Čo robí ryža s vaším telom?

Ryža je hlavnou zložkou orientálnej kuchyne. V mnohých ázijských krajinách sa používa na prípravu mnohých chutných a zdravých jedál. Miera prospešnosti ryžových krúp pre ľudské zdravie však závisí najmä od spôsobu spracovania zrna.

Ktorá ryža je zdravšia

Regály moderných obchodov s potravinami sú plné množstva rôznych druhov obilnín. To isté platí aj pre ryžu. Obilie je k dispozícii v hnedej a hnedej farbe. Tradičné biele vločky sú k dispozícii aj v rôznych farbách. Balenia ryže sú rovnomerne usporiadané:

• rozdrvené;
• leštené;
• varené v pare.

Je preto prirodzené, že mnohí spotrebitelia sa pýtajú, aký druh ryže si vybrať na domáce varenie. Vedci na túto zložitú otázku odpovedali po vykonaní mnohých štúdií. Najužitočnejšie pre zdravie sú podľa nich farebné odrody, pretože v ich škrupine sa koncentrujú všetky užitočné zložky.

Z bielych odrôd obilnín, ktoré sa majú prideliť v pare, a menej užitočné sú mleté zrná, pretože počas spracovania sa odstráni ich vonkajšia škrupina.

Chemické zloženie

Je úplne jasné, že farba zŕn ovplyvňuje zloženie. Napríklad hnedá ryža má najvyšší obsah minerálnych látok, zatiaľ čo divoká ryža má oveľa vyšší podiel vlákniny. Červená ryža je bohatá na železo, čo vysvetľuje jej nezvyčajné sfarbenie. Rôzne odrody ryže však obsahujú tieto látky:

1. Komplex vitamínov (najmä vitamíny skupiny B).
2. Minerály: molybdén, kobalt, selén, kremík, chróm.
3. Popol a škrob.
4. Mastné kyseliny (nasýtené a nenasýtené).
5. Rastlinné proteíny.
6. Monosacharidy a niekoľko ďalších látok, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi cenné.

Za pozornosť stojí skutočnosť, že kalorická hodnota farebnej ryže je takmer trikrát nižšia ako kalorická hodnota bielych druhov. Preto sa mnohé diéty, najmä diéty štíhlych ľudí, zakladajú na názve krupice červenej alebo čiernej.

Užitočné vlastnosti

Bez ohľadu na farbu majú všetky druhy ryžovej krupice tieto prospešné vlastnosti:

1. Dodávajú tkanivám tela energiu a výživu.
2. Normalizujte tráviace procesy.
3. Stabilizuje rovnováhu črevnej mikroflóry.
4. Vďaka svojim výrazným antioxidačným vlastnostiam odstraňuje z tela toxické produkty.
5. Regulujte hladinu cholesterolu.
6. Normalizujte endokrinný systém.
7. Majú pozitívny vplyv na nervový systém.
8. Majú mierne diuretické vlastnosti, ktoré sú užitočné pri opuchoch.
9. Vďaka obsahu škrobu pomáha normalizovať stolicu pri črevných poruchách.
10. Posilňuje srdcový sval vďaka prítomnosti draslíka.
11. Regulovať metabolické procesy.

Nedávno sa zistilo, že ryža svojimi antioxidačnými vlastnosťami pôsobí proti poškodeniu voľnými radikálmi, takže pomáha znižovať riziko vzniku rakoviny. Vysoký obsah neurotransmiterov v hnedej ryži pomáha predchádzať Alzheimerovej chorobe u starších ľudí.

K tomuto zoznamu jeho výhod treba pridať, že je to potravina, ktorá rýchlo zaženie hlad. Táto vlastnosť sa široko využíva v terapeutickej dietetike. Ryža je súčasťou diétnych programov pri mnohých ochoreniach.

Napríklad pri gastritíde a peptickom vrede sa pacientom počas akútnych stavov predpisuje tekutá ryžová kaša, ktorá je vhodná na obalenie stien žalúdka, zníženie bolesti a nepohodlia. Obilniny sú užitočné pre zdravie mužov, pretože obsah zinku a selénu stimuluje produkciu testosterónu.

Hoci neexistujú priame kontraindikácie používania ryže, okrem individuálnej neznášanlivosti, diabetikom sa neodporúča používať v strave biele druhy kvôli vysokému obsahu škrobu. Pre nich je lepšie pripravovať jedlo z hnedých a hnedých obilnín. Ryžu by mali opatrne používať aj ľudia so sklonom k zápche. Toto pravidlo platí najmä pre pacientov trpiacich hemoroidmi a rektálnymi trhlinami.