Ako sušiť figy doma

Ťažko nájsť niekoho, komu by chuť fíg nevadila. Figy alebo tatárske bobule sú užitočné čerstvé aj sušené. Hoci je toto exotické ovocie dnes dostupné v každom supermarkete, mnohí ľudia si túto pochúťku radšej sušia sami doma. Toto rozhodnutie je opodstatnené z niekoľkých dôvodov: po prvé, správne sušenie zachová čo najviac živín a po druhé, je tu kontrola kvality. Keďže hlavným záujmom každej gazdinky je zabezpečiť rodinnú stravu bezpečnými potravinami, výber ovocia na sušenie a celý proces sa starostlivo kontroluje.

Vzhľadom na to, že je možné pripraviť hodnotný produkt doma bez väčšej námahy pomocou užitočných kuchynských spotrebičov, je táto možnosť prípravy dnes veľmi populárna. A podrobný opis metód domáceho sušenia fíg vám pomôže pripraviť chutnú a veľmi zdravú pochúťku podľa všetkých pravidiel.

Ako vybrať figy na sušenie

Figy sú jedným z najstarších druhov ovocia. Je známe, že Alexander Veľký si so sebou na dlhé cesty bral sušené figy. Sušené figy nezaberali veľa miesta, ale pomáhali bojovníkom rýchlo načerpať sily počas krátkeho odpočinku. V súčasnosti vedci zistili presné zloženie biblického ovocia. Aby sa tento jedinečný súbor živín zachoval, je potrebné poznať pravidlá výberu prírodného produktu na varenie sušeného ovocia doma.

Na miestach, kde sa pestujú bobule na výrobu vína, je hlavným ukazovateľom zrelosti to, keď plody samy spadnú zo stromu. Keďže túto skutočnosť nie je možné zistiť v obchode, pri výbere čerstvého ovocia by sa mali uprednostniť exempláre s týmito vlastnosťami:

1. Optimálne na sušenie sú plody s priemerom 4-5 cm. Menšie figy nemajú dostatočnú sladkosť, zatiaľ čo väčšie sú mäkké a suché.
2. Vysoký chuťový profil sa prejavuje prítomnosťou veľkého počtu semien.
3. Na farbe nezáleží, pretože označuje len odrodu. Kvalitné figy preto môžu mať hnedú, čiernu alebo dokonca žltozelenú farbu.
4. Na druhej strane si vyžaduje mierne vysušenú a matnú pokožku. Hladký, lesklý povrch plodov naznačuje, že boli ošetrené konzervačnými látkami, aby sa počas dlhej prepravy nepokazili.
5. Vôňa ovocia je tiež hodná ocenenia. Figy majú zvyčajne zmiešanú arómu byliniek a sladkosti, ale môžu mať aj jemný nádych jódu.
6. Ak má ovocie biely povlak, netreba sa znepokojovať, pretože je to len príliš veľa glukózy. Ovocie s kyslou alebo slanou chuťou a suchou hrubou šupkou však nie je vhodné na sušenie.

To je zaujímavé! Na Kaukaze sa pestuje kráľovská odroda figy. Plody sa dajú ľahko rozpoznať podľa ich veľkej veľkosti a výraznej jódovej chuti.

Ako pripraviť ovocie na sušenie

Aby malo sušené ovocie čo najpriaznivejší účinok na organizmus, nestačí len vybrať správnu východiskovú surovinu, ale je potrebné ju správne pripraviť na proces sušenia.

