Ako sušiť červenú repu doma

Pravidelné pridávanie červenej repy do stravy prispieva k obohateniu o vitamíny. Sušená repa si zachováva až 98 % prirodzených vitamínov a minerálov. Chuť sušenej zeleniny zostáva rovnaká. Flavonoidy, ktoré obsahujú, pomáhajú prirodzene odstraňovať toxíny a normalizovať krvný tlak.

Ako si vybrať červenú repu na sušenie

Na sušenie sú vhodné len niektoré druhy červenej repy.

1. Pri výbere koreňovej zeleniny dbajte na jej farbu. Mali by byť jasne červené alebo tmavofialové.
2. Žiadúca je absencia krúžkov v reze.
3. Pokiaľ ide o tvar, vhodnejší je okrúhly alebo plochý okrúhly tvar. Tieto formy sa vyznačujú sladkou chuťou a nedostatkom pevných látok.
4. Zelenina so zmenenou farbou, dierami a vizuálnym poškodením by sa nemala používať na sušenie.
5. Obľúbené odrody Incomparable a Bordeaux sú vynikajúce na konzervovanie.

Je vhodné opýtať sa predajcu na odrodu, pretože egyptské a virové odrody sú si vizuálne veľmi podobné, ale počas sušenia strácajú svoje pôvodné liečivé vlastnosti.

Ako pripraviť zeleninu na sušenie

Zelenina sa suší v troch variantoch: surová, nedovarená a úplne varená. Strúhanie koreňovej zeleniny sa neodporúča, pretože so šťavou uniká veľká časť vitamínov.

Červenú repu nakrájajte najlepšie na kocky, plátky alebo kúsky. Hrúbka by nemala presiahnuť pol centimetra.

Na správnu prípravu zeleniny sa odporúčajú tieto kroky:

1. V studenej vode odstráňte špongiou alebo mäkkou handričkou všetku zeminu, ktorá sa mohla prilepiť na červenú repu.
2. Naplňte nádobu studenou vodou a namočte koreňovú zeleninu na maximálne 2 hodiny.
3. Pred sušením surovú zeleninu opäť opláchnite v studenej vode. Odstráňte kožu a nakrájajte ju podľa vlastného uváženia.

Príprava nákypu z nevarenej červenej repy po jej namočení:

1. Koreňovú zeleninu vložte do hrnca s čistou studenou vodou.
2. Po 20 minútach varu ju vyberte a nechajte vychladnúť. Z vychladnutej zeleniny odstráňte šupku a náhodne ju nakrájajte.

Na dobre uvarený výrobok potrebujete:

1. Po zovretí vody varte červenú repu 20 minút.
2. Horúcu vodu sceďte a do hrnca znovu nalejte studenú vodu, pretože sa rýchlo uvarí.
3. Po 1,5 hodine skontrolujte pripravenosť pomocou špáradla alebo zápalky (výrobok sa dá ľahko prepichnúť).
4. Červenú repu nechajte vychladnúť.
5. Odrežte koreň a olúpte šupku.
6. Červenú repu pohodlne nakrájajte.

Správny spôsob sušenia repy

Existujú 4 účinné metódy sušenia červenej repy. Môžete použiť elektrickú sušičku, rúru, mikrovlnnú rúru alebo sušenie v prírodných podmienkach. Hlavnou výhodou prvých troch metód je, že pri nich nie sú ovplyvnené poveternostné podmienky. Výber vhodnejšej metódy je individuálny.

V rúre

Ide o jednu z najobľúbenejších metód sušenia zeleniny medzi ľuďmi žijúcimi v bytovom dome. Úspora energie v porovnaní s elektrickými sušičkami a mikrovlnnými rúrami sa považuje za významnú výhodu. Má to však jednu veľkú nevýhodu, ktorou je obmedzené množstvo potravín, ktoré možno sušiť naraz.

Je dôležité mať na pamäti, že teplota pri sušení červenej repy by mala byť o 20-30 °C vyššia ako pri sušení inej zeleniny. Surová a nedovarená koreňová zelenina je povolená.

