Ako sušiť hrášok doma

Hrášok je bežná zelenina z čeľade strukovín. Mnohí ľudia ich milujú buď v čerstvej forme, alebo v jedlách na ich báze. Sú chutné a obsahujú veľa živín. Okrem toho je hrach veľmi výživný a bohatý na bielkoviny, ktoré môžu nahradiť mäso. Jedlá s použitím tohto výrobku sú často súčasťou diétneho plánu, milujú ich mnohí vegetariáni.

Hrášok vypestovaný v záhrade sa zvyčajne konzumuje čerstvý, zatiaľ čo sušený hrášok sa kupuje v obchode. Bohužiaľ sa však rýchlo kazia, takže ich musíte spracovať, aby ste výrobok zachovali a mohli ho používať počas celej zimy. Ak máte veľkú úrodu, môžete si ovocie nasušiť sami a používať ho počas celého roka. Takýto výrobok bude užitočnejší, pretože v ňom nebudú žiadne prísady a zachová si všetky užitočné látky a vlastnosti. Okrem toho hrášok z obchodu, zvyčajne už žltý, obsahuje veľa škrobu a má špecifickú chuť a vôňu. A doma pripravený hrášok si zachováva svoju krásnu zelenú farbu a sladkú chuť.

Je celkom bežné, že ženy v domácnosti konzervujú hrášok na zimu buď mrazením, alebo konzervovaním. Obe možnosti však majú aj svoje nevýhody. Konzervácia si vyžaduje použitie špeciálnych prísad, ktoré môžu predĺžiť trvanlivosť. Mrazený hrášok by sa mal spotrebovať do 3 mesiacov, potom stráca svoje vlastnosti a stráca chuť. Na druhej strane sušenie zachováva všetky vitamíny a stopové prvky počas celej doby skladovania.

Na dosiahnutie dobrého výsledku je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. V prvom rade je potrebné vybrať správnu odrodu a zberať v správnom čase.

Aký druh hrachu je vhodný na sušenie?

Nie všetky odrody sú vhodné na dlhodobé sušenie a skladovanie. Hrášok by mal byť pomerne hustý a okrem cukrov by mal obsahovať aj škrob. Preto sa neodporúča používať sladké odrody hrachu. Zvyčajne sa vysádzajú na pozemku, aby sa konzumovali čerstvé. Obsahujú veľa vlhkosti a ich dužina je mäkká a jemná. Preto by sa nemali vyberať na zimné konzervovanie. Na sušenie sa pestujú lúpané odrody. Majú hustý hrach s nízkym obsahom vlhkosti. Hrášok sa rýchlo vysuší, zachová si svoje výživné vlastnosti a je možné ho dlho skladovať.

Dôležité je tiež zvoliť správny čas na ich zber. Ak sa hrášok zberá príliš skoro, nemá dostatok času na získanie dostatočného množstva cukrov a živín a je príliš šťavnatý. Po vysušení z nich zostane len šupka a v nej nie je veľa výživných bielkovín. Hrášok by tiež nemal byť príliš prezretý. Mali by sa zbierať v čase mliečnej zrelosti, keď sú plody ešte sladké a nezačali získavať nepríjemnú chuť a vôňu prezretého hrachu, ale sú už pomerne husté a nie vodnaté.

Odporúča sa začať zberať struky 8-14 dní po odkvitnutí. Všetko závisí od odrody, jej skorej zrelosti, poveternostných podmienok a vlhkosti vzduchu. Najlepšie je zbierať skoro ráno, kým struky nevyschnú na slnku. Upozorňujeme tiež, že spracovanie by sa malo začať okamžite. Natrhané struky by sa nemali dlho skladovať, pretože sa rýchlo začnú kaziť a plesnivieť. Hrášok zo strukov vylúpnite do 6 hodín. Aj olúpaný výrobok by sa mal spracovať okamžite, po 4 hodinách už stráca svoju sviežosť a pevnosť.

