Ako sušiť šípky doma

Väčšina ľudí sa snaží piť čaj s citrónom, keď sú prechladnutí. Len málo ľudí si v takýchto dňoch radšej uvarí šípky. Obsahuje však najväčšie množstvo vitamínu C, ktorý úspešne bojuje proti vírusovej infekcii. Dokonca ani čierne ríbezle nemajú toľko kyseliny askorbovej ako plody šípok.

Stojí za to to vedieť! Je to dobre známa skutočnosť z histórie rusko-tureckej a Veľkej vlasteneckej vojny, keď plody zázračnej rastliny vďaka svojim užitočným vlastnostiam zachránili životy mnohých vojakov.

Ďalej sa dozvieme, ako správne zbierať ovocie na zimu, aké sú spôsoby sušenia a čo sa z neho dá vyrobiť.

Kedy zbierať šípky na sušenie

Šípky rastú na celom území našej krajiny, takže neexistuje jasný dátum zberu. Všetko závisí od regiónu a počasia. V južnej časti Ruska dozrievajú bobule po zbere v auguste oveľa rýchlejšie (niektoré začínajú v polovici mesiaca, iné na jeho konci). Pokiaľ ide o čas zberu, plody sa môžu zbierať až do prvých mrazov. Na juhu preto môže trvať až do novembra, zatiaľ čo ľudia v strednej časti krajiny ukončia zber v októbri.

Šípky sa zbierajú hneď, ako dozrejú. Nemali by byť prezreté, pretože čím dlhšie sú na konári, tým menej užitočných látok obsahujú. Budú však chutiť lepšie. Ovocie, ktoré je prezreté alebo bolo vystavené teplotám pod bodom mrazu, má vyšší obsah cukru. Musíte sa teda rozhodnúť pre svoje ciele. Ak si plánujete uložiť bobule na zimu, nechajte si poradiť a dodržiavajte optimálny čas zberu. Ak z nich chcete v týchto dňoch niečo vyrobiť, nechajte ich na kríku a zbierajte podľa potreby.

Dôležité! Správny zber je nevyhnutný na to, aby ste si niečo pripravili na zimu. Ak nedodržíte čas a stratíte čas, neskoro zozbierané bobule budú mať mnohonásobne menej vitamínu C.

Všeobecné odporúčania:

1. Plody zbierajte, keď dozrievajú. Vtedy bobule obsahujú maximum dôležitých a prospešných látok.
2. Ak chcete zistiť, či sú bobule pripravené na zber, pozorne sa pozrite na stav lupeňov. Ak je vypuklá, je čas na zber.
3. Farba je ďalším znakom zrelosti. Zrelé plody sú jasne oranžové alebo červené. Môžete si ohmatať bobuľu a zistiť, či je zrelá. Ak sú tvrdé, sú v poriadku a možno ich zbierať.
4. Šípky divých ruží môžete zbierať na uskladnenie na zimu pred príchodom prvých mrazov.
5. Ak ich plánujete skladovať dlhší čas, je lepšie odtrhnúť plody ešte pred ich úplnou zrelosťou. Nezrelé bobule obsahujú veľa vitamínov a minerálov, dlho vydržia a dobre sa sušia. Budú mať kyslú chuť.
6. Najlepšie je zbierať veľké plody na zimu, pretože sa považujú za najzdravšie.
7. Stonky neodtrhávajte, ale zbierajte ich spolu. Po zaschnutí sa ľahko odlepí.
8. Zozbierané plody sa musia čo najskôr usušiť, inak sa pokazia.

Tipy na zber:

1. Najlepšie je zbierať surovinu za suchého a slnečného počasia.
2. Nezbierajte divoké ovocie zo stromov v blízkosti ciest alebo železníc, ani z oblastí v blízkosti tovární, skladov chemikálií alebo skládok odpadu.
3. Poškodené alebo choré bobule by sa nemali dlhodobo skladovať.
4. Pritom by ste si mali čo najviac chrániť ruky pred poškodením tŕňmi. Je lepšie používať hrubé ochranné rukavice.

1. október sa považuje za Deň Ariny Šipovnice. V tento deň by sa podľa ľudovej viery mal vykonávať zber úrody. Keďže však nemôžeme nechať ovocie dlho bez sušenia, budete sa musieť pripraviť, keď príde čas.

