Ako variť hus v rúre: 12 receptov

Mäsové pokrmy v rúre sú vždy úspešné. Sú aromatické, chrumkavé, s jemnou chuťou a chrumkavým zhnednutím. Zvyčajne sa varia vo vlastnej šťave, takže samotné jedlá sú šťavnaté, ale menej tučné a kalorické.

Prečo je husacie mäso dobré

Je nesprávne si myslieť, že husacie mäso je ťažké a nevhodné pre diétnu stravu. Kulinárske využitie husacieho mäsa dokazuje, že husacie mäso je dobré pre ľudské zdravie. Napríklad vo Francúzsku sa husi chovajú vo veľkom množstve a výrazne sa znížil počet pacientov s rakovinou a ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami. Túto skutočnosť potvrdili vedci, ktorí uskutočnili výskum vo francúzskych provinciách. Práve tam sa v jedálničku obyvateľov neustále objavuje pečeň, mäso a iné husacie pokrmy.

Nedá sa povedať, že by vedľajšie hydinové produkty a mäso boli ľahko stráviteľné, ale ich pravidelná konzumácia prispieva k zlepšeniu ľudského zdravia a posilneniu imunity:

• zvyšuje hladinu hemoglobínu;
• aktivuje obranné funkcie organizmu;
• normalizuje trávenie;
• Zvyšuje odolnosť voči stresu;
• upokojuje nervový systém;
• posilňuje kostné tkanivo;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• znižuje hladinu cholesterolu.

Upozorňujeme, že pri príprave jedál pre deti sa používa biele alebo chudé mäso. Odporúča sa pre tehotné ženy a dojčiace matky, ako aj pre starších ľudí.

Ako si vybrať hus na pečenie

Správny výber jatočného tela rozhodne o tom, ako chutná bude pečená hus, preto by sa tento proces mal brať veľmi vážne.

1. Na pečenie je najlepšie vybrať mladého vtáka. Trojmesačná hus sa pripravuje rýchlejšie, ale je menej chutná ako šesťmesačná hus, ktorá sa môže plniť. Vek sa určuje podľa nôh alebo prsníkov. Ak sú nohy neostrihané, mladé vtáky by mali mať žlté nohy s mäkkými pásmi, zatiaľ čo staršie husi majú červenkasté nohy. Hrudná kosť mladého vtáka je pružná, zatiaľ čo u starého vtáka je pevná. Ak je výrobok zmrazený, je nepravdepodobné, že by sa dal určiť jeho vek, preto je lepšie uprednostniť chladený výrobok. Čerstvosť sa zisťuje obvyklým spôsobom - stlačením mäsa. Ak sa po stlačení vráti do pôvodného tvaru, je to v poriadku. Na pokožke nesmú byť žiadne škvrny. Ďalším spôsobom určenia čerstvosti je vôňa. Ak je cítiť zvláštny "zápach", znamená to, že vták nie je prvotriedny a neoplatí sa ho kupovať.
2. Ak ste si kúpili mrazeného vtáka, mali by ste ho rozmraziť v chladničke. Majte na pamäti, že proces rozmrazovania nie je rýchly a môže trvať takmer 24 hodín. Pred varením skontrolujte, či je trup úplne uvarený. Je to dôležité, pretože mäso sa musí opiecť rovnomerne.
3. Odporúča sa kúpiť si radšej samca husi ako samicu. Samec husi sa dlho nekŕmi, pretože to nie je výnosné, takže je veľká pravdepodobnosť, že sa chytí mladý vták. Jeho mäso bude jemné, chudé a chutné. Zvyčajne vážia viac ako husi a sú aj objemovo väčšie.
4. Hmotnosť husi závisí od počtu stravníkov a objemu pece. Ak vezmete 6-kilogramové husacie telo, jeho príprava bude trvať viac ako 5 hodín a nezmestí sa do zásobníka. Optimálna voľba je 2 až 4 kg. Upozorňujeme, že to ovplyvní čas varenia. Preto je potrebné vopred vedieť, ako dlho sa bude vták variť. Na 1 kg trvá približne 1 hodinu.

Ako pripraviť hus na pečenie

V supermarketoch a obchodoch so zmiešaným tovarom sa bežne predáva predvarená hydina. Je vypitvaná a ošklbaná, takže nie je žiadny neporiadok. Stačí ho opláchnuť pod tečúcou vodou.

Farmárska hus si vyžaduje dodatočné prípravy. Štetiny je potrebné odstrániť, aby ste ho mohli upiecť s chrumkavou a aromatickou kôrkou. V hlbokej panvici zvarte vodu a na minútu ponorte mŕtvolu, pričom ju držte za labky. Potom postup zopakujte a držte krk.

