Ako sušiť hloh doma

Hloh je nielen chutný, ale aj liečivý. Okrem čerstvých plodov sa na tento účel používajú aj sušené plody hlohu. Sušenie ovocia so zachovaním jeho užitočných vlastností nie je jednoduchá úloha, ale je celkom dobre riešiteľná. V nasledujúcom článku sa dozviete, ako a kedy zbierať hloh, prečo je užitočný, ako aj spôsoby sušenia a niekoľko kulinárskych receptov z hlohu.

Kedy a ako zbierať hloh na sušenie

Hloh dozrieva na jeseň, približne koncom augusta a začiatkom septembra. Plne zrelé plody majú maximálnu koncentráciu vitamínov, ale prezreté plody po určitom čase skladovania postupne splesnivejú, čím sa stávajú nevhodnými na konzumáciu. Zrelosť sa dá určiť podľa tmavočervenej farby a sladkej, trpkej chuti. Zber hlohu, ktorý rastie v blízkosti diaľnic alebo priemyselných oblastí, je nežiaduci, pretože bobule môžu obsahovať vysoké množstvo toxických látok. Nasledujúce pravidlá sa považujú za základné pre výber:

1. Zberajte len za jasného a slnečného počasia, aby sa počas sušenia neobjavila pleseň.
2. Najlepší čas na zber bobúľ je okolo obeda, aby ranná rosa vysušila listy a kvetenstvo.
3. Ovocie zbierajte, až keď ste si istí, že je zdravé. Medzi znaky zdravia patrí absencia plesní a hrdze na konároch a listoch.
4. Zber by sa mal uskutočniť pred prvými mrazmi, inak sa plody poškodené chladom nedajú použiť.
5. Po zbere by sa plody mali očistiť od listov a vetvičiek, ako aj od pokazených (poškodených) plodov.

Okrem plodov sa na liečebné účely používajú všetky časti hlohu (listy, kvety a dokonca aj kôra). Kvety a listy by sa mali zbierať v čase kvitnutia rastliny, teda v máji až júni. Listy sú užitočnejšie, ak sa zbierajú pred objavením sa kvetov. Kôra sa zbiera skoro na jar, keď je šťava v plnom prúde. Vtedy sa ľahko odpojí od kmeňa a uvoľní sa paspulka.

Ako pripraviť ovocie na sušenie

Po zbere by sa bobule nemali dlho ponechávať vo vreciach alebo vreciach. Pripravte bobule na okamžité sušenie.

Pri sušení bobúľ hlohu ich dôkladne opláchnite a nechajte v miske s vodou približne 15 až 20 minút. Kým sú bobule vo vode, odstráňte listy, stopky a iné zvyšky. Po opláchnutí a olúpaní rozložte bobule na vaflové alebo papierové utierky alebo ich utrite, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

Základné pravidlá sušenia ovocia

Počas procesu sušenia bobúľ je potrebné poznať a dodržiavať tieto zásady a osobitosti:

1. Pre každú odrodu hlohu je určený iný časový interval sušenia. Termín výroby hotového výrobku závisí od kvality a odrody, ako aj od spôsobu sušenia.
2. Ovocie je lepšie rozotrieť v tenkej vrstve, aby bol výsledok rýchlejší.
3. Bez ohľadu na zvolenú metódu sušenia je potrebné plody občas premiešať.
4. Stlačením skontrolujte, či je výrobok pripravený. Ak je ovocie mäkké, pokračujte v procese.
5. Ak bobuľa počas sušenia praskne a pustí šťavu, vyberte ju a miesto, z ktorého šťava unikla, utrite uterákom alebo handričkou.

Ako správne sušiť hloh

Existuje päť spôsobov sušenia plodov hlohu: na slnku, v rúre, v elektrickej sušičke, v mikrovlnnej rúre a v aerogrile. Každá z týchto metód pomáha ovociu uchovať si živiny a vitamíny po dlhšiu dobu. Výber metódy závisí od pohodlia a časových obmedzení.

