Ako sušiť tekvicu doma

Tekvica je zdravá a chutná. Dobre sa skladuje aj pri izbovej teplote, pokiaľ nie je nakrájaný na plátky. Nakrájaná zelenina sa pomerne rýchlo kazí, a keďže tekvica je zvyčajne veľká, nie je reálne ju zjesť naraz. Vtedy sa hodí sušenie výrobku. Sušená tekvica vydrží dlho a môže sa pridávať do rôznych jedál, ako aj konzumovať, najmä vo forme kandizovaného ovocia alebo chrumiek, ktorých príprava nie je obzvlášť náročná.

Ako si vybrať sušiace tekvice

Neskoré dozrievajúce odrody sú najvhodnejšie na sušenie. Majú hrubú, tvrdú kôrku a dužinu, ktorá je hrubšia ako u prvých druhov. Takže rýchlejšie a lepšie schne a aj lepšie chutí.

A nesnažte sa používať kŕmne odrody na jedenie a sušenie - takáto zelenina bude vždy chutiť prázdno a pokazí celý zážitok. Prednosť by mali mať tekvice stolové a muškátové, ako sú Winter Sweet, Table Sweet, Spaghetti, Butternut, Buttercup alebo Blue Hubbard.

Je dobré, keď má zelenina rovnomernú, lesklú kôrku a nemá nahnité alebo tmavé škvrny. Tekvica by mala byť na dotyk pevná a tvrdá; mäkké plody s uvoľnenou dužinou nie sú najlepšou voľbou a nemali by sa používať.

Ďalším znakom zdravej zeleniny je tzv. chvost - zvyšok stonky, ktorým bola tekvica pripojená k rastline. Mal by byť zelený a nerozložený.

Ako pripraviť zeleninu na sušenie

Najskôr je potrebné tekvicu dobre umyť a uistiť sa, že je umytá vodou a mydlom, pretože ležala na zemi.

1. Umytú zeleninu utrite uterákom a potom ju ošúpte. Aby sa vám to ľahšie robilo, prekrojte tekvicu na polovicu alebo na štvrtiny, ak je to možné, a až potom nahrubo odrežte tvrdú šupku. Budete na to potrebovať ostrý, veľký nôž. Po odstránení šupky vyberte lyžicou alebo rukami semená a potom odrežte vlhkú, voľnú dužinu, v ktorej sa semená nachádzajú.
2. Potom nasleduje krájanie tekvice na plátky, pričom tvar plátkov závisí od toho, kam sa zelenina bude ďalej používať, do akých pokrmov sa bude používať a aký spôsob sušenia sa zvolí. Na kandizované ovocie sú vhodné kocky, na polievky alebo šaláty plátky a na chrumky taniere. Okraje kúskov by mali byť hrubé približne 3-5 cm, malé kúsky sa príliš scvrknú a výrazne zmenšia, väčšie kúsky môžu zostať vo vnútri surové.
3. Aby tekvica počas sušenia nestratila farbu a neztmavla, odporúčame ju blanšírovať: priveďte vodu do varu, vypnite oheň a do vriacej vody vložte nakrájanú zeleninu. Po 2 minútach sceďte vriacu vodu a tekvicu zmraďte, potom ju rozložte na uterák tak, aby z nej odkvapkala voda.
4. Ak plánujete sušiť tekvicu vonku, namočte ju do osolenej vody (jedna polievková lyžica soli na pol litra tekutiny). To odpudzuje hmyz a zabraňuje kazeniu výrobku.

Ako správne sušiť tekvicu

Niektorí ľudoví remeselníci sa prispôsobili sušeniu tekvíc aj na plynovom sporáku. Dosky sa navlečú na rybársky vlasec alebo hrubú syntetickú niť a tieto "korálky" sa zavesia, kým výrobok úplne nevyschne. Táto metóda má právo na život, ale vyžaduje si veľkú pozornosť: človek musí neustále dávať pozor, aby sa niť nepretrhla a nespadla na otvorený plameň horáka. Sušenie nad plynom má tiež negatívny vplyv na kvalitu vzduchu: v miestnosti sa hromadí veľa produktov spaľovania, preto je potrebné zabezpečiť dobré vetranie.

Je lepšie použiť tradičnejšie a bezpečnejšie metódy, ako je sušenie v rúre, elektrickej sušičke alebo mikrovlnnej rúre. Najmä preto, že z nich možno vyrobiť nielen jednoduchý sušený výrobok, ale aj osladiť ho kandizovaným ovocím.