Ak ho plánujete piecť vcelku, nie je potrebné ho znovu krájať. Zostáva už len odstrániť prebytočný tuk. Ak chcete, môžete okraje krídel a labiek odrezať, pretože by sa mohli počas pečenia spáliť. Je možné ich neodrezať, ale pri príprave vtáka ich budete musieť zakryť fóliou.

Ako marinovať hus

Mnohým ľuďom sa zdá desivé, že husacie mäso je tvrdé. Ak ho však uvaríte správne, bude mäkké a jemné. Nemusíte sa báť to vyskúšať. Husacie mäso je nielen zdravé, ale aj chutné. Kulinárski odborníci však radia, aby ste ho vopred naložili. A existuje mnoho spôsobov, ako ju marinovať.

Tu sú niektoré z nich:

1. Veľmi jednoduchý spôsob. Mäso sa musí umyť a osušiť a potom sa potrie soľou. Na 1 kg mäsa použite 1 lyžičku soli. Potierajte nielen zvonku, ale aj zvnútra. Do soli môžete pridať akékoľvek korenie podľa vlastného uváženia. Podľa potreby môžete pridať aj korenie. Použite ľubovoľné bylinky, napríklad provensálske bylinky. Husu zabaľte do potravinovej fólie alebo ju vložte do vrecka a nechajte ju chvíľu v chladničke. Bude to trvať najmenej 10-12 hodín. Ak je hus veľká, bude to trvať o niečo dlhšie.
2. Druhá metóda je tiež jednoduchá. Zrieďte teplú vodu v hrnci, pridajte trochu soli a jablčný ocot. Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu, približne 1 lyžičku na 1 liter vody. Ponorte do nej mŕtvolu a namočte ju na 6 hodín. V tomto prípade chladničku nepotrebujete. Stačí chladné miesto v dome.
3. Tretia možnosť. Potrite hus soľou, vložte ju do nádoby a zalejte vínom, najlepšie bielym. Pridajte šťavu z brusníc alebo čiernych arónií. Vložte do chladničky a takto marinujte 10-11 hodín.

Ako sa dozviete z nasledujúcich receptov, hus sa dá pripraviť aj inak.

Plnenú hus môžete piecť na rošte. Ak je plnená, môžete použiť pekáč alebo zapekaciu misu.

Husu pred pečením naplňte plnkou - nenapĺňajte ju vopred. Neplňte príliš veľa plnky, inak sa mäso nebude dobre piecť. Stačí naplniť 2/3 alebo viac plnky. Nezabudnite otvor utesniť šnúrkou alebo použiť špáradlo ako uzáver. Je dôležité, aby sa náplň počas varenia nerozpadla.

Ako variť hus v rúre: recepty

Takmer vo všetkých receptoch sa odporúča hus marinovať. Môže to byť tekutá marináda alebo potieranie jatočného tela zmesou byliniek a korenín. Vtáka marinujte jeden deň, aby bolo mäso mäkké a rovnomerne impregnované.

V marináde

Tento recept s predbežným trením trupu. Príprava je veľmi jednoduchá. Stačí zmiešať všetky prísady a zmesou potrieť vtáka.

Budeme potrebovať:

• hus - 3 kg;
• sušený cesnak - 1 lyžička;
• Talianske bylinky - 1 lyžička;
• soľ - 3 lyžičky;
• červená paprika - 1 lyžička;
• mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• sušená bazalka - 1 lyžička;
• olej - 2 PL;
• med - tuk;
• jablko - 2 stredne veľké jablká;
• cibuľa - 1 cibuľa;
• mrkva - 1 ks;
• oranžová - 1 ks.

Príprava:

