Ako stiahnuť šupku z paradajok: 6 spôsobov

Paradajka je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny mnohých ľudí. Často sa pridáva do rôznych jedál: polievok, omáčok, dusených pokrmov, šalátov a iných. Jedlám dodáva veľkú pikantnosť, ľahkú, príjemnú kyslosť a neporovnateľnú chuť. Vo väčšine receptov sa však odporúča pridávať paradajky bez šupky, čo nie je veľmi užitočné a spôsobuje, že pokrm je mierne horký a má nepríjemnú chuť. Okrem nepríjemnej chuti sa šupky paradajok často zasekávajú medzi zubami, prilepia sa na podnebie a úplne zničia chuť do jedla. Ale čo ak je koža príliš hrubá a hustá na to, aby sa dala ľahko odstrániť. Ani po tepelnom ošetrení nie je vždy ľahké odstrániť kožu.

Nasledujúci článok opisuje niekoľko skvelých spôsobov, ako ľahko, rýchlo a bez poškodenia dužiny olúpať paradajky. Uvádzame aj niekoľko základných tipov, ako to urobiť najlepšie. Najprv si však chceme povedať niečo o zdravotných prínosoch a škodlivosti paradajkovej šupky.

Užitočné vlastnosti paradajok

Je známe, že paradajky sa skladajú takmer výlučne z vody. Obsahujú však aj veľa užitočných vitamínov a stopových prvkov pre človeka. Okrem toho sa paradajka považuje za nízkokalorickú zeleninu. Na 100 gramov mäsa tak pripadá len 20 kcal. Aj paradajky majú takéto užitočné látky:

1. Bielkoviny - podporujú správny metabolizmus.
2. Vláknina - odstraňuje cholesterol a škodlivé toxíny z krvi.
3. Sacharidy - podporujú dobrú ochrannú funkciu organizmu a tvorbu nových buniek.
4. Organické kyseliny - odstraňujú z tela škodlivé toxíny.
5. Rastlinné tuky - normalizujú činnosť pečene a čriev.

Okrem toho sú paradajky bohaté na vitamíny A, C, B a ďalšie. Štúdia niektorých odrôd ukázala, že táto zelenina má vysoké množstvo vitamínu C, ktoré sa vyrovná pomarančom a citrónom.

Paradajky obsahujú aj malý zoznam užitočných stopových prvkov:

1. Meď - je zodpovedná za normálne fungovanie nervového systému a motoriky.
2. Železo - zabraňuje vzniku anémie.
3. Jód - odstraňuje prebytočné tukové zásoby a zvyšuje elasticitu ciev.

Aké sú výhody paradajok?

1. Vďaka pomerne vysokému obsahu vitamínov a stopových prvkov pomáhajú paradajky nášmu telu bojovať s agresívnym prostredím, zabraňujú pôsobeniu rôznych baktérií a mikróbov.
2. Konzumácia paradajok pomáha posilňovať imunitný systém. Normalizujú celkové trávenie a podporujú dobré zažívanie.
3. Paradajky sú vynikajúcou náhradou mastných jedál, preto sa často odporúčajú ľuďom trpiacim chronickou hepatitídou alebo cukrovkou.
4. Každodenná konzumácia tejto úžasnej zeleniny prispieva k dobrej funkcii kardiovaskulárneho systému a je obzvlášť užitočná pre ľudí s chronickými ochoreniami srdca alebo ciev.
5. Používanie paradajok tiež pomáha normalizovať krvný tlak a znižovať rôzne typy opuchov.

Škodlivosť paradajkovej šupky

Mnohí lekári často pacientom odporúčajú, aby nejedli olúpané paradajky. Tenká červená škrupina paradajok sa pri konzumácii nestrávi v žalúdku a dostane sa do čriev, kde sa prilepí na ich steny, čo prispieva k vzniku vredov. Preto je lepšie sa pri varení trochu potrápiť, než neskôr odmeniť svoje telo množstvom nepríjemných problémov. Tu je niekoľko spôsobov, ako rýchlo odstrániť šupku z paradajok.

Spôsoby rýchleho lúpania paradajok

Dôležité! Aby sa koža ľahšie odstránila, mali by ste najprv urobiť malý rez v tvare kríža v oblasti stopky.

Všetky nasledujúce spôsoby lúpania paradajok sú v podstate jednoduché, takže by to mala zvládnuť každá gazdinka, ktorej stačí pár minút trpezlivosti a námahy. Ak to urobíte správne, paradajky sa počas lúpania nedeformujú, budú hladké a jemné.