Na tento účel vložte kocky zeleniny v jednej vrstve do širokej misy, zasypte ich cukrom a po zatlačení ich vložte na 12-15 hodín do špajze alebo inej tmavej, nie horúcej miestnosti. Po uplynutí tejto doby šťavu sceďte a plátky tekvice nechajte ešte chvíľu odstáť, na konci tejto doby šťavu vráťte do misy a plátky v nej varte 15 minút, pričom ich ešte trochu posypte cukrom. Ak chcete, pridajte pomarančovú alebo citrónovú šťavu, škoricu alebo strúhaný zázvor.

Horúce kocky tekvice vyberte pomocou dierkovanej lyžice a vložte ich do cedidla, aby z nich odtiekol prebytočný sirup. Tekvicu vložte do rúry, elektrickej sušičky alebo mikrovlnnej rúry a pripravte kandizovanú tekvicu.

Ak chcete pripraviť slaný výrobok, môžete tekvicu osoliť. Nemali by ste ju však variť v slanej šťave, ktorú pustila; je lepšie nechať ju odtiecť a po uložení na plechy alebo pekáče ju opäť osoliť.

V rúre

Na sušenie v rúre je najvhodnejšie nakrájať zeleninu na malé plátky s hrúbkou do 1 cm. Po blanšírovaní ich osušte a uložte v jednej vrstve na plech tak, aby sa plátky navzájom nedotýkali.

Predhrejte rúru na 60 stupňov Celzia a vložte tekvicu do plechu. Dvere nechajte otvorené, aby mohol vzduch voľne cirkulovať a nasávať vlhkosť, ktorá sa z tekvice odparila. Ak má rúra funkciu konvekcie, môžete ju zapnúť a zatvoriť dvierka.

Po piatich hodinách sušenia pri 60 stupňoch vyberte plech, plátky tekvice otočte a nechajte vychladnúť, potom plech vráťte do rúry a sušte pri vyššej teplote 80 stupňov. V tomto režime uveďte výrobok do stavu pripravenosti. Bude to trvať asi 2 hodiny, ale každú chvíľu by ste sa mali pozrieť do rúry a zistiť, ako sa kúskom darí. Je možné, že kúsky budú hotové skôr, v závislosti od typu sporáka (elektrické rúry sú rýchlejšie ako plynové) a typu tekvice.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička je najpohodlnejšie zariadenie na sušenie tekvíc: stabilne udržiava naprogramovaný režim a nezaberá čas hostiteľke.

Pripravené plátky tekvice položte v jednej vrstve na podnosy elektrickej sušičky bez toho, aby ste plátky tlačili na seba, aby horúci vzduch mohol voľne prúdiť cez všetky "poschodia" zdola nahor. Umiestnite plechy na seba, zatvorte veko a spustite spotrebič nastavením regulátora teploty na 55 stupňov a časovača na 2 hodiny.

Po skončení programu otočte plátky tekvice hore nohami a vymeňte "poschodia" sušičky: spodné dajte hore a vrchné dolu. Sušičku opäť spustite na dve hodiny, ale nastavte vyššiu teplotu 70 stupňov. Po skončení programu "poschodia" opäť vymeňte, ale samotné diely už nie je možné obracať.

Celkový čas sušenia môže byť 8 až 12 hodín v závislosti od výkonu elektrického spotrebiča, typu tekvice a dokonca aj počasia - chlad a dážď, najmä ak byt ešte nie je vykurovaný, spomaľujú proces kvôli vysokej vlhkosti v miestnosti.

V každom prípade by ste mali každé 2 hodiny vymeniť zásobníky a zmeniť teplotu z vyššej na nižšiu - a naopak.

V mikrovlnnej rúre

Ak sa rozhodnete sušiť tekvicu v mikrovlnnej rúre, buďte trpezliví a opatrní a dodržiavajte všetky odporúčania, inak sa výrobok spáli.