1. Ošúpané a nakrájané kúsky rovnomerne rozložte na plech.
2. Do rúry vyhriatej na 85 °C vložte maximálne 2 plechy naraz na 5-6 hodín.
3. Otvorte dvierka rúry, čím sa teplota vo vnútri stabilizuje a vyhrievané steny rovnomerne vysušia koreňovú zeleninu.
4. Teplotu nastavte v závislosti od vlastností rúry, od 60 do 85 °C, ale nie viac. Vysoká teplota proces urýchli, ale stratia sa pri nej vitamíny a užitočné vlastnosti výrobku.

V elektrickej sušičke

Ide o najmodernejšiu metódu, ktorá umožňuje sušenie zeleniny nielen majiteľom zeleninových záhrad, ale aj tým, ktorí žijú v bytovom dome. Považuje sa za druhú najobľúbenejšiu metódu pre obyvateľov bytov.

Elektrická bubnová sušička vyrába ekologický výrobok bez akýchkoľvek prísad alebo karcinogénov. Pozitíva tejto metódy: možnosť vložiť veľké množstvo výrobkov naraz, úplná autonómnosť zariadenia - po zapnutí nie je potrebné kontrolovať, miešať a kontrolovať proces.

Pri príprave ingrediencií do elektrickej sušičky budete potrebovať:

1. Vyberte 5 kg vhodnej koreňovej zeleniny. Po odrezaní kože a koreňa budete mať v priemere 4,5 kg.
2. Nakrájajte koreňovú zeleninu na kúsky a pomeľte ju na mäsovom mlynčeku.
3. Zeleninu v tvare rezancov rovnomerne rozložte na jednotlivé podnosy elektrickej sušičky.
4. V miestnosti udržiavajte teplotu okolo 22 °C, v prípade potreby vetrajte. Teplota v elektrickej sušičke by mala dosiahnuť maximálne 55 °C.

Sušenie trvá približne 9 hodín na stanovený objem a z 5 kg repy sa získa približne 600-650 g sušenej repy. Hotový výrobok vložte do sklenenej nádoby s tesne uzatvárateľným vekom.

Ak chcete skontrolovať kvalitu získanej zeleniny, zalejte ju niekoľkými suchými kúskami vody. Červené sfarbenie vody znamená, že koreňová zelenina je hotová.

V mikrovlnnej rúre

Mikrovlnnú rúru je možné používať so špeciálnym riadom. Predvarenú zeleninu rovnomerne rozložte na plastový alebo sklenený podnos, ktorý je vhodný pre veľkosť mikrovlnnej rúry. V mikrovlnnej rúre nepoužívajte kovový riad.

Proces sušenia sa delí na 2 fázy:

1. Predhrejte mikrovlnnú rúru na maximálny výkon 95 °C a vložte do nej plech so zeleninou na 5 minút. Ak nie je k dispozícii indikátor teploty, môžete skontrolovať, či je jedlo pripravené, pravidelným vyberaním.
2. V druhej fáze sušenia nastavte mikrovlnnú rúru na stredný výkon a vložte do nej vopred rozmixovanú zeleninu na približne 20 minút.

Aby ste sa vyhli plytvaniu zeleninou, mali by ste si vopred pozorne prečítať návod a trochu experimentovať, aby ste pochopili, ako funguje režim mikrovlnnej rúry. Za pozornosť stojí aj prítomnosť ventilátora v mikrovlnnej rúre; jeho prevádzka výrazne urýchli čas sušenia.

Zelenina pripravená v mikrovlnnej rúre si údajne lepšie zachováva živiny a navyše sa sterilizuje mikrovlnami.

Na slnku

Tento typ sušenia je vhodný len pre majiteľov súkromných domov alebo chát. Využitie prírodných podmienok si vyžaduje podkrovia, stodoly alebo kryté prístrešky. K dispozícii je aj možnosť využívať ústredné kúrenie alebo vykurovací kotol. Musia byť splnené dve podmienky - dobré vetranie a žiadne priame slnečné svetlo. Priestor musí byť tmavý.