1. Najskôr vytrieďte ovocie. Odstráňte plody, ktoré sú príliš tvrdé, ako aj tie, ktoré majú škvrny na šupke a poškodenú celistvosť.
2. Potom zozbieraný materiál opláchnite pod vodou a každý plod dobre osušte.
3. Ovocie kúpené v obchode by sa malo najlepšie namočiť na 1,5 hodiny do čistej vody, aby sa z jeho povrchu odstránili konzervačné látky.
4. Po tomto úkone sa rozhodnite, akú chuť sušeného ovocia chcete získať: ak chcete zachovať jeho prirodzenú chuť, môžete hneď pristúpiť k procesu sušenia.
5. Ak chcete získať sladký výrobok, pripravte si cukrový sirup v pomere: 1 PL cukru (piesok) na 3 PL vody. Sirup priveďte do varu a potom bobule varte 10 minút. Potom figy osušte v cedníku, aby sa dobre vysušili na vzduchu.
6. Potom pokračujte v sušení sušeného ovocia zvoleným spôsobom.

Dôležitý bod: treba mať na pamäti, že po vysušení už nie je možné figy čistiť ani odstraňovať prípadnú skazu. Preto by sa k predbežnej úprave prírodných surovín malo pristupovať s maximálnou zodpovednosťou.

Ako správne sušiť figy

Existuje niekoľko spôsobov, ako si doma vysušiť figy. Všetky metódy sú však založené na zachovaní maximálneho množstva užitočných vitamínov a minerálov. Na urýchlenie procesu sa používajú domáce spotrebiče. Napríklad sušenie v rúre sa považuje za klasickú možnosť, ktorú najčastejšie využívajú ženy v domácnosti.

V rúre

Hoci príprava sušeného ovocia z fíg patrí k najjednoduchším spôsobom uchovávania vitamínových produktov na zimu, je potrebné dodržiavať niektoré nuansy.

Celé figy aj figy nakrájané na plátky sa môžu sušiť v rúre. Na tento spôsob sú vhodné aj čerstvé figy alebo figy varené v cukrovom sirupe.

1. Na začiatku predhrejte rúru na 60 °C, čo je ideálna teplota na pečenie. Ak na teplotnej stupnici nemáte správnu teplotu, nastavte teplotu maximálne na 100 °C.
2. Počas sušenia surovinu otáčajte každé 1,5 až 2 hodiny, aby sa rovnomerne vysušila.
3. Pri sušení nakrájaného ovocia nechajte plátok na vrchu.
4. Na sušenie fíg nepoužívajte plechy na pečenie, ale stojan, na ktorý môžete ovocie ukladať v rovnomernej vrstve. Za týchto podmienok bude nad surovinou fúkať stály prúd horúceho vzduchu.
5. Počas sušenia nechajte dvierka rúry pootvorené, inak sa figy nesušia, ale jednoducho sa upečú vo vlastnej šťave.
6. Čas sušenia sa môže pohybovať od 8 hodín do 2 dní v závislosti od dávky ovocia.

Pripravenosť výrobku sa určuje podľa jeho vzhľadu a konzistencie.

Užitočný tip: Aby ovocie neprepadávalo cez stojan, môžete ho prikryť niekoľkými vrstvami zloženej gázy.

V elektrickej sušičke

Príprava sušených fíg v elektrickej sušičke nie je taká časovo náročná ako sušenie v rúre. Okrem toho pri používaní spotrebiča získajú plody fíg krásny zlatistý odtieň a zachovajú si šťavnatosť.

Postupnosť vykonávania:

1. Najprv si pripravte ovocie: nakrájajte ho na plátky alebo jednoducho rozdeľte na dve časti.
2. Potom ovocie položte na čistú utierku, aby mohla uniknúť prebytočná vlhkosť.
3. Po dokončení týchto dvoch krokov položte ovocie v tenkej vrstve na podnosy sušičky.
4. Sušenie malých kúskov trvá 10 hodín, zatiaľ čo sušenie celého ovocia trvá dlhšie.
5. Optimálny čas sušenia je 55 až 60 °C.
6. Zásobníky vymieňajte každé 2-3 hodiny, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie všetkých surovín.

Poznámka: Čierne figy sa najlepšie sušia v elektrickej sušičke.

