Ako pripraviť krém na profiteroles: 13 receptov

Profiteroles sú malé výrobky, ktoré sa skladajú z krémového cesta. Možno ich pripraviť s úplne ľubovoľnou náplňou. Môžu byť sladké alebo slané, záleží len na vašich chuťových pohárikoch a preferenciách. Najbežnejším variantom sú profiteroles s krémovou náplňou. Existuje veľa možností na výrobu krému. V tejto kombinácii smotana svojou krémovou chuťou dokonale dopĺňa puding.

Klasické Profiteroles Custard

Tento recept sa považuje za klasiku. Na prípravu profiteroles s krémom je potrebné starostlivo premiešať ingrediencie v určitom poradí a dbať na to, aby sa mlieko nepripálilo.

Na prípravu krému potrebujete:

• 2 veľké žĺtky;
• 250 ml mlieka s vysokým obsahom tuku;
• 25 g múky zmiešanej s rovnakým podielom škrobu;
• 50 g cukru;
• 30 ml likéru;
• vanilín.

Pri príprave postupujte takto:

1. Mlieko zohrejte na miernom ohni.
2. Do vyšľahaných žĺtkov a cukru pridajte múku a škrob. Potom do zmesi pridajte mlieko.
3. Zmes dobre premiešajte.
4. Zmes pridajte malým prúdom do vriaceho mlieka.
5. Priveďte ju do varu na 1 minútu.
6. Do zmesi pridajte trochu likéru a vanilky.

Teraz počkajte, kým zmes vychladne. Po chvíli môžete krém pokojne použiť na plnenie profiteroles.

Krém na profiteroles s kondenzovaným mliekom a maslom

Na správnu prípravu sladeného kondenzovaného mliečneho krému potrebujete len pár ingrediencií.

Tip! Ak chcete získať zdravší dezert, môžete pri príprave použiť kondenzované mlieko. Vložte nádobu do veľkej misy a naplňte ju vodou. Po uvedení do varu by ste ho mali variť približne 2 hodiny. Najdôležitejšie je zabezpečiť, aby sa voda úplne nevyvarila. Musíte ho pravidelne nalievať do misky.

Na kondenzovaný mliečny krém potrebujeme len 2 prísady:

• Varené kondenzované mlieko, 200 g.
• Maslo s hmotnosťou 150 g.

Recept:

1. Najskôr je potrebné vybrať maslo z chladničky. Maslo sa musí rozpustiť a zmäknúť.
2. Ak kondenzované mlieko varíte sami, nechajte ho vychladnúť. Ak je kúpený v obchode, jednoducho otvorte nádobu.
3. Do veľkej misy pridajte maslo.
4. Kondenzované mlieko z nádoby na kondenzované mlieko odoberte do misy a vyberte misu mixéra.
5. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je hladká po dobu 5 minút.

Vzniknutý kondenzovaný mliečny krém sa potom môže plniť do pečiva.

Krémový recept na profiteroles

Na prípravu tejto verzie dezertu budeme potrebovať:

• 300 g smotany;
• 50 g práškového cukru.

Samotný postup varenia trvá niekoľko krokov:

1. Najprv je potrebné krém vychladiť na -5 stupňov.
2. Potom ho prelejte do pohára, ktorý by mal mať tiež zníženú teplotu.
3. Smotanu šľahajte, kým nie je homogénna.
4. Pridáme práškový cukor a dobre premiešame.

Krém na profiteroles je pripravený.

Ako pripraviť krém "Plombière" na profiteroles

Uvedená možnosť sa považuje za najčastejšie používanú a finančne najvýhodnejšiu. Na prípravu tohto krému nie je potrebné kupovať smotanu, môžete použiť kyslú smotanu. Najdôležitejšie je, že má vysoký podiel tuku. Ak chcete dosiahnuť ešte jemnejšiu konzistenciu krému, pridajte maslo. Potom bude chuťovo na nerozoznanie od ľahko rozpustenej zmrzliny.

Na krém budete potrebovať:

• 2 slepačie vajcia;
• cukor 150 g;
• vanilkový cukor na špičke noža;
• 2 polievkové lyžice múky;
• kyslá smotana 350 g;
• 250 g masla.

Recept:

1. Maslo vyberte z chladničky, aby malo izbovú teplotu.
2. Múku preosejte cez sito.
3. Do hrnca pridajte 2 vajcia a cukor a všetko spolu premiešajte.
4. Potom pridajte múku a kyslú smotanu.
5. Dôkladne premiešajte a nechajte vo vodnom kúpeli 10 minút.
6. Zmes nechajte vychladnúť.
7. Vo veľkej miske vyšľahajte maslo.
8. Všetko spojte a opäť premiešajte mixérom.
9. Nechajte v chladničke 40 minút.