Vopred pripravené koreňové plodiny umiestnite v jednej vrstve do sita alebo moskytiéry na zarámované okná. Používanie podnosov, dosiek na krájanie a iných vodorovných povrchov nie je povolené. Prirodzená metóda sušenia spočíva vo fúkaní zeleniny zhora aj zdola.

Prípadne sa výrobok môže navliecť na niť v odstupoch 3 - 4 cm a zavesiť na sušenie. Je dôležité, aby boli plátky od seba vzdialené, aby sa vlhkosť neprenášala z jedného plátku na druhý. Ak sušíte potraviny vonku na čerstvom vzduchu, večer by ste mali všetko preniesť dovnútra.

Doba úplného uvarenia výrobku je približne 45 až 60 dní. Jednoduchosť metódy je zrejmá, bonusom je odstránenie umelého tepelného spracovania, ktoré ničí užitočné vlastnosti výrobku.

Popri výhodách je potrebné zdôrazniť aj nevýhody tejto metódy v podobe hmyzu, dĺžky procesu a závislosti od poveternostných podmienok.

Ako čítať produkt

Po uplynutí času varenia podľa zvolenej metódy je potrebné skontrolovať pripravenosť zeleniny. Charakteristická farba sušeného produktu je tmavá bordová. Plátky červenej repy by mali byť krehké a zároveň pružné.

Môžu sa listy repy sušiť?

Listy červenej repy sú rovnako bohaté na vitamíny a živiny ako samotná zelenina. Na sušenie listov sa môže použiť ktorýkoľvek z vyššie opísaných spôsobov. Pred sušením by sa mali bylinky dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou a nadrobno nakrájať nožom. Umiestnite bylinky v rovnomernej vrstve na drevený povrch (stačí hrubý kartón) a pravidelne ich otáčajte.

V prírodných podmienkach trvá sušenie 3 až 5 dní v závislosti od poveternostných podmienok. Listy sa môžu sušiť v elektrickej sušičke 8 hodín. V rúre sa tento proces skráti na približne 4 hodiny. Mikrovlnná rúra suší veľmi rýchlo, do 3 minút, ale v prirodzených podmienkach by ste mali listy sušiť ešte hodinu.

Hotové listy sú krehké. Vhodnejšie je skladovať ich po predchádzajúcom rozdrvení na prášok a nasypaní do sklenenej vzduchotesnej nádoby. Umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Užitočné vlastnosti sušených listov

1. Sušené listy sú užitočné na stabilizáciu diabetikov, normalizáciu metabolizmu a obnovu gastrointestinálnych funkcií.
2. Sušené vrcholky listov zaradené do každodennej stravy pomáhajú obnoviť silu.
3. Sušená hlúbová a koreňová zelenina môže v zime nahradiť čerstvé ovocie vďaka bohatej škále mikroprvkov.

Zelená sa pridáva do polievok, používa sa ako korenie a pridáva sa do liečivých odvarov.

Ako správne skladovať sušenú červenú repu

Správne skladovanie umožňuje dlhodobé uchovanie sušenej zeleniny. Hlavnou úlohou je zabrániť vzniku plesní a hmyzu.

Tesne uzavreté sklenené a plastové nádoby uchovávajú výrobok po dobu jedného roka, ale vždy by sa mali uchovávať v tme. Papierové alebo látkové vrecká môžete skladovať až šesť mesiacov. Drevené predmety s tesne uzatvárateľným vekom uchovávajú zeleninu 3 až 5 mesiacov. Nádoby uchovávajte na suchom a dobre vetranom mieste, aby sa zabránilo vlhkosti.

Aké sú výhody sušenej červenej repy

Sušená červená repa si zachováva svoje prospešné vlastnosti.