V rúre

Sušenie plodov hlohu v rúre je jedným z najšetrnejších spôsobov, ako zachovať vitamíny a živiny v plodoch.

Pred vložením nakrájaného ovocia do rúry by mala byť rúra predhriata na 45 stupňov Celzia. Kým sa rúra zahrieva, rozložte bobule v tenkej vrstve na čistý, vytretý a suchý plech tak, aby sa navzájom nedotýkali. Dvere rúry nezatvárajte úplne, pretože sa v nich bude hromadiť vlhkosť vychádzajúca z plodov hlohu. Keď začnú plody hlohu vysychať, teplota by sa mala zvýšiť na 70 stupňov, nie vyššie, inak sa hloh spáli.

Samotný proces sušenia môže trvať 4 až 7 hodín. Závisí to od odrody, veľkosti a zrelosti bobúľ. Pripravenosť sa kontroluje stlačením v ruke. Ak je ovocie suché a nemá šťavu, je úplne vysušené.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička je špeciálny spotrebič s niekoľkými zásobníkmi na výrobky. Považuje sa za jednu z najjednoduchších metód sušenia. Ošúpané a opláchnuté ovocie rozložte na podnosy v tenkej vrstve, aby sa rovnomerne vysušilo. Na rozdiel od sušenia v rúre sa teplota v elektrickej sušičke nastaví až po vložení podnosu s bobuľami.

Počiatočná teplota v sušičke by mala byť nastavená na 60 stupňov, po niekoľkých hodinách by sa mala znížiť na 40 stupňov, potom sa cyklus nastavovania opakuje, kým nie sú bobule pripravené. Celý proces sušenia v elektrickej sušičke trvá 6 až 8 hodín.

V mikrovlnnej rúre

Sušenie plodov hlohu v mikrovlnnej rúre je časovo a energeticky veľmi náročný proces. Po rozložení ovocia na podnos mikrovlnnej rúry by mal byť výkon na začiatku sušenia nastavený na 300 W, v polovici sušenia by sa mal zvýšiť na 600 a na konci opäť znížiť na 300. Trvanie postupu závisí od výkonu zariadenia a hustoty ovocia na tácke.

Táto metóda je neefektívna, pretože bobule je často potrebné sušiť až po použití mikrovlnnej rúry. Aj keď vyzerajú suché, vo vnútri sa nachádza vlhkosť. Sušenie hlohu týmto spôsobom sa považuje za nežiaduce z dôvodu straty užitočných vlastností plodov pri pôsobení mikrovĺn. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí majú nazbierané malé množstvo bobúľ.

Sušenie v rúre

Metóda sušenia hlohu pomocou vzduchového grilu je jednou z najrýchlejších. V rúre sa môžu rýchlo pripáliť, takže ich musíte mať pod dohľadom, čo je nevýhoda. Proces sušenia trvá približne 4 hodiny, počas ktorých je potrebné niekoľkokrát zmeniť teplotu zo 60 na 30 stupňov Celzia. Pripravenosť bobúľ sa dá ľahko určiť, rovnako ako pri predchádzajúcich metódach.

Na slnku

Bobule hlohu sa nemusia sušiť v špeciálnych zariadeniach. Môžete použiť známu metódu sušenia na slnku. Táto metóda je dlhšia, ale jej hlavnou výhodou je zachovanie všetkých užitočných vlastností plodov. Po správnej príprave sa bobule rozložia na povrch pokrytý látkou alebo papierom. Povrchom môžu byť kuchynské dosky, plech na pečenie, plastové podnosy, preglejka alebo rošty.

Dbajte na to, aby hloh nebol vystavený priamemu slnečnému žiareniu alebo dažďovým kvapkám pri nepriaznivom počasí. Bobule by sa mali počas postupu miešať, aby sa rovnomerne vysušili. Ak je slnečné a horúce počasie, trvá zvyčajne 6 až 12 dní, kým sa plody úplne vysušia. Odporúča sa, aby ste hloh na noc preniesli do interiéru, aby sa na plodinách netvorila vlhkosť. Ak je substrát vlhký, vymeňte ho za suchý. Po skončení procesu nechajte bobule hodinu na slnku, aby sa vlhkosť úplne odparila. Je dôležité nezabudnúť vetrať miestnosť, v ktorej sa hloh nachádza.

