Ako si vyrobiť škrob doma

Každá žena v domácnosti má v kuchyni nepostrádateľný nástroj - škrob. Jeho použitie je rozšírené nielen v kuchyni, ale aj v starostlivosti o pleť a dokonca aj pri rôznych prechladnutiach. Čo však robiť, ak potrebujete škrob a nemôžete ho kúpiť v obchode? V takýchto prípadoch vám môžu pomôcť tipy na výrobu škrobu doma.

Škrob je sypký prášok bielej alebo niekedy žltkastej farby. Je to v podstate to isté ako múka, lenže neobsahuje lepok, takže výroba pečiva z tejto "múky" je problematická. Vyrába sa z produktov obsahujúcich škrob. Patria sem hľuznaté zemiaky, kukurica a pšenica. Okrem týchto troch produktov možno rozlíšiť aj ryžu, jačmeň, hrach a raž. Tieto produkty sa však zriedkavo používajú na výrobu škrobu.

Škrob sa v Rusku začal používať začiatkom 18. storočia, spočiatku v obväzovniach, a základom bola pšenica. Výrobok zo zemiakov nebol rozšírený. Kukurica sa na výrobu škrobu používala až v polovici 19. storočia. Distribúcia v zahraničí sa začala oveľa neskôr ako v Rusku.

Ak sa používa škrob

Je to pomerne univerzálny výrobok. Jeho vlastnosti sú známe nielen pri varení, ale aj v mnohých iných odvetviach. Skúsené gazdinky poznajú aspoň 10 zaujímavých vlastností zemiakového škrobu a vedia ho použiť na najneobvyklejšie účely. Zemiakový škrob sa používa na čistenie potravín, aby sa zbavil nepríjemných pachov.

Varenie

Použitie škrobu v kuchyni sa neobmedzuje len na kissel. Dá sa z neho pripraviť veľa rôznych omáčok a dezertov. Používa sa na obaľovanie, vďaka čomu je kôrka chutná a chrumkavá. Často sa pridáva do krémových polievok, aby boli hustejšie. Používa sa aj do pečiva, pretože má schopnosť absorbovať tekutinu. Sušienky, rožky a koláče sú s ním ešte nadýchanejšie.

Užitočný tip! Ak sa do múky pridá škrob, cesto by sa malo miesiť s mliekom a veľkým množstvom korenia, pretože chuť pečiva s obsahom škrobu je nevýrazná.

Medicína

Mnohí vyznávači ľudovej medicíny aktívne používajú škrob na liečbu prechladnutia. Používa sa na kloktanie hrdla a na prípravu nápojov s medom a vajcami. Pomáha aj pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému a poruchách gastrointestinálneho traktu.

Kozmetológia

Škrob pomáha omladzovať pokožku rúk, zmierňuje zápaly a zjemňuje drsnú pokožku.

Starostlivosť o zvieratá

Používa sa pri vyčesávaní srsti zvierat.

Používanie v domácnosti

Ženy v domácnosti aktívne používajú škrob v domácnosti. Používa sa na čistenie košieľ, dreveného nábytku a plyšových hračiek.

Druhy škrobu

Napriek veľkému počtu výrobkov s výrazným obsahom škrobu sú obľúbené len tri hlavné typy. Nie je ťažké nájsť ich v obchodoch a vyrobiť si ich doma.

1. Zemiakový škrob je najbežnejšou a najľahšie dostupnou formou škrobu. Hodia sa takmer všetky zemiaky s výnimkou mladej zeleniny.
2. Kukuričný škrob je škrob na báze kukurice. Na rozdiel od zemiakového škrobu sa najčastejšie používa pri varení. Má nižší stupeň zahusťovania, vďaka čomu je pečivo nadýchanejšie.
3. Pšenica - vyrobená z pšenice. Používa sa zriedkavo, ale pšeničný škrob chutí lepšie ako zemiakový. Preto sa používa na prípravu rôznych jedál a zlepšenie ich kvality.

Ako si vyrobiť škrob doma

Pri varení s niektorým z uvedených výrobkov sa môžete obmedziť na tri základné zložky:

1. Produkt, z ktorého sa škrob vyrába (zemiaky, kukurica alebo pšenica).
2. Studená voda.
3. Prírodná tkanina (najlepšie bavlnená).

Čas je samozrejme veľmi dôležitý. Aby bol škrob dokonale drobivý, nestratil dlho svoje vlastnosti a bol bez problémov skladovaný, musí sa nechať dobre vyschnúť. Jedinou nevýhodou je, že trvá dlho, kým úplne vyschne. Najmenej tri dni.