Odstránenie kôry blanšírovaním

Pravdepodobne najbežnejším a najjednoduchším spôsobom, ako ošúpať paradajku, je spariť ju horúcou vodou. Tento postup je vhodný len pre rajčiny s tenkou šupkou, pretože rajčiny s hrubou šupkou sa takto spracovať nedajú. Paradajky blanšírujte, aby ste odstránili šupku nasledovne: Do hlbokej misy nalejte horúcu vodu, ponorte do nej zeleninu a nechajte ju 1 minútu odstáť. Vodu sceďte a paradajky nechajte vychladnúť na tanieri. Vychladnuté ovocie vezmite do rúk, jemne stiahnite šupku pri stopke a potom ju ošúpte po celom povrchu. Môžete na to použiť aj nôž.

Dôležité! Po ošúpaní paradajok ich vložte do studenej vriacej vody, aby ste zastavili proces varenia, inak sa môžu úplne rozpadnúť a premeniť na kašu.

Od horúceho k studenému

Tento postup je účinnejší ako blanšírovanie, pretože sa hodí na všetky druhy paradajok. Môžete ho použiť, keď nemáte čas na prípravu obeda alebo večere. Odlupovanie nie je problém. Do kovovej misky nalejte vodu a priveďte ju do varu. Zároveň si pripravte druhý hrniec so studenou vodou a prihoďte doň niekoľko kociek ľadu. Pripravené paradajky ponorte do horúcej vody a nechajte pol minúty odstáť. Paradajky pomaly vyberajte pomocou štrbinovej škrabky, potom ich vložte do studenej vody a nechajte ich tam rovnako dlho. Vyberte paradajky z vody a pomaly ich začnite lúpať, je to veľmi jednoduché a rýchle.

Dôležité! Paradajky nechajte v horúcej vode maximálne 30 sekúnd, inak môžu veľmi zmäknúť a zmeniť sa na zemiakovú kašu.

Lúpanie paradajok v mikrovlnnej rúre

Táto metóda je netradičná. Zapnite spotrebič na najvyšší výkon. Paradajky položte na plochý tanier a vložte ich na 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Táto metóda je vhodná pre domáce aj kupované ovocie. Nielenže pomáha rýchlo ošúpať paradajky, ale pomáha v nich zachovať aj viac vitamínov. Táto metóda je vhodná, keď potrebujete olúpať veľkú dávku.

Lúpanie paradajok plynovým horákom

Pri tomto spôsobe lúpania paradajok musíte byť mimoriadne opatrní a poznať niekoľko pravidiel, aby ste nakoniec získali čerstvé paradajky a nie pečené paradajky. Paradajky dobre umyte, vykrojte stopky a urobte krížový rez. Nastavte horák na maximálny výkon. Ovocie napichnite na vidličku alebo drevenú paličku. Zeleninu popichajte horákom tak, aby vzdialenosť medzi nimi bola aspoň 3 cm. Zeleninu otáčajte pol minúty okolo horáka, t. j. kým sa šupka nesrovná a nepraskne. Ošúpané ovocie položte na dosku na krájanie, nechajte ho vychladnúť a potom začnite oddeľovať šupky, počnúc rezom.

Tip! Pri manipulácii s paradajkami pomocou plynového horáka nezabudnite nosiť na rukách rukavice, aby ste zabránili popáleniu.

Namiesto plynového sporáka môžete na toto čistenie použiť elektrický sporák, krb, ohnisko alebo gril.

Tejto metóde by ste sa mali vyhnúť pri cherry paradajkách.

Spôsob pečenia

Ak máte veľké množstvo paradajok, môžete ich upiecť. Postup nie je zložitý, stačí paradajky umyť, rozkrojiť ich pri stopke, položiť na plech vymastený olejom a vložiť do horúcej rúry pri 180 stupňoch. Čas pečenia závisí od toho, kedy sa šupky začnú scvrkávať. Dávajte pozor, aby sa paradajky nerozvarili, inak by sa mohli spáliť. Takto si zachovajú všetky zdravé vitamíny v perfektnom stave.

Tip! Namiesto plechu na pečenie môžete paradajky vložiť do obyčajnej hlbokej panvice.

Lúpanie paradajok škrabkou na zeleninu

Paradajky sa dajú olúpať aj bez tepelnej úpravy. Budete potrebovať známu škrabku na zeleninu. Táto metóda je vhodná najmä pre veľmi zrelé paradajky s tenkou šupkou a pre situácie, ktoré si vyžadujú olúpať jednu alebo dve paradajky. Pred lúpaním by sa paradajky mali dobre umyť rovnakým spôsobom ako pri predchádzajúcich metódach, potom by sa mala vyrezať stopka a urobiť krížový rez. Ak recept vyžaduje nakrájané paradajky, môžete ich vopred nakrájať na malé kúsky, aby sa dali oveľa ľahšie a rýchlejšie olúpať. Ak si chcete túto metódu ešte viac zjednodušiť a uľahčiť, môžete zeleninu pred olúpaním mierne zmraziť tak, že ju vložíte na 15 minút do mrazničky. Upozorňujeme však, že po zmrazení sa z paradajok vytratí malá časť užitočných vitamínov.