1. Každodenná prítomnosť v strave prispieva k prirodzenému čisteniu tela od toxínov a nahromadených škodlivín.
2. Mikroživiny z červenej repy majú pozitívny vplyv na chuť do jedla a zlepšujú náladu.
3. Farebné zložky pomáhajú zmierňovať kŕče ciev, posilňujú kapiláry, znižujú krvný tlak a zlepšujú krvné hodnoty.
4. Zelenina tiež pomáha správnemu fungovaniu tráviaceho traktu a obsahuje prvky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu, čo je prospešné pre pečeň.
5. Sušená červená repa sa odporúča ľuďom s kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Čo sa dá vyrobiť zo sušenej repy

Sušený produkt sa používa v továrňach špecializujúcich sa na výrobu paradajkového pretlaku, kečupu, kvasu a niekoľkých kategórií konzervovaných potravín. Červená repa vo forme prášku je tiež náhradou farbiva.

V domácnosti sa namiesto čerstvej červenej repy môže použiť sušená repa. Najčastejšie sa používa do polievok a borščov, ale po namočení sa dá použiť do všetkých známych jedál a nápojov.

Kaviár z červenej repy

Zloženie na 8 porcií:

• 200 g sušenej červenej repy.
• 200 g mrkvy.
• 2 kusy cibule.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 4 PL rastlinného oleja.
• Korenie podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Sušenú červenú repu najprv namočte do studenej vody. Na namáčanie sa neodporúča používať horúcu vodu, pretože sa tým vyplavia niektoré užitočné vlastnosti zeleniny.
2. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Rozpáľte 2 PL rastlinného oleja a na strednom ohni na ňom 3 minúty opekajte mrkvu.
4. Namočenú červenú repu nakrájajte na tenké plátky. Dusíme spolu s mrkvou na miernom ohni asi 40 minút, občas premiešame.
5. Cesnak ošúpte a rozdrvte cez lis.
6. Cibuľu ošúpte a nakrájajte.
7. Na inej panvici rozohrejte zvyšný olej a na strednom ohni opečte cibuľu.
8. V tej istej miske zmiešajte uvarené prísady s cesnakom. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Pohánka a červená repa

Prísady na 3 porcie:

• 125 g pohánkových krúp.
• 50 g sušenej červenej repy.
• 1 cibuľa.
• 1 veľký strúčik cesnaku.
• 2,5 PL slnečnicového oleja.
• 0,5 PL citrónovej šťavy.
• 250 ml vody na varenie.
• Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Metóda:

1. Sušenú červenú repu namočte na jednu hodinu vopred. Pohánku sušte na panvici 5 minút za stáleho miešania.
2. Pohánku varte bežným spôsobom, kým sa neuvarí v pomere 2:1.
3. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
4. Na panvici rozohrejte slnečnicový olej a orestujte na ňom cibuľu a cesnak.
5. Červenú repu pretlačte cez mlynček na mäso. Červenú repu pokvapkajte citrónovou šťavou.
6. Všetky prísady zmiešajte v hrnci s pohánkou, kým pohánka nezčervená.

Pokrm sa môže podávať ako netradičná príloha alebo ako samostatné jedlo.

Krémová polievka so sušenou červenou repou

Táto chutná krémová polievka bohatá na vitamíny sa pripravuje z ľahko dostupných surovín. Krémová polievka z červenej repy má žiarivú farbu, jemnú konzistenciu a úžasnú chuť.

Prísady na 2 porcie:

• 150 g sušenej červenej repy.
• Veľké jablko.
• Stredne veľké zemiaky.
• 1 stredne veľká červená cibuľa.
• 250 ml kuracieho vývaru.
• Stredný strúčik cesnaku.
• 100 g mäkkého smotanového syra.
• 1 PL masla.
• Korenie podľa chuti.
• Štipka mletého koriandra.
• 2 vetvičky byliniek.