Zemiaky

Množstvo škrobu priamo závisí od počtu zemiakových hľúz. Takže čím viac zemiakov - tým viac škrobu.

Najprv by ste mali hľuzy ošúpať, odstrániť všetky poškodené časti, "očká" a umyť ich pod tečúcou vodou. Ak sú zemiaky malé, stačí ich umyť tuhou kefou. Iba škrob zo surových zemiakov má tmavšiu farbu.

Zemiaky je potrebné rozdrviť. Stačí jemné strúhadlo, mixér alebo mlynček na mäso. Rozdrvené zemiaky vložte do veľkej misy, zalejte studenou vodou a dôkladne premiešajte. Zemiaky a vodu preceďte cez gázu preloženú na polovicu. Pevnú časť (dužinu) dobre vytlačte a odstráňte. Na výrobu škrobu ho už nebudete potrebovať.

Užitočný tip! Zo zvyškov zemiakov sa dá pripraviť chutné jedlo - draniki, mnohí ich poznajú pod názvom kartoplyaniki. Na to je potrebné pridať do kaše vajce, soľ, korenie, prelisovaný cesnak a trochu múky alebo hotového zemiakového škrobu a všetko dôkladne premiešať. Zemiaky opečte na oleji pomocou lyžice. Smažte z oboch strán dozlatista. Podávajte s kyslou smotanou, najlepšie horúcou.

Vodu nechajte stáť asi 20 minút, aby škrob pri kontakte s vodou klesol na dno. Potom je potrebné vodu vypustiť, pričom na dne zostane usadenina hnedej farby - je to škrob. Doplňte vodu, dôkladne premiešajte a nechajte opäť odstáť. Škrob prepláchnite v priemere 3 až 4-krát, kým voda nie je číra a výrobok nemá bielu alebo svetložltú farbu.

Vzniknutý škrob naneste v tenkej vrstve na pergamen alebo prírodnú bavlnenú utierku (môžete použiť čistú kuchynskú utierku) a nechajte ho pri izbovej teplote uschnúť.

Po 10-12 hodinách vmiešajte škrob. Úplné vyschnutie trvá dlho - približne tri dni. Hotový produkt sa môže zomlieť pomocou mlynčeka na kávu a umiestniť do nádoby s tesným vekom. Zemiakový škrob je pripravený.

Kukuričný škrob

Kukuričný škrob nie je rovnaký ako zemiakový škrob. Využíva určitý podiel vody a kukurice a nepotrebuje vysoké teploty.

1. Kukuricu dôkladne opláchnite a dobre pomeľte.
2. Zalejte ju studenou vodou, pričom dodržte pomer. Na jednu čajovú lyžičku kukurice budete potrebovať jednu polievkovú lyžicu vody.
3. Zriedenú kukuricu rozšľahajte metličkou alebo mixérom, zalejte pohárom horúcej vody a miešajte, kým nezhustne.
4. Hustú zmes dajte na oheň a varte jednu minútu. Vysoká teplota pomôže zbaviť sa pachuti.
5. Zmes nechajte vychladnúť a rozotrite ju na utierku, kým úplne nevyschne, rovnako ako zemiakový škrob.

Tekutý škrob na oblečenie

Na recept budete potrebovať kukuričný škrob a vodu.

1. Do misky nalejte 60 mililitrov studenej vody a pridajte 8 gramov suchého kukuričného škrobu. Miešajte, kým sa suchý škrob úplne nerozpustí.
2. V hrnci zvarte 480 mililitrov vody, premiešajte ju a tenkým prúdom pridajte zmes vody a suchého škrobu bez toho, aby ste hrniec odstránili z ohňa.
3. Do škrobu môžete pridať niekoľko kvapiek esenciálneho oleja, aby ste mu dodali ľahkú vôňu. Vyberte si olej na základe jeho vlastností. Levanduľa upokojuje, citrón zlepšuje náladu a smrek je ideálnym prostriedkom proti stresu.
4. Zmes varte jednu minútu.
5. Po vychladnutí nalejte zmes do rozprašovača. Ak bol počas varenia pridaný olej, použite sklenenú nádobu. V opačnom prípade by olej mohol spôsobiť koróziu plastu.

Tento škrob sa veľmi ľahko používa, stačí ho po praní nastriekať na oblečenie a nechať uschnúť. Veľké množstvo látky môžete opláchnuť v tekutom škrobe, dobre vyžmýkať a vyžehliť. Pri tomto použití budete musieť zvýšiť množstvo ingrediencií na varenie.

