Ako sušiť marhule doma

Sušené marhule (alebo marhule, ako sa nazývajú) sú najvýživnejšie zo všetkých svojich druhov. Takýto výrobok je cenený pre svoje užitočné vlastnosti, ktoré zostávajú zachované aj po procese sušenia.

V minulosti bola výroba marhúľ z marhúľ časovo náročná. Najskôr sa ovocie roztriedilo, nakrájalo a zbavilo kôstok. Potom sa sušili v teple. Vždy boli prikryté látkou, aby boli chránené pred hmyzom.

V súčasnosti sa takéto sušené ovocie vyrába špeciálnou technológiou s použitím chemikálií. Napríklad, aby bolo sušené ovocie žiarivo oranžové, namáčací roztok obsahuje oxid siričitý.

Najbezpečnejšie a najzdravšie marhule si pripravíte doma. Na tento účel sa môžu použiť rúry, špeciálne elektrické sušičky a iné zariadenia. Na prípravu 150 g sušených marhúľ budete potrebovať 500 g surových marhúľ.

marhule sa používajú na zdobenie dezertov. Pridávajú sa aj do raňajok ako občerstvenie. Marhule sa používajú na výrobu kompótov a nákypov. A v tomto prípade nie je vôbec potrebné pridávať cukor. Aby ste si však mohli vychutnať všetky vlastnosti sušených marhúľ, mali by sa variť v súlade so všetkými požiadavkami.

Zloženie a kalórie sušených marhúľ

Väčšina marhúľ pozostáva z tekutiny. Na 100 gramov sušeného ovocia teda pripadá približne 70 gramov vody. Okrem toho obsahuje veľa sacharidov.

Počas sušenia marhule strácajú niektoré užitočné prvky. Hlavne vitamíny. Ale zároveň tie najtrvalejšie z nich zostávajú vo výrobku a prospievajú ľudskému telu. Medzi takéto silné látky patrí vitamín A, skupina B, konkrétne pyridoxín, kyselina pantoténová, riboflavín, tiamín. V marhuliach sa nachádza aj kyselina askorbová a niacín.

Hodnota sušených marhúľ je spôsobená prítomnosťou makro- a mikroživín. Sušené ovocie je bohaté na vápnik, draslík, horčík, fosfor, železo, mangán a fosfor. Obsahujú veľké množstvo kyselín organického pôvodu. V marhuliach je 12 aminokyselín, z toho 7 esenciálnych.

Treba tiež poznamenať, že približne 80 % všetkých marhúľ pozostáva z fruktózy, sacharózy a glukózy. Napriek tomu sa kalorická hodnota sušených marhúľ považuje za nízku. 100 g ovocia obsahuje približne 240 kcal. Aby ste telu dodali potrebné látky, stačí skonzumovať 5 kusov denne.

Ako si vybrať marhule na sušenie

Na získanie marhúľ je potrebné vybrať si marhule pestované kultúrne. Divoké odrody nie sú na tento účel vhodné. Vyberajte sladké, zrelé, ale nie vodnaté exempláre. Ovocie sa ošetrí vriacou vodou, takže stratí väčšinu tekutiny. Majte tiež na pamäti, že plody by mali byť z neskorších odrôd.

Teraz by sa mali plody pozbierať a červivé, pokrčené a nahnité plody by sa mali vyhodiť. Na tento účel by sa nemali používať ani prezreté marhule.

Plody by sa mali nahmatať. Nesmú byť veľmi mäkké. Najlepšie sú plody s jasne oranžovou farbou.

Ako pripraviť ovocie na sušenie

Po výbere môžete ovocie umyť.

1. Ovocie opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili fóliu.
2. Vybrané marhule ošúpeme, vykôstkujeme a rozdelíme na dve časti. Je dôležité zbaviť sa červivých plodov. V opačnom prípade sa larvy môžu počas procesu sušenia regenerovať. Rozpoltený výrobok neoplachujte.
3. Aby marhule získali svetlejšiu farbu, odporúčame ich najprv vložiť do cedníka a 15-20 minút ich variť v pare. Táto možnosť platí pre všetky spôsoby sušenia, či už v sušičke, elektrickej sušičke alebo na slnku.
4. Možno použiť aj inú metódu. Pripravte si sirup z 200 g cukru a šálky vody. Pripravené ovocie ponorte na niekoľko minút do roztoku.
5. Potom marhule rozložte na rovnú plochu a nechajte ich chvíľu odkvapkať.

