podobné v základnom princípe: tekutá hmota sa rovnomerne rozloží na dno panvice, ktoré sa obráti špachtľou a vypráža sa na druhej strane, kým nezhnedne kôrka. Palacinky môžu mať klasický okrúhly alebo štvorcový tvar.

S mliekom

Potrebujete:

• 3 vajcia;
• 2 šálky mlieka;
• Štipka soli;
• 50 g kryštálového cukru;
• 1 šálka múky (pšeničnej);
• 45 g masla.

Ako sa pripraviť:

1. V hlbokej miske zmiešajte vajcia so soľou a kryštálovým cukrom. Zľahka šľahajte mixérom, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Zohriate mlieko prilievajte tenkým prúdom a pomaly prisypávajte preosiatu múku.
2. Konzistencia hotového cesta by mala pripomínať nemastnú kyslú smotanu alebo hustý kefír, v hmote by nemali byť žiadne hrudky. Ak máte panvicu s nepriľnavým povrchom, ihneď do zmesi pridajte rastlinný olej a potom ju jednoducho premiešajte lyžicou. Tento trik pomôže zabrániť prípadnému prilepeniu hmoty na povrch.
3. Cesto nechajte 15-20 minút odstáť. Nalejte na dno formy na pečenie. Na jednu palacinku je potrebná približne polovica palacinkovej zmesi. Pečte asi 30-40 sekúnd z každej strany, rovnomerne rozotrite na spodok. Uvarené palacinky poukladajte na tanier a každú potrite maslom.

Tento pokrm je univerzálny a hodí sa na raňajky, obed, desiatu, popoludňajšie občerstvenie alebo večeru, pretože je tenký a pružný. Môže sa jesť so sladkými alebo slanými prílohami.

O kefíre

Zloženie:

• 4 slepačie vajcia;
• 5 g soli;
• 15 g kryštálového cukru;
• 180 g múky (najlepšie kukuričnej);
• 650 ml kefíru.

Príprava:

1. V nádobe dôkladne zmiešajte potrebné množstvo soli, prášku do pečiva, sladidla a vajec. Pridajte trochu slnečnicového oleja, po 1/2 kefíru a múky.
2. Všetko rozšľahajte kuchynským robotom a pridajte zvyšné prísady. Zmiešajte do hladka a nechajte 15 minút odpočívať.
3. Dno pekáča vymažte tenkou vrstvou rastlinného tuku a dobre ho rozohrejte. Cesto rozotrite a smažte na miernom ohni do chrumkava. Podávajte s kyslou smotanou alebo džemom.

S kefírom a vodou

Zloženie:

• 4 vajcia;
• 25 g cukru;
• štipka soli;
• 10 g sódy bikarbóny;
• 360 gramov pšeničnej múky;
• 420 ml prevarenej vody a kefíru.

Technológia varenia:

1. Vyšľahajte slepačie vajcia so soľou a rafinovaným cukrom. Prilejte nízkotučný kefír a znova premiešajte. Vsypte preosiatu pšeničnú múku a nechajte 7 až 10 minút odstáť.
2. Priveďte vodu do varu a vlejte ju do zmesi. Pridajte sódu bikarbónu a maslo. Potom dôkladne premiešajte.
3. Rozohrejte vymastenú panvicu a opečte palacinky z oboch strán.

S kefírom a mliekom

Potrebné:

• 600 ml odtučneného kefíru;
• 2 vajcia;
• 1/2 lyžičky kuchynskej soli a sódy bikarbóny;
• 30 g kryštálového cukru;
• 1 šálka 3,2% mlieka;
• 300 g múky.

Príprava:

1. Zľahka zohrejte kefír a zmiešajte ho s vajcami, soľou a sódou bikarbónou. Primiešajte preosiatu múku a vyšľahajte ju metličkou.
2. Za stáleho miešania prilievajte vriace mlieko a maslo tenkým prúdom.
3. Na rozohriatu panvicu nalejte tenkú vrstvu cesta a smažte na strednom ohni do chrumkava.

Čipka v kefíre

Na 10-12 porcií budete potrebovať:

• 450 ml kefíru s akýmkoľvek obsahom tuku;
• 40 g rafinovaného cukru;
• 10 g kuchynskej soli;
• 250 g múky (v tomto recepte kukuričná múka);
• 300 ml vody;
• 60 ml rastlinného oleja.

Proces:

1. Zmiešajte potrebné množstvo kefíru, sódy bikarbóny, cukru a soli. Prisypte múku a miešajte, kým nevznikne homogénna zmes. Neustále miešajte metličkou a opatrne prilievajte vriacu vodu. Do zmesi pridajte maslo.
2. Povrch dobre vymastite a zohrejte. Rozložte tenkú vrstvu a upečte ju z oboch strán dozlatista. Každé 3-4 palacinky potrite dno.

Dezert je tenký a pružný.

O kvasniciach a kefíre

Potrebné ingrediencie:

• 150 g droždia;
• 460 ml kefíru;
• 1 lyžička droždia;
• 1 PL cukru;
• 3 slepačie vajcia;
• štipka soli;
• 3 PL rastlinného oleja.

Príprava:

1. Preosejte semená a zmiešajte ich v hlbokej miske s droždím, cukrom a kefírom. Prešľahajte a prikryte vlhkou utierkou. Nechajte ho hodinu na teplom mieste. V samostatnej miske zmiešajte soľ a vajcia.
2. Spojte s prvou časťou cesta a nechajte odpočívať ďalších 20-25 minút.
3. Panvicu vymažte tenkou vrstvou oleja, rozohrejte ju, znížte teplotu na strednú a pečte, kým pekne neozelenie.
4. Pred každou palacinkou nie je potrebné dno vymastiť.

Pokrm je jemný, mäkký a mierne nadýchaný.

O čokoláde a kefíre

Čo potrebujete:

• 1 slepačie vajce;
• 70 g masla;
• 20 g kakaového prášku;
• 5 g kuchynskej soli;
• 3 g vanilínu;
• 300 ml kefíru;
• 250 g múky.

