Ako si doma vyrobiť mandľové mlieko

Keď sa povie slovo "mlieko", okamžite sa vytvorí stereotyp, že ide o produkt pochádzajúci od kravy. Existuje však mnoho prípadov, keď sa názov zachoval a zviera s ním nemá nič spoločné a pôvod nápoja je rastlinný. Mandľové mlieko je jedným z týchto prípadov. Nevyvoláva alergiu na laktózu, ale je pomerne výživná a nízkokalorická. Môžete si ho kúpiť v obchode a spoliehať sa na poctivosť výrobcov, alebo neriskovať a vyrobiť si ho sami doma.

Čo je mandľové mlieko

Pre mnohé potraviny platia počas pôstu alebo zo zdravotných dôvodov obmedzenia. Mandľové mlieko je vhodné takmer pre každého, pretože sa získava bez tepelnej úpravy z rastlinného základu. Okrem farby ho nič nespája s bežným kravským mliekom. Existuje však hmatateľná výhoda, ktorá je overená stáročiami, pretože tento nápoj nebol vynájdený včera. Je známe už od stredoveku a používalo sa ako náhrada kravského mlieka, pretože sa dalo dlhšie skladovať a nevyžadovalo si kontrolu teploty. Nehrozilo riziko nákazy niektorou z chorôb, ktorými dobytok často trpí. V Rusku bol známy pod názvom orshad.

Potom sa na mandľové mlieko na dlhý čas zabudlo a pre vegetariánov zostalo len sójové mlieko. Približne pred 15 rokmi sa začal nový vzostup popularity tohto výrobku.

Mandľový nápoj v priemyselnej verzii sa najprv objavil v USA. Začala sa zavádzať do regiónov, kde drvivú väčšinu obyvateľov tvorili Hispánci. Štatisticky bola práve táto časť populácie vysoko alergická na laktózu. Výskum zdravotných účinkov mandlí sa potom zintenzívnil. Ukázalo sa, že starodávne recepty boli veľmi účinné a produkt bol žiadaný v kuchyni, ako liečivá potravina a účinný kozmetický prostriedok. Mandľové mlieko bolo v ZSSR dobre známe a obľúbené ako vynikajúci čistiaci a hydratačný prostriedok.

Na čo je mandľové mlieko dobré?

Jeho zloženie je veľmi zaujímavé a bohaté. Medzi jeho zložky patria:

• vitamíny A, C, E, D, takmer celý rad skupiny B;
• fosforu;
• vápnika;
• horčík;
• draslík;
• sodík;
• jód;
• železo;
• zinok;
• meď;
• škrob;
• arginín;
• tryptofán;
• lyzín;
• omega kyseliny;
• antioxidanty;
• steroly.

A nehľadajte tam cholesterol, ten neexistuje. Kalorická hodnota je nízka, iba 80 kcal na 100 gramov výrobku. Nápoj je výborným zdrojom vápnika, je ľahko stráviteľný. Neodporúča sa ho používať nadmerne. Jeho nadbytok v strave v niektorých prípadoch vedie k rastu strumy. Ale v rozumných medziach mandľového mlieka sa pozoruje značný prínos. Odporúča sa zaradiť do týždenného jedálneho lístka:

• posilňuje zubnú sklovinu a znižuje krehkosť kostí;
• eliminovať zvýšené riziko srdcového infarktu alebo ischemickej choroby srdca;
• spomalenie starnutia;
• zníženie rizika vzniku rakoviny;
• zachovanie zrakovej ostrosti;
• zníženie očného tlaku, ak je zvýšený;
• odstránenie toxínov;
• stabilizácia gastrointestinálneho traktu;
• pomáha znižovať telesnú hmotnosť.

U žien a mužov má mandľové mlieko približne rovnaký účinok, ale sú medzi nimi rozdiely. V krásnej polovici ľudstva sa kladie dôraz na udržiavanie krásy, čomu napomáha vysoká hladina vitamínu E. Nízky obsah kalórií v mandliach je dôvodom na nahradenie kravského mlieka mandľovým, čím sa zachová množstvo živín v strave.

Pre mužov je dôležitejšie stimulovať produkciu testosterónu, rýchlo sa nasýtiť a znížiť škodlivosť neustáleho stresu. Na tento nápoj je vhodné prejsť aj pre tých, ktorí sa vzhľadom na charakter práce málo pohybujú.

Dôležité je: Zinok a selén sú najcennejšie látky v tomto nápoji pre mužov, pretože pomáhajú stabilizovať hormonálnu rovnováhu a zlepšujú spermatogenézu.

Pre deti neexistujú žiadne kontraindikácie okrem individuálnej neznášanlivosti a alergie na orechy. Pre mnohé deti s intoleranciou laktózy je vhodnou alternatívou kravského mlieka, ale nenahradí dojčenie.

Používanie mandľového mlieka pri varení

Mandľové mlieko je v zásade vynikajúcim základom pre zmrzlinu a koktaily a možno ho použiť aj do iných jedál.

Palacinky

Z 1 šálky rastlinného mlieka, 150 g múky, 2 PL mletého ľanového semienka a 5 g trstinového cukru pripravte riedke cesto. Tip soľ a jedlá sóda. Hotové cesto nechajte 4-5 minút odstáť, aby ľanové semienka napučali, potom pridajte sódu bikarbónu a na panvici rozohriatej na rastlinnom oleji môžete upiecť tenké, nadýchané palacinky.

Lenivá ovsená kaša

Zmiešajte polovicu pohára mandľového mlieka s 50 ml gréckeho jogurtu. Do pohára ovsenej kaše pridajte 60 g ovsených vločiek. Tekvicové hobliny a orechy podľa chuti. Obe časti zmiešajte a nechajte ich 1 hodinu v chladničke. Pred použitím môžete chuť obohatiť medom a štipkou škorice.