Pšenica

Získať doma škrob z pšenice je dosť ťažké, preto si ženy v domácnosti našli rafinovaný spôsob, ako ho získať z múky. Tento proces je pomerne náročný a zdĺhavý. Pšeničný škrob je však v kuchyni veľmi cenený. Zároveň je ťažké nájsť ho na pultoch obchodov kvôli náročnosti jeho získania. Cena hotového pšeničného škrobu je vyššia ako cena zemiakového alebo dokonca kukuričného škrobu.

Aby bol výsledný produkt kvalitný, musíte dbať aj na kvalitu múky, z ktorej sa bude vyrábať. Na výrobu škrobu je vhodná extra panenská múka.

Pšeničnú múku je potrebné miešať s vodou, aby cesto nebolo príliš husté. Potom prichádza zábavná časť - cesto sa musí umyť. Do veľkej misy nalejte studenú vodu a vymieste v nej cesto. Keď voda zbeleje, vylejte ju do samostatnej nádoby a nalejte čistú. Postup opakujte, kým sa farba vody neprestane meniť.

Zafarbená voda by mala nejaký čas stáť, kým sa na dne nádoby neobjaví usadenina. Voda by sa mala vypustiť a sediment vysušiť.

Užitočný tip! Zvyšok cesta opláchnutého škrobom nevyhadzujte. Takéto cesto sa nazýva "seitan" alebo "pšeničné mäso", ako ho nazývajú vegetariáni. Nemá žiadnu chuť, ale jeho štruktúra je pomerne hustá a jeho výživová hodnota je vysoká. Seitan sa varí vo vode s obľúbeným korením a potom sa varí ako bežné mäso, len sa skráti čas varenia. Seitan sa smaží, pridáva sa do šalátov, kebabu a mnohých iných jedál.

Prečo sa škrob po vysušení musí skladovať v nádobe

Po uvarení akéhokoľvek druhu škrobu ho treba preliať do sklenenej alebo plastovej nádoby a uskladniť v skrinke, kde nesmie byť vystavený slnečnému žiareniu. Nedodržanie týchto pravidiel spôsobí jeho znehodnotenie. Škrob absorbuje vlhkosť a stráca svoje vlastnosti.

Po otvorení balenia ho radšej vysypte do nádoby alebo uzavrite vrecko papierovými sponkami, aby ste zabránili vniknutiu vlhkosti.

Škrob tiež absorbuje pachy. Ak teda absorboval vôňu (napríklad cesnaku), všetky potraviny pripravené z tohto škrobu budú cítiť cesnak - pečivo, quiche a krémové polievky.

Rôznemu drobnému hmyzu, ktorý sa môže dostať do múky, cukru alebo ryže, nevadí ani život vškrobe.

Podmienky a časy skladovania

Podmienky skladovania škrobu v domácich podmienkach sa veľmi nelíšia od podmienok skladovania iných sypkých výrobkov:

1. Škrob by sa mal skladovať v uzavretej vzduchotesnej nádobe alebo v pôvodnom obale.
2. Na skladovanie je najlepšie vybrať tmavé a chladné miesto s teplotou maximálne 25-30 stupňov a vlhkosťou maximálne 75 %.
3. V chladničke by sa mal uchovávať iba škrob v uzavretej pôvodnej nádobe.

Rôzne druhy majú mierne odlišnú dobu trvanlivosti:

• zemiakový škrob vydrží a nepokazí sa dva roky;
• kukuričný škrob sa môže skladovať maximálne rok a pol;
• pšeničný škrob má najkratšiu trvanlivosť jeden rok.

Otvorenie obalu nemá žiadny vplyv na trvanlivosť výrobku. Použitie škrobu s uplynutou dobou trvanlivosti je možné, ale neodporúča sa. Samozrejme, že pri správnom skladovaní sa vlastnosti výrobku nestratia, ale náklady na jedno balenie škrobu nie sú také vysoké, aby sa použil výrobok, ktorému uplynula lehota spotreby.

Je to univerzálny produkt, ktorý pomôže v mnohých situáciách. Mal by byť v každej domácnosti. V súčasnosti je ľahké kúpiť zemiakový alebo kukuričný škrob. Niekedy však máte pochybnosti o zakúpenom výrobku. Mať doma škrob, ktorý bol pripravený bez rôznych prísad, je preto nielen pohodlné, ale aj užitočné, najmä preto, že tento proces nevyžaduje veľa úsilia.

Fotografia škrobu