Správne skladovanie sušeného hlohu

Na skladovanie sušených hlohov sú vhodné len nádoby z prírodných materiálov. Napríklad:

• látkové tašky;
• Krabice z dreva alebo lepenky;
• papierové vrecká;
• Sklenené nádoby.

Ovocie musí dýchať, preto nemusí byť tesne uzavreté. Hloh by sa nemal skladovať v plastových vreckách alebo plastových nádobách, pretože sa rýchlo znehodnotí a môže byť napadnutý moľami. Surový hloh možno v správnej nádobe a za správnych podmienok skladovať 1 až 8 rokov, ale za vhodný sa považuje len 2 roky. Miestnosť, v ktorej sa hloh skladuje, by mala byť suchá a s dobrou cirkuláciou vzduchu. Teplota by sa mala pohybovať od +10 do +20 stupňov. Pri príprave špeciálnej nádoby nezabudnite, že sušený hloh má štyrikrát menší objem ako čerstvý hloh.

Aká je užitočnosť sušeného hlohu

V súčasnosti hrá hloh vďaka bohatému zloženiu užitočných látok dôležitú úlohu pri liečbe rôznych ochorení ľudovými a liekovými metódami. Okrem vysokého obsahu kyseliny askorbovej (90 mg na 100 g) obsahujú plody hlohu aj kyseliny, mnohé vitamíny, ako napríklad E, A, K a betakarotén, ako aj mnohé makro- a stopové prvky. Jednou z najdôležitejších látok v tejto rastline je kyselina ursolová, ktorá má protizápalové, antiseptické a diuretické účinky a má tiež vazodilatačný účinok a slúži ako stimulátor srdcovej činnosti.

Sušené bobule hlohu, ktoré obsahujú triesloviny, stimulujú regeneráciu kožných buniek. Okrem priaznivých účinkov na procesy kardiovaskulárneho systému ich príjem zabezpečuje zníženie hladiny glukózy v krvi. Bobule sú žlčopudným liekom.

Bobule hlohu sa používajú na lekársky predpis pri týchto ochoreniach:

• vaskulárna dystónia;
• Pokles imunity po chorobe;
• avitaminóza;
• diabetes mellitus;
• tachykardia;
• hypertenzia;
• dermatitída;
• nervová nadmerná stimulácia v prítomnosti stresových situácií;
• epilepsia;
• obezita;
• metabolické poruchy;
• artritída;
• preťaženie žlčových ciest;
• bolesti hlavy.

Okrem plodov majú prospešné vlastnosti aj jadrá hlohu. Esenciálne oleje, ktoré obsahujú, majú antivírusové, imunomodulačné a antibakteriálne vlastnosti. Všetky zložky rastliny majú priaznivé účinky na všetky procesy kardiovaskulárneho systému a zlepšujú krvný obeh.

Hloh má liečivé vlastnosti:

1. Priaznivo pôsobí na zdravie mužov pri zápale prostaty, ako aj pri ochoreniach prostaty (znižuje opuch).
2. Pomáha zlepšiť prekrvenie pohlavných orgánov.
3. Zvyšuje produkciu sekrétu prostaty.
4. Normalizuje sexuálne funkcie.

Okrem mužského zdravia môže hloh pomôcť aj pri ženských ochoreniach:

• menopauzálny syndróm, ktorý sa vyskytuje počas menopauzy;
• zmiernenie predmenštruačného syndrómu;
• Nadmerné vzrušenie, ktoré sa vyskytuje pri menopauze.