Ako sušiť marhule na marhule

Sušené marhule sú pokladom vitamínov, najmä v zime. V závislosti od spôsobu prípravy a sušenia surovín existuje niekoľko druhov tejto pochúťky.

Ak sa marhuľa rozreže na dve časti, odstráni sa kôstka a potom sa ovocie vysuší, vznikne marhuľa. Ak je ovocie umyté a potom sušené aj s kôstkou, ide o sušené marhule. Celé plody sa môžu tiež zbaviť kôstok pomocou špeciálneho zariadenia a usušiť na slnku. Takéto polená sa nazývajú "kaisa".

Upozornenie. Sušené ovocie sa vo veľkej miere používa v kuchyni, medicíne, je súčasťou rôznych diét.

Aby však výrobok potešil svojou chuťou a vzhľadom, ako aj nasýtil telo užitočnými látkami, musíte vedieť, ako správne sušiť marhule.

V rúre

1. Proces prípravy chutnej a zdravej pochúťky by sa mal začať starostlivou prípravou. Najprv ovocie roztrieďte, opláchnite a nakrájajte na rovnomerné kúsky. Je dôležité mať na pamäti, že marhule by sa mali vopred opláchnuť. Neodporúča sa to robiť pred priamym sušením. V opačnom prípade sa vlhkosť úplne neodparí.
2. Opatrne oddeľte jadierka, aby ste nepoškodili marhuľovú dužinu. V opačnom prípade budú mať marhule neatraktívny vzhľad.
3. Marhule vložte do cedníka a štvrť hodiny ich varte v pare. Potom ho položte na bavlnenú tkaninu a nechajte pôsobiť približne hodinu. V tejto fáze môžete pripraviť formy. Tácku vyložte pergamenovým papierom.
4. Teraz položte polovice ovocia plátkom nahor. Rúru predhrejte na 60 stupňov. Potom vložte plech s kúskami do rúry na 8-9 hodín.
5. Každých 60-90 minút otvorte dvierka zariadenia, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Pre väčšie pohodlie môžete do otvoru rúry vložiť malú drevenú tyč, ktorá zafixuje dvierka.
6. Z času na čas vyberte formu s ovocím, aby ste skontrolovali, či je pochúťka hotová.

Pečienky nesmú byť príliš suché. Dobre uvarené marhule by mali mať sýtu farbu a hustotu.

V elektrickej sušičke

Pri špeciálnej sušičke je dôležité dodržiavať odporúčania výrobcu konkrétneho zariadenia.

1. Vopred pripravené ovocie položte na mriežku sušičky štrbinami smerom nahor.
2. Je dôležité, aby sa plody navzájom nedotýkali, pretože by sa mohli počas sušenia zlepiť. Vložte stojan do spotrebiča. Potom nastavte teplotu 45 stupňov Celzia na dve hodiny.
3. Po uplynutí uvedeného času na spotrebiči zvýšte teplotu o 10 stupňov a potom pokračujte v sušení ďalších 6 hodín. Potom nastavte sušičku späť na 45 stupňov a pokračujte ďalšiu hodinu a pol.
4. Po všetkých postupoch otvorte spotrebič a sušené ovocie položte na bavlnenú utierku. Keď marhule vychladnú, môžete ich preniesť do drevenej škatule alebo látkového vrecka s dobrým vetraním.

V mikrovlnnej rúre

Postup varenia marhúľ pomocou mikrovlnnej rúry je pomerne jednoduchý, len musíte dávať pozor na ovocie, pretože príliš rýchlo sa čerstvé polovice ovocia môžu zmeniť na spálené kúsky. Mikrovlny takéhoto zariadenia vysušia akékoľvek ovocie veľmi rýchlo.