1. Najprv si pripravte zmes na potieranie trupu. Na tento účel vezmite suché prísady zo zoznamu, zmiešajte ich s rastlinným olejom a dobre premiešajte. Zmes by mala byť homogénna.
2. Dôležité: buďte opatrní s korením. Nepridávajte nič iné, pretože to nechcete prehnať. Pri prvom varení husi môžete použiť len mleté korenie, sušený cesnak a soľ.
3. Rozložte trup na pripravené miesto na stole alebo na doske a začnite vtáka dôkladne natierať zmesou nielen zvonka, ale aj zvnútra. Náplň by mala byť aromatická, aby sa mäso zvnútra rýchlejšie vstrebalo a bolo veľmi chutné. Potom vložte potretú hus do obyčajného vrecka a pevne ho uzavrite alebo zaviažte. Nechajte ho marinovať v chladničke 24 hodín.
4. Po 24 hodinách húsku vyberieme a naplníme ju vopred nakrájanými jablkami a pomarančmi. Ovocie vopred ošúpte. Dbajte na to, aby na pomaranči nezostali biele šmuhy, inak by mohol zhorknúť. Používa sa len pomarančová dužina.
5. Potrite povrch jatočného tela pomarančovou kôrou a potrite medom. Nezabudnite urobiť niekoľko malých zárezov na koži, aby medovo-pomarančová chuť mohla preniknúť dovnútra. Nechajte ju pol hodiny namočenú.
6. Vezmite špáradlá a špagát a uzavrite nimi otvor, v ktorom je ovocie. Zviažte labky a krídla k sebe. Na viazanie je potrebný povrázok.
7. Cibuľu nakrájajte na polkruhy. Mrkvu nakrájajte na julienne pásiky. Vytiahnite fóliu, položte na ňu korpus a po stranách naaranžujte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Oblečte si niekoľko vrstiev okolo tela. Stačia tri alebo štyri vrstvy, nie viac. Miesta, kde budú špáradlá vyčnievať, zakryte niekoľkokrát preloženou fóliou.
8. Plech na pečenie vymastite olejom alebo vyložte pergamenom. Položte naň hus vo fólii. Rúru predhrejte na 230 °C a vtáka pečte 1 hodinu. Po 1 hodine znížte teplotu rúry na 180-190 °C a pečte ďalších 1,5 hodiny. Možno budete potrebovať viac času. Môžete ho nechať pôsobiť až 2 hodiny.
9. Upečenú hus vytiahnite a opatrne otvorte fóliu, z ktorej vytvorte loďku. Mrkvu a cibuľu odložte do samostatnej misky. Tuk sceďte do pohára, ale nie všetok. Vyberte štetec a povrch upečenej hydiny opäť potrite tukom a šťavou, ktoré sa uvoľnili počas pečenia. Predhrejte rúru na 200 °C a nechajte hydinu piecť asi 20 minút, aby sa kôrka dobre opekala a zhnedla.

Hotovo! Husa sa dopečie s voňavým, jemným mäsom a chrumkavou kôrkou. K stolu môžete pozvať hostí.

Celý

Určite to bude veľkolepé jedlo, ktoré bude pri stole stredobodom pozornosti.

Potrebujeme:

• hus - 3 kg;
• soľ - 6 lyžičiek;
• korenie podľa chuti;
• mleté čierne korenie - podľa uváženia hostiteľky.

Príprava:

1. Rozmrazený trup umyte a dobre osušte papierovou utierkou. Nezabúdajte, že v oblasti husieho zátylku sa hromadí veľa zbytočného tuku. Je to zbytočný tuk a je lepšie ho odrezať.
2. Urobte vpichy v miestach, kde sa hromadí podkožný tuk. Tým sa zabezpečí, že nežiaduci tuk vytečie von. Tieto miesta sa nachádzajú v blízkosti spojenia krídel a hrude, potom sú na bokoch, nad nohami a v blízkosti spojenia chrbta a hrude. Urobte niekoľko vpichov ihlou.
3. Mäso potrite soľou. Na 1 kg použite 2 lyžičky soli. Potierajte nielen zvonku, ale aj zvnútra. Umiestnite ich do vrecka a nechajte ich 2 hodiny v chladničke, aby sa nasolili.
4. Po uplynutí času vtáka vyberte, urobte na povrchu malé zárezy a potrite ho korením a korením.
5. Konce krídel a stehien zabaľte do fólie.
6. Vyberte pekáč, vymažte ho tukom a vložte doň našu hus. Ak je objem veľký, môžete na plech položiť fóliu a hus na ňu položiť.
7. Predhrejte rúru na 180 °C a pečte. Čas varenia pri tejto teplote je 1,5 hodiny. Počas celého procesu hus aspoň trikrát vyberte a tuk z vrchnej časti pokropte na fóliu alebo do formy.
8. Potom hus vyberte a celý povrch potrite tukom a šťavou, ktorá sa uvoľnila, pomocou štetca. Zvýšte teplotu na 200 °C. Husu vyberte z formy a uložte ju na plech.
9. Vložte do rúry na ďalších 60 minút, aby sa kôrka zo všetkých strán opekala.

Husa je uvarená. Ako prílohu môžete podávať zemiaky alebo zeleninu. Husacie mäso sa môže kombinovať s akoukoľvek zeleninou, obilninami alebo sa môže konzumovať ako samostatné jedlo.

S jablkami

Tento recept určite poteší gurmánov. Ochutnajte jemné mäso s medovou a citrusovou príchuťou a pečené vo vnútri jatočného tela s jablkami. Šťava, ktorá sa uvoľní z ovocia, nasiakne hus a dodá jej vynikajúcu chuť.