Zber úrody je len začiatok. V nasledujúcej časti sa preto budeme venovať tomu, ako pripraviť zozbierané ovocie na sušenie a ako ho správne usušiť.

Ako ich pripraviť na sušenie

Pokiaľ ide o hodnotu a výživovú hodnotu sušených šípok, sú rovnako dobré ako čerstvo natrhané. A môže sa uchovávať oveľa dlhšie. Ak si ich nemôžete kúpiť sami, vždy ich môžete kúpiť na trhu, ale dávajte pozor na stav plodov, aby nemali matnú farbu alebo zvráskavenú štruktúru. Najlepší čas na ich nákup je od septembra do októbra. V októbri si ich môžete kúpiť a natrhať, len ak to počasie dovolí a nie sú mrazy.

1. Najskôr bobule pozbierajte a oddeľte nahnité, poškodené alebo suché bobule. Potom ich vyčistite od nečistôt a špiny.
2. V žiadnom prípade ich neumývajte, inak by sa proces sušenia mohol oneskoriť, ak nie znemožniť.
3. Ak je naliehavo potrebné umytie, možno ho vykonať pred prípravou odvarov alebo čajov, t. j. pred varením.
4. Okvetné lístky by sa nemali odtrhávať, pretože obsahujú aj prospešné látky, ktoré sa po usušení prenesú do plodov. Zo sušeného ovocia sa dajú ľahko odstrániť.

Existuje ešte jeden dôvod, prečo neodstraňovať stopky: vytrhávanie lupeňov môže mať za následok stratu šťavy počas procesu sušenia.

Ako správne sušiť šípky

Ak nemáte chalupu alebo vidiecky dom, nebudete môcť sušiť úrodu vonku. Preto pripravíme prípravu na zimu v byte. Na to budeme potrebovať rúru alebo elektrickú sušičku.

Ale pozor! Pri sušení sa stratí väčšina vlhkosti, takže výrobok sa výrazne zmenší. Z jedného kilogramu čerstvého ovocia zostane len 250 gramov sušených plodov.

V rúre

Táto metóda zachováva všetky dôležité a cenné zložky pre človeka a je tiež oveľa rýchlejšia.

1. Pripravte plody, očistite ich od zvyškov a oddeľte nahnité alebo poškodené exempláre.
2. Na suchý a čistý plech rozložíme úrodu a starostlivo rozmiestnime všetky bobule.
3. Plech vložte do rúry, nastavte teplotu na 40 °C a približne za hodinu ju zvýšte na 50 °C. Dvere nechajte mierne pootvorené, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Rúru nepredhrievajte.
4. Vyberte plech z rúry a zatraste ním. Ovocie môžete jemne miesiť sami, aby sa v rúre rovnomerne vysušilo a neprihorelo.
5. Čas sušenia je najmenej 7 hodín. Teplota rúry sa počas tohto procesu môže zvýšiť na 60 °C. Je to však maximálna možná teplota. Pri vyšších teplotách sa vitamínový komplex v ovocí nezničí.
6. Nezľaknite sa, ak sa farba šípok zmení na matnú a mierne tmavšiu a samotné plody vyschnú. Tak to má byť. Nedovoľte, aby bobule zhnedli alebo výrazne stmavli. To je znamenie, že nastavená teplota bola vysoká. Dávajte pozor na stupne a nedovoľte, aby sa pripálili.
7. Sušené bobule vložte do sklenenej nádoby a zakryte ich gázou. Na skladovanie môžete použiť látkové alebo plátenné vrecká.

Neponáhľajte sa s ich okamžitým ukladaním do nádob, ale skontrolujte, či sú pripravené, a to tak, že sa bobúľ dotknete. Nemali by sa vám lepiť na ruky ani na iné ovocie a mali by byť mäkké. Je to znak toho, že bobule ešte nedosiahli správnu konzistenciu. Tento proces sa môže predĺžiť o niekoľko minút alebo sa bobule môžu nechať dozrieť na suchom a najlepšie tmavom mieste.

Ak sa všetko vykonalo správne, bobule by sa mali nechať úplne vychladnúť. Až potom sa môžu uložiť do skladovacích nádob. Inak by sa nevarené ovocie vo vzduchotesnej nádobe mohlo pokaziť a začať hniť.