V prípade marhúľ sa pre tento typ suroviny odporúča nastaviť výkon spotrebiča maximálne na 300 W. Tento proces netrvá dlhšie ako dve minúty. Potom je možné skontrolovať pripravenosť výrobku. Ak ovocie nie je úplne vysušené, predĺžte čas sušenia o ďalších 30 sekúnd. V prípade potreby je možné tento čas postupne predlžovať.

Na slnku

Tento spôsob získavania marhúľ sa považuje za najprirodzenejší, pretože marhule sa sušia v prirodzených podmienkach na slnku.

1. Ovocie je potrebné pripraviť umytím a nakrájaním. Rovnako ako v prípade ostatných plodov zopakujte postup namáčania marhúľ nad parou.
2. Teraz vyložte drevené podnosy pergamenovým papierom a voľne na ne rozložte kúsky "popu".
3. Najskôr ovocie nechajte 3 až 4 hodiny v tieni. Až potom sa plody môžu vystaviť páliacemu slnku, kým sa nevysušia na požadovanú úroveň. Po západe slnka preneste sušené ovocie do miestnosti a zakryte ho gázou. Tým sa zabráni poškodeniu výrobku hmyzom.

Sušenie marhúľ touto metódou zvyčajne trvá približne desať dní, preto buďte trpezliví. Po skončení ďalšieho dňa sušenia sa odporúča umiestniť nohy podnosu alebo tácky, na ktorých sú položené plátky ovocia, do nádob s vodou. Týmto spôsobom ochránite produkty pred mravcami.

Môže sa použiť aj kombinovaná metóda. V tomto prípade najprv nechajte suroviny štyri hodiny na slnku, potom predhrejte rúru na 65 stupňov a marhule v nej nechajte 60 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte surovinu a umiestnite ju do tieňa, kým sa proces sušenia neukončí.

Ako by mali správne sušené marhule vyzerať

Pripravenosť sušeného ovocia možno určiť podľa niekoľkých kritérií:

1. Najskôr je potrebné ohmatať sušené marhule. Ak boli marhule sušené správne, budú scvrknuté, ale zároveň pružné. Všetky marhule by mali byť príjemné na dotyk a trochu ťažšie ako úplne sušené marhule, pretože by v nich malo byť ešte trochu tekutiny.
2. Ak chcete skontrolovať, či sú marhule hotové, odporúčame tiež vložiť sušené marhule do vriacej vody. Ak napučia, znamená to, že ovocie je správne uvarené. Zachovávajú veľa vitamínov a minerálov.
3. Pri domácom sušení sa zvyčajne nepoužívajú žiadne chemikálie. Výsledkom je svetložltá, hnedá alebo svetlooranžová farba sušeného ovocia.
4. Výrazný odtieň marhúľ naznačuje, že pri sušení boli použité chemikálie.

Ako správne skladovať sušené marhule

Najskôr je potrebné zistiť, v čom je najlepšie marhule skladovať.

1. V tomto prípade sa môžu použiť bavlnené látkové vrecká. Táto metóda je v porovnaní s ostatnými najbežnejšia. Stačí do nich vložiť sušené marhule a zavesiť vrecká na klinček v miestnosti s optimálnou vlhkosťou a chránené pred slnečným žiarením.
2. Môžete použiť aj plastové vrecká. Táto metóda je praktickejšia. Sušené ovocie vložte do vrecka a uchovávajte ho na chladnom mieste. Z času na čas otvorte vrecko a vyvetrajte jeho obsah.
3. Marhule môžete skladovať v kartónovej nádobe. Škatuľu treba vystlať papierom a potom do nej uložiť sušené marhule v jednom rade.
4. Na uskladnenie takéhoto prípravku môžete použiť poličku v chladničke. Môže sa tiež skladovať v mrazničke. Pri správnom balení môže sušené ovocie vydržať v mrazničke až 1,5 roka. V prípade potreby môžete časť výrobku bezpečne rozmraziť a použiť ho na určený účel.

Optimálna teplota skladovania sušených marhúľ je maximálne +15 stupňov. Vlhkosť vzduchu v miestnosti by mala byť približne 70 %.