Budeme potrebovať:

• hus (jatočné telo) - 3 kg;
• med - 2 polievkové lyžice;
• jablká - 2 ks;
• oranžová - 1 ks;
• horčica - 3 polievkové lyžice;
• soľ - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Najprv pripravte jatočné telo. Umyte ho a osušte papierovými uterákmi alebo utierkou.
2. V samostatnej miske pripravte marinádu. Zmiešajte prísady: med, horčicu, soľ. Môžete pridať trochu mletého čierneho korenia.
3. Trup potrite zmesou. Ak je zmes príliš hustá, môžete pridať med. Marinádou potrite celú hus a jej vnútro. Vložte do vrecka alebo do misky a marinujte 60 minút v chladničke.
4. Kým sa hus marinuje, pripravte ovocie. Jablká ošúpeme, odstránime jadrovník so semenami a nakrájame na plátky. Jablká nekrájajte na hrubé plátky, ale na tenké plátky. Pomaranče ošúpte a odstráňte biele žilky. Rozdeľte ho na jednotlivé plátky.
5. Husu vyberte a začnite ju plniť pripravenými plátkami ovocia.
6. Keď je hotová, pomocou špáradiel zaistite okraje a uzavrite otvor. Môžete ho zašiť pomocou šnúrky. Je dôležité, aby sa ovocná náplň počas pečenia nerozpadla, ale zostala vo vnútri husi.
7. Husu môžete upiecť v rukáve. Ak sa niekomu nepáči, môžete sa zaobísť aj bez neho.
8. Predhrejte rúru na 180 °C a upečte vtáka. Čas varenia je 2,5 hodiny.
9. Ak pečiete v rukáve, vyberte hus 40 minút pred jej dokončením, odrežte rukáv, aby ste vtáka "oslobodili", a vložte ho späť do rúry, aby sa chrumkavo opečie. Ak pečiete na plechu, prikryte vtáka zvrchu fóliou a 40 minút pred dopečením ju odstráňte, aby bola kôrka chrumkavá.

Všetko je hotové! Husa je upečená s chrumkavou a voňavou kôrkou. Mäso je nielen krehké, ale marináda a ovocie mu dodávajú jemnú chuť. Potešte rodinu, ktorá vaše kulinárske dielo ocení.

So sušenými slivkami

Tento recept je najlepšie pripraviť v rukáve. Urýchľuje proces varenia a zachováva chuť. Vďaka nej sa mäso varí vo vlastnej šťave a sušené slivky mu dodajú kyslosladkú chuť.

Budeme potrebovať:

• hus - 3 kg;
• soľ - 3 lyžičky;
• jablčný ocot - 3 PL;
• sušené slivky - 300 g;
• mleté čierne korenie - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Trup zalejte vodou. Zalejte ju octom a nechajte 5 hodín marinovať v chladničke.
2. Husu vyberte, utrite ju papierovými utierkami alebo uterákom a potrite soľou a korením. Nechajte mäso asi 20 minút nasiaknuť.
3. Sušené slivky opláchnite, odstráňte jadierka. Ak je tuhá, zalejte ju horúcou vodou na 2-3 minúty.
4. Husu naplňte namočenými bobuľami a otvor zašijete niťou. Zviažte nohy.
5. Rukáv na pečenie vymastite slnečnicovým olejom a vložte doň hus. Fóliu zaviažte a prepichnite špáradlom, aby sa počas pečenia neroztrhla.
6. Rúru predhrejte na 200 °C a pečte 60 minút. Potom stlmte plyn, znížte teplotu na 180 °C a pokračujte v procese ďalších 1,5 hodiny.

Všetko je hotové! Husu môžete vybrať a podávať s odstráneným motúzom. Užite si to!

S pohánkou

Takýto recept možno považovať za pôvodný ruský recept. Okamžite sa vám vybaví slávnostný stôl, pri ktorom sa rodina stretáva na Vianoce.

Budeme potrebovať:

• 3 kilogramy husi;
• Solanka - 5 litrov.

Na marinádu:

• horčica - 25 g;
• sušený cesnak - 1 lyžička;
• mleté čierne korenie - podľa uváženia hostiteľky.

Na plnku:

• pohánka - 300 g;
• horúca voda - 600 ml;
• huby - 300 g;
• cibuľa - 200 gr;
• maslo - 30 g
• slnečnicový olej - 20 g
• sójová omáčka - podľa chuti;
• soľ - štipka.

