Ako zriediť sušené mlieko: užitočné tipy

Mlieko sa vyznačuje svojou užitočnosťou a výživovou hodnotou, preto by ho mali piť ľudia všetkých vekových kategórií. Už dávno bola vynájdená technológia sušeného mlieka, ktorá úspešne nahrádza jeho prírodný náprotivok. Prášok sa používa vo výrobe aj v domácnosti pri varení. Zriedením prášku možno ľahko a jednoducho získať už rekonštituované mlieko, pripravené na konzumáciu a varenie, ktoré v skutočnosti nie je o nič horšie. Je však dôležité vedieť, ako správne zriediť sušené mlieko vo vode, aby výrobok nestratil svoju užitočnosť alebo sa nestal škodlivým.

Technológia sušenia

Môže sa zdať, že sušené mlieko je chémia. V skutočnosti je to však prírodný produkt. Vyrába sa jednoducho v špeciálnom zariadení vysušením tekutého mlieka. Vďaka tomu má prášok menšiu hmotnosť a môže sa skladovať oveľa dlhšie ako tekutá verzia. Nevyžadujú sa žiadne špeciálne podmienky skladovania, preto prášok často používajú podniky. Je pre nich výhodnejšie kúpiť výrobok a nemusia sa starať o jeho uchovávanie, pretože ho možno skladovať až 9 mesiacov na suchom mieste, zatiaľ čo tekuté mlieko by sa malo uchovávať v chladničke a len krátky čas.

Prášok sa bežne používa aj v domácnostiach. Vo veľkomeste je ťažké získať prírodné kravské mlieko a v obchodoch sa výrobok výrazne líši od pravého dedinského mlieka. Mnohé ženy v domácnosti preto kupujú sušené mlieko, aby v prípade potreby mohli získať tekuté mlieko na pitie alebo varenie.

Nemusíte sa obávať, že sa mlieko čoskoro pokazí. Ľudia si často myslia, že sušený produkt nemôže byť prírodný. Samozrejme, je ťažké označiť akýkoľvek prášok za úplne prírodný. Technológia sušenia je však taká, že voda sa z kvapalného produktu v priebehu procesu odstraňuje. Účinné zložky zostávajú zachované, takže je zriedkavo alergénny. Táto technológia sa úspešne používa už od 19. storočia. Ak si výrobok kúpite od spoľahlivého výrobcu, nemusíte sa obávať o jeho kvalitu.

Pri výrobe sušeného náprotivku sa používa len prírodné kravské mlieko. Vďaka špeciálnemu zariadeniu sa kvapalina najprv zahustí a potom sa pri vysokej teplote vysuší a vykryštalizuje.

Zloženie výrobku

Ak si preštudujete zloženie práškového výrobku, ľahko zistíte jeho hodnotu. Prášok má kalorickú hodnotu až 550 kcal na 100 g hmotnosti. Odstredená verzia má nízky počet kalórií, do 370 kcal.

Výrobok obsahuje približne 26 g bielkovín, čo je atraktívne pre kulturistov, 27 g tuku a 38 g sacharidov. Tento kontrast v zložení s tekutým mliekom sa vysvetľuje jednoducho: po zriedení vodou sa množstvo FU a ďalších prvkov zníži, ak počítate už od 100 ml hotového výrobku.

Takéto mlieko je bohaté na vitamíny: A, skupiny B, D, C, PP, E. Má vysoký obsah draslíka, sodíka, železa, jódu, vápnika, mangánu, síry, selénu, draslíka, horčíka a esenciálnych aminokyselín.

Zloženie prášku sa líši v závislosti od druhu:

1. Celozrnná múka. Prášok sa vyznačuje najvyšším percentom tuku vo svojom zložení. Z tohto dôvodu sa však považuje za najvýživnejšiu. Vzhľadom na vysoký obsah tuku je trvanlivosť sušeného plnotučného mlieka v porovnaní s inými druhmi krátka. Tento typ prášku zvyčajne používajú ženy v domácnosti pri varení.
2. Skimmed. Jeho názov naznačuje, že má veľmi nízky obsah tuku. Technológia je taká, že na výrobu prášku sa používa plnotučné mlieko, ale po predchádzajúcom odstránení prebytočného tuku. Toto odstredené mlieko sa potom suší v zariadení. Výsledkom je sušené odstredené mlieko, ktoré možno skladovať až 9 mesiacov. Zvyčajne sa používa na pridávanie do cukrárenských výrobkov. Často sa však konzumuje aj doma, pretože predstavuje menej zdravotných rizík. Po prášku je dopyt aj zo strany syrární.
3. Rýchlo rozpustný prášok. Zvyčajne sa používa pri výrobe detskej výživy a výrobkov, pri ktorých je dôležité, aby sa čo najrýchlejšie rozpustili. Prášok je bohatý na všetky vyššie opísané zlúčeniny. Technológia sa jednoducho zmení: získané zložky sa zmiešajú, navlhčia a po prvom sušení sa znovu vysušia.