Technológia varenia:

1. Vyšľahajte kuracie vajce a cukor. Rozpustite maslo a zmiešajte ho s kakaovým práškom, soľou a vanilkou. Obe zmesi zmiešajte v miske a pridajte vopred preosiatu múku a rastlinný olej. Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
2. Nádobu prikryte potravinárskou fóliou a nechajte v chladničke 40-60 minút.
3. Rozpáľte panvicu a vymažte ju masťou. Na spodok rovnomerne rozotrite vrstvu zmesi a pečte ju 30-40 sekúnd z každej strany, kým nezhnedne.
4. Podávajte s kopčekom krémovej zmrzliny alebo čokoládovou polevou.

S kefírom a syrom

Prísady na 8-10 porcií:

• 4 vajcia;
• 20 g kryštálového cukru;
• 200 ml odstredeného kefíru;
• 85 g masla;
• 170 g múky (kvalitnej pšeničnej);
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 200 g tvrdého syra;
• pol zväzku kôpru a koriandra.

Ako na to:

1. Zmiešajte cukor a soľ a rozotrite ich s vajcami. Prilejte kefír a rozpustené maslo a dobre premiešajte. Postupne pridávajte múku a sódu bikarbónu a vymiešajte do hladkej konzistencie.
2. Pridajte najemno nastrúhaný syr a nasekané umyté a sušené bylinky.
3. Rozpáľte panvicu a potrite ju tenkou vrstvou oleja. Pomocou naberačky naneste tenkú vrstvu cesta a smažte, kým nie je mäkké. Dno podľa potreby namažte.
4. Toto výdatné a chutné jedlo podávajte s kyslou smotanou alebo sladkokyslou omáčkou.

O kefíre a cuketách

Zloženie:

• 3 vajcia uvarené natvrdo;
• 360 g ošúpaných cukiet;
• 1 lyžička kuchynskej soli;
• 350 ml nízkotučného kefíru;
• 220 g krupice;
• 7 g sódy bikarbóny;
• Po 3 až 4 vetvičky petržlenu a kôpru.

Príprava:

1. Dužinu cukety nastrúhajte na strednom strúhadle a vytlačte z nej prebytočnú šťavu. Do misky pridajte vajcia rozšľahané so soľou a kefír a premiešajte. Postupne pridávajte preosiatu sódu bikarbónu a sódu. Zmes by mala byť hustá.
2. Misku prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 20-30 minút odstáť.
3. Bylinky nakrájajte a pridajte ich pred pečením.
4. Rozpáľte panvicu a vymažte ju rastlinným tukom. Rozotrite tenkú vrstvu cesta a smažte z oboch strán dozlatista.
5. Pred každou palacinkou vymažte základňu. Cuketové placky podávajte s cesnakovou alebo smotanovou omáčkou.

O ovsených vločkách, krupici a kefíre

Čo potrebujete:

• 180 g krupice;
• 120 g ovsených vločiek;
• 450 ml nízkotučného kefíru;
• 2 lyžičky kryštálového cukru;
• 1 lyžička soli;
• 0,5 lyžičky prášku do pečiva;
• 4 PL rastlinného oleja.

Postup varenia:

1. V hlbokej nádobe zmiešajte kefír s krupicou a rozdrvenými ovsenými vločkami. Nechajte v chladničke 1,5-2 hodiny. Potom pridajte vajcia vyšľahané s cukrom, soľ, prášok do pečiva a maslo a premiešajte.
2. Rozpálenú panvicu vymastite rastlinným tukom a naberačkou rovnomerne rozotrite malú časť cesta.
3. Smažte do chrumkava. Pred každým pečením palacinky vymastite. Podávajte s vareným kondenzovaným mliekom alebo jahodovým džemom.

S kyslou smotanou.

Čo budete potrebovať:

• 300 g 20% kyslej smotany;
• 400 ml plnotučného mlieka;
• 3 vajcia; 3 ks;
• 10 g soli;
• 15 g rafinovaného cukru;
• 650 g kyslej smotany.

Proces:

1. Klasický recept na palacinky z kyslej smotany vyžaduje, aby hlavná zložka bola dosť mastná. To je potrebné na vytvorenie hustej štruktúry. Do hlbokej misy dajte potrebné množstvo kyslej smotany a zmiešajte ju so soľou, cukrom a práškom do pečiva.
2. Zmes rozmiešajte do hladkej konzistencie a keď zhustne, pomaly prilievajte mierne zohriate mlieko.
3. Cesto je trochu riedke.
4. Pred pečením nalejte rastlinný olej, aby sa palacinky dobre oddelili od povrchu panvice.
5. Zmes premiešajte a pečte dozlatista. Podávajte s kondenzovaným mliekom, čokoládovým alebo bobuľovým sirupom.

O jogurte.

Zloženie:

• 3 slepačie vajcia;
• 70 g kryštálového cukru;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva;
• 600 ml pitného jogurtu;
• 300 ml vriacej vody;
• 360 g pšeničnej múky.

Postup varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte vajcia s jogurtom, cukrom a soľou. Vyšľahajte mixérom do hladka. Môžete si vybrať aj fermentovaný mliečny výrobok s ovocnou náplňou.
2. Do pripraveného základu preosejeme múku a opäť vymiesime. Cesto by malo byť husté ako na palacinky.
3. Do zohriatej vody nasypte prášok do pečiva a premiešajte. Roztok nalejte do palacinkovej zmesi a vyšľahajte. Nesmú sa v ňom vyskytovať žiadne hrudky. Ak boli všetky procesy vykonané správne, na vrchu sa objavia malé bublinky.
4. Pridajte maslo, premiešajte a pečte, kým sa neobjavia diery. Výroba jednej palacinky trvá v priemere 1-1,5 minúty.

Sú výdatné a mierne sladké. Na varenie sa hodia domáce alebo v obchode zakúpené palacinky.