Príprava:

1. Toto jedlo sa pripravuje dôkladne. Jeden deň pred pečením namočíme hus do slaného nálevu. Solanku si môžete pripraviť sami. Vezmite 5 litrov vody, zmiešajte ju s 370 gramami soli a všetko dobre premiešajte, kým sa nerozpustí. Vodu môžete trochu zohriať, potom sa soľ rozpustí rýchlejšie. Namočte do nej nášho vtáka na 24 hodín.
2. Pripravte zmes na potieranie trupu. Zmiešajte horčicu s korením a cesnakom a potrite ňou vnútro a vonkajšok husi. V tomto recepte neposielame hus marinovať do chladničky, ale necháme ju v kuchyni 3 hodiny. Teplota by mala byť izbová.
3. Pohánku opražte na panvici a potom ju uvarte do mäkka. Vodu sceďte a ochutnajte. Pridajte soľ alebo sójovú omáčku. Tu si každý vyberie podľa svojho vkusu. Miešajte.
4. Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte ju do polomäkka.
5. Kým sa pohánka varí, nakrájajte huby. Nakrájajte ich na stredne veľké kúsky, pridajte k cibuli a pokračujte v smažení. Všetko priveďte do úplnej pohotovosti a pridajte uvarenú pohánku. Dobre premiešajte.
6. Naplňte hus plnkou a otvor zašijete šnúrkou, aby sa plnka nerozpadla. Môžete ho upevniť špáradlom.
7. Na upevnenie nôh použite nite.
8. Vyberte fóliu a zabaľte do nej našu hus.
9. Predhrejte rúru na 180 °C a dajte ju piecť. Čas varenia je 3,5 hodiny.
10. Pol hodiny pred dokončením hus vyberte z alobalu a vložte ju späť do rúry, aby sa kôrka po odkrytí opekala. Teplotu rúry možno zvýšiť na 200 °C.

Vaši hostia budú spokojní a dobre najedení. Získate jemné mäso s výnimočnou prílohou vo vnútri vtáka. Je to skutočne ruské jedlo, ktoré sa môže podávať na stole pri akejkoľvek slávnostnej príležitosti.

S ryžou

Ide o rýchly a jednoduchý recept, ktorý si nevyžaduje predchádzajúce marinovanie. Ryžou plnená hus je ozdobou každého stola. Vždy ju môžete trochu premiešať a pridať do ryže jablká nakrájané na malé kúsky. Nebojte sa experimentovať, tvoriť vo svojej kuchyni a potešiť svojich blízkych novými jedlami.

Potrebujeme:

• hus - 2 kg;
• ryža - 1 šálka;
• soľ na ryžu a na hus - podľa chuti;
• majonéza - 4 PL;
• Korenie a mleté čierne korenie - podľa uváženia hostiteľky.

Príprava:

1. Uvarte ryžu, prepláchnite ju vodou a nechajte vodu úplne odtiecť. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením, prípadne pridajte korenie. Bez korenia sa zaobídete. Husa bude výborná aj bez nich.
2. Trup dobre opláchnite a dôkladne osušte papierovými utierkami. Ak je to potrebné, môžete puch spáliť, ak je tam nejaký. Vtáka potrite soľou zo všetkých strán a zvnútra.
3. Začnite plniť hus ryžou. Všetko rovnomerne zastrčte a otvor zašijete šnúrkou. Môžete použiť špáradlo, aby ste ho udržali na mieste.
4. Vtáka položte na plech a celý povrch potrite majonézou.
5. Husu zabaľte do fólie.
6. Predhrejte rúru na 180 °C a pečte jednu hodinu.
7. Po uplynutí času hus vyberte, odstráňte fóliu a pečte ju 20 minút odkrytú. Počas tejto doby by mala byť kôrka chrumkavá a červenkastá. Mal by mať zlatistý odtieň.
8. Uvarenú hus položte na tanier a odstráňte z nej šnúrky. Husu ozdobte bylinkami a zeleninou.

Pozvite hostí k stolu a pohostite ich. Mäso bude veľmi jemné a voňavé a kôrka bude chrumkavá. Vyzvite svojich hostí, aby ochutnali hus s ryžou a vyprážanou ryžou.

So zemiakmi

Mnohí ľudia dávajú prednosť zemiakom. Výborne sa hodia k mäsu, rybám a zelenine. Vyskúšajme plniť hus touto univerzálnou zeleninou.

Budeme potrebovať:

• hus - 2 kg;
• voda - 2 l;
• 2 polievkové lyžice soli na marinádu;
• oregano - 2 lyžičky;
• majonéza - 3 PL;
• zemiaky - 8 jednotiek;
• soľ a paprika - podľa potreby.

