Ako rozdeliť kokosový orech doma

Jemná, mierne sladká chuť kokosu je veľmi cenená, osviežujúca a dýcha tropickou chuťou. A niekedy si chcete vychutnať pravú chuť kokosu alebo ozdobiť sviatočný stôl exotickou porciou. Tropické ovocie je však veľmi tvrdé a nie je ľahké ho rozlúsknuť. Samozrejme, nepotrebujete vŕtačku ani kotúčovú pílu. Bude však potrebné vynaložiť určité úsilie, najmä ak chcete orech uchovať na gurmánske podávanie.

Rozbíjanie kokosového orecha pomocou rúry

Ide o klasickú a najznámejšiu metódu. Je to dobrý spôsob, ako zachovať pekný vzhľad mušlí, aby mohli slúžiť ako dekorácia alebo ozdoba. Metóda je pomerne jednoduchá, vyžaduje rúru a ostrý nôž alebo nôž na šetrenie.

Najprv musíte z ovocia vypustiť šťavu. Ak sa to neurobí, kokosový orech sa začne variť a doslova exploduje. Hmotnosť dužiny a škrupín sa stratí a pec sa musí dôkladne vyčistiť. Vypustiť kokosovú šťavu je veľmi jednoduché. Musíte otočiť tú stranu ovocia, na ktorej je niekoľko malých priehlbín, zvyčajne vrchnú časť. Práve vďaka nim sa kokosový orech dostal z palmy. Teraz opatrne ostrým nožom nájdite najjemnejšie miesto. V tomto mieste je potrebné nôž rozhodne zapichnúť a otočiť ho do hĺbky 1,5 cm. Úlohu si môžete uľahčiť použitím čistého skrutkovača.

Teraz rýchlo obráťte kokosový orech nad pohárom alebo šálkou a sledujte, či z neho vyteká tekutina. Ak šťava začala kvapkať, je depresia dostatočná a stačí ešte chvíľu počkať. V závislosti od druhu ovocia to môže trvať niekoľko až desať minút. Objem šťavy z jedného kokosového orecha je 120-160 ml. Mimochodom, tu môžete zistiť, aké čerstvé a vhodné je ovocie. Ak je šťava číra a sladká, ide o najvyššiu kvalitu. Malý zákal je ešte prijateľný. Ak má šťava olejovitú konzistenciu, kokosový orech je už pokazený a nemal by sa konzumovať.

Kokos je lepšie otvoriť pri najvyššej teplote. Čím vyššia je teplota, tým lepšie a rýchlejšie ovocie praská. Kokos by mal byť umiestnený na mriežke, aby sa nepripiekol a nespálil, ale aby sa rovnomerne zohrial po celom obvode. Zvyčajne stačí 10 minút. Potom ho musíte vybrať a dôkladne preskúmať. V škrupine by ste mali nájsť veľkú trhlinu alebo niekoľko malých trhlín. Ak žiadne nie sú, mali by ste pokračovať v ďalšom zahrievaní.

Prasknutý kokosový orech zabaľte do tenkej utierky alebo plastového vrecka a niekoľkokrát s ním udrite o stôl už poškodenou stranou. Počiatočná trhlina bude slabým miestom, takže škrupina praskne. Teraz ho už stačí len otvoriť nožom a hojdavým pohybom otvoriť ovocie. Dužina by sa mala olúpať ostrým nožom alebo nožom na šetrné zaobchádzanie až do biela. Celý nepoškodený orech je pripravený na podávanie. Škrupina sa zvyčajne rozdelí na 2-3 časti a môže sa použiť na ozdobu taniera alebo stola.

Čistenie kokosového orecha pomocou mikrovlnnej rúry

Táto technika je čo najviac podobná metóde v rúre, ale sú tu určité rozdiely. Hlavnou z nich je kvalita odstránenia samotnej kokosovej šťavy. Odsaďte čo najviac vlhkosti, odporúča sa orechy niekoľkokrát pretrepať. To by malo trvať približne 10 minút.

Aj po správnom odstránení šťavy môže kokosový orech v mikrovlnnej rúre vybuchnúť. Preto by ste mali ovocie vložiť dovnútra na 2 minúty pri maximálnom výkone, rýchlo ho vybrať a pozrieť sa. Ak sa neobjavia žiadne väčšie trhliny, vložte ho na ďalších 40 sekúnd. Takto pokračujte, kým nedôjde k dostatočnému poškodeniu škrupiny.

Potom ovocie zabaľte do vrecúška alebo tenkej látky a niekoľkokrát udrite do stola presne na strane, kde sa vyskytla prasklina. Prasklina sa dá ľahko vybrať nožom, takže orech sa otvára kývavým pohybom. Potom už stačí len ošúpať dužinu. Táto metóda trvá kratšie ako pečenie v rúre, ale špeciálny efekt mikrovlnnej rúry dužinu trochu opečie, čo mierne zmení chuť a vôňu čerstvého kokosu.