Zeleninu nakrájajte na kocky 3 x 3 cm. Na širokú misu alebo tanier do mikrovlnnej rúry položte bavlnený obrúsok, rozložte naň plátky v jednej vrstve, prikryte ich druhým obrúskom a vložte misu do mikrovlnnej rúry. Nastavte regulátor výkonu na 600 W (nie viac!) a časovač na 4 minúty. Po uplynutí nastaveného programu vyberte tanier s nakrájanou zeleninou a každý kus otočte hore nohami. Zároveň zhodnoťte, ako je tekvica pripravená. Ďalšie sušenie by malo prebiehať pri rovnakom výkone, ale nie dlhšie ako 40 sekúnd, po ktorých by ste mali zeleninu opäť skontrolovať. Trvanie ďalšej relácie sa môže skrátiť na 30 sekúnd. Postup opakujte, kým výrobok úplne nezaschne.

Sušenie tekvíc v mikrovlnnej rúre je najrýchlejšia metóda. Je však obmedzená dvoma faktormi: prvým je, že je potrebné venovať procesu zvýšenú pozornosť a neustále monitorovať výrobok, a druhým je, že objem tohto zariadenia je veľmi obmedzený, takže nie je možné sušiť veľké množstvo zeleniny naraz.

Na slnku

Nakrájajte tekvicu na kocky, plátky alebo kocky a položte ju v jednej vrstve na drôtenú sieťku alebo mriežku. Na nakrájanú zeleninu položte gázu, aby sa na výrobok nedostali muchy a iný hmyz.

Umiestnite podnosy do záhrady alebo zeleninovej záhrady na slnečné miesto čo najďalej od najbližšej cesty, aby sa k tekvici nedostal prach ani výfukové plyny z áut. Nádoby s nakrájanou zeleninou možno umiestniť na slnečnú verandu alebo do pergoly.

Počas procesu sušenia by sa plátky tekvice mali denne otáčať, aby na ne slnko dopadalo zo všetkých strán. Týmto spôsobom je proces sušenia rovnomernejší. Na noc odneste podnosy s nakrájanou zeleninou do domu, aby bola sušená tekvica v bezpečí pred prípadným nočným dažďom a rannou rosou.

Ak nemáte miesto na podnosy, môžete ich navliecť na vlasec alebo šnúru a zavesiť na trámy slnečnej terasy. Niektoré ženy zavesia tekvicu na balkón. Nezabudnite výrobok prikryť gázou, aby ste zabránili vzniku mušiek.

Ak počasie vydrží, bude trvať týždeň, kým bude tekvica suchá na slnku - maximálne 10 dní.

Ako zistiť, či je výrobok pripravený

Nie je dobré, ak tekvica nevyschne - je zlé, ak vyschne príliš. V prvom prípade rýchlo splesnivie a zhnije, v druhom prípade je bez chuti a ťažko sa varí. Preto je dôležité pochopiť, ktoré časti sa považujú za hotové.

Dobre vysušené plátky sa vám nemôžu lepiť na ruky, pretože by mali mať na povrchu suchú kôrku. Nemali by byť tuhé ani krehké, pretože to je znakom nadmerného sušenia. Ak je tekvica pružná a ohybná a dá sa ohýbať prstami, možno ju považovať za správne vysušenú.

Môžete si dokonca vyskúšať žuť kúsok. Ak je pripravený, rozplýva sa vám v ústach. Sušený prírodný produkt bez soli a cukru bude sladký, pretože po odparení vlhkosti sa zvýši koncentrácia prírodných cukrov.

Ako pripraviť tekvicové lupienky

Najjednoduchším variantom je nakrájať dužinu tekvice na veľmi tenké plátky a po 10-12 hodinách uchovávania v soli ju potrieť slnečnicovým olejom, posypať obľúbeným korením a bylinkami a poslať sušiť do rúry alebo elektrickej sušičky. Ak však chcete získať jemné, v ústach sa rozplývajúce chrumkavé čipsy, musíte sa trochu viac snažiť.

Najprv dužinu tekvice pečte pol hodiny v rúre, potom ju vložte do mixéra a urobte z nej pyré. Z dvojkilogramovej tekvice sa získajú 2 šálky dužiny.

Zmes osoľte, okoreňte, pridajte nasekaný cesnak, premiešajte a dajte na plech vyložený naolejovaným pergamenovým papierom. Tekvicovú zmes rozotrite v tenkej vrstve (jeden hrnček na plech) a dajte ju do rúry vysušiť. Na prípravu chipsov môžete použiť aj elektrickú sušičku, ale nezabudnite plechy prikryť pergamenom.