V mikrovlnnej rúre

Varenie plodov fíg v mikrovlnnej rúre sa považuje za expresnú techniku na čo najväčšie skrátenie času sušenia. Celá operácia trvá približne hodinu, ak budete postupovať podľa pokynov:

1. Pripravte si figy: najlepšie je nakrájať ich na 2-3 mm hrubé pláty.
2. Surové ovocie položte na drôtenú policu spotrebiča.
3. Zapnite spotrebič a nastavte režim rozmrazovania. Nastavte časovač na pol hodiny.
4. Po uplynutí uvedeného času skontrolujte stav sušeného ovocia a v prípade potreby predĺžte čas sušenia o ďalších 5 až 10 minút.

Informácie! Na tento spôsob sušenia je najvhodnejšia mikrovlnná rúra vybavená špeciálnym roštom a konvekciou.

Na slnku

Hoci je prirodzené sušenie na slnku veľmi problematické, sušené ovocie je vďaka tejto metóde veľmi chutné a šťavnaté. Postup varenia zahŕňa niekoľko krokov:

1. Pripravené ovocie rovnomerne rozložte na mriežku zabalenú v gáze. Tým sa zabráni prenikaniu prachu a hmyzu.
2. Potom stojan umiestnite tak, aby boli figy vystavené vzduchu zo všetkých strán.
3. Ak sa ovocie krája, aby sa urýchlilo sušenie, tieto rezy by mali byť v hornej časti stojana.
4. Ovocie tiež prikryte gázou, aby ste zabránili prístupu múch a iného hmyzu.
5. Doba sušenia plodov figovníka vonku závisí od počasia a vlhkosti vzduchu. Nadmerná vlhkosť totiž podporuje hnilobu a plesne na plodoch. V horúcom počasí však figy spravidla dosiahnu štádium pripravenosti na 4. až 6. deň sušenia na slnku.
6. Potom ovocie pevne previažte a zväzok sušeného ovocia umiestnite na tienisté miesto, aby sa dosušil.

Dôležitý bod: Počas procesu prirodzeného sušenia by sa polená mali na noc odložiť dovnútra.

Ako správne skladovať sušené figy

Rovnako dôležité je dodržiavať všetky pravidlá, ktoré zabezpečia zachovanie cenného výrobku. Doma môžete použiť jednu z nasledujúcich troch možností ukladania:

1. Sušené figy na skladovanie je najlepšie skladovať v tkaných hrubých vreciach. V tejto nádobe si sušené ovocie zachová svoju chuť a šťavnatosť. Pri správnom uložení sa tiež neobjavia plesne. Výrobok skladujte na suchom mieste. Limit trvanlivosti je 1 rok.
2. Niektoré gazdinky ukladajú sušené figy do mrazničky. Táto možnosť je povolená, ale v tomto prípade sa časť užitočných vlastností prírodného produktu stratí. Sušené figy môžete skladovať až 6 mesiacov v plastovej alebo sklenenej nádobe na poličke v chladničke.
3. Sušené ovocie môžete na krátky čas uskladniť v sklenenej nádobe so vzduchotesným viečkom a potom nádobu odložiť do kuchynskej skrinky. Aby sa sušené ovocie nepokazilo, raz týždenne nádobu otvorte, aby sa do nej dostal vzduch.

Ďalšie informácie: Ak sa na povrchu vytvorí biely film, výrobok nevyhadzujte, pretože tento film nie je nič iné ako vykryštalizovaná glukóza.

Aké sú výhody sušených fíg

Zrelé figy, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú hrušku, sú užitočnejšie. Zrelé bobule majú sladkú chuť a ich zloženie obsahuje maximálne množstvo minerálov a vitamínov. Hlavné skupiny účinných látok sú:

• omega-3 a 6 kyselín;
• vlákno;
• Vitamíny: kyselina nikotínová a askorbová;
• Minerály: draslík, železo, sodík, horčík;
• pektíny;
• komplexné enzýmy, ktoré sa objavia až po vysušení ovocia;
• antioxidanty.

