Ako sušiť paradajky doma

Každá gazdinka strávi na jeseň veľa hodín pri sporáku, keď konzervuje desiatky a dokonca stovky konzerv s darmi zo záhrady vrátane paradajok na zimu. Môžete však spestriť ich zimné menu, nielen konzervovať nakladané alebo marinované paradajky. Túto zeleninu možno ľahko usušiť. V sušenej forme sa dajú pridať do polievky alebo koláča, použiť do mäsových alebo rybacích pokrmov, dusiť alebo dokonca podávať samostatne. Sušenie paradajok nedá veľa práce, ale výsledok je radosťou na celú zimu.

Sušené paradajky majú takmer dvestoročnú históriu. Prvýkrát sa sušili v Taliansku v 19. storočí a potom sa taliansky recept rozšíril do celého sveta.

Ktoré paradajky sú vhodné na sušenie

Aby paradajky počas sušenia nestratili svoj tvar a nestali sa nevzhľadnými, vezmite paradajky s pevnou šupkou a malou veľkosťou - nie väčšou ako 7 cm v priemere.

Na tento účel sú najvhodnejšie paradajky v tvare slivky, ktoré majú hustú dužinu s jemnou chuťou a tvrdou šupkou. Paradajky v tvare slivky majú nízky obsah vody, takže sa pri krájaní neuvoľňuje veľa šťavy, a semená vo vnútri sú pevné a nevypadávajú, takže sa paradajky počas sušenia nedeformujú.

Na farbe nezáleží - môžu byť oranžové, červené, ružové alebo dokonca fialové. Napríklad názov odrody Sunny Bunny hovorí sám za seba. Tieto paradajky sú žlté, Pink Raisin je ružová, Orange Cream je oranžová a Purple Dragon je samozrejme fialová. Z tradičných červených paradajok sa hodia Veľká smotana, Maryushka, Nadežda, De Barao, Adelina a ďalšie.

Paradajky pestované vonku majú v konečnom stave lepšiu chuť ako skleníkové paradajky, pretože sú aromatickejšie a dužinatejšie.

Nezrelé paradajky nie sú vhodné na sušenie a poškodené alebo pokrčené paradajky by sa tiež mali odložiť.

Ako pripraviť ovocie na sušenie

Keď sa vyberie zelenina vhodná na sušenie, mala by sa umyť a usušiť. Ak sú paradajky správne vybrané, uterák im neublíži.

Ďalším krokom prípravy je krájanie. Nakrájajte na kolieska nie tenšie ako 5 mm - pozdĺž alebo naprieč paradajok, na tom nezáleží. Stonku odrežte ostrým nožom a vyhoďte ju.

Aby bol výsledný produkt chutnejší a aromatickejší, môžete kolieska posypať sušenými aromatickými bylinkami a dokonca ich mierne votrieť do dužiny. V tomto prípade je výber bohatý a môžete si vybrať podľa svojich chutí: ideálnym partnerom paradajok je samozrejme bazalka, ale použiť môžete aj tymián, oregano, rozmarín, koriander, zeler a ďalšie koreniny. Aby bylinky získali čo najviac chuti, pomeľte ich tesne predtým, ako nimi posypete zeleninové kolieska.

Ako správne sušiť paradajky

Bez ohľadu na to, aký spôsob sušenia paradajok si hostiteľka zvolí - pomocou rúry, elektrických spotrebičov alebo jednoducho vonku, je dôležité, aby ich rozložila na podnosy alebo plechy, ktoré nepodľahnú kyselinám vylučovaným touto zeleninou. Z tohto dôvodu by sa nikdy nemali používať hliníkové podnosy.

Aby sa paradajky neprilepili, je najlepšie vymastiť plechy rastlinným olejom a použiť papier na pečenie.