Počas tehotenstva by sa mal hloh užívať len po konzultácii s lekárom, ktorý vám predpíše potrebné dávkovanie. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, môžu sa užívať len odvary a vodné nálevy. Tehotenský hloh pomáha:

• zmierniť opuch;
• majú antivírusový účinok;
• normalizovať srdcový rytmus;
• odstrániť gastrointestinálne problémy;
• posilniť imunitný systém.

Používanie hlohu je kontraindikované u dojčiacich žien. Dôvodom sú nepredvídateľné účinky na telo dieťaťa. Látky, ktoré tvoria plod, môžu pri dodávaní s materským mliekom spôsobiť abnormálny krvný tlak a srdcovú činnosť dieťaťa. Dieťa môže byť tiež dlhodobo nadmerne vzrušené. Môže sa objaviť aj opačný účinok - ospalosť a slabosť. Deťom sa môžu podávať hlohové infúzie alebo hlohové kompóty až od 12 rokov na prevenciu tachykardie alebo na celkové posilnenie.

Kozmetické prípravky na báze hlohu tonizujú pokožku, znižujú opuchy, pomáhajú obnoviť vlhkosť a odstraňujú účinky starnutia.

Aby sa dosiahol pozitívny terapeutický účinok, prípravky na báze rastliny by sa mali užívať pomerne dlho. Na rozdiel od liekov na báze chemických prípravkov však tieto lieky nepoškodzujú organizmus a nemajú žiadne vedľajšie účinky.

Kontraindikácie
Napriek výhodám sú možné aj negatívne účinky hlohu na ľudský organizmus. Ako už bolo uvedené, u tehotných žien by sa mal užívať opatrne a u dojčiacich žien úplne obmedzene.

Vysoký krvný tlak a poruchy srdcového rytmu sa môžu vyskytnúť aj u zdravého človeka pri vysokých dávkach hlohu, preto sa neodporúča viac ako 200 g plodov denne. Hloh je kontraindikovaný a môže mať vedľajšie účinky:

1. Alergia na rastlinné prípravky vrátane hlohu.
2. Peptický vred.
3. Bradykardia.
4. Individuálna neznášanlivosť.
5. Náchylnosť na zápchu, ako aj na závažné ochorenia tráviaceho traktu.
6. Nízky krvný tlak.
7. Gastritída - je zakázané jesť ovocie a jeho prostriedky na prázdny žalúdok, čo môže spôsobiť gastrointestinálne problémy a zvracanie.

Recepty na sušený hloh

Sušený hloh sa okrem medicíny a kozmetiky už dlho používa aj v kuchyni. Na zimu sa vyrábajú nielen sušené plody hlohu, ale používajú sa aj mrazené plody hlohu. Sušený hloh sa používa na výrobu vína, kompótov, nálevov a čajov. V kuchyni sa používa na dochutenie horúcich jedál. V cukrárenských výrobkoch sa sušený hloh pridáva do múky mletím plodov v mlynčeku na kávu a tiež sa pridáva do plniek. Najlepší spôsob prípravy tinktúr a odvarov je vziať si termosku, aby sa zachovali ich prospešné vlastnosti. Okrem termosky možno použiť aj vodný kúpeľ alebo vriacu vodu.

V Číne sa sušený mletý hloh pridáva do prvých chodov, dusených jedál a rýb. Okrem hlavných jedál s prídavkom ovocia je tam veľmi obľúbený čaj Bao Bao, ktorý sa skladá z byliniek, trstinového cukru a bobúľ, ako aj cukrovinky plnené hlohom (marshmallow, marmeláda, sušienky).

Kompót z hlohového ovocia

Na prípravu kompótu potrebujeme 500 g plodov hlohu, pohár (200 g) cukru, 2 litre čistej vody.