Pečivo Choux s jogurtom

Na 6-8 porcií budete potrebovať:

• 450 ml nesladeného jogurtu;
• 400 g krupice;
• 75 g cukru;
• 7 g soli;
• 5 g jedlej sódy;
• 250 ml vriacej vody.

Ako sa pripraviť:

1. Zmiešajte fermentovaný mliečny výrobok s vopred preosiatou krupicou a premiešajte. Cesto by malo byť čo najhustejšie ako kyslá smotana. Pridajte potrebné množstvo soli a cukru.
2. Do lyžice vriacej vody pridajte sódu bikarbónu a neustále miešajte, aby zmes získala tekutú konzistenciu. Zmes nechajte 5-7 minút odstáť. Zmes nechajte niekoľko minút odpočívať, aby zložky mohli reagovať.
3. Pečte na stuhnutej panvici z každej strany dozlatista. Povrch placky by mal mať pórovitú kôrku.

Cesto je asi 15-20 kusov.

S ovocným jogurtom

Zloženie:

• 230 g krupice;
• 300 ml jogurtu s jahodovou náplňou;
• 3 slepačie vajcia;
• 130 ml plnotučného mlieka;
• 3 PL kryštálového cukru;
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny.

Pokyny:

1. V nádobe zmiešajte potrebné množstvo cukru a vajec. Zmes šľahajte mixérom, kým sa neobjavia bublinky.
2. Pridajte vychladnutý jogurt a mierne zohriate plnotučné mlieko. Znovu premiešajte. Vmiešajte krupicu, prášok do pečiva a slnečnicový olej. Všimnite si, že cesto by nemalo byť príliš husté.
3. Smažte na predhriatej panvici s nepriľnavým povrchom. Výsledné husté palacinky výborne doplní tučná kyslá smotana alebo akákoľvek sladká omáčka.

Jogurt môžete pripraviť s broskyňovou, jahodovou alebo malinovou príchuťou.

O srvátke

Hlavné zložky:

• 650 ml mliečnej srvátky;
• 1 lyžička jedlej sódy;
• 3 slepačie vajcia;
• 600 g múky (preosiatej pšeničnej);
• štipka cukru.

Ako na to:

1. Vďaka nezvyčajnému kyslomliečnemu výrobku sa každá palacinka stane otvorenou, jemnou a nadýchanou. Vajíčka, prášok do pečiva a sladidlo vyšľahajte mixérom. Zahrejte srvátku na 30 °C a vyšľahajte ju spolu s pripravenou zmesou. Palacinkové cesto by malo byť trochu riedke.
2. Smažte z každej strany 40 sekúnd a na tanieri ich potrite maslom.
3. Podávajte s roztopenou čokoládou alebo kyslou smotanou.

Celý proces varenia netrvá dlhšie ako pol hodiny.

S kvasnicami a srvátkou

Chuťovo sa podobajú palacinkám, ale líšia sa od nich prítomnosťou malých otvorov.

Budete potrebovať:

• 400 ml srvátky;
• 0,5 lyžičky zmesi sušeného droždia;
• 250 g krupice;
• 4 lyžice cukru;
• Po 3 PL rastlinného oleja a masla;
• 400 ml srvátky.

Príprava:

1. Začnime s kváskom. Vezmite 125 ml mierne zohriatej srvátky a zmiešajte ju s droždím, cukrom a krupicou. Zmes nechajte stáť asi pol hodiny pri izbovej teplote, aby sa vytvorila čiapočka. Po uplynutí stanoveného času pridajte do zmesi dobre rozšľahané vajcia, cukor, soľ a rozpustené maslo. Miešajte, kým nevznikne homogénna zmes.
2. V niekoľkých fázach pridajte zvyšnú múku. Hmota by mala byť hustejšia ako bežná palacinková zmes. Nechajte na teplom mieste 40-50 minút. Je potrebná hlbšia nádoba, pretože cesto silno vykysne a môže vybehnúť.
3. Pomocou metličky cesto usadíme, prikryjeme utierkou a necháme na rovnakom mieste pol hodiny. Po druhom vykysnutí zmesi sa na povrchu vytvoria bubliny.
4. Palacinky pečte na miernom ohni na troche rastlinného oleja. Na jeden kus je potrebná približne jedna odmerka zmesi. Čas varenia závisí od hrúbky. Zmes osmažte dozlatista a podávajte s džemom alebo smotanovou omáčkou.

Na ryazhenka

Potrebné:

• 5 slepačích vajec;
• 1 l ryazhenka;
• 10 PL múky;
• 1 lyžička jedlej sódy;
• 2 lyžičky kryštálového cukru.

Príprava:

1. Vajíčka vyšľaháme so 700 ml ryže, múkou, maslom a cukrom. Nedovoľte, aby sa vytvorili hrudky. Zvyšok fermentovaného mlieka zmiešajte so sódou bikarbónou a prilejte do prvej časti cesta.
2. Rozpáľte vymastenú panvicu. Nalejte polovicu naberačky a pečte pol minúty z každej strany.
3. Podávajte s čerešňovým džemom, medom, jahodovým džemom alebo ľubovoľnou náplňou.

O ryazhenka a zelených

Na 10-12 porcií budete potrebovať:

• 5 vajec;
• Polovica zväzku kôpru a petržlenovej vňate;
• 5-6 vetvičiek zelenej cibule;
• 1 šálka ryazhenka.

Proces prípravy:

1. Zeleninu nakrájajte nadrobno. Oddeľte žĺtky od bielkov a tie spojte s preosiatou múkou a mierne zohriatou ryžou.
2. Dobre premiešajte - kým sa hrudky nerozpustia, prilejte olej a nasypte petržlenovú vňať, cibuľu a kôpor.
3. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a spojíme ho s náplňou.
4. Rozpáľte panvicu a smažte po minúte, kým nezhnedne.

O ryazhenke a zemiakoch.