V rúre

1. Predtým, ako paradajky pošlete do rúry, môžete ich nielen posypať sušenými bylinkami, mletým korením, morskou soľou, ale aj nadrobiť na ne kolieska prelisovaného cesnaku a zaliať rastlinným olejom. Takéto paradajky určite nebudú mdlé a bez chuti. Na kilogram paradajok nepotrebujete veľa cesnaku - len 2-3 strúčiky.
2. Plech na pečenie vyložte pergamenovým papierom preloženým na polovicu a nie príliš tenkým. Nalejte olej do misky, ponorte doň každé koliesko a položte ho v jednej vrstve na papier tak, aby sa navzájom nedotýkali. Rajčiny posypte soľou, bylinkami a roztlačeným cesnakom.
3. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 100 až 130 stupňov Celzia, pričom dvierka nechajte pootvorené, aby sa vlhkosť odparujúca sa z paradajok nezadržiavala vo vnútri. Ak má rúra zabudovanú funkciu konvekcie, dvierka môžu byť zatvorené.
4. Približne po 50-60 minútach skontrolujte stav paradajok. Ak začali tmavnúť a mierne hnednúť, otvorte ešte trochu dvierka alebo znížte teplotu. Každý krúžok paradajky môžete obrátiť hore nohami, aby sa rovnomernejšie vysušil. Po niekoľkých hodinách by sa mali zmenšiť približne o polovicu.
5. Potom ich nechajte v rúre ešte hodinu a môžete vypnúť teplo.
6. Tento čas je relatívny - proces môže trvať až 8 hodín, pretože konečný výsledok závisí od typu rúry a intenzity jej zahrievania. Napríklad elektrická rúra suší zeleninu rýchlejšie ako plynová.

Sušené paradajky môžete odložiť, keď sú studené. Ak chcete, môžete ich dať do nádoby a ochutiť olejom.

V elektrickej sušičke

Keďže sušička je určená špeciálne na sušenie ovocia a zeleniny, nie je potrebné v nej nič prispôsobovať na konzervovanie paradajok.

Paradajky do elektrickej sušičky sa musia pripraviť rovnakým spôsobom ako do rúry: namočte ich do oleja, položte na podnosy spotrebiča a posypte ich korením. Na elektrickej sušičke nastavte časovač na 2 hodiny a teplotu na 80 stupňov. Po skončení programu vymeňte sušičky: horné dajte dole a spodné hore, dokonca môžete každý plátok paradajky otočiť hore nohami. A znova spustite sušičku - teraz na 5 hodín, ale teplota je o 10 stupňov nižšia. Sušenie zeleniny v horúcom vzduchu je nežiaduce: po vysušení z vonkajšej strany zostane zelenina vo vnútri surová a dlho nevydrží, čím sa pokazí.

V sušičke vzduchu

Sušenie paradajok vo vzdušnom variči je jednoduché. Sušené paradajky si môžete pripraviť za krátky čas - doslova na večeru. Dokonca si môžete vymyslieť aj pikantné paradajky namiesto sušených paradajok.

Stačí v šálke rozmiešať po čajovej lyžičke sušeného rozmarínu a bazalky, pridať štipku hrubej morskej soli, pretlačiť pár strúčikov cesnaku a zomlieť biele korenie (podľa vlastnej chuti).

Umyte kilogram zrelých, ale pevných paradajok a osušte ich uterákom. Nekrájajte ich na kolieska, ale na štvrtiny. Opatrne vyberte semienka čajovou lyžičkou bez toho, aby ste sa dotkli dužiny, a sceďte všetku tekutinu, ktorá sa uvoľní. Paradajky položte šupkou nadol na rošty vzduchovej rúry a posypte ich zmesou soli a korenia. Umiestnite regály do spotrebiča a zapnite ho, pričom ventilátor nastavte na vysoké otáčky a teplotu na 100-110 stupňov. Sušte približne 3,5-4 hodiny, pričom výrobok z času na čas starostlivo skontrolujte, aby nevyschol.