Najskôr musíte bobule opláchnuť pod tečúcou vodou a zničiť všetky nečistoty. Do kompótu môžete použiť biely, trstinový, hnedý aj kokosový cukor. Takéto odrody dodajú zelenine extra chuť a vôňu. Plech na varenie naplňte do 1/3 bobuľami hlohu, potom nasypte cukor a pridajte tekutinu. Postavte na oheň a priveďte kompót do varu. Miera sladkosti sa dá upraviť podľa vašej chuti zvýšením množstva cukru pre väčšiu sladkosť alebo pridaním vody pre jej zníženie. Pre originálnejšiu chuť pridajte svoje obľúbené korenie alebo bylinky (škoricu, vanilku, mätu, muškátový oriešok, medovku alebo tymián). Varte ho aspoň 30 minút.

Nálev zo sušených bobúľ

Tinktúru pripravujte pri angíne pektoris, únave, strese a závratoch.

Na prípravu tinktúry je potrebných 400 g sušených plodov a 1 l vriacej vody.

Sušené bobule hlohu dôkladne opláchnite pod vodou. Potom ho vložte do termosky a zalejte potrebným množstvom vriacej vody. Trvajte na tom, že bobule hlohu by mali byť aspoň 10 hodín. Na dosiahnutie najväčšieho účinku tejto infúzie by sa mala užívať tretina pohára 3-4 krát denne, najlepšie pred jedlom.

Infúziu možno pripraviť aj s pridaním rôznych bylín v závislosti od príznakov.

Hlohová tinktúra na hypertenziu

Na tinktúru sú potrebné 4 PL sušených plodov hlohu, byliny materinej dúšky a pšeničnej trávy a 1 PL sušeného kvetenstva harmančeka.

Všetky prísady zmiešajte v jednej miske. Vezmite 1 polievkovú lyžicu zbierky, ktorá bude potrebovať 400 ml vriacej vody. Nechajte lúhovať 1-1,5 hodiny. Užívajte 1 polievkovú lyžicu 2-3x denne 30-40 minút pred jedlom.

Odvar zo sušených plodov

Odvar obsahuje 200 ml vriacej vody a 1,5 polievkovej lyžice rozdrvených sušených plodov.

Bobule nasypte do misky a pridajte toľko vriacej vody, koľko potrebujete. Hrniec uzavrite pokrievkou a vložte ho na 15 minút do vodného kúpeľa. Odvar chladíme pri izbovej teplote približne 1 hodinu. Odvar preceďte cez sitko a pridajte 1 šálku prevarenej vody. Užívajte polovicu pohára dvakrát denne 30-40 minút pred jedlom.

Rovnakým spôsobom možno pripraviť odvar zo sušených kvetenstiev hlohu. Užívajte 30-40 minút pred jedlom v množstve 20 ml.

Kôra hlohu sa používa aj v odvaroch a môže pomôcť pri nádche, dýchavičnosti a žalúdočno-črevných ťažkostiach. Odvar sa pripravuje podobne ako iné odvarky z hlohu. 0,5 šálky suroviny na 0,5 litra vriacej vody. Užívajte štvrť šálky odvaru 30 minút pred jedlom 3-krát denne.

Nápoj z Fínska

Súčasťou tohto nápoja je 5 kusov sušených plodov hlohu a šípok, 1 plátok zázvoru, 1 plátok citróna, niekoľko kúskov akéhokoľvek sušeného ovocia.

Všetky prísady vložte do tesne uzavretej nádoby a zalejte 1 litrom vriacej vody. Nechajte ho zapnutý celú noc. Do precedeného nápoja pridajte med a môžete pokračovať v konzumácii.

Konsolidácia čaju

Posilňujúci čaj je 1 šálka sušených plodov hlohu a sušených šípok, 1 PL sušených kvetenstiev hlohu, cukor/med, citrón, 1,5 l prevarenej vody.

Všetok obsah (okrem cukru a citróna) nalejte do termosky a zalejte vodou. Čaj nechajte lúhovať cez noc. Pred pitím ho preceďte, pridajte med alebo cukor podľa chuti a plátok citróna. Denne sa môžu vypiť najviac 2 šálky tohto čaju.