Metóda:

1. Uvarte kurací vývar so sušenou červenou repou. Keď je repa hotová, nechajte ju vychladnúť. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Pridajte do kuracieho vývaru a varte na miernom ohni do mäkka. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno.
2. Na panvici rozpustite maslo a orestujte na ňom cibuľu a cesnak, kým nie sú priehľadné.
3. Jablko ošúpte a zbavte jadierok. Spolu s uvarenou červenou repou ju nakrájajte na malé kocky. Do panvice vložte kocky jablka a červenej repy spolu s cibuľou a cesnakom. Pridajte korenie a varte pod zatvorenou pokrievkou na miernom ohni, kým jablká nezmäknú.
4. Do kuracieho vývaru pridajte dusené mäso. Po 3 minútach varu priveďte do varu. V prípade potreby vmiešajte korenie.
5. Všetky prísady spracujte ponorným mixérom. Do hustej zmesi pridajte nadrobno nakrájaný alebo nastrúhaný smotanový syr. Mixujte mixérom, kým zmes nebude homogénna. Smotanovú polievku zohrejte na miernom ohni, ale bez toho, aby ste ju priviedli do varu.

Krémovú polievku podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.

Švédske rezne so sušenou červenou repou

Hlavným rozdielom oproti bežným rezňom je pridanie červenej repy do mletého mäsa. Môžete si ju pripraviť sami alebo použiť hotovú mletú repu, hodí sa aj nadrobno nakrájané mäso. Podľa receptu sa do mletého mäsa pridáva už osmažená cibuľa. Preto je dusenie vylúčené.

Zloženie:

• 500 g mletého alebo sekaného mäsa.
• 130 g sušenej červenej repy.
• 1 slepačie vajce.
• Veľká cibuľa.
• 1/3 šálky strúhanky.
• Osolte a okoreňte podľa chuti.
• Olej na vyprážanie.

Metóda:

1. Sušenú červenú repu uvarte do mäkka. Pripravte mleté alebo mleté mäso. Na panvici s olejom opečte na kocky nakrájanú cibuľu dozlatista. Uvarenú červenú repu nakrájajte nožom alebo mlynčekom na mäso.
2. Do mletého mäsa rozklepnite vajce, pridajte červenú repu, polovicu strúhanky, osmaženú cibuľu a podľa chuti okoreňte. Dôkladne premiešajte, kým zmes nie je homogénna. Strúhanku dajte na tanier alebo dosku na krájanie.
3. Z mletého mäsa vytvarujte kotlety a obaľte ich v strúhanke. Kotlety smažte na strednom ohni 5 minút z každej strany.

Ak chcete, môžete kotlety vyprážať bez obalenia. Neovplyvní to vzhľad ani chuť kotlety.

Lotyšská polievka z červenej repy

Ide o tradičnú polievku s mäsovými guľôčkami v netradičnej úprave. Na mleté mäso odporúčame použiť bravčové mäso. Môžete použiť aj mleté hydinové alebo hovädzie mäso.

Zloženie na 5 porcií:

• 400 g mletého mäsa.
• 200 g sušenej červenej repy.
• Veľká cibuľa.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 1 PL paradajkovej pasty.
• Sliepacie vajce.
• 1 PL octovej esencie.
• 3 PL rastlinného oleja.
• 2 bobkové listy.
• 5 zrniek čierneho korenia.
• 2 vetvičky čerstvého kôpru.
• 2 litre vody.
• Korenie podľa chuti.
• Zelenina a kyslá smotana na podávanie.

Metóda:

1. Sušenú červenú repu uvarte alebo uvarte do mäkka (čas varenia závisí od spôsobu sušenia). Do hrnca nalejte 2 litre vody a priveďte ju do varu.
2. Mleté mäso vložte do misy a rozšľahajte kuracie vajce. Očistenú cibuľu nakrájajte na strúhadle a pridajte ju spolu s korením do hrnca k mletému mäsu. Všetky prísady dobre premiešajte, kým nie sú hladké. Navlhčenými rukami vyvaľkajte z mletého mäsa mäsové guľky a vhoďte ich do hrnca s vriacou vodou.
3. Do vriacej vody vhoďte čierne korenie a bobkový list. Opatrne odstráňte vzniknutú penu.
4. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Druhú cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Na rozohriatom oleji orestujte mrkvu a cibuľu. Do panvice s mäsovými guľkami pridajte orestovanú zeleninu.
5. Mäkkú červenú repu nakrájajte na hrubom strúhadle alebo ju nakrájajte nadrobno. Cesnak nastrúhajte alebo pretlačte cez lis. Do hrnca s polievkou pridajte cesnak, paradajkový pretlak a zmes červenej repy. Podľa chuti pridajte korenie.
6. Všetky prísady varte 20 minút na miernom ohni s prikrytou pokrievkou. Po vypnutí variča pridajte do polievky octovú esenciu, aby sa zachovala jej farba.