Tip! Ak nemáte v kuchyni škrabku na zeleninu, môžete ju nahradiť obyčajným nožom, pokiaľ je veľmi ostrý.

Ďalšou možnosťou je použiť škrabku na paradajky. Po použití tohto zariadenia nevyzerajú veľmi pekne, takže budú vhodné len na omáčky, polievky alebo paradajkovú šťavu.

Tip! Ošúpané šupky paradajok môžete použiť samostatne pomocou zubatého krájača na paradajky ako originálnu dekoráciu na rôzne slávnostné šaláty a predjedlá. Keďže ošúpané šupky zo zúbkovaného noža majú nezvyčajný, krásny špirálovitý tvar, možno ich v prípade potreby nakrájať na malé kúsky a použiť na ozdobu šalátov, čím imitujú okvetné lístky ruží.

Uvedené spôsoby lúpania paradajok zo šupky vám pomôžu rýchlo, v priebehu niekoľkých hodín, vytvoriť chutný, originálny pokrm, ktorý vám pri podávaní nebude ničím kaziť chuť a spôsobovať nechuť k jedlu. Stačí, ak si preštudujete všetky metódy a budete ich zakaždým používať v kuchyni. Vhodný spôsob čistenia môžete zvoliť podľa zrelosti paradajok a zvoleného receptu. Dúfame, že všetky opísané metódy vám pomôžu v kuchyni.

Zaujímavosti o paradajkách

1. Každodenným používaním paradajok v rôznych pokrmoch možno predísť mnohým neurologickým ochoreniam.
2. U mužov častá konzumácia paradajok zabraňuje vzniku zápalu prostaty.
3. Najprekvapujúcejšie je, že táto vynikajúca zelenina má dobrú náladu a výborne rozveseľuje. Paradajky sú obzvlášť vhodné pre ľudí s častými nervovými poruchami a depresiami.
4. Prekvapujúce je, že paradajky pochádzajú z Južnej Ameriky, kde sa konzumovali už pred 18. storočím. Toto ovocie sa v našej krajine objavilo až koncom 18. storočia. V súčasnosti sa však bez paradajok nezaobíde žiadna hostina. Skúsené ženy v domácnosti každý deň pripravujú rôzne jedlá s paradajkami, ako aj na ich základe vyrábajú rôzne zimné konzervy.
5. Názov "paradajka" vymysleli Taliani. V ich jazyku sa prekladá ako "zlaté jablko".
6. V Európe sa paradajky dlho považovali za jedovaté, dokonca sa ich báli používať ako potravinu. Mnohí majitelia domov ich pestovali výlučne na dekoratívne účely.
7. Prvý pokrm s paradajkami bol vyskúšaný v Neapole v roku 1692.
8. Korene paradajok siahajú až 1 meter do zeme a rastú až 2,5 metra od seba. Tento ker môže niekedy dosahovať výšku až 2 metre.
9. Plody niektorých odrôd paradajok dosahujú hmotnosť až 1 kg. Najťažšia úroda paradajok bola vypestovaná v Spojených štátoch a vážila až 2,9 kg.
10. Medzi mnohými záhradkármi sa stále diskutuje o tom, či je paradajka zelenina, ovocie alebo bobuľa. Niektorí ho považujú za bobuľu. Iba súd v USA zaradil paradajku medzi zeleninu, ale v Európskej únii sa stále považuje za ovocie.
11. Sušené paradajky sa považujú za najvýživnejšie. Napríklad na výrobu 1 kg sušených paradajok je potrebných až 14 kg čerstvých paradajok.
12. V jednom malom meste na Ukrajine stojí vysoký pomník s nápisom: "Sláva paradajkám".
13. V starých záhradníckych knihách sa uvádza až 10 000 odrôd paradajok.
14. Paradajky môžu byť červené, žlté, oranžové, ružové a dokonca aj čierne. Čierne paradajky, podobne ako červené paradajky, sú známe vysokým obsahom vitamínov a vysokou výživovou hodnotou.
15. Každý rok sa na celom svete vypestuje až 60 miliónov ton paradajok.
16. Približne 95 % celkovej hmotnosti paradajok tvorí tekutina.
17. Je zvláštne, že tepelná úprava paradajok zlepšuje ich zdravotné vlastnosti. Preto môžete na paradajky bezpečne aplikovať akékoľvek tepelné ošetrenie bez obáv zo straty vitamínov.