Zloženie:

• 400 g ošúpaných zemiakov;
• 100 g cibule;
• 250 ml ryazhenka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 150 g pšeničnej múky;
• 1 vajce;
• 120 ml vody;
• štipka čierneho korenia.

Ako sa pripraviť:

1. Zemiaky a cibuľu nakrájajte na malé kocky a spolu so strúčikmi cesnaku a žitným mliekom rozmixujte mixérom. Pridajte rozšľahané vajce, vodu a korenie.
2. Pomaly pridávajte preosiatu múku a pokračujte v miešaní. Cesto by malo byť úplne bez hrudiek.
3. Palacinky smažte na strednom ohni 2 až 3 minúty, kým nie sú chrumkavé.
4. Podávajte so zmesou strúhaného tvrdého syra, zelenej cibule, sladkej papriky a majonézy.

O ryazhenka a tekvica

Potrebné ingrediencie:

• 2 zelené jablká;
• 200 g zrelej tekvice;
• 250 ml ryazhenka;
• 1 balenie tvarohu;
• 150 ml nízkotučného kefíru;
• 3 ks slepačích vajec;
• 320 g slnečnicových semien;
• 1/2 lyžičky soli;
• 2 PL kryštálového cukru;
• 15 g sódy bikarbóny;
• štipka vanilky.

Proces:

1. Ošúpanú tekvicu a jablká nakrájajte nadrobno. Pridáme k ostatným prísadám a mixérom vyšľaháme do hladka. Prilejte zemiakovú kašu a nechajte mierne zhustnúť. Zmes by mala byť bez hrudiek.
2. Rozpáľte panvicu vymastenú olejom alebo tukom a upečte palacinky. Na jednu palacinku použite jednu naberačku cesta.
3. Opečte z oboch strán. Podávajte s medom alebo malinovým sirupom.

S kyslým mliekom

Potrebujete:

• 200 g kvásku;
• 4 vajcia;
• 600 ml kyslého mlieka;
• 1 lyžička kvásku;
• 5 lyžíc cukru.

Spôsob prípravy:

1. Vajíčka rozbijeme do misky a vmiešame do nich soľ a cukor. V kuchynskom robote šľahajte, kým nevznikne homogénna hmota. Ak sa zmes šľahá krátko, cesto bude mať hustú štruktúru a strednú hrúbku, zatiaľ čo ak sa šľahá 10-12 minút, bude pórovité a tenké.
2. Prilejte mierne zohriatu cmar a prešľahajte. Primiešajte krupicu a vymieste ju do hladkej konzistencie.
3. Podľa potreby pridajte soľ a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte a nechajte na teplom mieste asi 25-30 minút.
4. Palacinky smažte na rozohriatej panvici z oboch strán dozlatista. Podávajte s kyslou smotanou, konfitovaným ovocím alebo vareným kondenzovaným mliekom.

S majonézou

Potrebné produkty:

• 400 ml vody;
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice. olivová majonéza;
• 40 g cukru;
• 180 g ražnej múky.

Ako sa pripraviť:

1. V hlbokej miske vymiešajte vajcia, soľ a cukor do hladka. Potom pridajte majonézovú omáčku, prípadne domácu. Pridajte teplú vodu, olej a preosiatu múku a vyšľahajte mixérom alebo elektrickým šľahačom.
2. Nechajte na teplom mieste 20-30 minút. Odpočinuté cesto nalejte do naberačky a vylejte na vyhriatu plochu. Smažte do chrumkava. Placka by mala byť jemná a chutná.
3. V prípade potreby potrite roztopeným maslom.

Vhodné na plnenie sladkými aj slanými náplňami.

O majonéze bez mlieka

Zloženie:

• 400 ml vody;
• 3 vajcia;
• 30 g rafinovaného cukru;
• 4 PL majonézy;
• 8 PL soli.

Príprava:

1. V hlbokej miske zmiešajte vajcia s majonézou, cukrom a soľou do hladka. Zmes by mala byť nadýchaná. Prilievajte teplú, vopred prevarenú vodu, až kým zmes nebude pripomínať ryazhenku - krémovú farbu.
2. Sito prepasírujte a pridajte do zmesi. Dôkladne premiešajte a nechajte pol hodiny na teplom mieste.
3. Rozpáľte panvicu vymastenú masťou a hmotu rovnomerne rozložte na dno. Smažte z každej strany. Podávajte s nesladenou plnkou.

S majonézou a vodou

Budete potrebovať:

• 700 ml prevarenej vody;
• 30 g rafinovaného cukru;
• 100 g 67% majonézy;
• 200 g majonézy;
• 3 g sódy bikarbóny;
• štipka soli.

Príprava:

1. Soľ, vodu, cukor, majonézu a prášok do pečiva (v uvedenom množstve) jednoducho zmiešajte metličkou. Preosejte krupicu, rozdeľte ju na štyri časti a postupne ju v tenkom prúde pridávajte do cesta spolu s rastlinným olejom. Konzistencia cesta by nemala byť príliš hustá.
2. Pečte na nepriľnavom povrchu, pričom cesto občas premiešajte, aby sa múka neusadzovala na dne formy.
3. Palacinky poukladajte na seba a potrite ich rozpusteným maslom. Podávajte rodine a hosťom s ľubovoľnou omáčkou.

Ak chcete, môžete vriacu vodu nahradiť kvalitnou minerálnou vodou.

So smotanou

Na 8 až 10 porcií budete potrebovať:

• 2 slepačie vajcia;
• 30 g masla;
• 200 ml 33-35% krému;
• 220 g múky (stačí bežná pšeničná múka);
• 250 ml prevarenej vody;
• 2 PL cukru.

Ako sa pripraviť:

1. Zmiešajte múku, cukor a vajcia. Dosiahnite homogénnu konzistenciu, zbavte sa hrudiek. Pridajte nerafinované maslo a vymieste.
2. Nechajte ho hodinu na teplom mieste - nechajte zmes odpočívať, potom bude pružná a placky budú mať diery.
3. Pečte na vyhriatom povrchu. Podávajte s ľubovoľnými prílohami alebo polevami.