Aby mohla vlhkosť voľne unikať, veko by malo zostať len tesne zakryté kovovou alebo silikónovou špachtľou na otáčanie rýb a kotliet (možno doma nájdete niečo vhodnejšie ako obmedzovač).

Keď sú paradajky hotové a vychladnuté, vložte ich do nádoby s vrstvou prelisovaného cesnaku, pokvapkajte olivovým olejom a vložte do chladničky pod zatvoreným vekom.

V mikrovlnnej rúre

Paradajky možno sušiť aj v mikrovlnnej rúre, ale treba mať na pamäti, že voda, ktorú obsahujú, sa spolu s dužinou zeleniny rozstrekuje na steny spotrebiča. Aby ste tomu zabránili, obmedzte výkon spotrebiča na maximálne 800 W.

Paradajky by sa mali nakrájať na polovice a nie na kolieska a potom posypať korením, medom, roztlačeným cesnakom a poriadne pokvapkať olivovým olejom. Umiestnite ich na teplovzdornú misu a vložte do mikrovlnnej rúry.

Nastavte časovač na 15 minút a potom skontrolujte, či je zelenina suchá. Ak nie sú suché, otočte ich a nastavte časovač na ďalších 5 až 7 minút, po ktorých by ste ich mali opäť skontrolovať. To je zvyčajne dostatočný čas.

Keď paradajky vychladnú, môžete ich uložiť do pohárov a uložiť na police.

Na slnku

Jedinou prekážkou pre ženy v domácnosti, ktoré chcú sušiť paradajky na slnku, je počasie. Na juhu nie je problém, ale uprostred vidieka je čoraz ťažšie zažiť naozaj horúci slnečný týždeň. Menej to nie je možné, pretože paradajky sa na čerstvom vzduchu dobre vysušia aspoň za 5 až 6 dní.

Sušenie vonku je jednoduché a zároveň problematické. Rajčiny musíte ráno vyniesť von a večer ich priniesť späť dovnútra, aby náhly nočný dážď ani ranná rosa nepoškodili produkt a nezničili všetku námahu.

Paradajky nakrájajte na kolieska a poukladajte ich v jednej vrstve na plechy alebo tácky vystlané papierom na pečenie alebo bavlnenou tkaninou. Zeleninu prikryte gázou, aby ste ju ochránili pred muchami. Zásobníky umiestnite na dobre osvetlené, slnečné miesto.

Čerstvo nakrájané paradajky začnite sušiť ráno, aby sa počas dňa odparila väčšina vlhkosti a povrch zeleniny sa vysušil. Prvý deň je dôležité krúžky aspoň raz otočiť, aby druhá strana vyschla. Namočený papier by sa mal zo zásobníkov odstrániť a nahradiť novým. Potom paradajky otáčajte aspoň raz denne.

Ak sú paradajky ešte suché a deň je zamračený, je lepšie neriskovať, ak ich vezmete von. Môžete ich na jeden deň nechať doma a podnosy so zeleninou položiť na parapety alebo stoly - vždy však v teplej a dobre vetranej miestnosti.

Ako zistiť, kedy je výrobok pripravený

Dobre vysušené paradajky, ak sú správne usušené, majú sýtu, hustú farbu, oveľa tmavšiu ako čerstvé paradajky. Dužina je pevná, ale poddajná. Ak na ňu zatlačíte, pokrčí sa - nie nadarmo sa sušené paradajky niekedy nazývajú aj sušené paradajky. Ľahko a príjemne sa žujú. Semená tiež stvrdnú a zožltnú.

Ak budú príliš suché, paradajky budú buď príliš tvrdé, alebo sa rozpadnú. Presušené paradajky nevonia veľmi príjemne, sú cítiť spáleninu a majú horkú chuť.

