Ako roztopiť kandizovaný med

Každý pozná sovietsky animovaný film o Medvedíkovi Pú a jeho priateľoch. No, samozrejme, každý, kto to sledoval, si nemohol nevšimnúť medvediu nekonečnú lásku k medu. Len v karikatúre nepovedal, že krásny med môže jedného dňa odísť do cukru, ale tak, a lyžica to bude ťažké získať, nieto ešte naliať do vázy.

Čo je med a odkiaľ pochádza

Med je produkt, ktorý vyrábajú včely z medovice rôznych rastlín. Jeho farba sa mení od svetložltej po tmavohnedú.

Med možno klasifikovať podľa jeho konzistencie:

• tekutý;
• hrubé;
• Tuhé (s cukrom).

Existuje mnoho druhov medu. Niektoré sú ľahko dostupné vo všetkých regiónoch. Existuje 7 obľúbených odrôd, ktoré sú žiadané:

1. Lipa. Zdrojom tejto odrody je lipa malolistá. Svetložltá farba a niekedy dokonca takmer bezfarebná. Považuje sa za liečivý.
2. Pohánkový med sa získava z kvetov pohánky. Tmavohnedej farby, s nezvyčajne sladkou chuťou, ktorá sa na konci mení na trpkú. Vďaka vysokému obsahu železa je užitočný pri krvných ochoreniach.
3. Gaštanový med je produkt z kvetov gaštanov. Tmavý med s tmavšou farbou. Má horkú chuť, pomáha pri ochoreniach urogenitálneho systému a tiež čistí žlčník.
4. Slnečnicový med sa vyrába zo slnečnicových kvetov. Slnečnicový med sa vyznačuje krásnou jantárovou farbou. Najčastejšie sa používa pre svoju sladkú chuť a príjemnú vôňu. Posilňuje imunitu, pomáha zvládať ochorenia dýchacích ciest.
5. Kvetinová (pestrá tráva/trávnik) - získava sa z polí s rozmanitými kvetmi. Najčastejšie svetložltej farby. Sladká sa používa pri rôznych prechladnutiach, ochoreniach dýchacích ciest, hojne sa využíva aj v kozmetike.
6. Najznámejší je máj, ktorý sa zbiera z prvých jarných kvetov. Často má číru alebo svetlú farbu. Chuť je sladká, ale nie sladká. Pomáha pri ochoreniach hrdla a má antibakteriálne vlastnosti.
7. Medový plást - med vyrobený z plástového medu. Farba a chuť závisia od miesta zberu. Považuje sa za jednu z najzdravších a vďaka vosku vo včelích plástoch dokáže posilniť ďasná. Medové plásty sa používajú ako žuvačky na ošetrenie ďasien.

Každý z uvedených druhov medu je falšovaný bezohľadnými predajcami:

1. Med sa mieša s cukrovým sirupom a niekedy sa za med vydáva aj čistý cukrový sirup.
2. Miešanie viacerých druhov medu - do nezrelého a nekvalitného medu sa pridáva časť dobrého. Takýto produkt nie je užitočný a časom môže začať kvasiť a vrstviť sa. Tento med skryštalizuje, ale na povrchu sa vytvorí prebytočná vlhkosť.
3. Kŕmenie včiel cukrovým sirupom - hmyz, ktorý sa živil sirupom, nebude schopný produkovať užitočný med. Takýto med sa mieša s pravým medom kvôli farbe a vôni.
4. Na zlepšenie vzhľadu medu sa môžu pridať prísady - želatína, zemiakový škrob a dokonca aj krieda. Tieto prísady spôsobujú, že výrobok je zakalený a viskózny.
5. Roztopenie - starý, minuloročný med sa môže roztopiť a vydávať za nový, ale už neobsahuje toľko vitamínov ako čerstvý med. Jediným plusom zostáva jeho atraktívny vzhľad.

Ako rozoznať pravý med od falošného.

Najlepšie je nakupovať med od overených výrobcov a včelárov, ktorí k svojmu podnikaniu pristupujú zodpovedne. Ak to však nejde, môžete použiť niekoľko tipov.

1. Dobrý med môže byť tekutý len v lete, po zbere. Ak sa koncom jesene alebo v zime pekne udrží na lyžičke, malo by to vzbudiť podozrenie.
2. Kandizovaný včelí produkt môže mať na povrchu svetlé škvrny - ide o glukózu, vzhľad takéhoto medu je prirodzený a nerovnomerný.
3. Dobrý výrobok bez nadmernej vlhkosti má lepkavú štruktúru.
4. Jeden liter medu váži 1 kg 400 g alebo viac. Nižšia hmotnosť znamená, že výrobok je zle zostavený.