Ako pripraviť hrášok na sušenie

Ak chcete získať kvalitný produkt, ktorý si zachová krásnu zelenú farbu, všetky užitočné látky a bude sa dať dlho skladovať, je potrebné surovinu na sušenie správne pripraviť. Zozbierané struky by sa mali okamžite olúpať a nemali by sa predtým umývať. Najskôr hrášok pozbierajte a odstráňte nedozretý alebo prezretý, poškodený, zafarbený alebo pomliaždený hrášok. Taktiež naraz vytrieďte malý a veľký hrášok. Mali by sa sušiť v oddelených dávkach, pretože majú rôzny čas sušenia. Veľké ešte nebudú hotové, zatiaľ čo malé budú vysušené a vyhodia sa, pretože nie sú vhodné na varenie.

Po vytriedení sa hrášok opláchne pod tečúcou vodou a potom sa blanšíruje. Tým sa výrobok predvarí a zachová si sladkú chuť.

Hrášok 2-3 minúty prepláchnite vo vriacej vode. Potom ich vyberte a okamžite ponorte do misky s veľmi studenou vodou. Môžete do nej dokonca vložiť ľad. Tým sa okamžite zastaví proces varenia a zachová sa farba. Hrášok opláchnite. Pre väčšie pohodlie sa odporúča ponoriť ich do vody pomocou cedidla alebo sita. Nebudete tak strácať čas, aby ste rýchlo vybrali všetok hrášok, ani nebudete musieť vypúšťať vodu z panvice.

Keď hrášok vychladne, vložte ho späť do vriacej vody na 1 minútu. Potom ich opäť vyberte a rýchlo ponorte do studenej vody. Keď sa výrobok vloží do vriacej vody druhýkrát, voda by mala byť číra. Ak nie, zopakujte druhý krok ešte raz.

Pripravené ovocie rozložte v jednej vrstve na papierovú alebo látkovú utierku. Pred odoslaním na sušenie bude potrebovať čas, aby dobre vyschla.

Ako správne sušiť hrášok

Existuje niekoľko spôsobov sušenia hrachu. Všetky majú svoje vlastnosti, výhody a nevýhody. Najprirodzenejšie je sušenie na čerstvom vzduchu. Umožňuje zachovať všetky užitočné látky. Vyžaduje si však veľký priestor, ktorý je dobre vykurovaný a vetraný. Táto metóda trvá v porovnaní s ostatnými veľmi dlho. Sušenie v sušičke si vyžaduje neustálu prítomnosť a účasť na procese. Objem výrobku je obmedzený aj kapacitou spotrebiča. Elektrická sušička kompenzuje nevýhody predchádzajúcich dvoch metód, ale jej používanie má aj svoje nevýhody.

Pri výbere metódy sa oplatí zamerať na vlastné preferencie: či sú vhodné podmienky, koľko produktu je potrebné spracovať, koľko času je hostiteľka ochotná stráviť procesom sušenia hrachu.

V rúre

Použitie rúry je pohodlný spôsob, ako získať sušený hrášok bez toho, aby ste strávili toľko času ako pri sušení vonku, a nevyžaduje si špeciálny spotrebič, elektrickú sušičku alebo dehydrátor. Takmer každá domácnosť má v kuchyni rúru. Hlavnou nevýhodou tejto metódy je malý objem produktu, ktorý možno získať naraz. Objem je obmedzený veľkosťou rúry. Táto metóda si vyžaduje aj elektrinu alebo plyn. Ďalšou nepríjemnosťou je, že musíte byť nablízku, aby ste proces monitorovali a kontrolovali pripravenosť hrášku. Sušenie v sušičke si však vyžaduje menej času ako prirodzené sušenie alebo sušenie v elektrickej sušičke.

