Ako urobiť zatuchnutý chlieb mäkkým: 7 spôsobov

Chlieb je univerzálny produkt, ktorý sa tak či onak nachádza na stole takmer každej rodiny. Mnohí ľudia vedia, že nie je nič lepšie ako vôňa čerstvého chleba, keď práve vyjde z pece. Napriek svojej hodnotnej chuti sa výrobok pomerne rýchlo kazí. Je to spôsobené najmä nesprávnym skladovaním. Toto obdobie je však možné predĺžiť pomocou niekoľkých jednoduchých tipov.

Prečo sa chlieb rýchlo kazí

Je všeobecne rozšírený názor, že chlieb začína strácať svoju čerstvosť, pretože z neho uniká vlhkosť. Zdá sa to byť samozrejmé: chlieb môže byť suchý a dosť tvrdý, ak ho necháte na stole. To je však veľký omyl. Chlieb totiž stuhne, pretože začne absorbovať príliš veľa vlhkosti. Je ťažké tomu uveriť, ale je to pravda: hlavnými zložkami sú voda a múka. To znamená, že v tomto výrobku je prítomné veľké množstvo škrobu. Tá začne absorbovať vlhkosť a postupne kryštalizuje.

Drobenka tak pomerne rýchlo stráca svoju pružnosť a mäkkosť, stáva sa tuhou a začína sa prudko drobiť. Tento proces sa nazýva "retrogradácia škrobu". Rýchlosť, akou sa vyvíja, závisí od typu vyrábaného výrobku. Napríklad pšeničný chlieb sa začne kaziť oveľa rýchlejšie ako ražný. V druhom prípade je táto reakcia o niečo pomalšia, pretože chráni kyselinu prítomnú vo výrobku (vďaka kvásku).

Ako je užitočný starý chlieb

Mnohí z nás milujú chlieb a často ho zaraďujú do svojho jedálnička. Len malá skupina ľudí si však uvedomuje, že starý chlieb je z lekárskeho hľadiska najzdravší. To priamo súvisí s jeho účinkom na gastrointestinálny trakt a jeho funkciu. Mäkký, čerstvo upečený chlieb totiž ešte nemal čas stratiť prvky prirodzeného kvasenia. Práve tie môžu mať škodlivý vplyv na fungovanie niektorých ľudských orgánov. Takýto výrobok sa napríklad považuje za veľmi ťažkú potravu pre pankreas, ktorý začne aktívne produkovať inzulín, čo má negatívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Práve kvôli veľkému zaťaženiu žalúdka sa chlieb neodporúča tým, ktorí trpia rôznymi patologickými stavmi tráviaceho systému.

Strúhanka a starý chlieb sú zasa takmer identické zložením s čerstvou verziou, ale vďaka absencii fermentačných prvkov sú absolútne bezpečné aj pre tých, ktorí majú rôzne problémy s tráviacim traktom. Nikto vás však nenúti konzumovať suchý chlieb v nezmenenej podobe. Na jej základe je možné pripraviť rôzne jedlá. Najúspešnejšie sú krutóny: skvelá možnosť, ktorá bude nielen chutná, ale aj zdravá.

Ako zmäkčiť zatuchnutý chlieb

Aj keď sa chlieb stal zatuchnutým a tvrdým, nemali by ste sa ponáhľať s jeho vyhodením. Mnohé ženy v domácnosti vedia, že niektoré tajomstvá dokážu urobiť chlieb opäť mäkkým a čerstvým. V súčasnosti existuje mnoho rôznych spôsobov, ako rýchlo a jednoducho dosiahnuť, aby bol chlieb opäť mäkký. V nasledujúcom texte o nich budeme hovoriť.

V mikrovlnnej rúre

Plesnivý chlieb možno obnoviť do pôvodného stavu jednoduchým ohriatím v mikrovlnnej rúre. Plátky mierne postriekajte vodou a potom ich vložte do mikrovlnnej rúry. Potom chlieb 15-20 sekúnd ohrievajte. Je dobré použiť špeciálny plastový kryt - urýchli to proces. Je veľmi dôležité, aby ste plátky neprepiekli.

Neohrievajte dlhšie ako minútu, inak výrobok opäť stvrdne a vysuší sa. Tento tip je užitočný len vtedy, ak plánujete výrobok okamžite spotrebovať. O niekoľko minút sa chlieb vráti do pôvodného stavu, bude opäť suchý a tvrdý.

V rúre

Ďalším spôsobom, ako dosiahnuť pôvodnú mäkkosť chleba, je zohriať ho v rúre. Najskôr je potrebné dobre rozohriať rúru; teplota by sa mala pohybovať medzi 120 a 140 stupňami Celzia. Plech na pečenie vyložte pergamenom, na ktorý neskôr položíte plátky chleba. Potom ich prikryte vlhkou handričkou. Po 5-7 minútach vyberte výrobok z rúry.

Po miernom vychladnutí sa môže konzumovať. Nesmieme však zabúdať, že v priebehu niekoľkých minút výrobok opäť stuhne a stuhne. Preto by sa toto opatrenie malo vykonať pred priamou konzumáciou chleba, inak sa nedosiahne očakávaný výsledok.