Ako správne skladovať sušené paradajky

Za správnych podmienok môžu sušené paradajky vydržať celý rok, až do ďalšieho zberu, bez toho, aby stratili svoju silu. Správne podmienky sú chladná teplota v miestnosti, kde je zelenina uskladnená, nie nižšia ako 10 stupňov a nie vyššia ako 22 stupňov, a nízka vlhkosť. Zároveň by sa paradajky mali chrániť pred svetlom, najmä pred priamym slnečným žiarením. Najlepšia by bola špajza alebo skriňa. Ak je pivnica alebo suterén suchý, je to ideálne miesto.

Na uskladnenie vložte paradajky do suchých sklenených pohárov s tesne uzatvárateľnými (nie však plastovými) viečkami. Niektoré ženy v domácnosti používajú plastové viečka alebo dokonca skladujú suché paradajky v plastových nádobách, čo však nie je najlepšia voľba, pretože plast nedýcha a môže splesnivieť.

Sušené paradajky je možné preliať do plátenných alebo papierových vrecúšok, ale nezachovajú si plnú chuť.

Samozrejme, môžete si zamraziť aj sušené paradajky, ako to niektorí robia. V mrazničke vydržia ešte dlhšie. Ale po prvé, musíte zabrať miesto v mrazničke a po druhé, rozmrazovaním paradajky stratia svoj tvar, nebudú také atraktívne a budú vhodné len na tepelné spracovanie.

Ak nemáte veľa paradajok, ktoré chcete ušetriť, a ak ich chcete použiť najmä na šaláty a sendviče, a nie na varenie alebo dusenie, môžete pripraviť sušené paradajky v slnečnicovom alebo olivovom oleji: získate akýsi marinovací produkt.

Sušené paradajky by sa mali uložiť do suchých pohárov, premiešať s roztlačeným cesnakom, obľúbenými sušenými aromatickými bylinkami a zaliať olejom. Potom poháre pevne uzavrite viečkami a položte ich na poličku v chladničke.

Aké sú výhody sušených paradajok

Niektorým ľuďom sa nemusí páčiť vzhľad sušených paradajok. Napriek svojmu vzhľadu však zostávajú chutné a zachovávajú si celý rad živín obsiahnutých v čerstvej zelenine. Okrem toho sa množstvo týchto látok na jednotku hmotnosti zvyšuje s odparovaním prebytočnej vody. Výsledkom je vyššia koncentrácia produktu.

1. Predovšetkým je bohatý na vitamínové komplexy, ktoré udržiavajú ľudské telo funkčné a odolávajú negatívnym vonkajším vplyvom. Napríklad vitamín A obsiahnutý v paradajkách pomáha chrániť zrak a posilňuje imunitný systém.
2. Rozsiahla skupina vitamínu B zlepšuje stav nechtov a vlasov, stimuluje hojenie poškodení kože po drobných poraneniach a rôznych výsevoch akné, pomáha vitamínu A udržiavať normálny zrak, riadi regeneráciu po ťažkej fyzickej práci, podieľa sa na organizácii tráviacej činnosti, normalizuje obehový systém a dodáva silu na zotavenie z ťažkých dlhodobých ochorení. Kyselina listová (alebo vitamín B9) je pre tehotné ženy nevyhnutná, najmä v počiatočných štádiách, pretože prispieva k správnej tvorbe vnútorných orgánov a systémov dieťaťa.
3. V spojení s vitamínmi skupiny B pôsobí aj vitamín PP, ktorý tiež reguluje metabolické procesy a má vplyv na pečeň a trávenie.
4. V paradajkách je veľa vitamínu C alebo kyseliny askorbovej. Je všeobecne známa ako látka, ktorá pomáha zotaviť sa z prechladnutia a akútnych infekcií dýchacích ciest a posilňuje imunitný systém. Okrem toho je kyselina askorbová dobrým antioxidantom (látka, ktorá spomaľuje oxidačné procesy v tele a bráni starnutiu).
5. Paradajky obsahujú ďalší dôležitý vitamín - K. Pri jeho nedostatku sa zhoršuje zrážanlivosť krvi, človek sa rýchlo unaví a objavujú sa tráviace problémy.
6. Vďaka televíznym reklamám je horčík, ktorý je súčasťou paradajok, známy všetkým ako prostriedok proti stresu a regulátor nervového systému. Môže tiež pomôcť zmierniť bolesti hlavy a normalizovať spánok. Ako však málokto vie, horčík pomáha aj správnemu fungovaniu čriev.
7. Vysoký obsah draslíka v sušených paradajkách umožňuje aktívne zlepšovať činnosť srdca a ciev a predchádzať opuchom.
8. Na zozname užitočných látok obsiahnutých v paradajkách je aj jód. Jeho hlavnou funkciou je byť zodpovedný za štítnu žľazu a stabilizovať hormonálny systém.
9. Látka, ako je mangán, nie je prospešná len sama o sebe. Podporuje imunitný systém, podieľa sa na tvorbe kostrových tkanív a reguluje trávenie. Mangán je dôležitý aj preto, že bez neho by nebolo možné vstrebávanie všetkých vyššie uvedených vitamínov, ako aj obnova buniek, hojenie tkanív a činnosť mozgu.
10. Vláknina je dôležitou súčasťou paradajok. Táto vláknina je ako kefa, ktorá z čreva vyčistí všetko, čo nie je potrebné - nestrávené zvyšky potravy, škodlivé látky, karcinogény a toxíny, čím zabezpečí jeho lepšie fungovanie. Okrem toho vláknina pôsobí na cholesterol, znižuje ho, a tým čistí cievy a predlžuje ich životnosť.