S vodou

Zloženie:

• 250 g krupice;
• 3 g vanilínu;
• 15 g cukru;
• 500 ml vriacej vody;
• 70 g masla;
• 7 g prášku do pečiva.

Príprava:

1. Preosiatu kašu zmiešajte s vanilkovým a cukrom. Prilejte teplú vriacu vodu a dôkladne prešľahajte. Pridajte sódu bikarbónu a 50 ml oleja. Premiešajte a premiešajte.
2. Rozpáľte panvicu a povrch vymažte olejom alebo kúskom masti.
3. Rozotrite tenkú vrstvu zmesi a smažte na strednom ohni do zlatista. Podávajte s kyslou smotanou alebo ovocným džemom.

"Farebné s vodou

Budete potrebovať:

• 250 g ražnej múky;
• 20 g kryštálového cukru;
• 1 slepačie vajce;
• 450 ml vody;
• 1 uvarená červená repa.

Technológia varenia:

1. Potrebné množstvo múky preosejte cez sito a zmiešajte so soľou a sladidlom. Rozšľahajte vajce a pridajte polovicu vody. Dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
2. Červenú repu nastrúhajte na strednom strúhadle a vytlačte z nej šťavu. Vzniknutú tekutinu nalejte do palacinkovej zmesi spolu so zvyšnou vodou a olejom.
3. Vymiešajte cesto a zároveň rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom. Upečte palacinky a podávajte ich s čokoládovou pastou alebo džemom.

O minerálnej vode

Potrebné:

• 260 g fyziologického roztoku;
• 5 g kuchynskej soli;
• 15 gramov rafinovaného cukru;
• 10 g sódy bikarbóny;
• 600 ml sýtenej vody.

Ako sa pripraviť:

1. Všetky suché prísady zmiešajte. Pomaly premiešajte metličkou a prilejte polovicu minerálnej vody. Zmes by mala mať homogénnu konzistenciu. Pridajte zvyšnú tekutinu a olej.
2. Rozpáľte panvicu a na dno rovnomerne rozotrite tenkú vrstvu cesta. Každú stranu opečte dozlatista.
3. Hotové pečivo podávajte s džemom alebo kyslou smotanou.

Na minerálnej vode s banánmi

Zloženie:

• 700 ml perlivej vody;
• 300 g zrelej banánovej dužiny;
• 5 g prášku do pečiva;
• 180 g pšeničnej múky;
• 220 g celozrnnej múky.

Proces prípravy:

1. Banánovú dužinu roztlačte vidličkou na pyré. Prilejte asi 150 ml minerálnej vody a ešte niekoľkokrát šľahajte pomocou kuchynského robota. Pridáme soľ, prášok do pečiva a maslo.
2. Oba druhy múky zmiešajte a preosejte. Pridajte do palacinkového cesta. Prilejeme zvyšnú tekutinu a vymiesime na hladkú konzistenciu. Nechajte na teplom mieste pol hodiny.
3. Palacinky smažte na predhriatej panvici dozlatista.

S pivom.

Čo potrebujete:

• 180 g krupice;
• 300 ml svetlého piva;
• 2 slepačie vajcia;
• 1 žĺtok;
• 3 PL hnedého cukru.

Ako sa pripraviť:

1. Soľ preosejte a premiešajte so soľou a sladidlom. Do suchej zmesi pridajte vajcia a žĺtok vyšľahané do ľahkej peny. Tenkým prúdom prilievajte alkohol a rozpustené maslo. Miešajte, kým nevznikne homogénna zmes.
2. Dajte ho na pár hodín do chladničky, ale lepšie je pripraviť si cesto vopred a nechať ho v chladničke cez noc.
3. Pečieme na nepriľnavom povrchu a podávame s ľubovoľnou náplňou.

O tmavom pive

Budete potrebovať:

• 200 g semoliny;
• 240 ml piva;
• 250 ml plnotučného mlieka;
• 3 slepačie vajcia;
• 25 g kryštálového cukru.

Proces varenia pozostáva z jednoduchých krokov:

1. V hlbokej miske vyšľahajte stabilnú vaječnú penu, premiešajte ju so soľou a metličkou ju priveďte do mierne hustej peny.
2. Prilejte maslo a mlieko a pridajte sladidlo. Dôkladne premiešajte - všetky kryštáliky by sa mali rozpustiť.
3. Preosejte krupicu a pomaly ju spracujte mixérom na nízkych otáčkach - suché prísady sa rovnomerne rozmiešajú.
4. Cesto rozotrite naberačkou po rozohriatej panvici a upečte do hneda.
5. Palacinky ukladajte na seba, aby boli tenké a zároveň nadýchané.

S cuketami.

Na 6-8 porcií potrebujete:

• 3 mladé cukety;
• 230 ml plnotučného mlieka;
• 230 g cukety;
• 2 zväzky byliniek.

Príprava:

1. Cuketu ošúpeme a dužinu pomelieme na jemnom mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote. Hlavnou úlohou je dosiahnuť homogénnu konzistenciu pyré a zbaviť sa prebytočnej tekutiny. Po častiach pridávajte sezamové semienka. Petržlenovú vňať, koriander a kôpor nasekáme nadrobno.
2. Vlejte do pripravenej zmesi spolu s rastlinným olejom.
3. Rozpáľte panvicu a nastavte strednú teplotu. Pečte, kým kôrka pekne nezhnedne, pričom pred každou plackou vymažte dno masťou.
4. Podávajte s konfitovanými bobuľami alebo mliečnou omáčkou.

Ovsená kaša

Obilniny sa považujú za nepostrádateľný produkt pri diéte. Obilniny pomáhajú eliminovať voľné radikály aj toxíny a nasycujú telo užitočnými látkami.

Počet produktov:

• 200 g ovsených vločiek;
• 500 ml prevarenej vody;
• 1 slepačie vajce;
• 20 g rafinovaného cukru;
• 10 g kuchynskej soli;
• 1 štipka škorice;
• 240 g múky (ľubovoľnej podľa vlastného výberu);
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva;
• 1 zrelé jablko.