Ako správne riediť sušené mlieko

Ako vedľajšia poznámka:

• 1 čajová lyžička so sklíčkom - 12 g;
• 1 lyžička bez plátku - 5-7 g;
• 1 polievková lyžica s plátkom - 25 g;
• 1 polievková lyžica bez plátku - 20 g.

V skutočnosti je to jednoduché, pretože sušené mlieko musíte priviesť späť do tekutého stavu, takže mnohí ľudia len "od oka" zriedia prášok vodou. Aj keď je dôležité poznať niektoré nuansy prípravy.

Je potrebné dodržiavať proporcie. Výrobcovia odporúčajú pomer 8 (voda) ku 1 (prášok). Ak napríklad použijete 200 ml vody, musíte zriediť približne 5 čajových lyžičiek (25 g) sušeného mlieka. Mali by ste použiť vlažnú vodu, aby bol proces riedenia správny. Je to však relatívne, pretože pomery sa môžu líšiť v závislosti od účelu hostiteľky.

Niektorí ľudia dokonca odporúčajú riedenie v pomere 10:1. Ale to je príliš veľa, aby ste nemali príliš mastné mlieko.

Rady pre prípravu:

1. Sušené mlieko sa veľmi dobre rozpúšťa v teplej vode. Ak použijete studenú tekutinu, z časti prášku sa stanú "hrudky", ktorých sa neskôr ťažko zbavuje.
2. Nie je potrebné používať horúcu vodu, pretože prášok sa zrazí. Preto je najlepšie použiť teplú vodu, ale nie hneď po jej prevarení. Vodu takmer vždy prevaríte, pretože nie každý má doma filter. Preto by ste mali počkať, kým sa voda po prevarení aspoň nespáli.
3. Pri príprave sa neodporúča používať mixér, pokiaľ nechcete namiesto mlieka získať mliečnu penu.
4. Pri domácom riedení suchého prášku by sa malo dodržiavať toto odporúčanie: postupne pridávajte k prášku vlažnú vodu a dobre premiešajte. Je to voda do prášku. Ak postupujete opačne (t. j. nasypete prášok do vody), bude trvať dlho, kým sa zbavíte hrudiek.
5. Trvá určitý čas, kým sa prášok úplne rozpustí. Preto by sa mlieko malo nechať chvíľu odstáť.

Existuje názor, že sušené mlieko už vôbec nie je mlieko. To je chyba a takýto zriedený výrobok môžete používať rovnakým spôsobom ako zvyčajne, pretože výhody nezmiznú. Kompetentné riedenie prášku je v skutočnosti procesom obnovy jeho pôvodného stavu. Preto sa nemusíte báť ju konzumovať.

Existuje aj názor, že sušené mlieko je škodlivé a nebezpečné. Hoci aj to je mylná predstava, aj kupované mlieko často obsahuje prášok. Všetky veľké mliekarenské spoločnosti používajú vo svojej výrobe aj sušené mlieko, pretože v zime sú vždy problémy s dodávkou správneho množstva prírodného surového mlieka.

Treba poznamenať, že zriedené mlieko má o niečo menej užitočných vlastností ako mlieko získané od kravy. V žiadnom prípade však nie je škodlivá. Jedinou škodlivou látkou je laktóza pre tých, ktorí ju neznášajú. Vyskytuje sa aj v prášku. Ľudia s intoleranciou laktózy by však nemali piť bežné mlieko.

Zhruba povedané, ak si máte vybrať medzi prírodným vidieckym mliekom a rekonštituovaným sušeným mliekom, prvá možnosť je lepšia. Ak si však môžete vybrať medzi bežným pasterizovaným mliekom z obchodu a zriedeným sušeným mliekom, nie je medzi nimi prakticky žiadny rozdiel. Preto by ste nemali veriť, že sušené mlieko je a priori škodlivé.