Konzumácia paradajok vrátane sušených paradajok tak pomáha zbaviť sa avitaminózy, normalizovať črevný trakt a zbaviť sa zápchy. Je vedecky dokázané, že paradajky bojujú proti usadzovaniu cholesterolu na stenách ciev a ich upchávaniu.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií sa paradajky odporúčajú ľuďom, ktorí bojujú s obezitou. Nielenže spestrujú zvyčajne dosť obmedzený jedálny lístok, ale vďaka svojim antidepresívnym vlastnostiam pomáhajú zlepšiť náladu, zbaviť sa nepríjemných myšlienok na chudnutie.

Pre starších ľudí sú paradajky užitočné, pretože zlepšujú pamäť, pretože vytvárajú správnu mozgovú činnosť. Okrem toho paradajky vďaka svojej antioxidačnej schopnosti bojujú proti starnutiu a znižujú riziko vzniku zhubných nádorov.

Sušené paradajky však nie sú vhodné pre všetkých ľudí. Sú kontraindikované u osôb s diagnostikovanými závažnými chronickými žalúdočnými ochoreniami - napríklad vredmi. Neodporúča sa konzumovať ich v prípade zhoršenia ochorení pečene a pankreasu.

Rovnako ako všetky ostatné potraviny, aj sušené paradajky by sa mali konzumovať s mierou. Nadmerná konzumácia môže v priebehu rokov viesť k vzniku obličkových kameňov a solí v kĺboch.

Čo pripraviť zo sušených paradajok

Vynaliezavá hostiteľka môže sušené paradajky použiť ako predjedlo, do prvých a druhých chodov, pripraviť z nich omáčky a dokonca aj pečivo. Na prípravu paradajok na kulinárske použitie by sa mali tesne pred použitím namočiť na 15 - 20 minút do vody pri izbovej teplote. Tým sa zo zeleniny odstráni prebytočná soľ a jej chuť bude o niečo jemnejšia a delikátnejšia.

Pre rýchlejšie "oživenie" sušených paradajok ich môžete ponoriť do horúcej vody s octom (veľká lyžica kúska na 1 l vody). Dve minúty stačia na to, aby zelenina zmäkla do požadovaného stavu.

Ak recept vyžaduje, aby boli sušené paradajky nakrájané, nie je potrebné ich namáčať.

Paradajkové predjedlo

Sušené paradajky si zaslúžia byť samostatným občerstvením.