Najdôležitejšia hodnota bobúľ vína však spočíva vo vysokom obsahu tryptofánu. Táto látka pozitívne ovplyvňuje emocionálny stav, stabilizuje nervový systém, zlepšuje spánok a náladu.

Je zaujímavé, že v oblastiach, kde sa pestujú figy, t. j. v juhozápadnej Ázii, sa figy dávajú deťom takmer od narodenia. Pediatri sa však kriticky vyjadrujú k takému skorému veku zavádzania vitamínového doplnku do stravy detí, ale po 3. roku odporúčajú podávať deťom prirodzenú desiatu.

Kalorická hodnota stogramovej porcie sušeného ovocia je 248 jednotiek, čo nie je zanedbateľné. Ale vzhľadom na to, že je ťažké zjesť také množstvo sladkosti na jedno posedenie, je možné výrobok konzumovať aj pre tých, ktorí majú problémy s hmotnosťou.

Aké účinky majú figy na telo
Bohaté zloženie ovocia, a najmä vysoký obsah tryptofánu, robí z exotického ovocia mimoriadne zdravý produkt. Figy sú preto súčasťou mnohých liekov vyrábaných farmaceutickým priemyslom. Z listov sa napríklad vyrába Psoberan, liek proti plešatosti, a plody sú súčasťou preháňadla Kafiol. Pravidelná konzumácia niekoľkých sušených fíg denne preto zabezpečí telu dostatočný prísun vitamínov a minerálov. Figy sú nielen zdrojom výživy, ale majú aj tieto liečivé účinky:

1. Očisťuje telo od toxických látok vrátane neutralizácie účinkov voľných radikálov, ktoré vyvolávajú vznik rakoviny.
2. Normalizujú hladinu hemoglobínu, preto lekári odporúčajú konzumáciu fíg pacientom s anémiou.
3. Urýchľuje hojenie rán.
4. Podporujú regeneráciu spojivového tkaniva, čo prospieva bolestivým kĺbom.
5. Posilňuje črevnú peristaltiku, normalizuje stolicu.
6. Majú protizápalovú aktivitu.
7. Posilňuje štruktúru ciev tým, že ich zbavuje cholesterolových usadenín.
8. Podporujte duševnú bdelosť.
9. Normalizujte spánok.
10. Pomáha bojovať proti účinkom stresu a depresie.
11. Zlepšenie srdcovej frekvencie.

Vedci dokázali, že orientálne ženy trpia rakovinou prsníka menej často, pretože vždy jedia figy. Sušené exotické ovocie je veľmi užitočné pre žalúdok, pretože v procese sušenia sa v ňom tvoria enzýmy, ktoré zlepšujú trávenie a stráviteľnosť. Užitočné ovocie pre mužský a ženský reprodukčný systém.

Kontraindikácie
Samozrejme, takýto pôsobivý arzenál pozitívnych vlastností je pôsobivý, ale nemali by sme zabúdať na existujúce kontraindikácie. Sušené figy sa neodporúča konzumovať osobám, ktoré majú:

• dna;
• obezita;
• diabetes mellitus;
• Gastrointestinálne ochorenia v štádiu exacerbácie;
• sklon k hnačke;
• pankreatitída;
• náchylnosť na alergické reakcie.

Ale tým, ktorí prekonali vážnu chorobu alebo operáciu, môžu sušené figy pomôcť rýchlo obnoviť sily a vrátiť sa do normálneho života. Lekárka odporúča konzumáciu fíg ľuďom, ktorí majú nízku toleranciu voči stresu. Ovocie sa často používa pri domácej liečbe osôb trpiacich močovými kameňmi.

Stručne povedané, figy sú veľmi všestranným produktom, ktorý má okrem vysokých gastronomických kvalít aj schopnosť terapeuticky pôsobiť na niektoré orgány a systémy.