Tesne pred podávaním pridajte kyslú smotanu a bylinky.

Fazuľový snack so sušenou červenou repou

Studené predjedlo sa pripravuje pomocou mixéra alebo kuchynského robota.

Zloženie:

• 330 g bielej fazule z konzervy.
• 2 PL sezamovej pasty.
• 1 polievková lyžica. stolový chren.
• 2 PL citrónovej šťavy.
• 2 stredne veľké strúčiky cesnaku
• 1/2 lyžičky soli.
• 2 PL olivového oleja.

Metóda:

1. Bielu fazuľu z konzervy opláchnite a osušte. Olúpte a rozdrvte strúčiky cesnaku. Sušenú červenú repu uvarte do mäkka, potom ju sceďte a nechajte vychladnúť.
2. Fazuľu, vychladnutú červenú repu, nasekaný cesnak, sezamovú pastu, citrónovú šťavu, chren a korenie vložte do mixéra alebo nádoby kuchynského robota (môžete použiť akúkoľvek hlbokú nádobu).
3. Všetky ingrediencie dobre pomeľte a rozmixujte mixérom alebo kuchynským robotom. Bez vypnutia prístroja prilejte olivový olej a mixujte do hladka.
4. Zmes vložte do misky s vzduchotesným viečkom a nechajte ju v chladničke 24 hodín alebo aspoň cez noc.

Občerstvenie podávajte s varenými vajcami, uhorkami alebo šalátovými listami.

Dusený boršč

Toto je zabudnutý chutný recept na boršč prababičiek. Hlavným tajomstvom pokrmu je dusenie. Predtým sa boršč dusil v rúre, ale kvôli jej nedostupnosti môžete použiť rúru a keramický hrniec.

Na prípravu bohatého vývaru by ste mali uvariť približne 400 g mäsa. Zvláštnosťou duseného boršču je zachovanie konzistencie produktov: nie sú to varené zemiaky, chrumkavá kapusta, ale zároveň hustý a chuťovo plný vývar.

Zloženie:

• 2,5 l mäsového vývaru.
• 3 stredne veľké zemiaky.
• Mrkva.
• Veľká cibuľa.
• 100 g sušenej červenej repy.
• 4 PL paradajkovej pasty.
• 1 pohár (500 ml) nakladaných húb.
• 0,5 plechovky konzervovanej červenej fazule.
• Polovica plnej vidlice bielej kapusty.
• 100 g údenej masti.
• 1 zväzok kôpru.
• 1 zväzok petržlenovej vňate.
• 2 bobkové listy.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 6 strúčikov čierneho korenia.

Metóda:

1. Mäsový vývar uvarte obvyklým spôsobom. Zeleninu opláchnite a ošúpte. Zemiaky nakrájajte na plátky a ostatnú zeleninu na jemné julienne. Slaninu nakrájajte na malé kúsky. Marinované huby vyberte zo slaného nálevu a sceďte ho.
2. Na veľkej panvici rozpustite masť a orestujte na nej cibuľu a mrkvu. Pridajte červenú repu a restujte ju spolu najviac 5 minút. Zalejeme nálevom z húb a zeleninu dusíme asi tretinu hodiny na miernom ohni pod zatvorenou pokrievkou. Potom pridajte paradajkový pretlak a restujte ďalších 5 minút.
3. Do mäsového vývaru pridajte huby a varte 5 minút. Zemiaky varte vo vývare 10 minút, pridajte kapustu a varte ďalšie 3 minúty.
4. Do keramického hrnca nalejte vývar a pridajte zeleninu dusenú v slanom náleve. Zatvorte pokrievku a boršč pečte v rúre pri teplote 120 C asi hodinu.
5. Kým sa boršč varí, nakrájajte zeleninu nadrobno a vmiešajte do nej cesnak.