1. Vopred pripravený a blanšírovaný hrášok rozložte v jednej vrstve na plech. Dno je najlepšie vyložiť pergamenom na pečenie, fóliou alebo silikónovou podložkou.
2. Rúru predhrejte na 35-40 stupňov. Ak má rúra dostatok tepla, môžete radšej použiť ventilátor alebo program na pečenie s ventilátorom. Plech vložte do rúry. Neumiestňujte ho na hornú úroveň, pretože potraviny môžu príliš rýchlo vyschnúť a začať sa pripáliť. Je lepšie umiestniť ho na strednú úroveň. Odporúča sa tiež nechať dvere pootvorené, aby mohla odparovaná vlhkosť uniknúť. Odporúča sa to najmä v prípade rúr bez ventilátora alebo konvekčnej funkcie. Hrášok sušte pri tejto teplote 2 hodiny.
3. Po uplynutí tohto času vyberte výrobok z rúry. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote 1,5 až 2 hodiny. Môžu sa zamiešať.
4. Keď hrášok vychladne, vložte ho späť do rúry vyhriatej na 45-50 stupňov. Opäť nechajte pôsobiť 2 hodiny. Po uplynutí času ich vyberte a nechajte na stole 1,5-2 hodiny.
5. Po vychladnutí vložte hrášok do rúry na ďalšie 2 hodiny pri teplote 60-70 stupňov.

Metóda "prerušenia" umožňuje rovnomerné odstránenie vlhkosti z výrobku. Počas obdobia, keď hrášok vychladne, môžete po ňom zľahka prejsť kolieskom alebo naň položiť utláčadlo, aby ste uvoľnili vzduch, ktorý sa vytvoril pod šupkou. Môžete tiež olúpať šupku, ktorá začína praskať a oddeľovať sa od dužiny. Keď je hrášok úplne suchý, nechajte ho na stole, kým nevychladne, a potom ho uložte do nádob na skladovanie. Ak sa výrobok okamžite uloží do pohárov alebo vrecúšok, môže sa rýchlo vysušiť a pokaziť.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička je spotrebič špeciálne navrhnutý na sušenie zeleniny, ovocia, lesných plodov a byliniek. Je to preto najlepšia metóda na dosiahnutie kvalitných výsledkov. Proces v elektrickej sušičke trvá dlhšie ako v rúre. Sušenie však prebieha takmer bez ľudskej účasti a sušičky tiež spotrebujú menej elektrickej energie. Okrem toho zachovávajú viac živín. Nevýhodou je, že pri chode ventilátora je počuť malý hluk. Zvyčajne to však nie je nepríjemnosť. Aj elektrické sušičky sú niekedy vybavené zásobníkmi s príliš veľkými bunkami v mriežkach. To sťažuje sušenie malých predmetov, ako je napríklad hrášok. V tomto prípade je potrebné zakryť stojany gázou, aby hrášok neprepadol.

1. Príprava hrachu do sušičky prebieha rovnako ako pri iných metódach. Usporiadajte produkty na stojanoch v jednej vrstve, aby mohol vzduch lepšie prúdiť okolo každého ovocia.
2. Najprv nastavte teplotu na 45 stupňov. V tomto režime sušte výrobok 1 hodinu. Potom sušičku vypnite. Hrášok nechajte úplne vychladnúť.
3. Potom zvýšte teplotu na 65 stupňov a sušte 7-8 hodín.
4. Keď je hrášok úplne suchý, vypnite elektrickú sušičku, ale nechajte výrobok dobre vychladnúť. Potom ich môžete vybrať a uložiť.

V takýchto zariadeniach vzduch rovnomerne cirkuluje medzi vrstvami, takže sa výrobok počas procesu nemieša. Niekedy je potrebné vymeniť úrovne - zvýšiť spodné úrovne nahor a znížiť horné úrovne nadol. Môže to byť potrebné, ak sa používajú všetky úrovne a úrovne sú veľmi zaťažené produktom.