Varovanie: Keďže sušené figy spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov, osoby náchylné na plynatosť by sa ich konzumácie mali radšej zdržať.

Čo pripraviť zo sušených fíg

Sušené figy sa bežne používajú v kuchyni. A dokonale preukázali svoje gastronomické vlastnosti ako samostatný pokrm aj ako prísada do všetkých druhov jedál. Tu je niekoľko možností kulinárskeho využitia sušených fíg:

• mäsové pokrmy;
• šaláty;
• ovocné dezerty;
• kompóty;
• omáčky;
• ľahké občerstvenie so syrom a medom;
• náplň do koláča;
• cukrovinky.

Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré môžu pomôcť každej domácej pani spestriť rodinnú stravu s minimom času.

Pikantný šalát

Veľmi chutný pokrm, ktorý sa dá pripraviť minimálne každý deň. Príprava vám zaberie len niekoľko minút, ale jemná, mierne pikantná chuť takéhoto šalátu poteší celú domácnosť. Hlavné zložky:

• Čínska kapusta - 0,5 kg;
• šunka - 350 g;
• sušené figy - 200 g
• tvrdý syr - 200-300 g;
• majonéza - na dresing.

Celý proces varenia spočíva v príprave surovín:

1. Kapustu nakrájajte na julienne pásiky a šunku na kocky.
2. Syr nahrubo nastrúhajte.
3. Teraz spojte všetky zložky v nádobe, premiešajte, oblievajte majonézou.

To je všetko. Pokrm môžete podávať a vychutnávať si nezvyčajnú kombináciu chutí jednotlivých ingrediencií.

Lanýže z raja Pokušenie

Možno autor tohto pokrmu vychádzal zo skutočnosti, že chuť fíg si vychutnávali bohovia, preto sa ovocie nazývalo biblickými darmi. Ale pochúťka, ktorú možno podľa navrhovaného receptu pripraviť veľmi rýchlo, je naozaj hodná takého zvučného mena.

Vyžaduje sa nasledujúci súbor produktov:

• čokoláda - 1 tabuľka;
• sušené figy - 250 g;
• maslo - 1 polievková lyžica;
• kakaový prášok - podľa chuti;
• nasekané vlašské orechy - hrsť.

Algoritmus akcií:

1. Figy najprv namočte do vriacej vody. Keď sušené ovocie vychladne, osušte ho obrúskom.
2. Potom čokoládu vložte do vodného kúpeľa, ale môžete ju rozpustiť aj v mikrovlnnej rúre.
3. Keď je čokoláda tak akurát, pridajte maslo.
4. Teraz sa vráťte k figám: do spodnej časti každého plodu urobte krížový rez a priestor vyplňte čokoládovo-orieškovou náplňou.
5. Figy zmäknuté vo vriacej vode sa ľahko formujú. Plnené figy namočte do teplej čokolády a potom ich položte na mriežku.
6. Čokoláda postupne stuhne. Keď úplne stuhne, obalte každú hľuzovku v kakau a ozdobte ju orechom.
7. Dezert vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Dezert možno použiť ako dekoráciu na slávnostný stôl.

Krátke sušienky

Takáto verzia domáceho pečiva sa bude páčiť veľkým aj malým členom rodiny. Vzhľadom na to, že sa dajú pripraviť približne za 20 minút, tento recept by sa mal zapísať do knihy receptov. Hlavné prísady na sušienky:

• žĺtky - 2 ks;
• vaječný bielok - 1 ks;
• múka - 1 polievková lyžica;
• figy - 5-6 druhov sušeného ovocia;
• Maslo - 150 gr;
• ½ šálky práškového cukru;
• orechy.

Je ľahké zistiť, že figy a orechy sú v tomto recepte náplňou.