1. Ak chcete ozdobiť každodenné (alebo aj slávnostné) menu, vložte 300-400 g sušeného produktu do pollitrovej sklenenej nádoby a vrstvy paradajok preložte drveným cesnakom a mletou červenou paprikou. Na pollitrovú nádobu budete potrebovať 4 strúčiky cesnaku.
2. Rajčiny posypte sušeným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
3. Do nádoby nalejte pohár rastlinného oleja izbovej teploty (250 ml) a trochu ním zatraste, aby klesol na dno. Nádobu pevne uzavrite viečkom a nechajte ju 3 týždne v chladničke.

Podávajte s trochou prebytočného oleja odstráneného papierovou utierkou. Paradajky sú voňavé, trochu pikantné a vyzerajú veľmi zaujímavo.

Pesto

1. Do mixéra nasekáme 150 g sušených paradajok, 50 g vlašských orechov, strúčik cesnaku a 3-4 lístky bazalky, pridáme štipku mletej papriky.
2. Nastrúhajte 50 g tvrdého syra na jemnom strúhadle a pridajte do zmesi, potom pomaly pridajte 5 lyžíc olivového oleja.

Tento dresing môžete podávať k mäsu alebo hydine, ako aj k špagetám alebo rybám.

Šalát na večeru

1. Nakrájajte 40 g syra mozzarella na kocky, 4 sušené paradajky na tenké pásiky, 10 zelených olív bez kôstok na štvrtiny a polovicu červenej cibule na tenké polkruhy.
2. Rukami natrhajte listy čínskej kapusty a pekne ich naaranžujte na plochý tanier. Potom všetky ingrediencie usporiadajte vo vrstvách: najprv cibuľu, potom paradajky, na ne olivy a na vrch položte kocky syra.
3. Šalát prelejte zálievkou z olivového oleja, dochuťte octom, mletým korením a soľou podľa chuti.

Dresing môžete dokonca doplniť štipkou stolovej horčice.

Teplý šalát s kuracím mäsom a hubami

1. Kuracie filé (400 g) nakrájajte na plátky a opečte ho na rozohriatej panvici, kým sa nespečie do chrumkava.
2. Jednu papriku nakrájajte na pásiky a opečte ju na panvici s trochou oleja. Osmažte aj 200 g húb nakrájaných na plátky.
3. Listy čínskej kapusty (alebo čínskeho šalátu) natrhajte na malé kúsky a poukladajte na tanier.
4. Pečienku navrstvite v tomto poradí: paprika, huby, kuracie mäso a posledná vrstva sušených paradajok. Navrch posypte sezamovými semienkami.

Dresing nie je potrebný, stačí olej na vyprážanie. Trochu kyslosti môže dodať aj kvapka citrónovej šťavy.

Teplé sendviče

1. Pridajte niekoľko hŕst sušených paradajok, krátko namočených vo vode, a trochu olivového oleja.
2. Pridajte niekoľko rozdrvených strúčikov cesnaku, dva nadrobno nasekané lístky bazalky a 50 g nastrúhaného roztaveného tvrdého syra.
3. Zmes naneste na plátky chleba a ohrievajte v mikrovlnnej rúre 5 minút.

Keď sa syr roztopí, môžete sendviče vybrať a ochutnať.