Pri používaní elektrickej sušičky majte na pamäti, že počas prevádzky sa zo sušičky odparuje vlhkosť. Preto sa oplatí umiestniť ho do miestnosti, kde je možné zabezpečiť neustále vetranie. Spotrebič možno umiestniť aj pod markízu vonku alebo na balkón.

V mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra umožňuje veľmi rýchlo získať uvarený výrobok s čo najmenšou stratou užitočných vlastností. Je však ťažké nájsť najlepšiu možnosť sušenia potravín. Rúry sa líšia svojím výkonom. Preto musíte sledovať proces, zastaviť varenie, skontrolovať stupeň prepečenia, upraviť výkon a čas varenia. Objem dutiny rúry tiež neumožňuje sušiť veľké množstvo potravín. Túto metódu možno použiť, keď je potrebné rýchlo získať malé množstvo sušeného hrachu.

Zelený hrášok musí prejsť rovnakými prípravnými krokmi ako ostatné sušiace médiá. Hrášok rozložte v jednej vrstve na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry. Plech môžete vystlať papierom na pečenie, aby sa hrášok na povrchu nekotúľal. Vložte plech do rúry, nastavte program rozmrazovania a časovač na 30 minút. Pravidelne prerušte varenie, otvorte dvierka, aby mohla vlhkosť uniknúť, a skontrolujte stupeň vysušenia. Po uplynutí času skontrolujte, či je jedlo pripravené. Ak je hrášok stále vlhký, pokračujte v sušení. Na tento účel vložte potraviny späť s rovnakým nastavením a spustite časovač na 5 minút. Je dôležité neustále kontrolovať pripravenosť.

Po skončení sušenia vypnite rúru, vyberte hrášok a nechajte ho na stole úplne vyschnúť.

Na slnku

Táto metóda je prirodzená a najstaršia. Umožňuje zachovať maximálne množstvo vitamínov a mikroprvkov. Nevyžaduje si žiadne špeciálne zariadenia a nespotrebúva elektrickú energiu, ale je časovo najnáročnejšia. Proces sušenia trvá v priemere 10-14 dní. Aby sa výrobok nepokazil a dobre vyschol, musí byť splnených niekoľko podmienok.

Predovšetkým potrebujete dobré, suché a slnečné počasie počas celého obdobia sušenia. Nie každý región sa môže pochváliť takýmito poveternostnými podmienkami. Ak náhle začne pršať alebo sa ochladí, hrášok si bude musieť nájsť iné spôsoby sušenia, inak začne mokvať a znehodnotí sa. V noci tiež často padá rosa, preto je potrebné pred západom slnka preniesť podnosy s hrachom na noc do teplej miestnosti a ráno, keď rosa uschne, ich opäť preniesť na to isté miesto.

Každé 2 - 3 dni musíte hrášok premiešať a obrátiť, odstrániť ten, ktorý sa začal kaziť, a odstrániť plody, ktoré už vyschli.

Je potrebné nájsť spôsob ochrany výrobku pred prachom a hmyzom. Zakrytie gázou zvyčajne pomáha.

Existujú rôzne názory na to, či sa má hrach sušiť priamo na slnku, alebo sa má prikryť. Nie je v tom veľký rozdiel, proces bude rýchlejší na slnku a pomalší v tieni. Na slnku však hrášok môže stratiť svoju žiarivo zelenú farbu a stať sa trochu matným, pretože UV žiarenie ničí chlorofyl, ktorý mu dodáva farbu.

Pripravený hrášok vysypte v jednej vrstve na plechy vopred vystlané papierom alebo látkou. Ak je to možné, je lepšie používať podnosy so sieťovaným dnom, aby mohol vzduch lepšie cirkulovať. Zásobníky umiestnite na slnko alebo pod prístrešok, ktorý je dobre vetraný. Zásobníky je vhodné prikryť gázou, aby boli chránené pred prachom a hmyzom. Raz alebo dvakrát denne hrášok premiešajte a odstráňte pokazený. Keď je výrobok úplne suchý, môžete ho preliať do skladovacích nádob.