Sú tu však nuansy. Faktom je, že aj tu sa nájdu bezohľadní výrobcovia, ktorí si dovolia pridávať do prášku rastlinné tuky, aby nahradili mliečnu bielkovinu. Preto je veľmi dôležité prečítať si zloženie na obale výrobku v obchode, pretože takéto prísady nielenže zbavujú mlieko mnohých užitočných vlastností, ale dokonca sú pre telo nebezpečné.

Technológia výroby sušeného mlieka doma

Mlieko je potrebné pre rôzne potreby, takže technológia prípravy sa môže líšiť. To je potrebné zohľadniť, aby sme získali produkt, ktorý sa dá piť.

Ak chcete získať pohár (200 ml) hotového mlieka s obsahom tuku 3,2 %, mali by ste do vody pridať 6-7 čajových lyžičiek prášku. Ak je príliš mastný, počet lyžičiek treba znížiť na 5. Obsah tuku v hotovom mlieku sa potom pohybuje okolo 2,6 %. Na presný výpočet je potrebné poznať obsah tuku v samotnom prášku (uvedený na obale) a mať odmerku.

Keď sa hostiteľka rozhodne pre množstvo prášku, je čas pripraviť vodu. Je dobré mať filter. V opačnom prípade môžete vodu zovrieť a počkať, kým sa ochladí na približne 60 stupňov.

Vezmite nádobu vhodnej hĺbky a nalejte do nej odmerané množstvo sušeného mlieka. Potom do nej postupne prilievajte vodu tenkým prúdom a zároveň zmes miešajte lyžicou. Takto pokračujte, kým sa úplne nerozpustí, a potom vylejte zvyšok vody. Pre úplnú tepelnú úpravu nechajte všetko 10-15 minút odstáť.

Význam proporcií

Existujú rôzne jedlá, ktoré si vyžadujú mlieko s rôznymi tukmi. Aby bolo jedlo chutné a zdravé, musíte sušené mlieko správne zriediť, t. j. zohľadniť jeho pomer. Vyššie uvedená možnosť spočívala v rekonštitúcii sušeného mlieka z pôvodného stavu. Zvyčajne je to tekutina na pitie. Hostiteľky však často pripravujú jedlá s mliekom a tu môžete improvizovať.

Palacinky

Napríklad na prípravu palaciniek nie je potrebné prášok ani riediť vo vode. Je jednoduchšie pridať správne prísady (soľ, cukor, vajcia) a všetko dobre premiešať. Až potom môžete do zmesi pridať teplú vodu.

Potrebujete 2-3 vajcia, štipku soli, niekoľko lyžíc cukru a 5-7 lyžíc sušeného mlieka. Po premiešaní prilejte 300 ml vody. Opäť platí, že vodu pridávajte do zmesi, nie naopak. Postupným pridávaním vody a súčasným miešaním dosiahnete homogénnu hmotu bez hrudiek.

Potom pridajte 1-2 hrnčeky múky a opäť všetko premiešajte, kým nevznikne homogénna zmes. Na konci prilejte viac chudého oleja. Klasický recept na palacinky je pripravený. Každá gazdinka má svoj vlastný recept, takže časti ingrediencií sa môžu meniť podľa potreby.

Kaša

Pri výrobe kaše s mliekom by sa mal pomer riedenia odvíjať od konečného obsahu tuku v hotovom výrobku. Ako bolo uvedené vyššie, na získanie optimálneho mlieka s obsahom tuku 2,6 % potrebujete približne 5 polievkových lyžíc na 200 ml vody (alebo 6 polievkových lyžíc na 1 liter). To by malo stačiť na výrobu krupice, ryže, pohánky atď. Ak chce niekto tučnejšie, nikto nezakazuje pridať trochu viac prášku, ale výrobcovia uvádzajú, že na získanie akéhokoľvek množstva rekonštituovaného mlieka treba dodržať pomer 8:1.

Na jednu štandardnú 200-300g porciu kaše potrebujete pohár vody a 5 lyžičiek prášku. Na 4 porcie je teda potrebný liter vody a 6 polievkových lyžíc prášku.

Technika riedenia je rovnaká ako pri rekonštitúcii mlieka: k prášku sa za stáleho miešania postupne pridáva teplá voda. Jediný rozdiel je v tom, že uvarené mlieko nie je potrebné nechať 10-15 minút odstáť. Keď sa po zmiešaní dosiahne homogénna hmota, možno ihneď nasypať obilniny a kašu uvariť do úplného uvarenia.