Trvanlivosť sušeného ovocia závisí od podmienok a použitého obalu. Pri dodržaní teplotných požiadaviek a materiálu nádoby sa marhule skladujú jeden mesiac na polici, šesť mesiacov na tmavom a chladnom mieste. Ak sa výrobok uchováva v chladničke, trvanlivosť pochúťky je 10 mesiacov. Ak ich uložíte do mrazničky, vydržia až 18 mesiacov.

Ak sa sušené marhule skladujú mimo mrazničky, odporúča sa každý mesiac skontrolovať zásoby sušeného ovocia, či nie sú poškodené plesňami a hmyzom. Ak sa zistí, že aspoň jeden kus je pokazený, musí sa celá dávka vyhodiť, pretože spóry plesní sú už prítomné na zvyšku ovocia, aj keď na prvý pohľad nie sú viditeľné. Ak sa však v nádobe so sušenými marhuľami objavili chrobáky, časť plodov možno ešte zachrániť, ak sa zbavíte len poškodených plodov. Zvyšné množstvo marhúľ dajte na jeden deň do mrazničky a potom ich zalejte vriacou vodou. Po hodine by sa mali všetky kúsky marhúľ dôkladne opláchnuť. Najlepšie je použiť ich v krátkom čase a nenechávať ich dlho na opätovné uskladnenie.

Užitočné tipy

1. Neodporúča sa skladovať rôzne druhy sušeného ovocia v tej istej nádobe. Každá odroda má inú vlhkosť a vôňu. Ak sú medzi nimi napríklad sušené slivky, všetky kandizované plody budú voňať po sušených slivkách.
2. Niektoré zdroje odporúčajú nekupovať veľké množstvá sušených marhúľ naraz, ale dopĺňať ich zásoby len podľa potreby. Takéto odporúčanie je veľmi pochybné. Je nepravdepodobné, že by sa niekto v supermarkete zaoberal skladovaním sušených marhúľ. Okrem toho nie je známe, v akom stave boli tieto výrobky pred tým, ako sa dostali do obchodu. Preto ak nájdete vynikajúce sušené ovocie, mali by ste ho kupovať vo veľkých množstvách. Koniec koncov, doma si môžete byť istí len tým, že zásoby sú skladované v správnych podmienkach.
3. Ak sa objavil hmyz, namiesto varenia sa môže použiť rúra. V tomto prípade by sa výrobky mali naliať na plech a poslať na 40-45 minút do zariadenia vyhriateho na 75 stupňov.
4. Napriek všetkej snahe môžu marhule zmäknúť. To znamená, že marhule boli vystavené nadmernej vlhkosti. Na ochranu plodov sa môžu sušiť v rúre. Sem by ste mali umiestniť aj sklenené nádoby, v ktorých skladujete zásoby.