Niektorí ľudia si hrášok sušia aj doma v kuchyni. Nasypte ich do plechov so sieťovaným dnom a umiestnite ich na poličku v blízkosti sporáka alebo rúry. Teplý vzduch pomôže potravinám rýchlo vyschnúť. Počas tohto obdobia sa však budete musieť vzdať aromatických jedál, pretože hrášok absorbuje všetky cudzie pachy.

Ako zistiť, či je jedlo hotové

Hotový hrášok stratí lesk a zmení farbu na tmavozelenú. Nemali by však byť príliš tvrdé. To znamená, že sú príliš suché a nie sú pripravené na konzumáciu. Hrášok bude mať zamatový povlak a po rozlúsknutí sa bude ľahko štiepiť.

Konečný výsledok je výrazne ovplyvnený prípravou výrobku. Ak sa hrášok neudržiava dostatočne vo vriacej vode, stráca farbu a po vysušení má belavú škvrnu. Prevarený hrášok nie je vhodný na ďalšie sušenie.

Ak sa všetko vykonalo správne, po vysušení sa hmotnosť a objem hrachu zníži 4-násobne.

Ako správne skladovať sušený hrášok

Aby sa hotový výrobok skladoval aspoň do nasledujúceho zberu, musia sa zabezpečiť optimálne podmienky skladovania.

Hrášok skladujte v chladnej, tmavej a suchej miestnosti. Vyhnite sa zvýšenej vlhkosti a zmenám teploty. Pri vlhkosti nad 60 % môže hrášok začať plesnivieť. Úložným priestorom môžu byť police kuchynských skriniek, špajza alebo pivnica, ak spĺňajú potrebné požiadavky. Niektoré ženy dávajú prednosť skladovaniu sušeného hrachu v chladničke.

Na skladovanie sa odporúča používať vzduchotesné nádoby. Môžu to byť poháre alebo plastové nádoby s tesne uzatvárateľnými viečkami, polyetylénové vrecká, ktoré by mali byť vždy zaviazané, alebo použite vrecká na uskladnenie so sponami. Vhodné sú aj keramické nádoby. Môžu sa skladovať aj v plátenných alebo papierových vreciach alebo v drevených debnách, ak sa dajú udržiavať pri stálej teplote do +25 °C a nízkej vlhkosti.

Hrášok je potrebné chrániť pred škodcami. Hlavným nepriateľom je mol ovocný. Aby ste sa mu vyhli v produkte, vložte hrášok do skladovacích nádob hneď po jeho vysušení a vychladnutí a pevne ho uzavrite viečkom. Ak sa objavia stopy škodcu, výrobok by sa mal zlikvidovať. Môžu predstavovať zdravotné riziko.

Ak chcete zabrániť vysychaniu hrachu počas skladovania, zabaľte ho, keď vyschne a vychladne. Ak sa hrášok ukladá do nádob ešte teplý, vytvorí sa kondenzát, ktorý spôsobí plesne a hnilobu. Na dno nádoby sa odporúča umiestniť plátenné vrecia naplnené soľou. Tie absorbujú prebytočnú vlhkosť.

Skladovanie hotového výrobku je ovplyvnené predovšetkým dodržiavaním technológie prípravy a sušenia suroviny. Ak sa poškodený alebo zle vyzretý hrach neodstráni, stane sa zdrojom problémov. Zle usušený hrášok tiež dlho nevydrží a rýchlo sa pokazí.

Aké sú výhody sušeného hrachu

Hrášok je jedinečná potravina. Obsahom bielkovín sa vyrovnajú hovädziemu mäsu, preto sa odporúčajú ľuďom, ktorí prechádzajú na vegetariánsku stravu. Hrášok možno použiť na bezbolestný prechod a poskytnúť telu možnosť naďalej prijímať potrebné živiny.