Triesky sušte pri teplote 60 stupňov, kým sa nestanú krehkými. Keď hmota čiastočne zaschne približne do polovice, drevenou alebo silikónovou špachtľou nakreslite čiary, ktorými hmotu rozdelíte na štvorce, z ktorých sa potom vytvorí samostatný lupienok.

Ako správne skladovať sušenú tekvicu

Sušenú tekvicu po vychladnutí vložte do sklenených pohárov a pevne uzavrite viečkami - buď sklenenými, alebo kovovými - aby sa do pohárov nedostala vlhkosť, hmyz a zápach. Na dno pohárov dajte pergamenový papier a uskladnite ich v chladnej a tmavej miestnosti, najlepšie v suchej špajzi s dostatočným vetraním. Rovnakým spôsobom môžete skladovať aj chrumky. Jediný rozdiel je v trvanlivosti - obyčajná suchá tekvica vydrží v pohodlných podmienkach rok bez toho, aby stratila svoje konzumné vlastnosti, zatiaľ čo čipsy by sa mali zjesť rýchlejšie - do mesiaca, pretože sú pokryté olejom, ktorý môže žltnúť a znehodnotiť výrobok.

Cukrovinky vydržia najdlhšie na poličke v chladničke a možno ich pripraviť na dlhší čas a uskladniť v mrazničke.

Aká je užitočnosť sušenej tekvice

Keď sa hovorí o výhodách tekvice, lekári spomínajú predovšetkým jej nízky obsah kalórií, a to aj v prípade sušeného ovocia, z ktorého sa odparila väčšina vody. Napríklad šálka sušenej zeleniny obsahuje menej ako 100 kalórií, čo je trikrát menej ako rovnaké množstvo zemiakov. Preto sa táto zelenina môže používať na kŕmenie ľudí, ktorí bojujú s obezitou a nadváhou. Pomôžu im pri tom vláknina a pektíny, ktoré sú v tekvici hojne zastúpené a ktoré pomáhajú čistiť črevá, odstraňovať toxíny a zlepšovať trávenie. Okrem toho pektínové vlákna v tráviacom trakte rýchlo napučiavajú a spôsobujú pocit plnosti v žalúdku a sýtosti, čo znižuje množstvo zjedeného jedla.

V sušenej tekvici sa koncentrácia živín a vitamínov znásobuje tým, že sa odparí prebytočná voda. Obsahuje napríklad veľké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém organizmu, zlepšujú činnosť čriev, riadia plynulú činnosť srdca, ciev a nervového systému, bojujú proti depresii a stresu a udržujú stabilný emocionálny stav. Pri posilňovaní nervového systému zohráva veľkú úlohu aj minerál horčík, ktorý je v dostatočnom množstve dostupný aj v tekvici.

Vitamín E pomáha zlepšovať krvný obeh, znižuje riziko vzniku krvných zrazenín, udržiava zdravú pokožku a zlepšuje jej regeneračné schopnosti, vďaka čomu je možné tekvicu používať v domácich kozmetických prípravkoch.

Vitamín PP (kyselina nikotínová) v tejto zelenine je dôležitý predovšetkým pre svoju schopnosť predchádzať zhoršovaniu aterosklerózy, znižovať hladinu cholesterolu v krvi a zlepšovať prietok krvi, vďaka čomu je tekvica užitočná a nevyhnutná v strave starších ľudí, u ktorých sa tieto problémy vyskytujú častejšie. Okrem toho tento vitamín zlepšuje funkciu pečene a žlčníka, prispieva k rýchlejšej regenerácii fyzických síl a podporuje mentálne schopnosti - čo je potrebné pre ľudí v pokročilom veku.

Kyselina askorbová (vitamín C) obsiahnutá v tekvici je nevyhnutná v mnohých biochemických procesoch prebiehajúcich v ľudskom tele a ovplyvňujúcich činnosť všetkých systémov a orgánov. S jeho pomocou imunitné sily pracujú jasnejšie, zlepšuje sa pokožka, nálada, rany sa rýchlejšie hoja. Je tiež dobrým antioxidantom.

Konzumáciou sušenej tekvice nasýtite svoje telo mikro- a makroživinami. Napríklad železo sa podieľa nielen na tvorbe hemoglobínu, ale podporuje aj horčík, keď ide o upokojenie nervov, dôstojné a čo najmenšie straty pre telo v stresových situáciách a zlepšenie spánku. V kombinácii s fluoridom železo posilňuje svaly a kosti a pomáha rýchlejšiemu hojeniu kostí po zlomenine.