Aké sú výhody sušených marhúľ

1. Už bolo spomenuté, že marhule sú obohatené o množstvo živín vrátane vitamínov C, PP a A, ako aj minerálov, ako sú draslík, horčík, železo, fosfor a ďalšie.
2. Odborníci odporúčajú používať sušené marhule na prevenciu ochorení tráviaceho traktu. Takéto sušené ovocie sa často predpisuje pri necitlivosti končatín.
3. Okrem toho táto pochúťka dokáže z vnútorných orgánov odstrániť ťažké kovy, ktoré sa zvyčajne usadzujú na stenách čriev a žalúdka. Vďaka veľkému množstvu pektínov a kyselín organickej povahy sa môžu rádionuklidy z ľudského tela vylúčiť.
4. Pravidelná konzumácia marhúľ chráni pred upchávaním ciev. Boli zaznamenané priaznivé účinky výrobku na činnosť celého tela a srdca.
5. Denne by sa malo zjesť asi 90 g sušených marhúľ, ktoré vypnú pokožku, zlepšia jej prekrvenie a vyhladia jemné vrásky. Môže sa konzumovať ako samostatný výrobok a môže sa použiť aj ako súčasť rôznych jedál.
6. Sušené marhule majú močopudné účinky. Preto sa používa na prípravu odvaru, ktorý sa predpisuje ľuďom s patologickými stavmi obličiek. Takýto roztok dokáže odstrániť piesok a malé kamienky z orgánu a chráni pred ich ďalším usadzovaním.
7. Okrem toho sa táto pochúťka môže zaradiť do jedálnička osoby trpiacej obezitou. Často sa táto zložka konzumuje pri rôznych diétach, napriek prítomnosti cukrov a obsahu kalórií. V tomto prípade je denná dávka maximálne 25 g. Konzumácia marhúľ pomáha odstraňovať toxíny a "zlý" cholesterol.
8. Čiastočne sušené marhule riedia krv. To naznačuje, že ovocie je prevenciou proti vzniku krvných zrazenín. Je užitočné zaradiť ho do jedálneho lístka tých, ktorí majú kŕčové žily. Táto pochúťka obsahuje pektín, ktorý zabezpečuje vylučovanie produktov rozkladu z tela a vláknina obnovuje metabolické procesy.
9. Denne by sa malo zjesť niekoľko druhov ovocia, aby sa upravilo trávenie. Treba poznamenať, že sušené výrobky obsahujú takmer desaťkrát viac vlákniny ako čerstvé marhule. Práve táto zložka reguluje aj fungovanie endokrinného systému a kardiovaskulárneho systému.
10. V marhuliach sa nachádza mnoho vitamínov, ktoré pomáhajú posilniť obranyschopnosť organizmu v prípade avitaminózy. Sušené ovocie sa odporúča deťom a dospelým na ochranu pred parazitmi.
11. Sušené marhule pomáhajú znižovať telesnú teplotu a sú účinné po vážnej chorobe alebo operácii. Zistilo sa, že sušené marhule zmierňujú bolesti hlavy a pomáhajú pri prechladnutí a chrípke.
12. Karotenoidy v ovocnom dezerte majú priaznivý účinok na ľudské oko, konkrétne znižujú pravdepodobnosť vzniku sivého zákalu a posilňujú svaly očnej gule. Túto vlastnosť marhúľ oceňujú najmä pacienti s problémami so zrakom.
13. Sušené ovocie zvyšuje fyzickú vytrvalosť, čo umožňuje jeho využitie v strave športovcov. Okrem toho stimulujú rýchly nárast svalovej hmoty, zlepšujú náladu a zvyšujú morálku.
14. Kmín sa odporúča pri zvýšenej psychickej záťaži.
15. Odvary zo sušených marhúľ sa môžu užívať pri opuchoch. Túto vlastnosť výrobku oceňujú tehotné ženy, ktoré sa často stretávajú s takýmito problémami.
16. Ak sa pri hypertenzii nepoužíva viac ako 10 g sušených marhúľ denne, je možné dosiahnuť zníženie hodnôt krvného tlaku.

Čo môžete pripraviť zo sušených marhúľ

marhule sa dajú použiť na prípravu rôznych dezertov, zdravých nápojov a sú súčasťou jedálnička diétnych jedál.

Sladkosti

Milovníci sladkostí si určite obľúbia sušené marhuľové cukríky. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať 100 g čokolády, po 70 g sušených marhúľ, vlašských orechov a arašidov, ako aj 1 PL sezamových semienok.

Oriešky a marhule nasekáme na drobno, veľkosť závisí od osobnej chuti.

Potom v mikrovlnnej rúre rozpustite čokoládu. V priemere to pri maximálnom výkone netrvá dlhšie ako 1 minútu a 30 sekúnd.

Teraz nasypte nasekané orechy a sušené ovocie do čokoládovej zmesi a premiešajte. Keď zmes trochu stuhne, vytvarujte z nej guľky a obaľte ich v sezamových semienkach. Vložte do chladničky na 20 minút. Na konci tejto doby si môžete vychutnať chutnú a zdravú sladkú pochúťku.

Jam

Zo sušených marhúľ sa dá vyrobiť džem. Použite 200 g sušených marhúľ, 100 g sultánok, 150 g vlašských orechov, 150 ml vody a cukor podľa chuti.