Mascarpone krém na profiteroles

Mascarpone je skvelá variácia na tvarohový koláč. K profiteroles sa však hodí aj smotanový syr. Najdôležitejšie je vybrať si dvojitý krémový syr.

Zloženie:

• 33% smotana - 300 g
• mascarpone - 300 g;
• práškový cukor - 100 g.

Recept krok za krokom:

1. Najprv vo veľkej mise vyšľahajte vopred vychladenú smotanu s práškovým cukrom.
2. Ďalším krokom je pridanie mascarpone.
3. Zmiešajte všetky prísady - syr, smotanu a práškový cukor.

Keď máte homogénnu hmotu z uvedených produktov, stále miešajte, aby bola konzistencia krému rovnomerná.

Príprava syrového krému na profiteroles

Skvele vyzerajúcim a chutným doplnkom pečiva je syr crème. Tento lahodný dezert sa môže jesť lyžičkou alebo sa môže natrieť na krehké cesto. Príprava tvarohového koláča je jednoduchá. Zaberie vám to 15 minút času. Hlavné ingrediencie musia byť, samozrejme, v správnej kvalite. Maslo by malo byť najlepšie s vysokým obsahom tuku.

Na prípravu krémového syra budete potrebovať:

• tvaroh - 300 g;
• maslo - 130 gr;
• práškový cukor - 100 g.

Samotný proces pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Do veľkej misy dajte rozpustené maslo.
2. Primiešajte práškový cukor a syr, výrobky premiešajte a vymiešajte mixérom.
3. Šľahajte 5 minút, kým zmes nie je hladká.
4. Potom ho vložte do misy v chladničke na približne 30 minút.

Tip! Zmes môžete vložiť do cukrárenského vrecka a prikryť vrchnú časť. Syrový krém potom určite získa bohatú chuť.

Ďalšie recepty na krém profiteroles

Vyššie uvedené možnosti prípravy krému na profiteroles nie sú jediné. Existuje mnoho ďalších rozmanitých príkladov chutných dezertov, o ktorých vám povieme.

Nutella a mascarpone krém

Na prípravu receptu budeme potrebovať tieto ingrediencie:

• Nutella cestoviny, približne 30 g
• mascarpone 250 g;
• krém s vysokým podielom tuku (od 33 %);
• cukor;
• vanilín.

Ako sa pripraviť:

1. Rozpustite krém s Nutellou. Chladíme v chladničke 2 hodiny. Šľahajte mixérom.
2. Potom v inej miske vyšľahajte cukor a mascarpone.
3. Spojte obe pripravené zmesi a všetko spolu vymiešajte do hladka.

Nutella a mascarpone krém sú pripravené.

Tvarohový krém

Na prípravu tohto dezertu potrebujeme tieto ingrediencie:

• 250 g tvarohu;
• 200 g smotany s vysokým percentom;
• 50 ml mlieka;
• 200 g práškového cukru;
• vanilín na špičke noža.

Prípravné kroky:

1. Najskôr zmiešajte tvaroh a práškový cukor.
2. Pridajte mlieko a dobre rozšľahajte mixérom.
3. Krém nechajte chvíľu vychladnúť v chladničke.
4. Po vychladnutí ich za stáleho miešania stierkou pridajte do tvarohovej zmesi.

Čokoláda

Na prípravu čokolády budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 50 g čokolády;
• 350 g smotany s vysokým percentom;
• 150 g práškového cukru.

Algoritmus prípravy:

1. V miske zmiešajte smotanu a práškový cukor.
2. Prísady rozmixujte mixérom na hladkú a homogénnu hmotu.
3. Čokoládu rozpustite a nechajte vychladnúť. Potom ho môžete pridať do krému.
4. Všetky prísady zmiešajte. Čokoládový krém je pripravený!

S pomarančovým džúsom

Krém na pomarančovom džúse je mimoriadne chutný a pekný na pohľad, pretože na pozadí zvyšku vyzerá jasne.

Zloženie:

• pomarančový džús - 0,5 l
• cukor - 150 gr;
• slepačie vajcia - 2 ks;
• múka - 2 polievkové lyžice
• maslo - 50 gr.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Vo veľkej miske zmiešajte vajcia, cukor a múku. Dobre premiešajte, aby ste sa zbavili prípadných hrudiek.
2. Do uvarenej vaječno-cukrovej zmesi nalejte pomarančovú šťavu a položte na sporák. Tekutinu za stáleho miešania priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a zmes varte 2-3 minúty, kým nezhustne.
3. Na samom konci pridajte maslo, intenzívne miešajte, aby sa rozpustilo, a nádobu stiahnite z ohňa.

