Ako rýchlo odstrániť prebytočnú soľ z presoleného sleďa?

V závodoch na spracovanie rýb sa slede kvôli lepšej konzervácii solia v silnej kaši. V obchodoch sa ryby často dodávajú presolené. Ak chcete pripraviť chutné občerstvenie s cibuľou a rastlinným olejom, musíte sleďa pred podávaním namočiť.

Ako menej soliť sleďa

Sleď je obľúbená ryba s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín, vitamínov, mikro- a makroživín. Jeho prospešné vlastnosti sa však prejavia len pri minimálnom množstve korenia. Solený sleď zvyšuje chuť do jedla, spomaľuje vylučovanie tekutín z tela a zvyšuje krvný tlak. Aby sa predišlo zdravotným problémom a nadváhe, používa sa jedna z možností vyváženia chuti.

Možnosti namáčania:

Naplňte mliekom

Rybu nakrájajte na filety a 2 polovice sleďa ponorte do mlieka tak, aby ich tekutina úplne pokryla. Nádobu s obsahom umiestnite na chladné miesto, aby sa zachovala čerstvosť potravín. Čas namáčania závisí od sily soli, ale v priemere stačí štyri až osem hodín. Ak sú filé silne osolené, každé 2 až 3 hodiny mlieko vymeňte. Po namočení sa výrazný rybí zápach sleďa stratí a objavia sa mliečne tóny. Solený sleď je mäkší a jemnejší.

Namočte do vody

Ak nemôžete použiť mlieko a potom ho zlikvidovať, namočte kúsky sleďa do vody. Vodu vymieňajte každé štyri hodiny a po jednom dni budú ryby mierne vodnaté, ale menej slané. Ak chcete urýchliť uvoľňovanie chloridu sodného z mäsa, pridajte jeden diel stolového octu na 10 dielov tekutiny.

Pripravte si sladký čaj.

Pripravte si veľké množstvo silného čierneho čaju, pridajte cukor, premiešajte, ochlaďte na izbovú teplotu. Nápojom zalejte polovice jatočných tiel na 1-2 hodiny. Ak je silne osolený, nalejte do čaju 50 ml čerešňového sirupu alebo vodky a nechajte vychladnúť. Sleď by mal zostať v tekutine 2-4 hodiny.

Sladený čierny čaj, ktorý obsahuje triesloviny, udržiava svalové vlákna pružné a zlepšuje chuť.

Rýchlo opravte presolenie

Ak nie je čas čakať, kým ryba odovzdá časť soli studenému mlieku, vode alebo čaju, použite expresnú metódu. Striedavo ponárajte slede do horúcej a ľadovej vody. Udržujte v horúcej (ale nie vriacej) vode niekoľko minút, pod tečúcou vodou 7-10 minút. Sleď nebude ľahko slaný, ale jeho chuť sa zjemní.

Ako odstrániť soľ z presolených sleďov bez namáčania

Túto metódu možno použiť, ak ryba nie je príliš solená:

1. Cibuľu nakrájajte na polkruhy a filé na kúsky.
2. Zmiešajte ingrediencie, premiešajte ich a vložte do nádoby.
3. Obsah nádoby zalejte olejom.
4. Prikryte nádobu viečkom a pretrepte, aby sa olej rovnomerne rozotrel.
5. Do rána ho uložte do chladničky.

Časť soli z rýb prejde do oleja, časť sa stiahne z cibule. Čím viac cibule pridáte, tým lepšie.

Recept na soleného sleďa

Najchutnejšie a najtučnejšie sú slede oceánske ulovené v zime. Na nasolenie dvoch veľkých rýb budete potrebovať:

• 0,7 l vody;
• 20 g soli;
• 5 g cukru.

Algoritmus varenia:

1. Čerstvo zmrazené slede rozmrazte na poličke v chladničke, odstráňte žiabre, opláchnite telá pod tečúcou vodou.
2. Z vody a korenia pripravte nálev a ochlaďte ho na izbovú teplotu.
3. Rybu vložte do sklenenej alebo smaltovanej misy a naplňte ju slaným nálevom.
4. Prikryte pokrievkou a nechajte v chladničke 48 hodín.

Jedzte mierne solené slede s cibuľou a olejom, horčicou a octom, zemiaky varené na akýkoľvek spôsob. Ryby sa používajú na výrobu foršmaku, závitkov so zeleninovou plnkou. Výrobok sa pridáva do šalátov (vinaigrette, sleď pod kožušinou).

Dietológovia neodporúčajú namáčanie. Voda a iné tekutiny vyplavujú nielen soľ, ale aj užitočné látky - bielkoviny, minerály. Namočené ryby sa používajú okamžite, pretože výrobok sa neskladuje dlhšie ako jeden deň.