V elektrickej sušičke

Je to jednoduchá metóda, ale trvá dlhšie ako v rúre. Môže to trvať 11 hodín alebo viac. Sušička je vybavená dehydrátorom, ktorý dokáže kvalitne sušiť bez zásahu človeka.

1. Na podnosy rozložte bobule.
2. Nastavte teplotu na maximálne 65 °C. To závisí od veľkosti ovocia. Ak sú veľké, teplota je vyššia, zatiaľ čo stredne veľké bobule by nemali prekročiť 50 °C.
3. Proces trvá 11 až 13 hodín.
4. Počas procesu varenia pravidelne premiestňujte podnosy, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.

V mikrovlnnej rúre

Táto možnosť sušenia je nešťastná z niekoľkých dôvodov:

1. Pri sušení šípok v mikrovlnnej rúre nie je možné zachovať hodnotu výrobku, pretože žiarenie vyžarované prístrojom ho zničí.
2. Samotný proces mikrovlnného ohrevu neprinesie dobrý výsledok. Plody sa neosušia tak dobre, ako by mali na zimu schnúť. Jednoducho nevyschnú. Bobule budú napoly suché, to znamená na vrchu, a vnútri zostanú nepripravené na dlhodobé skladovanie.
3. Chuť bobúľ sa zmení. Bude mať nepríjemnú pachuť, ktorá sa potom prenesie do hotových čajov, nálevov, džemov alebo odvarov.
4. Keďže tento proces trvá pomerne dlho, spotreba elektrickej energie bude pre rodinu značná. Stojí to za tie náklady, keď existuje jednoduchá možnosť rúry?

Na základe vyššie uvedeného sme dospeli k záveru, že by ste nemali sušiť šípky v mikrovlnnej rúre.

Na sušenie šípkových listov je vhodná mikrovlnná rúra. Majú v sebe menej vlhkosti, takže rýchlejšie vyschnú. Stačí ich rozložiť na tanier a nastaviť mikrovlnnú rúru na maximálnu teplotu. Za 3 minúty budú listy hotové. Nenastavujte časovač dlhšie, ako je uvedené.

V sušičke vzduchu

Zozbierané plodiny sa môžu sušiť v sušičke. Bude to oveľa rýchlejšie ako v rúre alebo elektrickej sušičke.

1. Nastavte ventilátor na maximálnu rýchlosť.
2. Nastavte teplotu na max. 65 °C. Určite veľkosť bobúľ. Ak sú malé, nastavte maximálnu teplotu 55 °C.
3. Počas varenia postupne zvyšujte teplotu.
4. Čas sušenia by nemal presiahnuť 4 hodiny. Ak je ovocie veľké, môžete pridať ďalších 30 minút. Nenechávajte jedlo variť dlhšie, aby sa nepoškodila jeho výživová hodnota.

Na slnku

Túto možnosť treba okamžite vylúčiť, pretože vplyv ultrafialového svetla má škodlivý vplyv na obsah úrody pripravenej na sušenie. Väčšina cenných komponentov bude zničená. Nikdy nesušte šípky na slnku, pretože by ste nezískali zdravý produkt, ale len surovinu na výrobu kyslo-sladkého nápoja.

Na čerstvom vzduchu

Ideálne by však bolo, keby sa nachádzali vonku a v tmavom priestore. Tieto miesta môžu byť dobre vetrané suché miestnosti, ako je podkrovie, veranda, letná kuchyňa atď.

Kroky sušenia:

1. Nazbierajte bobule a pripravte si slušné plody.
2. Na paletu rozprestrite čistý papier alebo noviny a rozsypte na ne šípky. Sledujte počasie. Ak je v noci ohlásená mínusová teplota, ovocie by sa malo preniesť do tepla a ráno alebo popoludní ho opäť vyniesť na čerstvý vzduch.
3. Počas sušenia bobule občas premiešajte, aby sa sušili rovnomerne.
4. Po 2 týždňoch skontrolujte, či sú pripravené. Keď sú plody pripravené na dlhodobé skladovanie, po stlačení sa zlomia.
5. Ak sú plody pripravené, neponáhľajte sa s ich uskladnením. Umiestnite ich do kartónovej nádoby a nechajte ich niekoľko dní, aby sa konečne zbavili vlhkosti.