V poslednom kroku prikryte hrniec potravinárskou fóliou a počkajte, kým vychladne, aby krém začal hustnúť.

Krém s jahodami

Bobuľový krém sa hodí k profiteroles. Okrem toho, že je krém chutný, je aj zdravý, pretože sa vyrába z čerstvých alebo mrazených plodov v závislosti od ročného obdobia.

Zloženie:

• jahody - 500 g;
• voda - 50 ml;
• cukor - 4 polievkové lyžice
• želatína - 2 polievkové lyžice.

Spôsob prípravy:

1. Želatínu najprv namočte do vody a potom ju nechajte 5 minút namočenú.
2. Potom bobule rozšľahajte na pyré.
3. V malom hrnci zmiešajte hladkú bobuľovú zmes so želatínou a cukrom a dajte na sporák.
4. Je dôležité homogénnu zmes neustále miešať, aby sa zabránilo jej varu.
5. Počkajte, kým sa želatína rozpustí, približne 5 minút.
6. Panvicu s obsahom položte na vychladnutý povrch.

Po stuhnutí krému ho môžete použiť na prípravu profiteroles.

Pistáciový krém

Profiteroles s jasnou smaragdovou náplňou budú chutiť rovnako ohromujúco. Pre zmenu ich môžete poliať čokoládou.

Prísady na pistáciový krém:

• 400 ml mlieka;
• 2 polievkové lyžice škrobu;
• 100 g cukru;
• 100 g pistácií;
• 100 g masla;
• 150 g smotany.

Recept:

1. Zmiešajte dve lyžice mlieka so škrobom.
2. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu.
3. Postupne pridávajte škrob a stále miešajte konzistenciu.
4. Keď sa začne variť, odstavte hrniec z ohňa.
5. Počkajte, kým hmota vychladne.
6. Vyšľahajte ho s maslom a pridajte pistácie.

Pudingový krém

Na túto variáciu budete potrebovať tieto ingrediencie:

• mlieko - 400 l;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• puding - 40 gr;
• maslo - 200 gr.

Príprava krok za krokom:

1. Najprv zrieďte puding v 150 ml mlieka. Miešajte, kým sa nevytvoria hrudky.
2. Do zvyšku mlieka pridajte cukor, nalejte do hrnca a priveďte do varu.
3. Varte na miernom ohni, kým zmes nedosiahne hustú konzistenciu, a stále miešajte.
4. Nechajte zmes vylúhovať a vychladnúť.
5. Vyberte maslo, pridajte ho do pripravenej zmesi a postupne šľahajte.

OTÁZKY A ODPOVEDE

Pravdepodobne máte ešte niekoľko otázok. Pokúsime sa ich uhádnuť vopred.

Čo sú profiteroles a z čoho sa vyrábajú?

Profiteroles sú malé (s priemerom menej ako 4 cm) francúzske jedlá z krémového cesta s rôznymi náplňami (sladkými aj slanými).

Aké náplne sú k dispozícii do profiteroles?

Ako už bolo spomenuté vyššie, existuje veľké množstvo náplní do profiteroles. Môže byť z bobúľ, húb, ovocia, zeleniny, tvarohu alebo mäsa.

Klasický recept na profiteroles

Na prípravu najjednoduchšieho pečiva potrebujete tieto ingrediencie:

• voda - 200 ml;
• maslo - 80 gr
• múka - 150 gr
• slepačie vajcia - 5 vajec.

Ako už viete, profiteroles sú kulinárske výrobky z krémového cesta. Zvyčajne sa vyrábajú v malých priemeroch, približne 4 cm. Záleží však na vás, akú veľkosť pečiva zvolíte.

Recept:

1. Prvým krokom je naliať vodu do hrnca a pridať maslo. Zmes priveďte do varu.
2. Potom do pripravenej zmesi pridajte múku.
3. Ďalším krokom je vmiešanie zmesi do panvice pomocou lyžice alebo stierky, aby sa odstránili všetky hrudky.
4. Teraz odstráňte panvicu z variča a nechajte cesto vychladnúť.
5. Po vychladnutí môžete začať pridávať vajcia jedno po druhom.
6. Vložte vajce, potom ho zašľahajte do cesta a tak ďalej 5-krát.
7. Hotové cesto vložíme do vrecka na pečenie.
8. Plech na pečenie vyložte pergamenovým papierom alebo ho vymažte maslom.
9. Guľôčky cesta vtlačte na plech a rozmiestnite ich ďaleko od seba.
10. Profiteroly pečte v rúre 30 minút pri teplote 180 stupňov.