Postupnosť varenia:

1. Maslo vymiešajte s práškovým cukrom.
2. Do zmesi pridajte múku a žĺtky.
3. Uhnetieme cesto.
4. Figy a orechy nasekáme (môžeme ich pomlieť na mäsovom mlynčeku), pridáme bielok a premiešame.
5. Z cesta vytvarujte tortilly, dajte do nich 1 lyžičku náplne a zlepte okraje.
6. Sušienky upečte v rúre pri teplote 200 °C.

Bravčové mäso s figami

Samozrejme, že takýto mäsový pokrm s vynikajúcou chuťou je vhodnejší na slávnostné stolovanie. Na jeho prípravu je potrebné pripraviť tento súbor produktov

• bravčové mäso (krkovička) - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 hlava
• sušené figy - 0,2 kg;
• Provensálske bylinky - podľa chuti;
• biele suché víno - 100 ml;
• soľ, korenie, olej na varenie - podľa potreby.

Postup varenia v niekoľkých fázach:

1. Najprv opečte bravčové mäso s cibuľou nakrájanou na kolieska.
2. Pridajte víno. Varte 2 až 3 minúty a potom pridajte nakrájané figy.
3. Nakoniec pridajte zmes provensálskych byliniek.
4. Prikryte plech pokrievkou.
5. Dusíme, kým figy nezmäknú.

Ovsená kaša

Ak recept mierne upravíte, tradičný raňajkový pokrm bude mať bohatšiu chuť. Táto výdatná kaša je ideálna pre diétne diéty a detské jedlá.

Súprava potravín obsahuje tieto zložky:

• instantná kaša - 1 balenie;
• ľanové semienko - 1 lyžička;
• ovsené otruby - 4 PL;
• sušené čučoriedky - 2 PL;
• figy a sultánky - po 1 PL;
• orechy - trochu.

Na tento recept sa hodí akýkoľvek variant ovocno-ovocného kisselu, ktorý nie je náročný na prípravu vopred. Ak však takýto základ nemáte, môžete si kúpiť balíček instantného kisselu. Mimochodom, toto vám môže ušetriť veľa času pri príprave raňajok. Takže postupnosť kulinárskych krokov:

1. Uvarte trochu kissel.
2. Otruby nasypte do misky, pridajte bobule a ľanové semienka.
3. Základ nalejte do horúcej kaše, všetko premiešajte a misu prikryte pokrievkou.
4. Za tri minúty posypte kašu orechmi a pokračujte v raňajkách.

Konfit s orechmi

Ak hostiteľka položí na stôl dezert pripravený podľa tohto receptu, zvýši jeho kulinársky status. Príprava takejto dobroty si navyše nevyžaduje veľa úsilia a času. Hlavné zložky:

• figy (akékoľvek) - 0,5 kg;
• citrónová šťava - 4 PL;
• cukor - 200 g;
• škorica - na špičke noža;
• portské víno - 100 ml;
• orechy (akékoľvek) - 70 g;
• citrónová kôra - 1-2 PL.

Schéma varenia:

1. Figy nakrájajte na plátky. Môžete si pripraviť celé ovocie, ktoré môžete začať nasypaním cukru do hrnca.
2. Potom sušené ovocie zalejte vínom a pridajte citrónovú šťavu. V tomto stave nechajte lúhovať 2 hodiny.
3. Potom panvicu postavte na mierny oheň, priveďte do varu a za stáleho miešania varte ďalších 10 minút. Zmes by mala byť hustá.
4. Nakoniec pridajte citrónovú kôru, orechy a škoricu. Všetko premiešajte a hotový dezert vložte do chladničky.

Dezert má naozaj veľmi jasnú a jedinečnú chuť. Preto veľmi rýchlo zmizne zo stola.

Užitočné vlastnosti a vysoké gastronomické kvality biblického ovocia využíva človek už od staroveku. Ak však v minulosti boli sušené figy drahé ako zlato, dnes je tento produkt bohatý na vitamíny dostupný pre každú rodinu. Zostáva už len zozbierať niekoľko receptov a potešiť svoju rodinu chutnou pochúťkou.

Fotografia sušených fíg