Užitočná rada: Ak je med pochybný, môžete ho skontrolovať na prítomnosť prídavných látok. Zmiešajte vodu s medom v pomere 1:1. Ak vypadne zrážka, nie je to bez kriedy. Ak to chcete skontrolovať, môžete nakvapkať ocot - ak je v roztoku krieda, vytvorí sa pena. Ak nie je žiadna usadenina, môžete pridať jód. Ak sa farba roztoku zmení na modrú, znamená to, že do medu bol pridaný škrob.

Prečo je med sladený?

Kryštalizácia alebo sacharizácia je znakom prírodného medu. Pri pohľade pod mikroskopom sú to malé kryštáliky, ktoré sa pevne držia pri sebe. Po chvíli sa spoja a med začne tuhnúť v dôsledku zvýšeného počtu kryštálov. Kryštalizácia sa začína v priemere po 7-8 mesiacoch. Výnimkou je májový med, ktorý môže zostať tekutý až 10 mesiacov.

Zmena konzistencie je proces, ktorý potvrdzuje, že výrobok bol zozbieraný správne a v správnom čase. Včas zozbieraný med sa nestihne skvasiť, pretože má nízky obsah glukózy a vysoký obsah vody. Len začne kvasiť a oxidovať.

Počas kryštalizácie získa med svetlejšiu farbu a po roztopení sa vráti k tmavšej farbe. Túto vlastnosť majú prírodné aj umelé medy, preto sa neodporúča posudzovať med len podľa farby.

Šetrný tip! Aby med zostal dlhšie tekutý, mal by sa skladovať pri izbovej teplote. Hlavné podmienky skladovania - tmavé miesto bez priameho slnečného svetla, teplota nepresahujúca 30 stupňov.

Ako roztaviť med

Skryštalizovaný med môže niekedy dosiahnuť taký tvrdý stav, že ho nie je možné vyliať lyžicou. To vyvoláva otázku, ako ho roztopiť. Druhou dôležitou otázkou je, či výrobok po prevarení nestratí svoje vlastnosti a liečivé účinky. Vysoká teplota ničí nielen zlé, ale aj dobré baktérie a mikroorganizmy, preto by sme sa nemali uchyľovať k vareniu. Ak chcete obnoviť konzistenciu medu, mali by ste zvoliť metódu s miernejším teplotným režimom. Bežná teplota topenia nie je vyššia ako 50 stupňov.

Ponechanie nádoby s medom na slnku

Vystavenie medu slnečnému žiareniu ho dobre zohrieva. Preto sa odporúča skladovať ho na tmavom mieste. Zvýšením teploty sa opäť stane tekutým. Nevýhodou tejto metódy je čas. Zmena celkového stavu medu trvá dlho. Topenie medu na slnku v neskorej jeseni a v zime je takmer nemožné.

Teplá voda

V zime sa môžu používať vykurovacie radiátory. Teplota môže dosiahnuť až 75 stupňov. Nádoba by mala byť umiestnená na radiátore alebo v jeho blízkosti, aby sa roztopila. Veľkou nevýhodou tejto metódy je, že nie je možné kontrolovať teplotu.

V megamestách je voda z vodovodu pomerne horúca. Ak chcete med rozpustiť pod prúdom vody, vložte ho do malej sklenenej nádoby a nastavte teplotu na približne 50 stupňov. Za krátky čas bude opäť pripravená na použitie.

Vodný kúpeľ

Najznámejším spôsobom, ako vrátiť med do tekutého stavu, je vodný kúpeľ. Bude potrebovať dva hrnce s rôznymi priemermi. Do nádoby s väčším priemerom sa naleje voda a potom sa do nej vloží menšia nádoba. Aj ten je potrebné naplniť vodou. Do malého hrnca sa vloží nádoba s medom. Najlepšie je, ak je nádoba zakrytá - potom bude teplota v nej rovnomernejšia. Hlavnou podmienkou je, že sa panvice nesmú dotýkať stenami ani dnom.

Po inštalácii celého systému na plynový sporák sa voda v hrnci s nádobou musí zohriať na 50 stupňov. Na kontrolu teploty sa odporúča použiť teplomer. Keď voda dosiahne správny stupeň, vypnite plyn. Ak sa med dlho neroztápa, môžete plyn opäť zapnúť. Hlavnou podmienkou je sledovať teplotu a neprekročiť stupeň vody.