Kokosový orech rozbijeme kladivom

Ide o najbrutálnejšiu, ale pomerne účinnú metódu. Kokosovú vodu nie je potrebné odkvapkávať, stačí ovocie zabaliť do papierovej utierky a handričky. Balenie by sa malo vykonávať opatrne, najlepšie tak, aby bolo všetko zabalené a ovocie pevne zaistené. Zabalený kokosový orech by sa mal položiť vodorovne na stôl alebo tvrdý povrch.

Ľavou rukou treba pevne držať koniec plodu a pravou rukou treba prudko udrieť kladivom. Najlepšie je zasiahnuť stred kokosového orecha. Po každom údere môžete ovocie jemne pootočiť, aby sa vytvorila kruhová prasklina a škrupina sa rozdelila na dve krásne časti. Tie sa môžu použiť na výzdobu stola alebo na servírovanie pokrmu. Ak sa trafíte do jedného bodu, orech môže prasknúť bez toho, aby sa rozštiepil.

Keď ovocie pod údermi praskne alebo sa rozpadne na dva alebo tri kusy, mali by ste rozbaliť uteráky, premiestniť všetko pod misu a otvoriť škrupinu. Vytečie asi 150 ml tekutiny. Dužina by sa teraz mala oddeliť od zvyšku škrupiny. Malé kúsky môžete jednoducho vybrať ostrým nožom. Ak sú polovice alebo konce, položte ich na okraj a ešte niekoľkokrát do nich udrite kladivom, ale nie príliš silno.

Pri štiepaní by ste mali špičku kokosového orecha pevne držať rukou a kladivom udierať do jedného bodu, prípadne do špičky. Rozpadnutá dužina sa potom dá ľahko odstrániť nožom.

Pri vybíjaní by ste mali urobiť veľa ľahkých ťahov po celej ploche. Cieľom je, aby sa dužina oddelila od škrupiny a potom ju bolo možné vybrať vcelku nožom alebo lyžicou. Dužina má ešte tenkú vonkajšiu šupku a mala by sa olúpať nožom na šetrenie alebo ostrým nožom. Vo všeobecnosti je táto metóda veľmi rýchla, skúsený kuchár ju zvládne za niečo vyše minúty. Vyžaduje si to však zručnosť, skúsenosti a určitú fyzickú silu.

Rozbitie kokosového orecha kuchynským kladivom

Okrem stavebného kladiva možno použiť aj obyčajný kuchynský sekáčik. Pre niektorých ľudí je táto metóda najjednoduchšia a najrýchlejšia. Celá technika je rovnaká ako pri bežnom rozbíjaní. Jediná nuansa je, že je lepšie šťavu vypustiť, pretože dužina sa rozbije a tekutina sa rozprskne po celej kuchyni.

Scedenie kokosovej vody je štandardné. Najmäkší z troch otvorov musíte prepichnúť tenkým nožom alebo skrutkovačom a potom ho otočiť do pohára alebo misky. Zvyčajne z neho vytečie asi 150 ml sladkej a voňavej vody.

Teraz môžete ovocie rozlomiť. Kokosový orech držte jednou rukou na mieste a udierajte doň sekacím kladivom na strane s veľkými hrotmi. Najúčinnejšia technika: predstavte si pás a nakreslite čiaru od horného okraja po špičku. Prudkými, mierne silnými ťahmi poklepávajte na celý pás, pohybujte a otáčajte kokosovým orechom. Postupne bude rovnomerne a presne v tomto bode praskať. Ďalšou metódou je použitie silných ťahov v jednej oblasti. To môže spôsobiť praskanie alebo lámanie škrupín a dužiny. Odstráňte prebytočné kúsky a pokračujte v lámaní, čím zničíte susedné oblasti.

Ostrým nožom, najlepšie špeciálnym nožom na sviečkovicu, odstráňte mäso z vnútornej škrupiny. Je tenký a dobre sa ohýba, takže môžete ľahko odrezať kokosovú dužinu aj z veľkých plátkov bez toho, aby ste ju ešte viac rozbili.

Delenie kokosového orecha skrutkovačom

Ide o pomerne jednoduchú metódu, pri ktorej sa získa pomerne pekná kokosová škrupina. Potrebný je plochý, široký skrutkovač alebo dláto. Stačí aj nôž alebo kuchynská sekera, ak je výrobok dostatočne pevný na ohýbanie. Obyčajný kuchynský nôž sa môže jednoducho zlomiť a poraniť vám ruku.