Spôsob prípravy:

1. Ovsené vločky by nemali byť instantné. Ovsené vločky nasypte do misky a pridajte 2 šálky mierne vychladnutej vriacej vody. Premiešajte a nechajte 15-20 minút odstáť.
2. Keď ovsené vločky napučali, pridajte soľ a sladidlo. Vložte vajce a premiešajte. Do zmesi po častiach prisypávame škoricu, prášok do pečiva a múku a súčasne miesime.
3. Jablko umyte, zbavte šupky a jadierok, nakrájajte na malé kocky a vlejte do palacinkovej zmesi. Pečte, kým sa na každej strane neopečie kôrka.

Palacinky sú hrubé a podávajú sa s medom alebo sladkou polevou.

Z ovsených vločiek bez pridania múky

Potrebné predmety:

• 320 g ovsených vločiek;
• 2 šálky prevarenej vody;
• 2 slepačie vajcia;
• Po 10 g cukru a soli;
• 50 ml rastlinného oleja.

Ako na to:

1. Požadované množstvo vločiek namočte do vriacej vody v príručnej miske. Nechajte ho štvrť hodiny odstáť a prikryte potravinárskou fóliou, aby lepšie napučal.
2. Vajíčka šľahajte pomocou kuchynského robota, kým sa nevytvorí nestála pena. Do vaječnej zmesi vmiešajte vyšľahaný Herkules a vmiešajte soľ a cukor.
3. Jablká umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Ak má ovocie kyslú chuť, zvýšte množstvo sladidla.
4. Do cesta vložte plátky jabĺk a premiešajte ich. Zmes by mala byť hustá, ale nie plastická. Pečte vo vyhriatej forme.

Môžete si vybrať akúkoľvek náplň - banánovú, syrovú alebo ovocnú.

S krupicou.

Na recept budete potrebovať:

• 250 g krupice;
• 200 g pšeničnej múky;
• 2 vajcia;
• 1 lyžička droždia;
• 2 šálky kravského mlieka;
• 70 g masla;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Pokyny na prípravu:

1. V hlbokej miske vyšľahajte vajcia s kryštálovým cukrom a soľou. Prilejte mlieko a pridajte rozpustené maslo. Dajte na stredný oheň a krátko povarte.
2. Vyberte pohár a nalejte vaječnú zmes. Dôkladne premiešajte s preosiatou múkou a krupicou, kým nevznikne hladká hmota.
3. Nádobu s palacinkovou zmesou prikryte kuchynskou utierkou a potom nechajte na teplom mieste asi 1-1,5 hodiny. Po "odpočinku" cesto nemiešajte.
4. Potom palacinky upečte na rozohriatej vymastenej panvici.
5. Podávajte s ovocným džemom.

Z ryžovej múky

Potrebné:

• 600 ml plnotučného mlieka;
• 30 g masla;
• 260 g ryžovej múky;
• 1 veľké slepačie vajce;
• 3 g vanilínu;
• štipka kuchynskej soli;
• 5 g soli.

Ako sa pripraviť:

1. Mlieko vyberte z chladničky alebo ho mierne zohrejte na sporáku. Nalejte do misky a rozšľahajte vajce.
2. Múku preosejte jemným sitom a po malých dávkach ju vlejte do vopred pripravenej zmesi. Potom pridajte vanilku a sódu bikarbónu.
3. Dôkladne premiešajte a pečte z každej strany dozlatista.

Ryžová múka sa často usadzuje, preto zmes pretrepte.

Vyrobené z ryžovej múky bez pridania vajec

Zloženie:

• 300 ml odstredeného mlieka;
• 200 g banánovej dužiny;
• 7 g prášku do pečiva;
• Štipka mletého kardamónu;
• 10 g kukuričného škrobu;
• 200 g ryžovej múky.

Proces:

1. Mlieko, preosiatu múku a škrob zmiešajte v miske mixérom alebo kuchynským robotom - ľahšie tak dosiahnete homogenitu.
2. Banánovú dužinu rozmiešajte vidličkou v samostatnej miske a pridajte ju do hlavnej tekutej zmesi. Potom pridajte prášok do pečiva a rozdrvený kardamón. V prípade potreby pridajte kurkumu alebo škoricu.
3. Rozpáľte panvicu s nepriľnavým povrchom. Pomocou naberačky rovnomerne rozotrite malé množstvo cesta. Smažte, kým nie sú chrumkavé. Podávajte s medom alebo džemom.

Zemiakové placky

Potrebné produkty:

• 2 slepačie vajcia;
• 300 g zemiakov;
• 400 ml plnotučného mlieka;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja.

Technológia varenia:

1. Zemiakové hľuzy ošúpeme, uvaríme a roztlačíme spolu s kvaseným mliekom a rozšľahanými vajcami.
2. Múku preosejte a pridávajte po malých častiach, aby sa v nej netvorili hrudky.
3. Zmes prehnetieme a smažíme 2 až 3 minúty z každej strany.

So zemiakovým vývarom.

Zloženie:

• 150 g kyslej smotany;
• 1 slepačie vajce;
• 40 g masla;
• 250 ml zemiakového vývaru;
• korenie - podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

1. Ošúpané zemiakové hľuzy uvarte na hustý vývar.
2. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a pridajte mlieko, rozpustené maslo a rozšľahané vajce. Pridajte korenie a múku.
3. Vymiešajte cesto. Pečte na horúcom nepriľnavom povrchu, až kým nie sú chrumkavé a hnedé.

Zemiaky Classic

Potrebujete:

• 600 g zemiakov;
• 120 g masla;
• Soľ, korenie, paprika - podľa potreby.

Príprava:

1. Hľuzy ošúpte, umyte a nastrúhajte na hrubej strane strúhadla. Odstráňte prebytočnú tekutinu a dochuťte soľou a korením.
2. Vložte ich na vymastenú panvicu a upečte.
3. Podávajte s krémovou cesnakovou alebo paradajkovou omáčkou.