Pred podávaním pridajte do hotového pokrmu kyslú smotanu, bylinky a cesnak.

Smoothie z červenej repy s kefírom

Jasná malinová farba smoothie z červenej repy nenechá nikoho ľahostajným. Hustý nápoj je bohatý na vitamíny a okamžite doplní vaše energetické zásoby.

Zloženie:

• 50 g sušenej červenej repy.
• 400 ml kefíru s ľubovoľným obsahom tuku.
• 7-8 vetvičiek kôpru.
• 4 vetvičky zelenej cibule.
• Tip soli a korenia.

Metóda:

1. Sušenú červenú repu namočte alebo uvarte a nechajte vychladnúť. Kôpor a jarnú cibuľku opláchnite pod tečúcou vodou a osušte kuchynskými utierkami.
2. Vychladnutú červenú repu nakrájajte na kocky a vložte do mixéra. Zeleninu nakrájajte a nasypte do tej istej misy.
3. Pridajte 200 ml kefíru, korenie a dôkladne vyšľahajte pri vysokých otáčkach. Pridajte zvyšok kefíru a opäť šľahajte do hladka.

Smoothie nalejte do pohárov a vypite naraz.

Čínsky dračí šalát

Pikantný mäsový šalát so sójovým dresingom.

Prísady na 6 porcií:

• 400 g bravčovej dužiny.
• 100 g sušenej červenej repy.
• 2 malé mrkvy.
• 4 stredne veľké cibule.
• 1 červený alebo žltý chilli lusk.
• 1 lyžička cukru.
• 100 ml olivového oleja.
• 20 g čerstvej petržlenovej vňate.
• 20 g čerstvého zeleru.
• 3 PL sójovej omáčky.
• 1 PL octu.
• Korenie podľa chuti.

Metóda:

1. Červenú repu namočte do vody alebo slabého roztoku octu a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle spolu s očistenou mrkvou. Nastrúhanú zeleninu zalejte sójovou omáčkou a premiešajte.
2. Bravčové mäso nakrájajte na tenké plátky, osoľte a opečte na panvici s 1/3 olivového oleja. Dusíme asi 10 minút, občas premiešame, aby sa nepripálila. Pečienku vložte do misky a miešajte s cukrom, kým sa nerozpustí.
3. Chilli nakrájajte na priesvitné tenké pásiky a položte ich k mäsu.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a opečieme na 1/3 olivového oleja, kým nie je priesvitná, priemerne asi 4 minúty.
5. Bylinky umyte, osušte a nasekajte. Všetky prísady zmiešajte v mise s mäsom, ochuťte zvyšným olivovým olejom a octom a dobre premiešajte.

Šalát namočte na približne 3 hodiny.

Wereshchaka

Jemné bravčové prsia varené v kyslom kvase z červenej repy.

Zloženie:

• 500 g bravčových pŕs.
• 2 stredne veľké cibule.
• 2 PL sadla (vyškvarený tuk zo sadla).
• 100 g suchých ražných chlebových kôr alebo strúhanky.
• 2 šálky kvasu z červenej repy.
• Korenie podľa chuti.

Ak chcete správne uvariť kvas z červenej repy, musíte ho vopred vykvasiť:

1. Rozdrvte 100-150 g sušenej červenej repy a vložte ju do 2-litrovej nádoby.
2. Pridajte sušený chlieb a zalejte ho teplou vodou 2-3 prsty pod krk. Žitný chlieb a strúhanku môžete nahradiť zmiešaním 0,5 lyžičky sušeného droždia s 1 lyžicou cukru. Proces kvasenia trvá približne 5 dní pri teplote nie nižšej ako 18-20 °C.
3. Po piatich dňoch kvas preceďte, prelejte do inej nádoby a dajte do chladničky. Červenú repu a chlieb na dne nádoby možno doplniť vodou a nechať opäť kvasiť.

