Ako skontrolovať čerstvosť vajec: 5 spôsobov

Vajcia sú vynikajúcou základnou potravinou, bez ktorej sa nezaobídu žiadne rodinné raňajky, obed ani večera. Často sa konzumujú ako jedno jedlo, s majonézou, chlebom, klobásami a inými výrobkami, ako aj s glazúrovanými vajíčkami, omeletami, rôznymi sladkými dezertmi na ich báze a mnohými ďalšími chutnými jedlami. Z časových dôvodov si mnohé ženy v domácnosti vytvárajú veľké zásoby vajec a potom ich používajú podľa potreby.

V súčasnosti je v obchodoch s potravinami a supermarketoch k dispozícii obrovský sortiment rôznych kategórií vajec. A samozrejme, nie všetky sa predajú v ten istý deň, takže majú vždy inú dobu trvanlivosti. Mnohé ženy pri kúpe vajec niekedy pochybujú o ich čerstvosti. Koniec koncov, od toho sa odvíja chuť pripravovaného pokrmu. Ako viete, aké sú čerstvé, keď v obchode vyzerajú všetky rovnako? Tento článok opisuje niekoľko skvelých spôsobov kontroly čerstvosti vajec, ktoré sa dajú ľahko vykonať doma, ako aj niektoré pravidlá skladovania výrobku a predĺženia jeho trvanlivosti.

Ako dlho môžete uchovávať vajcia

Čerstvosť slepačích vajec závisí od spôsobu ich skladovania pri výrobe. Existujú tieto typy:

1. Diétne - veľmi čerstvé, pri nízkych teplotách by ich trvanlivosť nemala presiahnuť jeden týždeň.
2. Stolové - stredne čerstvé, ich trvanlivosť v bežnej miestnosti alebo kuchyni môže dosiahnuť až 1 mesiac, v chladničke až tri mesiace.

Niektoré ženy v domácnosti rady varia vajcia pre svoju rodinu na raňajky. A veľmi často sa varia, nie sú úplne zjedené a zostávajú v chladničke. V tejto forme sa dajú dokonale uchovať až 2 týždne, ak sú uvarené natvrdo, ale nie dlhšie ako 48 hodín, ak sú uvarené namäkko.

Niekedy sa po nákupe vajec stretnete s množstvom prasknutých vajec alebo vajec s mierne naštiepenými škrupinami. Odporúča sa uchovávať ich len v chladničke a nie dlhšie ako tri dni. To isté platí pre olúpané varené vajcia a rozbité surové vajcia.

Vajíčka farbené cibuľovými šupkami a veľkonočným farbivom by sa mali uchovávať v chladničke najviac 14 dní. Ak sa pri farbení používajú umelé farbivá, doba skladovania sa môže predĺžiť o 1 - 2 dni. V prípade zdobenia farebnou termofóliou, ktorá neprepúšťa vzduch a výrazne znižuje čerstvosť vajec, sa odporúča ich úplná spotreba do troch dní.

Trvanlivosť domácich vajec môže byť až tri mesiace, ale len v chladničke. Ak sa domáce vajcia kupujú na trhu, dokonca aj od známeho predajcu, neodporúča sa ich skladovať dlhší čas, pretože sa nemusia zbierať naraz, ale po častiach v priebehu niekoľkých dní.

Vhodné miesto na správne uskladnenie vajec

Takmer každý skladuje vajcia na dverách chladničky, na špeciálne určenej poličke. Nemali by sa však skladovať na tomto mieste, pretože dvere sa často otvárajú a dochádza k výrazným teplotným zmenám, čo má negatívny vplyv na čerstvosť a ďalšiu chuť. Za najvhodnejšie miesto na skladovanie sa považuje špeciálna priehradka na zeleninu alebo uzavretá nádoba, do ktorej po otvorení dverí nepreniká teplý vzduch. Vhodná teplota pre vajcia by sa mala udržiavať medzi +2 a +4 stupňami.

Pred uložením do chladničky sa vajcia nesmú umývať, pretože ich trvanlivosť sa skráti o niekoľko týždňov. Pri umývaní ochranný film zmizne, póry sa otvoria, a tak majú baktérie možnosť preniknúť. Vaječné škrupiny sú príliš porézne a rýchlo absorbujú rôzne pachy, preto sa odporúča skladovať ich len v uzavretých škatuliach alebo nádobách. Vajíčka by mali byť v nádobe umiestnené špičkou nadol; vďaka tejto polohe sú žĺtky uprostred a kyslík lepšie preniká do obsahu.

Niektoré ženy skladujú vajcia v skrinkách a špajzách a ukladajú ich do kovových nádob alebo iných kontajnerov. Takéto skladovanie je možné len vtedy, ak teplota v miestnosti nedosiahne 20 stupňov Celzia. Vajcia môžu zostať čerstvé až 21 dní. Každé vajce je dobré zabaliť do novín alebo iného papiera a položiť ho ostrým koncom nadol. Nezriedka sa odporúča soľný roztok, ktorý možno pripraviť takto: do akéhokoľvek vedra nalejte vodu, odmerajte ju hrnčekom a na jeden liter nasypte 1 polievkovú lyžicu soli. Ponorte vajcia do takéhoto roztoku a umiestnite ich do chladnej a tmavej miestnosti. Doba uchovávania sa v tomto prípade predlžuje na 30 dní.