Draslík pomáha optimalizovať krvný tlak a posilňuje steny ciev vrátane ciev očného pozadia, čo má pozitívny vplyv na zrak.

Čo sa dá pripraviť zo sušenej tekvice

Jednoduchú, nesladenú a nesolenú sušenú tekvicu je najjednoduchšie pripraviť na polievkové pyré. Má zvláštnu chuť, pri ktorej máte pocit, že zelenina nie je čerstvá, ale špeciálne pripravená. Napriek tomu je to stále zdravý diétny výrobok, ktorý sa môže používať nielen na prípravu jedál pre dospelých, ale dokonca aj pre deti. Domáca sušená tekvica je vhodná aj do ľahkých občerstvení a šalátov.

Široko sa používa aj tekvicový prášok. Pripravuje sa jednoducho: sušené plátky sa pomelú v mlynčeku na kávu a pridajú sa do múky pri pečení palaciniek, lievancov alebo muffinov alebo sa úplne nahradia. V takýchto prípadoch by sa mal namočiť, pričom sa dodrží nasledujúci pomer - na štvrtinu šálky prášku sa odoberie šálka tekutiny. Niektorí ľudia používajú tekvicový prášok na obalenie rýb alebo rezňov pred vyprážaním alebo si jednoducho nasypú čajovú lyžičku výrobku do ranného jogurtu.

Jednoduché občerstvenie

100 g sušených tekvicových prúžkov zalejte litrom vody a nechajte ich variť na sporáku, kým nezmäknú.

Kým sa tekvica varí, pripravte si dva strúčiky cesnaku - ošúpte ich a pretlačte cez drvič cesnaku. Vlašské orechy (100 g) nasekáme nadrobno nožom. Nakrájajte veľký zväzok čerstvých byliniek (petržlen, kôpor). Všetko dajte do šalátovej misy vrátane uvarenej a vychladnutej tekvice. Premiešajte, okoreňte, osoľte a dochuťte lyžicou vínneho octu.

Polievka zo sušeného tekvicového pyré

150 g sušenej tekvice varte 10 minút v osolenej vode. Počas varenia ošúpeme 3 strúčiky cesnaku, cibuľu a mrkvu. Nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu a zeleninu orestujte na silnej panvici s lyžicou rastlinného oleja. Do panvice pridajte uvarenú tekvicu a 50 g masla, premiešajte a restujte ďalších 5 minút.

Obsah hrnca zrieďte horúcou vodou tak, aby bola zelenina mierne zaliata tekutinou, pridajte mleté čierne alebo biele korenie, soľ a duste na miernom ohni štvrť hodiny. Odstavte polievku z ohňa, rozmixujte ju mixérom na pyré a pridajte 300 ml smotany (najlepšie 20% tuku). Premiešajte, potom vráťte na sporák, kde sa zohreje do varu. Polievka je hotová!

Pri podávaní posypte každý tanier malou hrsťou opražených tekvicových semienok, kým nie sú chrumkavé.

Krémová polievka s koňakom

200 g suchej tekvice zalejte horúcou vodou a varte na miernom ohni 10 minút.

Nakrájajte cibuľu a rozdrvte 6 strúčikov cesnaku. Na 100 g masla v hrnci orestujte cibuľu a po niekoľkých minútach pridajte cesnak. Keď sa vôňa rozšíri po celej kuchyni, vložte tekvicu do pekáča a nechajte ju napučať. Za stáleho miešania smažte tekvicu, aby sa nepripálila.

Za 5 minút pridajte 50 g brandy, ďalších 5 minút varte budúcu polievku s alkoholom a potom pridajte zeleninový vývar, v ktorom sa tekvica varila na začiatku. Konzistencia tekvice určuje, koľko tekutiny treba pridať - čím je tekvica strmšia, tým viac vývaru bude potrebné pridať. Každý má tiež iné preferencie: niektorí ľudia majú radi hustejšie polievky, iným vyhovujú ľahšie polievky.

Keď ste sa rozhodli pre množstvo tekutiny, pridajte lyžicu cukru a podľa chuti osoľte a okoreňte. Po niekoľkých minútach prilejte 200 ml smotany a po odstavení z ohňa ju rozmixujte mixérom na pyré.

Polievku môžete naliať na tanier a ozdobiť vetvičkou kôpru a trochou chrumkavej bielej žemle.