Užitočný tip! Pri ohrievaní medu používajte len malé dávky. Pri kryštalizácii si zachováva všetky svoje vlastnosti. Ak med rozpustíte viackrát, stratí nielen vitamíny, ale aj štruktúru a chuť.

Mikrovlnná rúra

Najrýchlejšie rozpustíte med v mikrovlnnej rúre. Jedna minúta stačí na rozpustenie polievkovej lyžice kryštalizovaného medu. Voda v mede sa zahrieva a odovzdáva svoje teplo okolitým prvkom. Je to najrýchlejšia, ale najneúčinnejšia metóda. Už dlho je dokázané, že mikrovlny menia výživovú hodnotu potravín. Med rozpustený v mikrovlnnej rúre bude len sladkou prísadou do čaju, pretože všetky užitočné vlastnosti sa stratia.

Zábavný fakt! Citrón sa dá použiť na rozpustenie kandizovaného medu, stačí pridať niekoľko hrudiek do medu a chemická reakcia spôsobí jeho rozpustenie. Táto metóda je však vhodná len pre tých, ktorí potrebujú do čaju trochu medu. Čaj s citrónom a medom - nielen chutný, ale aj veľmi zdravý!

Multicooker

Varenie sa vyvinulo a dnes nájdete multicooker takmer v každej kuchyni. Množstvo rôznych programov a teplôt umožnilo použiť túto techniku na rozpúšťanie medu. Mnohé ženy v domácnosti uvádzajú 2 spôsoby použitia medu.

1. Ohrievanie. Ak potrebujete rozpustiť malé množstvo medu, pár polievkových lyžíc alebo pol šálky, režim ohrevu môže situáciu zachrániť. Všimnite si však, že priemerná teplota tohto režimu je 65 stupňov. Preto by sa med nemal ponechať na dlhší čas. Vložte med do studenej misy multifunkčného variča, zapnite režim ohrevu a vypínajte ho, kým sa med neroztopí, kým sa teplota výrazne nezvýši. Potom zavrite veko a nechajte med v teplej miske, kým sa úplne nerozpustí.
2. Multicooker. Majitelia multifunkčného variča s týmto režimom majú šťastie. Môžu nastaviť teplotu na 50 stupňov a nechať med roztopiť bez rizika straty jeho liečivých vlastností.

Nevýhodou topenia medu v multifunkčnom variči je množstvo špinavého riadu. Okrem nádoby, v ktorej bol med uložený, musíte zašpiniť aj misku multifunkčného variča a lyžicu. Niekedy však môže byť užitočná aj samotná táto metóda.

Nákup a skladovanie v plastovej nádobe

Vo väčšine prípadov sa med skladuje v sklenených nádobách. Mnohí včelári však uprednostňujú plastové nádoby, ktoré majú mnoho výhod:

1. Hmotnosť - plast je ľahký, čo uľahčuje prepravu výrobku.
2. Tvar - med v tejto nádobe sa dá ľahko vystaviť na policiach.
3. Rukoväť - na rozdiel od pohárov má väčšina plastových nádob rukoväte, ktoré uľahčujú ich prenášanie.
4. Odolnosť - akákoľvek nádoba sa pri páde rozbije alebo praskne, a to aj pri malej výške. Kvalitný plast odoláva takémuto namáhaniu lepšie.

Samozrejme, že dobrý med sa nakoniec vykryštalizuje, či už zo skla alebo z plastu. Vďaka svojim vlastnostiam sa obe môžu ohrievať horúcou vodou, ako je opísané vyššie.

Med vo včelom pláste

Šťastným majiteľom včelích plástov sa odporúča, aby neoddeľovali med od rámu. Môže sa skladovať len v chladničke, inak sa vyčerpá. Takýto med nerozpúšťajte. Medové výrobky sú vďaka propolisu a včeliemu vosku zdrojom vitamínov a minerálov. Voskovaná voština udržiava vaše zuby a ďasná zdravé. Dobre rozžutú medovinu možno jednoducho vypľuť, ale netreba sa báť, že by sa dostala do žalúdka. Telo ich vylúči bez akýchkoľvek následkov.

Takýto užitočný, výživný a liečivý produkt nesmie chýbať v žiadnej domácnosti a byte. Jeho výhody dokazujú nielen starí rodičia, ktorí sa ním liečili mnoho rokov. Vedci, ktorí vykonali mnoho rôznych experimentov, dokázali, že med môže pomôcť pri mnohých chorobách. Na jeseň a v zime dokáže bez následkov vyliečiť prechladnutie a na jar a v lete posilňuje imunitný systém. Nebojte sa použiť kandizovaný med, je vždy chutný a zdravý v akejkoľvek forme.