Bruschetta so sušenými paradajkami

1. Marinujte sušené paradajky v pollitrovej nádobe, obložte ich sušenými bylinkami - bazalkou, kôprom, petržlenovou vňaťou, oreganom, korením a niekoľkými strúčikmi cesnaku. Nalejte teplý olivový olej zohriaty v mikrovlnnej rúre a vložte ho do chladničky.
2. Po 24 hodinách môžete pripraviť bruschettu. Bagetu nakrájajte priečne na plátky hrubé najviac 2 cm a nechajte ju dve minúty sušiť v rúre alebo v hriankovači.
3. Kým sa sušia, vložte do misky polovicu šálky nakladaných sušených paradajok. Nakrájajte 3 čerstvé paradajky - tak, aby ich plátky boli rovnako veľké ako sušené paradajky - a pridajte ich k sušeným paradajkám.
4. Vytlačte 2 strúčiky cesnaku, nastrúhajte trochu syra mozzarella (asi 200 g), nasekajte 3-4 vetvičky bazalky, pridajte pár lyžičiek balzamikového octu a zalejte 2-3 lyžicami olivového oleja. Osolíme a posypeme čerstvo mletým korením z mlyna. Premiešajte a premiešajte.
5. Zmes rozotrite na plátky bagety a nechajte ju v rúre piecť 5 až 6 minút.

Bruschettu môžete podávať teplú alebo teplú. Je dobré aj za studena.

Paradajkový koláč

1. Rozmrazte škatuľu lístkového cesta. Pláty z lístkového cesta potrite rastlinným olejom (olej môžete použiť na marinovanie sušených paradajok) a posypte sušenou bazalkou.
2. Nakrájajte 7-8 nakladaných paradajok na kúsky (môžete ich nakladať rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte) a rozložte ich na povrch cestíčka. Nakrájajte 200 g ľubovoľného tvrdého syra a pokryte ním celú plochu pečiva. Ďalšiu vrstvu budú tvoriť kolieska čerstvých paradajok (budete potrebovať 2-3 pevné, stredne veľké paradajky).
3. Povrch pokvapkajte olivovým olejom, podľa chuti okoreňte a osoľte a vložte do rúry na 200 stupňov na 25-30 minút.

Pred podávaním položte koláč na tanier na listy šalátu a na vrchu ho ozdobte kaparami.

Tekvicová polievka so sušenými paradajkami

1. Nakrájajte stredne veľkú cibuľu a opečte ju na panvici na zmesi masla a rastlinného oleja. Kým sa cibuľa smaží dozlatista, nakrájajte 300 g tekvice na kocky a pridajte ju k cibuli. Ochutíme rozmarínom a muškátovým orieškom, pridáme 150 ml zeleninového vývaru a dusíme, kým tekvica nezmäkne.
2. Zeleninu jemne posypte 2 lyžicami múky, premiešajte a po minúte pridajte 150 ml smotany. Ak je polievka určená pre osoby, ktoré držia diétu a počítajú kalórie, smotanu môžete nahradiť mliekom. Dusíme 2 minúty, potom pridáme 250 ml zeleninového vývaru, počkáme, kým sa zovrie, a vypneme oheň.
3. Tekvicu rozmixujte v mixéri a prikryte. Po piatich minútach, keď sa polievka rozvarí, ju môžete naliať na taniere a na každý tanier pridať malú hrsť nakrájaných sušených paradajok a lyžicu strúhaného tvrdého syra.
4. Na každý tanier dajte 5-7 malých krutónov nastrúhaných s cesnakom.

Indická polievka

Táto polievka je pre bežného stravníka nezvyčajná, ale prečo neskúsiť to, čo jedia domorodci v indických horách? Okrem toho sú potraviny v ňom celkom vhodné pre pravoslávny pôst.

1. Sušené paradajky (200 g) nekrájajte, ale dajte ich celé na panvicu s rastlinným olejom a sultánkami (100 g). Dusíme ich pod pokrievkou (môžeme pridať aj trochu vody) 10 minút a vmiešame oregano a feferónku.
2. Potom pridajte 1 l vody a 100 g šošovice. Varte približne 40 minút na miernom ohni.
3. Osolíme a ochutnáme, ako dobre sa šošovica uvarila. V prípade potreby ešte pár minút podržte, potom vyberte z hrnca a pevne prikryte, aby sa varilo ďalších 10 minút.