V parníku

Aj ten najtvrdší bochník chleba získa späť svoju mäkkosť, ak ho necháte v parnom koši niekoľko minút. Časový interval by sa však nemal predlžovať, pretože chlieb môže jednoducho vyschnúť a stať sa nevhodným na konzumáciu. 3 až 5 minút stačí na to, aby bol zatuchnutý chlieb opäť mäkký. Čas závisí od veľkosti výrobku: čím je väčší, tým dlhšie to musí trvať - ale nie dlhšie ako 10 minút, inak výsledok nebude taký, aký očakávate.

V panvici

Ďalším účinným a rýchlym spôsobom, ako urobiť starý chlieb opäť mäkkým, je zohriať ho na panvici. Je dôležité uprednostniť panvicu s hrubým dnom. Na tento účel je ideálna liatinová panvica. Plátky chleba navlhčite trochou vody z rozprašovača a vložte ich do panvice. Teplo by sa malo udržiavať na miernej úrovni. Po 2 minútach plátky otočte na druhú stranu. Netreba zabúdať, že suchý chlieb sa pomerne rýchlo zaparí, a ak ho prepečiete, pripáli sa. Neočakávajte však, že po tomto ošetrení zostane výrobok dlho svieži a jemný. Mal by sa skonzumovať do niekoľkých minút, pretože sa čoskoro vráti do pôvodného stavu.

V papierovom vrecku

Papierové vrecko je skvelou možnosťou, ako dosiahnuť, aby bol chlieb opäť mäkký. Bochník by sa mal vopred nakrájať na plátky a potom zabaliť do vrecka a pevne ho uzavrieť páskou (maximálna tesnosť). Tým sa zabezpečí, aby sa nevyparovala vlhkosť. Vložte vrecko s chlebom do chladničky a nechajte ho tam 5 hodín alebo dlhšie, počas ktorých zmäkne. Potom chlieb jednoducho vložte na 20-30 sekúnd do mikrovlnnej rúry: bude mäkký a teplý, akoby bol práve uvarený.

V panvici

Mäkkosť bochníka alebo akéhokoľvek iného chleba môžete obnoviť pomocou obyčajného hrnca. Okrem neho však budete potrebovať aj sito. Ak nemáte sitko, postačí vám kovový cedník. Do hrnca nalejte malé množstvo vody: asi 200-300 ml. Keď sa začne variť, položte naň cedník alebo sito. Potom do nej vložte chlieb nakrájaný na kúsky a počkajte asi 5-7 minút. Na proces pečenia však treba dávať pozor, pretože ak chlieb prepečiete, zmäkne a začne sa zlievať. Takýto výrobok pravdepodobne nikoho neosloví. Z tohto dôvodu by mal byť proces kontrolovaný.

Vo vodnom kúpeli

Táto možnosť sa hodí, ak nemáte mikrovlnnú rúru alebo parný hrniec. Myšlienka je jednoduchá: na dno hrnca nalejte vodu a počkajte, kým sa začne variť. Potom k nemu pripevnite cedidlo (malo by byť kovové: plast sa môže vplyvom pary a príliš vysokých teplôt začať topiť). Osušené plátky chleba vložte do cedníka a počkajte, kým para zmäkne. Trvá to približne 3-5 minút.

Používanie zatuchnutého chleba

Keď sa starý chlieb začne kaziť a vysychať, nemusíte ho hneď vyhadzovať. Stále môže byť celkom užitočná na jedenie.

Napríklad starý chlieb možno vysušiť a vyrobiť z neho strúhanku. Stačí, ak chlieb nakrájate na malé kúsky a pomeliete ho mixérom alebo mlynčekom na mäso. Nezabudnite však, že to platí len pre pečivo z pšeničnej múky. Veľmi dôležitý detail: nesmú obsahovať žiadne dochucovadlá ani prísady, inak to neskôr nevyhnutne ovplyvní chuť a vôňu pokrmu. Chuť sladkých rezňov ocení málokto. Žitný chlieb je tiež nevhodný na strúhanku. Obsahuje totiž kvások, ktorý dodáva chlebu mierne kyslú chuť. Zostane tam aj po vysušení chleba do chrumkava. Strúhanka bude tiež dosť tvrdá, čo môže pokaziť chuť hotového pokrmu s použitím takejto strúhanky.

Jedným z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov použitia sušeného chleba je príprava krutónov. Tie sa môžu vyskytovať v rôznych variantoch. Napríklad na sladké krutóny by sa mala používať voda sladená cukrom. Skvelou voľbou sú sušené plátky chleba namočené v zmesi mlieka a vajíčka. Ide o výdatné raňajky, ktoré ocení každý člen rodiny. Ďalšou výhodou je, že sa rýchlo a ľahko pripravuje.

Sušený chlieb možno použiť nielen ako prísadu do mletého mäsa, ale aj do rýb. Jednoducho ho namočte do vody alebo mlieka. Pokrm je tak šťavnatejší a jemnejší.