Táto metóda sa považuje za najúčinnejšiu, ale nie je vhodná pre každého, pretože nie každý má vidiecky dom, záhradný pozemok alebo letný domček. Celú akciu môže pokaziť aj počasie. Ak prší, nevyhnete sa pokazeniu úrody, pretože pri vysokej vlhkosti začne hniť.

Ako správne skladovať sušené šípky

Na skladovanie sa hodia sklenené nádoby, plechové nádoby alebo vrecká. Vrecká by mali byť malé, s látkovým základom, napríklad z bavlny. Vhodné sú aj kartónové škatule. Najdôležitejšie je, aby boli čisté a nové a aby v nich neboli predtým uložené žiadne silne zapáchajúce predmety alebo látky. V opačnom prípade by šípky absorbovali cudzie pachy a boli by nepoužiteľné.

Tipy:

1. Nádoby by mali byť priedušné, aby sa bobule počas skladovania nepokazili.
2. Pred vložením do nádoby odstráňte stonky. Stačí trieť plody rukami a lupene odpadnú samé.
3. Miesta na uskladnenie šípok sú suché a najlepšie mimo dosahu priameho slnečného svetla. Ideálnym miestom je šatníková skriňa v miestnosti alebo špajza.
4. Pri používaní pohárov by ste ich nemali zakrývať viečkami. Ako "vrchnák" by sa mala použiť priedušná tkanina alebo viacvrstvová gáza.
5. Neskladujte bobule v blízkosti potravín alebo predmetov, ktoré vydávajú ostrý zápach.
6. Plastové vrecká nie sú vhodné na skladovanie. Môžu sa používať len na zmrazovanie.
7. Sušené bobule by ste mali pravidelne kontrolovať a obracať ich hore dnom, aby neplesniveli.
8. Ak dodržíte všetky odporúčania, môžete šípky skladovať 2,5-3 roky.

Užitočné vlastnosti sušených šípok

Správne sušené bobule si zachovávajú užitočné prvky obsiahnuté v čerstvom ovocí. Je to pokladnica vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Šípky možno nazvať šampiónom kyseliny askorbovej. Okrem toho je plný ďalších vitamínov, ako sú E, P, K, A, skupiny B atď.

Pokiaľ ide o kalórie, na 100 g sušeného výrobku pripadá 280 kcal. Obsahuje dostatočné množstvo bielkovín, sacharidov a tukov. Je nielen hodnotný, ale aj výživný.

Uveďme si užitočné vlastnosti sušených surovín:

1. Posilňuje kardiovaskulárny systém. Je dokázané, že šípky dokážu normalizovať krvný tlak, znižujú hladinu cholesterolu a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.
2. Aktivuje činnosť tráviaceho traktu. Pri pravidelnom užívaní odvarov s prídavkom šípok sa normalizujú metabolické procesy v tele.
3. Pomáha pri avitaminóze. Výrobok obsahuje dostatok minerálov, ktoré rýchlo nahradia nedostatok vitamínov v tele. Odvary zo sušených šípok budú nepostrádateľné najmä v jarnom a zimnom období.
4. Má priaznivý účinok na pečeň. Pripravené čaje, nálevy alebo odvary obnovia bunky orgánov a neutralizujú žlč.
5. Zvyšuje obranyschopnosť, posilňuje imunitný systém. Vysoká koncentrácia vitamínu C zvyšuje schopnosť organizmu odolávať vírusom a infekciám.
6. Má protizápalové vlastnosti. Úspešne lieči prechladnutie, zmierňuje zápaly.
7. Obnovuje krv. Ovocie normalizuje hladinu cholesterolu a nasycuje telo užitočnými prvkami.

Toto je neúplný zoznam pozitívnych vlastností zázračnej rastliny pre ľudí.

Čo sa dá uvariť zo sušených šípok

Zo sušeného ovocia sa dá pripraviť veľa chutných nápojov a jedál:

• kompóty;
• infúzie;
• pena;
• džem;
• bylinné čaje;
• želé atď.

Uveďme niekoľko receptov na prípravu. Plody by sa mali pred použitím dôkladne umyť. Pripravené nápoje sa odporúča precediť, aby sa odfiltrovali všetky prebytočné častice.

Pred opisom receptov sa naučte, ako správne variť šípky.