Majonéza

Varí sa rýchlo, kalórie sú malé, chuť je vynikajúca. Budete potrebovať:

• Po 200 ml mandľového mlieka a rastlinného oleja;
• Po 100 g tofu a kokosového oleja;
• Po 3 PL limetkovej šťavy a dijonskej horčice;
• Ochutnajte a dochuťte soľou a bielym vínnym octom.

Všetky prísady dajte do misy a dôkladne ich rozšľahajte mixérom. Dochuťte mletým čiernym korením a nasekanými bylinkami. Nechajte v chladničke maximálne 2-3 dni.

Koktail .

Nakrájajte 2 banány na malé kúsky, pridajte 1 pohár vychladeného mandľového mlieka, 1 PL ľubovoľného bobuľového ovocia. Zmes vyšľahajte mixérom na hustú homogénnu hmotu, nalejte ju do vysokého pohára a ozdobte strúhanou čokoládou alebo kokosovými hoblinami.

Kozmetické aplikácie

Mandľové mlieko je bohaté na vitamíny, najmä E, D, A a skupiny B. Zastavujú zmeny súvisiace s vekom, posilňujú cievne steny, znižujú nepriaznivé účinky vonkajších faktorov. Mandľové mlieko je preto jednou z najužitočnejších ingrediencií, ktoré možno zahrnúť do takmer všetkých typov domácich masiek. Výrobok sa používa aj v značkovej kozmetike, ale neexistuje záruka, že zloženie je úplne prírodné. Preto je lacnejšie a účinnejšie vyrobiť si vlastnú masku alebo čistiaci prípravok na báze mandlí.

Bielenie

Potrebujeme 2 PL mlieka, bielok a 1 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Naneste rovnomernú vrstvu na tvár a nechajte pôsobiť 20 minút. Ak je pokožka citlivá a suchá, čas sa skráti na polovicu.

Výživné

Na 2 polievkové lyžice. Vezmite 1 polievkovú lyžicu mandľového mlieka a 50 ml vody. Zmes sa vyšľahá na ľahkú penu, krúživými pohybmi sa nanesie na tvár, jemne sa vmasíruje a nechá sa pôsobiť 5 minút. Počas tohto obdobia je najlepšie zaujať uvoľnenú polohu a myslieť na dobré časy. Maska sa potom opláchne studenou vodou.

Po použití výrobkov na báze mandľového mlieka nie je potrebná ďalšia hydratácia a výživa.

V čom je mandľové mlieko lepšie ako kravské?

Nie je celkom správne porovnávať produkty živočíšneho a rastlinného pôvodu. Ak sa však zameriame na stupeň vplyvu na telo, rozdiely sú jasne viditeľné:

1. Nevyvoláva kvasenie v črevách.
2. Neobsahuje laktózu ani cholesterol.
3. Žiadne alergické kontraindikácie okrem neznášanlivosti orechov.
4. Môže sa používať pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, s výnimkou období exacerbácie.
5. Výrobok sa skladuje dlhšie.
6. Povolené pridávať do diétnych jedál.
7. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je mlieko vhodné na použitie v programoch na zníženie hmotnosti.

Výrobok sa odporúča pre športovcov na zvýšenie vytrvalosti a zrýchlený nárast svalovej hmoty. Prínosom je aj pre diabetikov, pretože zvyšuje citlivosť na inzulín.

Ako si vybrať správne mandle

Môžu sa pripravovať len z čerstvých orechov a nesmú sa pražiť. Výber orechov by mal byť založený na príjemnej orechovej vôni, bez akýchkoľvek cudzích látok, krémovej farbe a guľatosti. Nekupujte odštiepené, napoly olúpané alebo so zelenkavým odtieňom: nie sú najkvalitnejšie. Okrem toho by ste ich mali odmietnuť kúpiť, ak jasne vidíte stmavnuté miesta a cítite zápach plesne.

Výrobok si môžete kúpiť na hmotnosť alebo v balení, ale v druhom prípade musí byť priehľadné, aby ste videli "tvár tovaru". Dátum exspirácie sa musí dodržiavať. Olúpané mandle sa skladujú 6 mesiacov, v škrupine rok.

Ako si doma vyrobiť mandľové mlieko

Proces prípravy je veľmi jednoduchý. Orechy sa olúpajú, zalejú vodou a nechajú sa cez noc klíčiť. Počas tohto obdobia sa začína proces klíčenia, ale len počiatočná fáza, napriek tomu už orech aktivoval svoje prirodzené sily. Potom sa jadrá preložia do misy, rozomelú mixérom a pridá sa voda. Množstvo vody sa môže meniť. Pomer orechov a vody je 1:3. Hmota sa potom precedí cez gázu. Mlieko sa naleje do nádob a koláč sa používa na výrobu chleba, sušienok, sladkostí, ako prísada do šalátov, takže výroba je prakticky bezodpadová.

Trvanlivosť mandľového mlieka nie je dlhá, 3 až 5 dní. Najzdravšie je čerstvo pripravené. Na zlepšenie chuti sa môže pridať vanilkový cukor alebo med. Môže sa variť ako kravské mlieko a používať na prípravu polievok, kaší a dezertov.

5 zaujímavých faktov o mandliach

1. Rastlina sa v Číne považuje za symbol prosperity.
2. Festival kvitnúcich mandlí sa koná 16. februára.
3. Mandľový olej je základom mnohých masážnych a kozmetických prípravkov.
4. Z hľadiska zloženia sa mandľové mlieko považuje za jeden z najbohatších rastlinných nápojov.
5. Z jadier tohto orecha sa vyrába likér Amaretto a dezert blancmange.