Chuť na tradičné zemiakové knedle.

Pohánka

Na 2 porcie budete potrebovať:

• 180 g pohánkovej krupice;
• 100 g pšeničnej múky
• 120 g cibule;
• 7 g mletého čierneho korenia;
• 360 ml vriacej vody;
• 70 g strúhanky;
• korenie podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

1. Uvarte pohánkové krúpy. Pohánkové zrná opláchnite pod tečúcou vodou a vložte ich do hrnca. Zalejte vodou, osoľte a priveďte do varu. Uvarenú pohánku nechajte vychladnúť.
2. Cibuľu ošúpte, umyte a nakrájajte na malé kocky. Smažte na rastlinnom oleji do zlatista. Vychladnutú pohánkovú kašu zmiešajte s preosiatou múkou a cibuľou. Vmiešajte korenie a dôkladne ho prehnette.
3. Vytvarujte malé placky a obaľte ich v strúhanke. Smažte na stredne silnom ohni na rastlinnom oleji 3 až 4 minúty z každej strany, kým nie sú chrumkavé. Podávajte s borščom alebo kyslou kapustovou polievkou.

Podáva sa ako samostatné jedlo v kombinácii s hubovou alebo smotanovou omáčkou.

Diéta

Potrebné:

• 250 ml odstredeného kefíru;
• 1 slepačie vajce;
• 5 PL celozrnnej múky;
• 3 g prášku do pečiva;
• 5 g kuchynskej soli.

Príprava:

1. V kuchynskom robote vyšľahajte potrebné množstvo kefíru, vajíčka, preosiatu múku a soľ.
2. Sódu bikarbónu uhaste trochou vriacej vody a vlejte do zmesi. Dôkladne ho prehnetieme a vyprážame na teflónovej panvici.
3. Podávajte s nesladenou medovou alebo ovocnou náplňou.

Diétna ovsená kaša

Zloženie:

• 300 g ovsených vločiek;
• 200 ml 1% kravského mlieka;
• 2 vyprážané kuracie vajcia;
• 200 g banánovej dužiny;
• 2 zrelé hrušky;
• 20 g medu;
• 4 PL rastlinného oleja.

Proces varenia pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Ovocie opláchnite, nakrájajte na kocky a spolu s ovsenými vločkami vložte do misy kuchynského robota. Zalejeme mliekom, maslom, medom a vajcami.
2. Šľahajte do hladka. Recept vyžaduje hustú, ale homogénnu hmotu.
3. Nechajte ich 20-30 minút na teplom mieste a potom ich opečte. Podávajte s glukózovým sirupom.

Tenké

Potrebujete:

• 3 slepačie vajcia;
• 350 ml mlieka s 3,2 % tuku;
• 3 PL kyslej smotany;
• 250 ml vriacej vody;
• 300 g pšeničnej múky;
• 70 ml slnečnicového oleja;
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny;
• 4 PL rafinovaného cukru.

Ako sa pripraviť:

1. Mlieko, maslo a kyslú smotanu zmiešajte v hlbokej miske a vyšľahajte. Vo vriacej vode rozpustite potrebné množstvo sódy bikarbóny a vlejte ju do palacinkového cesta. Prisypte soľ a cukor a dôkladne premiešajte.
2. Preosejte múku a postupne ju pridávajte do zmesi. Vložte do chladničky na 15-20 minút.
3. Po odležaní cesta upečte palacinky na panvici s nepriľnavým povrchom do chrumkava.

S otvormi.

Budú potrebné tieto produkty:

• 600 ml kyslého mlieka;
• 300 g múky;
• 4 slepačie vajcia;
• 3 PL kryštálového cukru.

Príprava:

1. V miske vyšľahajte silnú vaječnú penu, prilejte kyslé mlieko a dôkladne premiešajte. Potom pridajte vopred preosiatu múku a znova vyšľahajte. Podľa chuti pridajte sladidlo, cukor a malé množstvo rastlinného oleja.
2. Zmes by mala byť ako riedka, tečúca ryazhenka. Misku s palacinkovým cestom prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 25-30 minút.
3. Rozpáľte panvicu a opečte palacinky.

S dierami v mlieku

Potrebujete:

• 3 slepačie vajcia;
• 600 ml mlieka;
• 200 ml prevarenej vody;
• 70 g cukru;
• 260 g soli;
• 5 g soli.

Ako sa pripraviť:

1. V hlbokom hrnci zmiešajte vajcia s cukrom a zohriatym fermentovaným mliekom. Pomocou kuchynského robota ju zľahka vyšľahajte do hladka. Vlažnú vodu a preosiatu krupicu prilievajte tenkým prúdom.
2. Cesto v tomto recepte má konzistenciu hustého kefíru, bez hrudiek v hmote. Do vzniknutej zmesi nalejte rastlinný olej a premiešajte - takýto trik pomôže zabrániť možnosti prilepenia na povrch.
3. Zmes nechajte 15-20 minút odstáť. Potom ju vylejte na dno rozohriatej panvice. Na jednu palacinku je potrebná asi polovica lyžice palacinkovej zmesi. Pečte asi minútu z každej strany a rovnomerne rozotrite na spodok.
4. Palacinky poukladajte na tanier a potrite ich rozpusteným maslom.

Bez vajec

Na 4 porcie:

• 800 ml kyslého mlieka;
• 270 g krupice;
• 3 g prášku do pečiva;
• 4 PL kryštálového cukru;
• 4 g vanilínu.

Proces:

1. Fermentovaný mliečny výrobok zahrejte vo vodnom kúpeli. Do teplej zmesi pridajte štipku kuchynskej soli, sódu bikarbónu a vanilku. Obsah kuchynského robota šľahajte, kým sa nevytvoria jemné bublinky.
2. Postupne prilievajte sódu bikarbónu a zároveň miešajte. Ak cesto vyjde trochu riedke, recept je úplne uvarený.
3. Rozpáľte panvicu na palacinky a smažte ich dozlatista. Dezert podávajte s bobuľovou marmeládou alebo jahodovým džemom.