1. Bobule dôkladne umyte.
2. Nakrájajte ich nožom alebo ich presuňte cez mlynček na mäso. Môžete použiť kuchynský robot.
3. Zalejeme vriacou vodou, ale neparíme. Teplota by nemala byť vyššia ako 90 °C.
4. Dajte na vodný kúpeľ a varte 15 minút.
5. Odstavte z ohňa, nalejte do termosky a nechajte pol hodiny lúhovať.
6. Preceďte a vypite.

Stojí za to vedieť! Zázračné ovocie je potrebné rozomlieť, aby sa z bobúľ získalo čo najviac užitočných látok. Celé šípky neposkytnú nápoju celý komplex vitamínov a stopových prvkov, ktoré obsahuje.

Na zvýšenie cenných vlastností a chuti sa šípky môžu pripravovať s inými prospešnými plodmi alebo bylinkami.

Čaj

Proces:

1. Do termosky nalejte 6 polievkových lyžíc rozdrvených bobúľ, pridajte k nim 3 polievkové lyžice hlohu a 8-9 listov medovky.
2. Zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať. Proces infúzie trvá najmenej štyri hodiny. Čaj si môžete pripraviť večer a nechať ho vylúhovať cez noc. Nápoj sa tak stihne dôkladne nasýtiť.
3. Potom čaj scedíme a v prípade potreby pridáme med. Fytočaj bude chutný nielen teplý, ale aj vychladnutý.

Nezriedka sa stáva, že množstvo infúzie je väčšie, ako sa plánovalo. Zvyšok môžete preliať do sklenenej nádoby a uchovávať v chladničke, ale nie dlhšie ako 2 dni. Bez chladničky nemožno elixír uchovávať dlhšie ako 10 hodín, inak sa pokazí.

Odvar

Na prípravu odvaru je potrebná malá hrsť plodov. Proces:

1. Zalejte ich vriacou vodou a varte 15 minút.
2. Nechajte nápoj trochu vychladnúť, pridajte med (ak chcete, môžete cukor zriediť) a užite ho.

Kissel .

Na prípravu je potrebné:

• 100 gramov sušeného výrobku;
• 2 litre vody;
• 1 šálka cukru;
• 50 gramov škrobu.

Príprava:

1. Umyté bobule najprv zalejte vodou a varte 15 minút. Potom napnite.
2. Pridajte cukor a dobre premiešajte, kým sa čiastočky cukru nerozpustia.
3. Škrob zrieďte trochou vody a pridajte do sladkého šípkového nápoja.
4. Zmes postavte na mierny oheň a priveďte ju do varu. Neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Ak máte chuť, pridajte do kissel pár plátkov citróna.

Najlepší spôsob: sušenie alebo zmrazenie šípok

Aby ste pochopili, čo je lepšie: sušiť alebo zmrazovať, musíte poznať oba procesy. Ak je nám všetko jasné o sušení, potom nevieme nič o zmrazovaní. Poďme tomu prísť na koreň.

Ďalšou možnosťou, ako si uchovať potraviny na zimu, je zmrazenie bobúľ. A hodnota zázračného ovocia zostáva zachovaná. Opláchnuté ovocie môžete vložiť do plastových vreciek a uložiť do mrazničky. Zmraziť možno celé bobule, ako aj vopred roztlačené bobule. Ako nádoby sa často používajú plastové kontajnery.

Čas skladovania je však kratší ako v prípade sušených šípok. Celé potraviny sa v mrazničke skladujú len jeden rok a v kaši ešte kratšie: maximálne 9 mesiacov.

Pred zmrazením sa bobule dôkladne umyjú a dôkladne osušia papierovými uterákmi alebo utierkou.

Tento proces netrvá dlho. Jedinou nevýhodou je kratší čas skladovania ako pri sušení. Preto na otázku, či je lepší sušený alebo mrazený výrobok, môže odpovedať len samotná hostiteľka.

Záver
Správne sušené plody zázračnej rastliny prospejú vašej rodine a priateľom, pomôžu zvládnuť prechladnutie v chladnej zime alebo na jeseň, na jar uľavia od avitaminózy. Ak dodržíte všetky rady a odporúčania, môžete ho skladovať niekoľko rokov. Buďte trpezliví a pripravte sa na zimu. Buďte zdraví!