Marhule a sultánky namočte na pol hodiny do vody. Potom ich spolu s vlašskými orechmi vložte do mixéra na sekanie. Niektorí ľudia dávajú prednosť homogénnej zmesi, iní uprednostňujú džem s malými kúskami ingrediencií.

Zmes dajte do hrnca s ťažkým dnom a pridajte vodu. Ak chcete použiť cukor, pridajte ho tiež v tejto fáze. Potom dajte hrniec s džemom na sporák a varte najviac 10 minút, kým sa všetka voda neodparí a kandizované ovocie nezmäkne.

Hotový džem vložte do pohára a zakryte. Uchovávajte v chladničke niekoľko týždňov.

Pečenie

Plnené marhule sa dajú použiť do rôznych druhov pečiva. Na prípravu krehkého cesta so sušenými marhuľami si pripravte 200 g masla, 200 g sušeného ovocia, 1 šálku kyslej smotany, 400 g múky, 1,5 lyžičky prášku do pečiva, 200 g cukru, štipku soli a vanilín podľa chuti.

Sušené ovocie najprv namočte. Potom nastrúhajte studené maslo, pridajte múku, soľ a prášok do pečiva. Všetky ingrediencie vymiesime na omrvinky.

Potom pridajte kyslú smotanu a vypracujte cesto. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pol hodiny v chladničke.

Medzitým si môžete pripraviť náplň. Marhule a 100 g cukru rozmixujte v mixéri. Keď je hladká, pridajte zvyšné sladidlo. Náplň by mala byť sladká.

Potom cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Väčší kus cesta rozvaľkajte na kruh. Teraz plech na pečenie vyložte pergamenovým papierom, vložte naň rozvaľkané cesto a vytvorte okraj. Potom rozložte náplň. Druhý plát rozvaľkajte na tenko a preložte ho na plnku. Do cesta môžete urobiť pásiky alebo zárezy.

Dezert vložte do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov. Ak chcete, posypte dezert práškovým cukrom.

Ryža

Marhule sú vhodné aj na prípravu sladkej ryže. Pripravte si 1 šálku ryže, 2 šálky vody, 1 lyžičku soli, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu rozpusteného masla, 3 lyžice sultánok, 6 lyžíc sušených marhúľ a korenie podľa chuti.

Najprv umyte ryžu a kandizované marhule. Krupicu vložte do hrnca a zalejte ju vriacou vodou. Pridáme ostatné prísady okrem sušeného ovocia. Zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni približne tretinu hodiny. Vypnite oheň a nechajte krúpy 15 minút odpočívať.

Uvarenú ryžu rozložte na tanier. Každú porciu posypte nakrájanými sultánkami a marhuľami.

Muffiny

Existuje aj recept na tvarohovú bábovku so sušenými marhuľami. V tomto prípade sú potrebné tieto zložky: 200 g tvarohu, rovnaké množstvo múky a cukru, 150 g masla, 3 vajcia, 2 lyžice kyslej smotany, 1 lyžička vanilky a 1 lyžička prášku do pečiva. Na náplň si pripravte 200 g sušených marhúľ, pričom na plnku potrebujete len 2 PL cukru a 1 PL vody.

Na prípravu cesta rozpustite maslo, vymiešajte tvaroh a šľahajte vajcia s cukrom a vanilkou, kým nevznikne biela hmota. Do vaječnej zmesi pridajte preosiatu múku. Pridajte rozpustené maslo, tvaroh a kyslú smotanu. Pridajte aj prášok do pečiva. Cesto je husté, ale nie tuhé.

Na prípravu náplne umyte namočené marhule, namočte ich do vriacej vody, potom ich nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte s cestom.

Cesto vložte do vymasteného plechu. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 40-45 minút.

Hotový koláč potrite roztokom teplej vriacej vody a cukru.

Ako sušiť marhuľové jadrá

Najprv zbavte jadrá tvrdej škrupiny. Potom ich stačí chvíľu sušiť v rúre pri nízkej teplote. Môžete ich tiež jednoducho opiecť na panvici a pravidelne kontrolovať, či sú hotové.

Treba mať na pamäti, že by ste nemali zjesť viac ako 40 jadierok naraz, pretože obsahujú jedovatú látku.