S kvasinkami

Potrebujete:

• 400 ml nízkotučného kefíru;
• 8 g zmesi rýchleho droždia;
• 30 g hnedého cukru;
• 4 slepačie vajcia;
• 150 g krupice;
• 40 g masla.

Proces:

1. Pomocou mixéra vyšľahajte stabilnú vaječnú penu, soľ a cukor podľa chuti. Vlejte fermentovaný mliečny výrobok predhriaty na izbovú teplotu a premiešajte.
2. Nasypte preosiatu krupicu a vymieste hladké cesto, potom pridajte vriacu vodu a postup zopakujte.
3. Začnite piecť palacinky. Panvicu rozohrejte a zmes rovnomerne rozotrite. Počkajte, kým kôrka nezíska peknú zlatistú farbu, a potom ju obráťte.

S mäsom

Potrebujete:

• 350 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
• 100 g cibule;
• 250 ml dvojitej smotany;
• 240 ml vriacej vody;
• 3 PL cukru;
• 7 g soli.

Príprava:

1. Zmiešajte suché prísady a pridajte teplú smotanu. Dôkladne ho prehnetieme. Nechajte na teplom mieste pol hodiny.
2. Kým cesto odpočíva, pripravte si náplň. Nasekanú cibuľu osmažte s mletým mäsom.
3. Upečte tenké palacinky a naplňte ich. Toto jedlo podávajte so smotanovou cesnakovou omáčkou.

S tvarohom

Zloženie:

• 0,6 l kyslého mlieka;
• 4 vaječné bielky;
• 400 g pšeničnej múky;
• 40 g masla;
• 1 balenie tvarohu;
• 1/2 vrecúška vanilky.

Proces:

1. Pripravte palacinkové cesto: zmiešajte fermentované mlieko s bielkami, sladidlom a soľou podľa chuti. Vyšľahajte do hladka a pridajte niekoľko lyžíc rastlinného oleja. Zmes nechajte stáť 15 minút.
2. Na tvarohovú zmes nalejte polovicu balíčka kryštálovej vanilky a premiešajte.
3. Vyprážajte palacinky. Potrite sladkým rozpusteným maslom a naplňte. Podávajte s medom a kyslou smotanou.

So syrom a cuketou.

Budete potrebovať:

• 350 g cukety;
• 265 ml kravského mlieka;
• 4 slepačie vajcia;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 g lososa;
• 120 g "ruského syra".

Ako variť:

1. Mladé zelené cukety opláchnite pod tečúcou vodou a surovú zeleninu spracujte mixérom. Ak je šupka hrubá, odrežte ju.
2. Z pyré odstráňte prebytočnú vodu a vmiešajte vaječnú zmes. Nastrúhajte tvrdý syr a premiešajte. Pre pikantnejšiu chuť cesnak rozomeľte. Okrem klasickej náplne môžete použiť aj zemiaky, petržlenovú vňať a krupicu.
3. Postupne pridávajte krupicu po 1 PL. Cesto zrieďte mliekom na konzistenciu kyslej smotany. Zmes nechajte 15-20 minút odstáť a potom ju opečte. Smažte ich dozlatista, naplňte a podávajte so smotanovou cesnakovou omáčkou.

S hubami

Potrebujete:

• 200 g múky;
• 500 ml odtučneného kefíru;
• 1 lyžička droždia;
• 2 PL kryštálového cukru;
• 4 slepačie vajcia;
• 450 g húb;
• 120 ml dvojitej smotany.

Proces prípravy:

1. Pomocou sita preosejte múku a spojte ju s droždím a potrebným množstvom kefíru. Vyšľahajte v kuchynskom robote a odložte na 40 minút na teplé miesto.
2. Nakrájajte huby a poduste ich v smotane. Omáčku zahustite štipkou škrobu.
3. Upečte a naplňte hubovou zmesou.

Palacinky môžete prípadne upiecť v rúre.

V mikrovlnnej rúre.

Potrebujete:

• 230 ml mlieka;
• 30 g kryštálového cukru
• 100 g pšeničnej múky
• 20 g škrobu.

Proces:

1. Všetky ingrediencie na palacinkovú zmes zmiešajte v nádobe a dôkladne ich rozmiešajte mixérom - nemali by sa v nich tvoriť hrudky. Nechajte odpočívať v chladničke hodinu a pol.
2. Rozohrejte tanier a potrite ho masťou alebo maslom.
3. Cesto rovnomerne rozotrite po povrchu a pečte 30 sekúnd z každej strany pri maximálnom výkone.

V multifunkčnom variči

Budete potrebovať:

• 650 ml vriacej vody;
• 50 g cukru;
• 120 g 67% majonézy;
• 8 PL nelúpané soli;
• 5 g jedlej sódy;
• korenie - podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Metličkou zmiešajte soľ, vodu, cukor, majonézu a prášok do pečiva. Preosejte soľ, rozdeľte ju na niekoľko častí a po častiach ju pridávajte spolu s malým množstvom chudého masla. Konzistencia cesta by nemala byť príliš hustá.
2. Rozohrejte misu multifunkčného variča a usmažte palacinky. Podávajte s ľubovoľnou omáčkou.

Ak chcete, môžete bežnú vriacu vodu nahradiť minerálnou vodou.

Správny spôsob vyprážania mrazených palaciniek

Jedným zo spôsobov prípravy palaciniek je pečenie v rúre. Rúru predhrejte na 200 °C. Plech na pečenie vymastite alebo vyložte pergamenovým papierom. Zmrazené palacinky husto poukladajte na pripravený povrch a pečte 12 až 15 minút. Nevýhodou tohto spôsobu varenia je časová náročnosť, ktorá je v porovnaní s inými spôsobmi dlhšia.

Fotografia palaciniek