Šťavu sceďte tak, že do troch zárezov urobíte dierku a ovocie vložíte na 5 minút do misky alebo pohára, aby z neho vytiekla voda. Plody sa môžu deliť aj priamo z toho istého oka. Vložte skrutkovač pod miernym uhlom a uvoľnite ho, čím zväčšíte otvor. Potom otočte otvor vedľa seba a mala by sa vytvoriť prasklina. Celý plod sa môže rozpučiť. Ak si dáte načas, takmer dokonale ho rozdelíte na dve časti.

Iný spôsob je nahmatať šev v oblasti s tromi zárezmi a vložiť doň skrutkovač, čím sa škrupina v mieste spojenia uvoľní. Dužinu z takýchto kúskov najlepšie získate tak, že už rozlúsknutý kokosový orech vložíte na 1 minútu do mikrovlnnej rúry. Potom nožom alebo špeciálne nabrúsenou ostrou dezertnou lyžičkou dužinu vyklopte a vyklopte. Úlohu si môžete uľahčiť, ak ju nožom nakrájate na menšie kúsky až po škrupinu (tak sa vynakladá oveľa menej úsilia).

Pílenie - ukladanie škrupín na servírovanie

Takmer všetky uvedené metódy zahŕňajú nekontrolovanú alebo podmienečne kontrolovanú deštrukciu plášťa. Niekedy je však potrebné zachovať ju neporušenú na dekoráciu stola. V tomto prípade sa na rezanie ovocia používajú rôzne techniky.

Stačí akákoľvek ručná píla. Nemali by sa používať kotúčové píly a rezačky skrutiek, pretože sa pri práci s kokosom ťažko ovládajú a navyše veľmi znečisťujú buničinu. Najlepším riešením je ručná skladačka alebo píla na kov. Čím menšie sú zuby, tým lepší a hladší je rez.

Môžete píliť pozdĺžne alebo priečne, hlavné je dobre upevniť maticu. Nepostihnutú časť môžete pre lepšiu fixáciu obaliť látkou. Existuje niekoľko techník:

1. Priebežné rezanie. To znamená, že sa celý plod rozreže.
2. Kruhové rezanie škrupiny. Prepíli sa len celý obvod škrupiny. Po zaistení jednej časti plodu by sa mal odrezaný kus jednoducho otočiť a oddeliť od dužiny.

Najťažšia časť je však pred nami, pretože ak chcete škrupinu zachrániť, dužinu nebude ľahké dostať von. Najlepšie je mať špeciálnu francúzsku lyžicu, ktorá je tenká a ostrá. Túto pomôcku používajú v reštauráciách na škrabanie dužiny z rôznych druhov ovocia. Môžete tiež naostriť jeden koniec bežnej dezertnej lyžičky. Oblasť v blízkosti rezu možno oddeliť nožom tak, že ho jednoducho vložíte medzi dužinu a škrupinu a krúživým pohybom ho rozrežete. Dužina sa musí vyberať hlbšie pomocou lyžice, pričom sa vyberá postupne, po vrstvách, aby sa na samom konci nepoškodila škrupina. Môže to byť časovo náročné, najmä ak tretinu orecha rozkrojíte priečne. Výsledkom je však dokonalá ozdoba alebo dekorácia slávnostného stola.

Rozdiel v teplote môže uľahčiť extrakciu dužiny. Tento postup sa nepoužije na rozštiepenie orecha, ale na odlúpnutie dužiny zo škrupiny kvôli rozdielnej rýchlosti zmeny veľkosti. Už rozrezaný kokos by sa mal prikryť tanierom a vložiť na 2-3 minúty do mikrovlnnej rúry a potom na 2-3 minúty do mrazničky. Dužina sa zo škrupiny oddeľuje veľmi ľahko, takmer sama. Toto ošetrenie však trochu zjemní kokosovú chuť, čo by ste mali určite zvážiť.

Záver
Napriek zdanlivej náročnosti existuje množstvo metód na rýchle a efektívne otvorenie škrupiny. Stačia vám na to nástroje, ktoré už máte v kuchyni. Šťavnaté ovocie samozrejme nechcete hodiť na zem. Hoci to funguje, môže sa stať, že sa šťava a dužina rozleje po celej miestnosti. Stačí rúra alebo mikrovlnná rúra, obyčajný nôž, skrutkovač a lyžica. S touto súpravou môžete rýchlo a bezpečne získať lahodnú tropickú kokosovú dužinu.

Ak je potrebné profesionálne servírovanie alebo dekorácia stola, bude potrebné kladivo alebo píla. Tieto nástroje sa už dajú použiť na tvarovanie zlomu alebo na jednoduchý rez matice podľa potreby. Pri dodržiavaní pokynov nehrozí poškodenie ovocia, škrupiny ani poranenie. Na druhej strane môžete servírovať exotické jedlo vyzdobené ako v reštaurácii s michelinskou hviezdou.