Čaj na zlepšenie tráviaceho traktu
Obsah: 1 lyžička plodov hlohu a šípok, sušené kosti vlašských orechov, lístky čierneho čaju, 1 liter prevarenej vody.

Rozdrvte sušené plody hlohu a šípky. Rozdrvené zložky zmiešajte so septami a lístkami čierneho čaju. Obsah vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou. Dajte na oheň a po zovretí znížte teplotu, varte 5-10 minút. Pred vypitím ho nechajte niekoľko minút lúhovať. Nepite viac ako 1 šálku denne.

Kvas na báze sušených plodov hlohu

Na kvas potrebujete 1 kg sušených plodov hlohu, 30 g kvasníc, 200 g medu alebo cukru a 10 litrov vody.

Rozdrvené bobule hlohu zalejte vriacou vodou a postavte na oheň. Keď začne vrieť, vypnite oheň a nechajte 12-14 hodín lúhovať. Po precedení kvasu cez sito pridajte med alebo cukor, droždie a nechajte na teplom mieste zrieť 10 hodín. Kvas skladujte na chladnom mieste.

Rehabilitačná tinktúra

Na prípravu tejto tinktúry treba vziať 0,5 litra alkoholu alebo vodky (40 %), 2 lyžičky medu, 1 g škorice, 0,5 g vanilínu, 100 g sušeného hlohu, šťavu a kôru z polovice citróna.

Tinktúru pripravíte veľmi jednoducho. Všetky ingrediencie vložte do sklenenej nádoby, dobre pretrepte a nechajte lúhovať na tmavom mieste 20-30 dní. Počas obdobia infúzie nádobou pravidelne pretrepávajte. Pripravenosť tinktúry sa dá ľahko určiť podľa svetlej farby bobúľ a zrazeniny, ktorá klesla na dno. Pred pitím sa odporúča tinktúru precediť.

Liečivý likér

Hlavnými zložkami sú 200 g sušeného hlohu, 1 liter vodky (45 %) a 2-3 polievkové lyžice medu. Do nálevky možno pridať škoricu alebo vanilín, aby získala originálnu chuť.

Nasypte bobule do sklenenej nádoby a pridajte ostatné prísady. Dôkladne premiešajte a dôkladne prikryte. Nálevku uložte na 20-30 dní na tmavé miesto. Pripravenosť na určenie plodov hlohu. Mali by mať svetlejšiu farbu. Počas obdobia uchovávania by sa nádoba s džemom mala pretrepávať. Na konci obdobia nalevku preceďte vyžmýkaním bobúľ. Teraz sa dá naliať do fľaše. Je pripravená na konzumáciu.

Varené víno pre srdce

Takýto nápoj je veľmi prospešný pre srdce a cievy.

Varené víno sa pripravuje z týchto ingrediencií: po 100 g sušených plodov šípok a hlohu, 1 l prevarenej vody, 100 g cukru (najlepšie hnedého), 250 ml šťavy z červenej repy a granátového jablka, korenie (na varené víno) podľa chuti, 2 plátky citróna, 100 ml polosuchého červeného vína (voliteľné).

Vopred si pripravte precedený šípkový a hlohový odvar, šťavu z červenej repy a šťavu z granátového jablka. Ak si nemôžete vyrobiť šťavu, môžete použiť komerčne dostupnú šťavu. Odvar a šťavy zmiešajte, pridajte korenie na varené víno (podľa chuti), citrón a cukor. Zmes priveďte na oheň a prehrejte. Víno nalejte bez toho, aby ste ho priviedli do varu. Nápoj je pripravený na pitie.

Ako vidíte z článku, sušenie a skladovanie hlohu doma pomocou elektrických spotrebičov alebo jednoducho na vzduchu nie je vôbec zložité. Výsledkom je vynikajúci domáci liek na mnohé ochorenia. Netreba však zabúdať, že zložky hlohu, najmä v kombinácii s inými bobuľami a bylinami, môžu mať silné účinky na ľudský organizmus. Pred použitím je preto nevyhnutné poradiť sa s odborníkom.