Polievka z morských plodov

1. Olúpajte 300 g kalamárov a nakrájajte ich na kolieska. V hlbokej panvici rozpustite pol lyžice masla, vložte doň nasekanú šalotku a strúčik cesnaku. Šalotku pár minút restujte, aby bola priesvitná a cesnak sa nepripálil.
2. Do panvice nalejte tri štvrtiny šálky suchého bieleho vína, pridajte veľkú lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a pridajte kalamáre a 300 g mäsa z mušlí. Pridajte 1 liter rybieho vývaru a niekoľko bobkových listov.
3. Keď obsah panvice začne vrieť, znížte teplotu a varte pod zatvorenou pokrievkou asi 5 minút, potom kalamáre a mušle vyberte a nakrájajte ich na veľké kusy. Niekoľko krúžkov chobotnice nechajte na ozdobu. Vývar preceďte.
4. V inej panvici na olivovom oleji na miernom ohni orestujte ďalšiu nakrájanú šalotku a 2 strúčiky cesnaku. Prisypte lyžicu múky a premiešajte, potom pomaly prilievajte vývar a rýchlo miešajte, aby sa nevytvorili hrudky múky.
5. Pridajte 100 g sušených paradajok a priveďte do varu, potom polievku rozmixujte ponorným mixérom a pridajte nakrájané mušle a kalamáre. Polievku nechajte po celý čas na ohni. Opatrne nalejte tenkým prúdom pohár mlieka, posypte čiernym korením, priveďte do varu a vypnite.

Pri podávaní položte na každý tanier krúžok kalamára a ozdobte ho čerstvými bylinkami.

Cestoviny s kuracím filé

1. Pol kila kuracích pŕs nakrájajte na kocky. Na kuracie mäso vytlačte 4 strúčiky cesnaku a premiešajte. Filety opečte na rozpálenej panvici dozlatista.
2. Súčasne dajte do rúry piecť dve papriky nakrájané na pásiky.
3. Pomocou mixéra rozmixujte pol kilogramu sušených paradajok na pastu. Ku kuraciemu mäsu pridajte papriku, sušený paradajkový pretlak, pár štipiek sušenej bazalky a pohár smotany. Obsah panvice dusíme ďalších 20-25 minút.
4. Medzitým uvarte paprikové cestoviny. Keď sú hotové, na každý tanier dajte cestoviny, na ne kúsky kuracieho mäsa a pokvapkajte ich smotanovou omáčkou, v ktorej sa dusili.

Fazuľová paštéta

1. Vezmite si pohár varenej bielej fazule alebo si ju môžete kúpiť v obchode. Nakrájajte stredne veľkú uhorku v mixéri spolu s tuctom sušených paradajok.
2. Do zmesi uhoriek a paradajok pridajte 2 lyžice citrónovej šťavy, malý zväzok petržlenovej vňate, niekoľko strúčikov cesnaku a po pol lyžičke sušeného oregana, bazalky a chilli. Znovu spustite mixér.
3. Potom pridajte 5 lyžíc olivového oleja, fazuľu a znova spustite mixér. Keď je zmes prečistená, ochutnajte ju a v prípade potreby dochuťte soľou.

Ryža so sušenými paradajkami a kuracím mäsom

1. Na hlbokej panvici opečte 4 kuracie stehná bez stiahnutia kože.
2. Pridajte cibuľu nakrájanú na kocky, štipku Ziry a 2 strúčiky cesnaku a ešte chvíľu smažte.
3. Umyte 200 g ryže, dajte ju na panvicu a za stáleho miešania ju spolu s kuracím mäsom doslova minútu smažte. Je dôležité, aby každá častica bola pokrytá olejom. Potom pridajte vodu tak, aby bol obsah panvice zakrytý na prst a pol, osoľte a nechajte variť pod zatvorenou pokrievkou.
4. Keď sa voda takmer vyparí, nakrájajte a pridajte do panvice 7-8 sušených paradajok, dobre premiešajte a počkajte, kým sa ryža uvarí.

Pri podávaní môžete jedlo doplniť čerstvou uhorkou a paradajkovým šalátom.

Fotografia sušených paradajok