Detská výživa

Sušené mlieko sa často používa aj v detskej výžive, a to ako súčasť špeciálnych receptúr aj v bežnej forme. Niekedy sa stáva, že dievčatá nemajú vlastné mlieko na kŕmenie alebo sa matka jednoducho rozhodla prestať dojčiť. Ďalšou situáciou je, keď dieťa potrebuje viac mlieka, keď rastie, a matka ho nemá dostatok. Odopieranie zdravých ingrediencií malému dieťaťu nie je vhodné. Preto sušené mlieko pomáha riešiť tento problém, pretože v ňom nie je nič škodlivé. A v zásade je to výhodné, pretože prášok sa dá dlhodobo skladovať.

V prvom rade sa uistite, že výrobok je od spoľahlivého výrobcu a že neobsahuje žiadne podozrivé látky, ako sú rastlinné oleje (najmä palmový olej).

Vždy by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, ktorý zohľadní individuálne požiadavky vášho dieťaťa. Ak neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na obsah tuku, môžete dieťaťu bezpečne pripraviť mlieko podľa pokynov na obale.

Je veľmi dôležité navštíviť lekára. Môže sa ukázať, že dieťa je alergické na tučné mlieko. Potom je potrebné starostlivo upraviť pomery.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Zriedené mlieko môže byť škodlivé. Nie je to však preto, že ide o sušené mlieko, pretože aj normálne mlieko je škodlivé. Musíte si len dávať pozor na pomery, aby ste neskončili s príliš mastným výrobkom. Zvyšok závisí od spotrebovaného množstva a individuálnej tolerancie. Ak človek rád pije litre mlieka každý deň, môže to byť škodlivé bez ohľadu na jeho počiatočný stav.

Príčinou problémov je často príliš mastné mlieko. Ak človek nerozriedil 6 čajových lyžičiek, ale 8 v litri vody, je jasné, že ide o veľkú dávku cholesterolu, ktorá môže poškodiť organizmus, ak sa výrobok konzumuje denne alebo vo veľkom množstve.

Ďalším problémom spojeným s príliš mastným rekonštituovaným mliekom v dôsledku zlých pomerov je ateroskleróza. To zahŕňa aj poškodenie srdca a ciev a celkové zhoršenie stavu.

Neodporúča sa piť zriedené mlieko pred spaním alebo ráno po cvičení. Obsahuje kazeín, ktorý telo potrebuje na spracovanie približne 2 hodiny.

Chyby, ktorých sa väčšina hostesiek dopúšťa pri riedení prášku

1. Riedenie výrobku od nedbalého výrobcu alebo ignorovanie obsahu prášku.
2. Používanie výrobku, ktorý bol nesprávne skladovaný alebo ktorého doba použiteľnosti uplynula.
3. Používanie studenej vody pri riedení. To určite povedie k nedostatočnému a neúplnému rozpúšťaniu a tvorbe hrudiek. Nielenže je to nepríjemné (žuť hrudky v ústach), ale nie všetok prášok sa rozpustí, čo znamená, že mlieko nebude také, ako sa očakávalo.
4. Použitie vriacej vody. Nalievanie vody s teplotou nad 60 stupňov určite spôsobí, že sa mlieko nakoniec zrazí.
5. Pri použití elektrického spotrebiča sa mlieko spení a všetok prášok sa nerozpustí. Všetko sa musí robiť ručne.
6. Nesprávne poradie. Požadovaný výsledok sa dosiahne len postupným pridávaním vody do sušeného mlieka, a nie naopak. V opačnom prípade sa rovnakým hrudkám nevyhnete.
7. Nedodržanie proporcií. Výsledkom je mlieko, ktoré nie je užitočné, ale dokonca škodlivé.

Namiesto záveru
Medzi tekutým mliekom z obchodu a sušenou verziou nie je žiadny rozdiel. Technológia sušenia je taká, že sa odstraňuje len voda. Škodlivé môže byť len nesprávne riedenie, ktorého výsledkom je príliš mastný výrobok. Po konzumácii sa môžu vyskytnúť aj zdravotné problémy.

Pri správnom postupe je rekonštituované mlieko len prospešné. Výnimkou je individuálna neznášanlivosť.

Mnohé dievčatá sa obávajú kalorického obsahu prášku. Plnotučné sušené mlieko má hodnotu až 500 kcal. Je to veľa, ale všetci zabúdajú, že prášok sa musí ešte zriediť. Ak vezmete 120 g prášku a zriedite ho v litri vody, získate približne liter mlieka. Takže v 100 ml bude len asi 40-50 kcal. A to je presne toľko, koľko je v kupovanom mlieku. Preto by ste sa nemali báť o svoju postavu.