Príprava:

1. Keďže hus má hrubú vrstvu tuku, najlepším spôsobom solenia mäsa je namočenie jatočného tela do slaného nálevu. Soľ v množstve 1 polievková lyžica na 1 kg. Mäso uchovávajte v závislosti od jeho objemu - 1 až 3 dni.
2. Vyberte veľkú misu, nalejte do nej vodu, pridajte soľ a miešajte, kým sa nerozpustí. Takto pripravte slaný nálev. Ponorte do nej našu vopred umytú hus a nechajte ju 24 hodín na chladnom mieste. Je dôležité, aby bol celý vták úplne ponorený vo vode. Ak hus váži veľa, môžete ju v slanom náleve nechať aj dlhšie ako 24 hodín.
3. Po uplynutí času vyberte korpus, ponorte ho do papierových utierok alebo uteráka, aby ste sa zbavili vlhkosti vnútri a na povrchu.
4. Pripravte omáčku. Zmiešajte oregano a majonézu a potrite všetky strany vtáka. Nechajte asi 20 minút pôsobiť.
5. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Môžete ich nakrájať na plátky. V prípade potreby ich osoľte a okoreňte, posypte paprikou. Dobre premiešajte.
6. Vezmite hus a naplňte ju varenými zemiakmi.
7. Vezmite kačací hrniec, vložte doň hus a zemiaky. Ak vám zostanú nejaké zemiaky, môžete ich dať okolo husi do pekáča. Prikryte ho vekom.
8. Predhrejte rúru na 170 °C a vložte do nej kačacie panvice. Čas varenia je 2 hodiny.
9. Po uplynutí času vyberte pekáč a mäso ochutnajte. Mäso skontrolujete tak, že ho prepichnete nožom a zistíte, koľko šťavy vytečie. Ak nie je ružová, hus je uvarená. Ak je šťava červenkastá alebo ružová, môžete pokračovať v pečení.
10. Nezabudnite mäso ochutnať, či nie je tvrdé. Ak je stále tuhé, predĺžte čas pečenia pod pokrievkou.
11. Ak je hotové, otvorte poklop a vložte vtáka späť do rúry, aby sa upiekol.

Ak je vták veľký, môže sa piecť na plechu prikrytom fóliou. Môže to však predĺžiť čas varenia. Skúste hus variť v kačacom hrnci so zemiakmi. Husu so zemiakmi môžete pripraviť ako charakteristické jedlo a hlavné jedlo na slávnostný stôl.

S hubami

Toto je recept na dusenú hydinu na bieloruský spôsob. Ak je hus mladá, ľahko sa opečie na panvici a potom podusí. Zaberie to menej času ako pečenie. Niekomu by sa tento recept mohol páčiť. Huby dodajú pokrmu šmrnc a prepožičajú mu lesnú chuť.

Budeme potrebovať:

• hus - 2 kg;
• čerstvé huby - 450 gr;
• olivový olej - 3 polievkové lyžice (možno nahradiť slaninovým tukom);
• voda - 1 šálka;
• cibuľa - 1 ks;
• kurací vývar - 2 cm3;
• tymián - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• korenie - podľa želania hostiteľky;
• zemiaky - 6 ks

Príprava:

1. Husu nakrájajte na kúsky.
2. Huby nakrájajte nadrobno, cibuľu postrúhajte.
3. Bylinky a cesnak nakrájajte nadrobno.
4. Na panvici rozohrejte olej a husacie kúsky opečte z oboch strán, kým nie sú pekne prepečené.
5. Pridajte vodu a začnite dusiť.
6. K husi pridajte kocky vývaru, cesnak, cibuľu a tymián.
7. Prikryte pokrievkou a varte 1,5 hodiny. Po 1 hodine môžete mäso ochutnať. Ak nie je príliš tvrdý, pokrm je hotový.
8. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
9. Bylinky pridajte 40 minút pred varením.
10. Zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte ich pol hodiny pred tým, ako budú hotové.
11. Posypte čerstvými bylinkami a podávajte.

Pri príprave tohto pokrmu musíte neustále ochutnávať, aby ste ho nepresolili. Bujónové kocky obsahujú dostatok soli, takže v tomto recepte nemusí byť vôbec potrebná. Ak je soli príliš veľa, môžete pridať olúpanú surovú mrkvu, ktorá absorbuje jej prebytok.

V tomto recepte sa zemiaky pridávajú podľa želania hostiteľky. Môžete variť aj bez nej a ako prílohu podávať zeleninu, cestoviny, ryžu atď.

S hubami

Toto je recept na prípravu celej neolúpanej husi v pekáči. Pripravuje sa podľa princípu predchádzajúceho receptu, ale predsa len je tu istý rozdiel. V zime nie je vždy možné nájsť čerstvé huby, ale huby sa dajú kúpiť v obchode v každom ročnom období.