1. Hrášok je bohatý nielen na bielkoviny, ale aj na vlákninu. Rozpustná vláknina umožňuje odstraňovanie prebytočnej žlče z tela a zlepšuje tráviaci systém. Nerozpustné vlákniny pomáhajú črevám správne pracovať, vyplavovať toxíny a škodlivé látky. Zabraňujú tiež rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi po jedle, takže hrášok zohráva dôležitú úlohu v prevencii cukrovky.
2. Majú tiež schopnosť odstraňovať z tela prebytočnú vodu a soli, preto sa odporúčajú ľuďom s hypertenziou. Patrí do čeľade strukovín a podporuje správnu funkciu obličiek.
3. Vysoký obsah draslíka priaznivo pôsobí na steny ciev, zvyšuje ich pružnosť a pomáha v boji proti tvorbe aterosklerotických plátov, čím prispieva k normálnemu fungovaniu kardiovaskulárneho systému. Nedostatok tuku pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu. Vitamíny skupiny B, PP, betakarotén podporujú celkové zdravie, zlepšujú metabolické procesy a posilňujú imunitu.
4. Hrášok je jedným z mála produktov, ktoré počas varenia nestrácajú svoje zdravé vlastnosti.

Existujú však kontraindikácie používania hrachu. Neodporúčajú sa ľuďom trpiacim akútnymi žalúdočnými a črevnými ochoreniami, ako aj tým, ktorých črevá sú náchylné na plynatosť. Treba sa mu vyhnúť pri zápaloch obličiek, aby sa stav nezhoršil.

Aby hrášok neviedol k nadúvaniu žalúdka, je potrebné dodržiavať dve jednoduché pravidlá. Aby sa predišlo črevným problémom, zrná by sa mali variť až do úplného uvarenia a konzumovať s pridaním akéhokoľvek rastlinného oleja a mrkvy.

Aj jedlá z hrachu sú veľmi výdatné a umožňujú, aby ste dlho necítili hlad.

Čo sa dá vyrobiť zo sušeného hrachu

Hrášok je základom takmer každej kuchyne na celom svete. Používajú sa na prípravu rôznych polievok, príloh, náplní do koláčov, koláčov a tortill, ako aj na prípravu chleba, lievancov a palaciniek. Táto skutočnosť je celkom pochopiteľná, pretože hrášok sa dá použiť ako náhrada mäsa a dobre zasýti.

Keď sa povie hrášok, ako prvá sa mi vybaví polievka. Hrachovú polievku možno pripraviť s mäsovým vývarom alebo bez neho, so zeleninou a korením. V mnohých krajinách je veľmi obľúbený variant s údeným mäsom. Šéfkuchári považujú túto kombináciu chutí za klasiku. Je jednoduchý na prípravu, ale nikoho nenechá ľahostajným. Sušený hrášok stačí dobre povariť a pridať potrebné prísady.

Existujú dva triky, ako ich rýchlejšie uvariť a premeniť na pyré. Po prvé, počas varenia by sa nikdy nemali osoliť. Najskôr sa musia úplne uvariť a až potom nasoliť. V opačnom prípade sa budú variť veľmi dlho a zostanú tvrdé. Po druhé, mali by sa neustále dopĺňať vodou, pretože ju absorbujú a časť sa jej odparuje. Voda by mala byť studená. Len tak sa uvarí oveľa rýchlejšie a zmení sa na pyré bez použitia mixéra.

Hrachová polievka s údeným mäsom

Zloženie:

• 250 g sušeného hrachu;
• 1-2 cibule;
• 1-2 mrkvy;
• 3-4 zemiaky;
• bobkový list;
• soľ, korenie podľa chuti;
• zväzok zelene.

600-700 g údeného mäsa (môže to byť údená bravčová masť, bôčik, rebierka alebo, ak máte obmedzený rozpočet, údená klobása alebo údené párky).