Tento kvas má sýtu, krásnu farbu a miernu kyslosť.

Uvarte vres:

1. Bravčové mäso nakrájané na veľké kúsky opečte na masti. Pečené mäso spolu s vyškvareným tukom vložte do hrnca s kvasom.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne hrubé pásiky, ktoré pridáme do kvasu spolu s mäsom.
3. Prísady s korením dusíme pod pokrievkou na miernom ohni asi hodinu.
4. Rozdrvte ražnú strúhanku alebo strúhanku z chleba. Pridáme do kastróla a dusíme 20 minút.

Ako príloha sa hodí pšeničná alebo pohánková kaša.

Miešané mäso so sušenou červenou repou

Vzdušná a farebná sekaná, ktorú si zamilujú aj deti.

Zloženie:

• 7 vajec.
• 250 g mletého mäsa (kuracie, mäso, ryby).
• 1 malá cibuľa.
• 30 g sušenej červenej repy.
• Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Metóda:

1. Sušenú červenú repu vopred namočte a nastrúhajte.
2. Mletú červenú repu orestujte spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou a podľa chuti okoreňte.
3. Vajíčka rozbijeme do hlbokej misy, posypeme korením a jemne premiešame.
4. Rozohriatu panvicu vymastite rastlinným olejom a nalejte do nej štvrtinu vaječnej zmesi. Vajíčka rovnomerne rozotrite na dno panvice, navrch dajte tretinu mletého mäsa a zrolujte.
5. Zrolovanú roládu posunieme na okraj panvice. Do prázdneho priestoru nalejte ďalšiu štvrtinu vajec, aby sa zmes dala naliať pod roládu. Na roládu dajte ďalšiu tretinu plnky a opäť ju zrolujte a pritlačte k okraju.
6. Do prázdneho priestoru nalejte polovicu vaječnej zmesi a položte na ňu červenú repu. Znovu ho zrolujte a odsuňte nabok. Do voľného priestoru nalejte zvyšok vaječnej zmesi a opäť zrolujte.
7. Hotovú sekanú s červenou repou vložte do omelety na tanier a podávajte nakrájanú na kúsky.

Paštéta z červenej repy

Zloženie:

• 70 g sušenej červenej repy.
• 2 vajcia.
• 80 g slaného syra feta alebo syra feta.
• Veľký strúčik cesnaku.
• 1 PL rastlinného oleja.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. Sušenú červenú repu namočte alebo uvarte a vložte do hlbokej misy. Vajcia uvarte natvrdo (8 minút alebo viac po uvarení), ochlaďte, ošúpte.
2. Syr, vajcia a cesnak nakrájajte na väčšie kúsky a pridajte k červenej repe. Korenie nasypte na červenú repu a potom pridajte olej.
3. Zmes spracujte mixérom, kým nie je hladká.
4. Hotovú pastu vložte do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky.

Ryžová krémová polievka

Neobvyklá krémová polievka so sušenou červenou repou a ryžou, ktorá má sladkú chuť.

Zloženie:

• 50 g sušenej červenej repy.
• 300 ml smotany.
• 0,5 lyžičky soli.
• 5 PL varenej ryže.
• Špička lyžičky mletého muškátového orieška.

Spôsob prípravy:

1. Sušenú červenú repu varte asi 20 minút, kým nie je uvarená. Vyberieme z vody a mixérom vyšľaháme do hladka. Zvyšný vývar z červenej repy sceďte do misky.
2. Smotanu nalejte do hrnca, vmiešajte do nej zmes červenej repy a cukru a priveďte do varu. Zmes zrieďte vývarom z červenej repy, aby mala tekutejšiu konzistenciu.
3. Uvarenú ryžu pridajte do vriacich surovín a posypte muškátovým orieškom.

Fotografia sušenej červenej repy