Budeme potrebovať:

• hus - 2 kg;
• kyslá smotana alebo majonéza - 1 šálka;
• šampiňóny - 500 g;
• maslo - 3 polievkové lyžice;
• jablká - 1 kg;
• vínny ocot - pol šálky;
• múka - 1 lyžička;
• cesnak - podľa potreby;
• soľ - podľa uváženia hostiteľky.

Príprava:

1. Rozdeľte jatočné telo na časti a odstráňte veľké kosti.
2. Mäso potrite soľou a cesnakom a nechajte ho 2,5 hodiny v chlade.
3. Huby umyte, nakrájajte na pásiky, opečte na masle a poduste. Vložte ich do zapekacej misy.
4. Kúsky husi obalíme v múke a opečieme na masle. Kôrka by mala byť zo všetkých strán chrumkavá a hnedá. Položte ich na huby. Navrch nalejte ocot. Prikryte a duste do mäkka. V prípade potreby pridajte vodu.
5. Do uvareného pokrmu nalejte kyslú smotanu, premiešajte ju s múkou a pokračujte v procese na miernom ohni. Priveďte do varu a vypnite oheň.
6. Rozložte ho na tanier, polejte omáčkou a po stranách poukladajte jablká nakrájané na plátky alebo veľké kúsky.

Mäso sa vám jednoducho roztopí v ústach. Kyslá smotana dodá jedlu jedinečnú chuť. Doprajte svojim blízkym zdravé a chutné jedlo.

Vianočná hus

Pečenie husi na Vianoce je považované za katolícku tradíciu. Podľa starej legendy vyhlásila anglická kráľovná Alžbeta I. hus za vianočné jedlo na Vianoce v roku 1588. Práve počas jej jedenia sa dozvedela dobrú správu o víťazstve nad španielskym kráľom. Kráľovná sa rozhodla, že to prinesie šťastie, a zaviedla tradíciu prípravy pečenej husi na vianočný stôl.

Celá hus na Vianoce
Existuje mnoho receptov na prípravu "slávnostného" vtáka. S niektorými z nich sa zoznámime. Môžete si však vytvoriť vlastné recepty podľa preferencií vašej rodiny, odstrániť niektoré prísady a pridať vlastné. Bude to vaše charakteristické jedlo, ktorým môžete prekvapiť svojich hostí a urobiť radosť svojim blízkym.

Nie je to rýchly recept, ale stojí za to. S prípravou by ste mali začať večer. Pripravte slaný nálev a namočte jatočné telo a potom v čase obeda pripravte hlavné jedlo na vianočný stôl.

Potrebujeme:

• hus - 3 kg;
• med - 2 polievkové lyžice;
• sójová omáčka - 100 ml;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľný roztok - 3 l.

Na prípravu nálevu:

• voda - 3 l;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• korenie (hrášok) - štipka.

Príprava:

1. Pripravte hus: odstráňte tuk, odrežte krk. Krídla odstráňte, ale nie úplne. Ponechajte si predné falangy. V miestach nahromadenia podkožného tuku a v oblasti prsníka urobte vpichy vidličkou alebo ihlou.
2. Pripravte slaný nálev. Do vody nasypte soľ a cukor a dobre premiešajte, aby sa všetko rozpustilo. Do nálevu pridajte nasekaný cesnak a papriku. Môžete pridať korenie. Umiestnime ho sem tak, aby sa úplne ponoril, a necháme ho 24 hodín marinovať buď v chladničke, alebo na chladnom mieste v dome. Ptáka otočte najlepšie cez noc.
3. Vyberte hus z nálevu a osušte ju papierovými utierkami alebo uterákom.
4. Zmiešajte sójovú omáčku s medom. Cesnak nasekáme alebo pomelieme a pridáme do omáčky. Premiešajte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Marináda je pripravená.
5. Husu dôkladne potrite marinádou zo všetkých strán a zvnútra. Zabalte ich do fólie a položte na plech.
6. Rúru predhrejte na 180 °C a plech s husou vložte na 2,5-3 hodiny. Ak hus váži menej ako 3 kg, trvá to kratšie.
7. Pol hodiny pred tým, ako je hus hotová, otvorte fóliu a ochutnajte mäso. Ak je v poriadku a mäso nie je tvrdé, zvýšte teplotu rúry na 200 °C a hus vložte späť do rúry. Malé zemiaky môžete položiť vedľa husi, aby sa piekli spolu. Potrite povrch husi tukom a šťavou, ktoré zostali vo fólii.
8. Po pol hodine by mala byť kôrka pekne sfarbená a chrumkavá.

Husu vyberte a podávajte. Hoci to nie je rýchly recept, je jednoduchý na prípravu. Ukázalo sa, že je to vynikajúci pokrm.