Ako zistiť, či sú vajcia čerstvé

Čerstvosť vajec sa dá rýchlo a jednoducho skontrolovať aj doma. Existuje niekoľko spôsobov, ktoré sa testujú už desaťročia.

Označovaním

Vajcia, ktoré sú vyrobené v hydinárskom závode, t. j. znesené produkčnými sliepkami, sú vždy označené špeciálnou značkou, ktorá uvádza dátum výroby a uvoľnenia. Práve vďaka tomuto označeniu ľahko zistíte, aký je výrobok čerstvý.

Rôzne typy vajec sú označené rôznymi farbami, diétne vajcia sú červené a stolové vajcia sú modré. Okrem času vydania sa uvádzajú aj tieto kategórie vajec: CB - najvyššia (veľká do 75 g); CO - vybraná (stredná veľkosť od 65 do 74 g); prvá (C1) - od 55 g, druhá (C2) - od 45 g, tretia (C3) - od 35 g. Pri nákupe vždy pozorne sledujte dátum výroby a kupujte vajcia od spoločností z vášho regiónu.

Podľa lumen

Pomocou špeciálneho zariadenia nazývaného ovoskop môžete ľahko skontrolovať čerstvosť vajíčok. Ak však takýto prístroj nemáte, každé vajce môžete jednoducho podržať pod výkonnou lampou. Ak vidíte, že žĺtok je uprostred, výrobok je čerstvý a jedlý. V prípade viditeľného stmavnutia výrobok už týždeň alebo dva leží, ale stále sa môže spotrebovať. Ak vajce vôbec nie je priesvitné, je pokazené a už nie je jedlé.

Vajcia sa môžu pokaziť aj vtedy, ak je priestor medzi škrupinou a ochrannou fóliou väčší ako 9 mm alebo ak sa na nich nachádza krvný prstenec alebo veľké krvné zrazeniny (malé krvné škvrny sú však povolené, dajú sa ľahko odstrániť vidličkou alebo nožom). Pomocou UV lampy možno čerstvé vajce rozpoznať podľa jasne červenej farby, pokazené vajce podľa svetlofialovej alebo sivej farby.

Ponorením do vody

Asi najjednoduchším a najobľúbenejším spôsobom, ako zistiť, či je vajce čerstvé, je ponoriť ho do vody. Používali ho v dávnych časoch všetky babičky a prababičky, keď nebolo kde skladovať vajcia a nikto nepoznal pravidlá GOST. Potrebujete vysoký pohár naplnený studenou vodou do polovice objemu. Vajcia sa ponárajú do vody jedno po druhom. Čerstvé vajce leží na boku na dne, nedávno znesené vajce bude ležať pod uhlom, týždeň staré vajce zostane uprostred s ostrým výbežkom alebo tupé, dva alebo tri týždne staré vajce bude ležať uprostred, tupou stranou nadol, pokazené vajce bude ležať na povrchu. Škrupina vajíčka je tenká, takže sa do nej dostane veľa vzduchu. Vlhkosť však pomaly mizne a zostáva len vzduch, ktorý ju vynáša na povrch. Z toho možno usúdiť, že čím dlhšie vajce leží, tým vyššie sa v pohári zdvihne.

Externá kontrola

Práve zakúpené vajcia si pozorne prezrite. Na dotyk by mali byť mierne drsné, s matným povrchom. Ak je viditeľný mierny lesk alebo lesk, vajce je pokazené. Drobné praskliny sú povolené; môžu vzniknúť pri neopatrnom prenášaní v taške alebo vedre. Čerstvé vajcia majú mierny zápach vápna. Ak je v nich prítomný zápach sírovodíka, sú zhnité.

Vajíčko mierne pretrepte. Ak je počuť mierne bublanie, je zhnitý. Ak je vajce čerstvé, nepočuť žiadny zvuk.

Rozklepnite vajce a vylejte ho na tanier. Biela farba môže mať zelenkavý alebo mierne žltkastý nádych, ktorý spôsobuje oxid uhličitý. Žĺtok má okrúhly, vypuklý tvar a nerozširuje sa. Ak je žĺtok voľný, mierne spľasnutý a bielok priehľadný, vajce sa ešte môže konzumovať, ale blíži sa dátum spotreby.

Na kvalitnom čerstvom vajíčku môžu byť malé kvapky krvi alebo zrazeniny, ktoré sú normálne a dajú sa jednoducho odstrániť nožom alebo vidličkou. Niekedy môžu byť okraje žĺtka pretkané tenkými bielkovinovými bičíkmi, ktoré sú potrebné na lepšie udržanie embrya vo vnútri. Ich prítomnosť tiež naznačuje čerstvosť. Ak rozbijete zatuchnuté vajce, bude cítiť nepríjemný zápach, žĺtok bude plochý a bielok bude sypký.