Domáce nugetky si môžete pripraviť zo strúhanky. Sušený chlieb rozdrvte na strúhanku. Možno pridať korenie. Dobre funguje kombinácia cesnaku a papriky. Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky. Hrúbka by nemala byť väčšia ako 1,5 cm. V opačnom prípade sa pečivo upečie skôr, ako sa mäso prepečie. Prsia namočte do rozšľahaného vajca a potom ich obaľte v strúhanke. Potom kúsky opečte z oboch strán na miernom ohni. Nugetky sú chrumkavé a chutné, pokryté zlatistou kôrkou a hotové po 20-30 minútach.

Ako zabrániť tomu, aby chlieb stuchol

Aby ste chlieb udržali čo najdlhšie, stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

1. Po prvé, je absolútne zakázané skladovať nebalený chlieb na voľnom priestranstve. Takto sa vysuší už za niekoľko hodín a navyše to bude mať negatívny vplyv aj na chuť tohto obľúbeného výrobku. Lepším riešením je kúpiť si stroj na pečenie chleba. Toto kompaktné zariadenie pomôže predĺžiť trvanlivosť vášho chleba a udrží ho v perfektnom stave. Dnešný široký výber tejto kategórie tovaru vám umožní vybrať si kvalitnú a štýlovú možnosť. Najlepšie chlebníky sú však vyrobené z dreva, ekologického materiálu, ktorý sa uprednostňuje už od nepamäti. Najlepší spôsob skladovania chleba je v chlebníku - neplesnivie a predčasne nezvädne.
2. Namiesto celofánových vreciek odporúčame používať špeciálne vrecká na skladovanie chleba z prírodnej tkaniny. Táto jednoduchá metóda pomáha predĺžiť trvanlivosť výrobku, zachovať jeho chuť a príjemnú vôňu.
3. V lete, keď sú horúčavy, sa odporúča uchovávať chlieb v chladničke, inak rýchlo splesnivie alebo stuchne. Prvý variant nastáva vtedy, keď sa vlhkosť nemá kam odparovať - vrecko je príliš tesné. Druhý variant je typický pri skladovaní chleba vonku. Hoci plesnivý chlieb by sa rozhodne nemal konzumovať, mierne zatuchnutý chlieb sa dá vždy osviežiť. Stačí, ak pred podávaním zohrejete čerstvé plátky napríklad na 10 sekúnd v mikrovlnnej rúre. Vôbec nestratia svoju chuť a zároveň sú mäkké a voňavé.

Jednoduchý tip: Chlieb v papierovom vrecku vydrží oveľa dlhšie. Preto by ste ho mali skôr vybrať z celofánového obalu.

Čo môžete pripraviť zo starého chleba

Niekedy sa starý chlieb nedá znovu vykysnúť. Neponáhľajte sa však vyhodiť zdanlivo pokazený a na podávanie nevhodný chlieb. V skutočnosti existuje veľa jednoduchých a chutných receptov, v ktorých sa hodí.

Môžete napríklad pripraviť krutóny. Existuje niekoľko rýchlych a jednoduchých receptov, z ktorých si každý môže vybrať podľa svojej chuti. Napríklad môžete namočiť zatuchnuté plátky chleba do sladkej vody a opiecť ich na panvici s tenkou vrstvou rastlinného oleja. Niektorí ľudia dávajú prednosť namáčaniu zatuchnutých plátkov do zmesi slepačích vajec a mlieka. Pridajte bylinky a nastrúhaný syr - za menej ako päť minút získate výdatné a jednoduché raňajky.

Málokto vie, že zo starého chleba sa dá vyrobiť úžasný prírodný kvas. Potrebujete tieto ingrediencie:

• 500 gramov zatuchnutého chleba;
• 25 gramov cukru;
• 2 čajové lyžičky sušeného droždia.

Chlieb zalejte tromi litrami vriacej vody a počkajte, kým zmes vychladne. Potom ho preceďte cez gázu a pridajte cukor a droždie. Zmes umiestnite na teplé a tmavé miesto (bez priameho slnečného svetla). Po 12-14 hodinách zmes ešte raz preceďte a potom ju nalejte do sklenenej nádoby. Hodia sa nielen fľaše, ale aj poháre. Potom nechajte kvas vylúhovať v chladničke. Za tri dni bude nápoj pripravený na pitie.

Zo starého chleba môžete pripraviť strúhanku. Určite sú užitočné pri príprave mnohých jedál - placiek, muffinov, zapekaného kurčaťa a podobne. Treba však podotknúť, že nie každý chlieb je na tento účel vhodný. Odporúča sa nevybrať si čierny chlieb alebo sladké pečivo. To môže mať veľmi nepriaznivý vplyv na chuť pripravovaných jedál - pečivo môže mať nevhodnú sladkú chuť, zatiaľ čo čierny chlieb má kyslú chuť. Suchý bochník môžete rozomlieť pomocou mixéra. Ďalšou možnosťou je bežný mlynček na mäso. Ak potrebujete jemné omrvinky, môžete zmes jednoducho dvakrát rozdrviť.

Do mletého mäsa možno pridať starý chlieb, ktorý sa namočí do vody alebo mlieka. Tieto kotlety budú šťavnatejšie a jemnejšie, aj keď mäso bolo tuhé.