Vianočná hus s jablkami v rukáve
Pomerne originálny recept. Na jeho výrobu potrebujete veľa produktov a naša hus sa bude piecť v rukáve. Mäso je úžasné a pikantné vďaka jablkám, sušeným slivkám a omáčke z tempehu.

Pečie sa špeciálnym spôsobom. Husa je uvarená bez kostí. Vyrezávať ho dokáže každá gazdinka, takže sa nie je čoho báť.

Budeme potrebovať:

• hus - 3 kg;
• jablká - 500 g;
• kuracie filé - 1 ks;
• sušené slivky - 200 g;
• kyslá smotana - 4 PL;
• tkemali omáčku;
• horčica - 2 lyžičky;
• soľ - podľa želania hostiteľky.

Príprava:

1. Vtáka narežte pozdĺž hrude, aby sa nedotýkal kostí. Nôž musí byť veľmi ostrý, pretože budete musieť opatrne odrezať všetko mäso od kostí. Ak je hus dobre rozmrazená, môžete mäso oddeliť rukami a nožom si pomôcť len v niektorých oblastiach.
2. Krídla a nohy nechajte na kostiach, aby hotová hus vyzerala celá. Na tento účel nahmatajte spoje a opatrne ich prekrojte nožom.
3. Odstráňte vykostené telá a hus marinujte.
4. Mäso najprv zo všetkých strán potrite soľou.
5. Ak nemáte tkemali, môžete použiť ajika alebo vaše obľúbené suché korenie. Mäso hojne pokvapkajte tkemale omáčkou.
6. Jablká nakrájajte nahrubo. Odstráňte jadro. Kožky sa môžu ponechať. Ak sú sušené slivky suché, namočte ich na pár minút do vriacej vody.
7. Rozložte korpus na dosku a do stredu poukladajte ovocie.
8. Kuracie filé nakrájajte na plátky a uložte medzi ovocie. Vrch pokvapkajte tkemale omáčkou. Ak chcete, dochuťte korením.
9. Teraz hus zašijeme, aby sa náplň nerozpadla. Nemajte príliš veľa plnky, pretože švy sa môžu pri pečení rozpadnúť.
10. Zmiešajte kyslú smotanu s horčicou a soľou. Touto zmesou potrite vtáka zvonka a vložte ho do rukáva.
11. Rúru predhrejte na 180 °C a hus pečte 2,5 hodiny.

Tesne pred podávaním posypte vtáka tukom, ktorý zostal v rukáve. Vták bude lesklý. Zemiaky môžete dať do rukáva s tukom a tiež ich upiecť v rúre. Takto si pripravíte ďalšiu chutnú a neobvyklú prílohu. Dobrú chuť!

V multifunkčnom variči

Keďže hus má tuhé mäso, jej príprava trvá dlho. Multicooker si s týmto problémom ľahko poradí. Pri takejto tepelnej úprave je mäso mäkké a jemné, a čo je najdôležitejšie, zachováva si chuť korenia a zeleniny.

Budeme potrebovať:

• hus - 1,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• kyslá smotana - 3 PL;
• paprika - 2 lyžičky;
• korenie - štipka;
• bobkový list - 1 list;
• koriander - 1 lyžička;
• soľ - štipka;
• korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na kúsky a vložte ho do misy. Dochuťte soľou a korením a nechajte pol hodiny odstáť. Nedávajte ho do chladničky!
2. Cibuľu nastrúhajte najemno, mrkvu nastrúhajte hrubými zubami.
3. Tuk z husi nadrobno naklepte a vložte ho na dno misy multicookera. Zapnite režim pečenia a roztopte ho.
4. Do rozpusteného tuku vložte mrkvu a cibuľu a smažte ich, kým nie sú priehľadné.
5. Na vrch natrite časti husi a kyslú smotanu.
6. Mäso zalejte horúcou vodou. Vložte vtáka do režimu dusenia a duste ho 60 minút.
7. Po jednej hodine skontrolujte tuhosť mäsa. Ak nie je dostatok času, pokračujte v dusení.
8. Korenie vložte 15 minút pred dokončením. Môžete do nej vložiť bylinky alebo suché bylinky.
9. Kúsky husi rozložte na tanier, ozdobte bylinkami a zalejte zvyškom omáčky.

Mäso je pripravené. Mäso je vynikajúce a ľahko sa oddeľuje od kostí.

Záver
Hoci sa husacie mäso dlho varí, je jemné a chutné. Najdôležitejšie však je, že je veľmi prospešný pre ľudské zdravie. Pravidelná konzumácia zmierňuje mnohé ochorenia, dodáva vitalitu a jednoducho vám prináša dobrý pocit. Varte s radosťou a buďte zdraví!

Fotografia pečenej husi