Podľa farby škrupiny nie je možné určiť, či je vajce čerstvé, pretože jeho odtieň je vždy iný. Závisí to od plemena kurčaťa a od toho, čím bolo kŕmené.

Metóda krútenia

Toto je najjednoduchšia a najľahšia metóda. Stačí vziať vajce do rúk a otočiť ho na stole. Ak sa vajíčko takmer netočí, je čerstvé, ak áno, ležalo v ňom dosť dlho, preto sa neodporúča ho konzumovať.

Kontrola čerstvosti prepeličích vajec

Väčšina ľudí veľmi rada konzumuje prepeličie vajcia. Majú jemnejšiu a výživnejšiu chuť a nedajú sa nimi chytiť nebezpečné choroby. Považujú sa tiež za najzdravšie, pretože obsahujú viac vitamínov a stopových prvkov. Čerstvosť prepeličích vajec sa dá určiť takmer rovnakým spôsobom, ako je uvedené vyššie pri slepačích vajciach, ale najjednoduchšie je odvážiť ich na váhe. Bežná hmotnosť čerstvého prepeličieho vajíčka je 12 g. Ak však po zvážení nedosiahne túto hmotnosť, považuje sa za pokazený, pravdepodobne bol výrobok v obchode na pulte veľmi dlho.

Prepeličie vajcia sa tiež odporúča skladovať v chladničke v priehradke na zeleninu. Pred konzumáciou ich nezabudnite opláchnuť teplou vodou. Na rozdiel od slepačích vajec sa môžu konzumovať aj surové.

Aké škody môžu spôsobiť zatuchnuté vajcia

Vajcia sú na zozname výrobkov podliehajúcich skaze na treťom mieste po mäse a mliečnych výrobkoch. Otravu vajíčkami môže spôsobiť baktéria Salmonella. Inkubačná doba je len 72 hodín, patológia sa vyvíja v priebehu niekoľkých minút a obeť môže zomrieť, ak sa jej neposkytne prvá pomoc. Väčšie riziko nákazy salmonelou môže byť pri konzumácii surových vajec, ktoré obsahujú baktérie (na vnútornej škrupine) pod ochrannou vrstvou.

V súčasnosti sa bežne konzumujú prepeličie vajcia. Baktérie salmonely z nich nie je možné chytiť, pretože vajíčko, ktoré sa získava z prepeličích vajec, má teplotu 40 stupňov, pri ktorej všetky baktérie a zárodky hynú. Preto je v súčasnosti najlepšie používať prepeličie vajcia na studené občerstvenie a šaláty, sú výživné a majú dobrú chuť. Ich jedinou nevýhodou je vysoká cena, ktorú si nemôže dovoliť každý.

Ak máte časté alergické reakcie na akékoľvek potraviny, mali by ste používať diétne čerstvé vajcia. Čím dlhšie v ňom zostáva, tým je pravdepodobnejšie, že sa alergia objaví. Ak idete do obchodu alebo na trh, vyberajte si čisté vajcia bez stôp slepačieho trusu, pretože špina je znakom nedostatočnej hygieny a zlého chovu hydiny.

Záverečné poznámky

V tomto článku sú opísané všetky pravidlá pre chov slepačích a prepeličích vajec, ako aj potrebné odporúčania, ako ich nakupovať, a niekoľko jednoduchých spôsobov kontroly ich čerstvosti. Dodržiavaním týchto jednoduchých a veľmi jednoduchých pravidiel budete môcť rýchlo a dôkladne skontrolovať čerstvosť vajec, čím ochránite seba a svojich blízkych pred nebezpečnými následkami. V dnešnom svete je najdôležitejšia kvalita a čistota potravín, ktorá následne zabezpečuje bezpečnosť ľudského zdravia a všeobecnú pohodu. Ak máte po kúpe vajec pochybnosti o ich kvalite a čerstvosti, rozbite ich najprv na tanier a až potom ich pridajte do pokrmu, pečiva alebo iného občerstvenia, aby ste sa uistili, že sú stopercentne čerstvé. Po rozbití pozorne preskúmajte vzhľad vajíčka, či je tekuté alebo má nepríjemný zápach. Hustý žĺtok by mal byť jasne žltý, ľahko priehľadný a bielok by nemal byť rozmazaný. Škrupiny ihneď zlikvidujte, aby sa do hlavného jedla nedostali baktérie.

Ak recept vyžaduje pridanie vajec v surovej forme, uistite sa, že používate len diétne, čerstvé alebo domáce vajcia. Pri nákupe vajec na trhu alebo v obchode sa vždy pýtajte na dátum spotreby, vyberajte si len čerstvé vajcia a vyhýbajte sa vajciam, ktorých trvanlivosť sa blíži ku koncu. Buďte pozorní a starajte sa o svoje zdravie a zdravie svojej rodiny.