Príprava:

1. Najprv uvarte hrášok takmer do polovice. Keď časť hrášku zmäkne na pyré, ale stále je v ňom veľa neuvareného hrášku, pridajte zemiaky nakrájané na stredne veľké kocky.
2. Kým sa zemiaky varia, rozohrejte na panvici maslo. Mal by sa použiť voňavý olej. Dodá všetkým príchutiam ďalšiu chuť. Cibuľu a mrkvu nakrájajte nadrobno a orestujte na miernom ohni. Zelenina by sa nemala smažiť, ale variť pomaly.
3. Údené mäso nakrájajte na plátky. Ak sa údené prísady osmažia spolu so zeleninou, polievka bude oveľa aromatickejšia. Údené mäso môžete do polievky pridať aj bez toho.
4. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte do hrnca orestovanú zeleninu a údené mäso. Trochu ju zohrejte, dochuťte soľou a korením a pridajte bobkový list. Priveďte do varu a potom vypnite oheň. Nakrájané bylinky pridajte ako posledné.

Hrachová omáčka (majonéza)

V súčasnosti je veľa ľudí vegetariánmi alebo sa postia. Niekedy si však chcete dať zeleninový šalát s majonézou. Existujú recepty na prípravu omáčok s hráškom, ktoré sú chuťou a konzistenciou takmer nerozoznateľné od majonézy.

Zloženie:

• hrášková kaša;
• slnečnicový alebo olivový olej, najlepšie voňavý a nerafinovaný;
• soľ, cukor, ostrá horčica, ocot.

Príprava:

1. Oddeľte časť hráškovej kaše a dobre ju premiešajte s olejom.
2. Pridajte korenie tak, aby výsledná pasta chutila ako majonéza.
3. Všetky prísady zmiešajte a mixujte 2 minúty.

Používajte do šalátov a občerstvenia.

Fritters

Na prípravu palaciniek sa používa aj sušený hrášok.

Zloženie:

• 250 g hrášku;
• 1 cibuľa;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. majonéza;
• 4 PL múky;
• soľ, korenie podľa chuti.

Proces:

1. Hrášok zalejte studenou vodou a nechajte ho cez noc odležať. Ráno vodu sceďte, dobre prepláchnite a uvarte husté hráškové pyré. Nechajte mierne vychladnúť.
2. Nastrúhajte cibuľu a vmiešajte ju do hráškovej kaše. Pridáme vajcia, korenie, múku a vymiešame do hladka.
3. Smažte na panvici ako bežné lievance.

Z hrášku sa dá pripraviť veľmi chutná náplň do koláčov a je veľmi jednoduchý na prípravu. Stačí uvariť hustú hrachovú kašu a pridať do nej korenie alebo zeleninu a kúsky údeného mäsa. Najjednoduchší recept je zmiešať hráškovú kašu s opečenou cibuľkou. Môžete pridať strúhaný muškátový oriešok alebo mleté čierne korenie. Potom je náplň aromatickejšia.

Dôvtipné gazdinky sa naučili vyrábať klobásu zo sušeného hrachu, ktorá vyzerá, chutí a je takmer identická s mäsovými klobásami. Recept je veľmi jednoduchý, jeho základom je husté hrachové pyré zo sušených zŕn, ktoré sa rozmixuje mixérom na hladkú hmotu. Pridáme korenie použité vo varenej klobáse (muškátový oriešok, korenie, soľ, mletý koriander) a premiešame s trochou šťavy z červenej repy pre farbu. Hmotu vytvarujte do tvaru uvarenej klobásy tak, že ju vložíte do potravinárskej fólie alebo prelejete do plastovej fľaše. Potom všetko vložte do chladničky. Po jednom dni ho môžete vybrať a nakrájať na sendviče.

Receptov na báze sušeného hrachu je veľa, stačí trochu fantázie a určite sa vám podarí chutný pokrm.