Veľkonočné koláče s kandizovanou tekvicou

Z chladničky vyberte 2 balenia masla, aby trochu zmäklo. 30 g čerstvého droždia zalejte 30 ml mlieka. Kým sa rozpúšťajú, vložte 200 g kandizovaného ovocia a 120 g sultánok do hrnca, zalejte ich 75 ml rumu a postavte na mierny oheň. Za stáleho miešania nechajte variť 10 minút, aby sa alkohol rozptýlil a kandizované ovocie a sultánky absorbovali všetku tekutú časť rumu.

Do veľkého hrnca preosejte 525 g múky, pridajte 65 g cukru a 10 g soli a premiešajte. V inej miske vyšľahajte 6 vajec.

Rozpustené droždie a rozšľahané vajcia nalejte do misky s múkou a cukrom. Cesto hnetieme, kým sa nezačne lepiť na ruky a steny misy. Do cesta pridávajte maslo po malých častiach počas miesenia. Na samom konci pridajte kandizované ovocie a sultánky sparené v alkohole.

Cesto prikryte ľanovou utierkou a nechajte kysnúť v teplej kuchyni 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby posypte stôl múkou, vylejte naň cesto, dobre ho vymieste a vložte do čistej misy, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 12 hodín v chladničke. Po uplynutí času cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti, každú z nich vyklopte a vložte do foriem na pečenie vyložených pergamenom. Formy vyberajte tak veľké, aby v nich nezostala viac ako tretina cesta. Chleby nechajte v tejto polohe, kým nevykysnú tak, aby sa zdvihli nad horné okraje. Formy prikryte ľanovou utierkou a dajte pod ne naberačku vody, aby cesto nevyschlo.

Pripravte si polevu: zmiešajte 25 g múky a 170 g práškového cukru, dajte do sitka a pomaly a opatrne vlejte do bielka, dávajte pozor, aby sa nevytvorili hrudky, a stále miešajte.

Vykysnuté cesto polejeme polevou a pošleme do rúry, kde ho pečieme 35 minút pri teplote 160 stupňov. Počas pečenia neotvárajte rúru - koláč by mohol spadnúť.

Čokoláda s kandizovanými tekvicovými semienkami

Vezmite po 50 g sušeného ovocia (marhule a sultánky) a namočte ich na pol hodiny do vody pri izbovej teplote. Tekvicové semienka olúpte a za častého miešania ich namočte na pol hodiny do rúry vyhriatej na 160 °C. Tým sa vysušia a stanú sa krehkými. Sušené ovocie vyberte z vody a položte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti.

Dno malej obdĺžnikovej silikónovej formy vyložte pergamenom a nalejte do nej rozpustenú čokoládu (2 veľké tabuľky), potom na ňu rozsypte sušené marhule, sultánky, pražené tekvicové semienka a kandizované tekvicové semienka. Keď čokoláda vychladne na izbovú teplotu, nakrájajte ju na kúsky a vložte do chladničky.

Sušená tekvica pkhali

Niekedy sa toto gruzínske jedlo nevolá pkhali, ale mkhali, v skutočnosti je to studené občerstvenie a jeho základom sú dva hlavné produkty - sušená tekvica a vlašské orechy.

Uvarte 500 g tekvice v osolenej vode. Kým sa tekvica varí, pripravte si pastu z vlašských orechov. Rozdrvte 3 šálky orechov a hlavu červenej cibule, pridajte k nim 3 rozdrvené strúčiky cesnaku, nadrobno nasekajte malý zväzok kôpru, koriandra a zeleru. Zmes ochuťte mletým korením, sušeným šafranom a utsho-suneli (gruzínske korenie vyrobené zo semien, kvietkov a strukov modrej senovky gréckej), podľa chuti osoľte a pridajte 3 polievkové lyžice octu (namiesto neho môžete použiť rovnaké množstvo šťavy z granátového jablka).

Zmes dôkladne premiešajte a po troškách vmiešajte uvarenú tekvicu. Misku vložte na noc do chladničky, aby sa ingrediencie mohli vstrebať.

Palacinky s tekvicou

V miske zľahka rozšľahajte niekoľko slepačích vajec, pridajte veľkú lyžicu kryštálového cukru, lyžičku soli, 0,5 lyžičky sódy a pol litra kefíru (mali by ste ho nechať tri hodiny stáť na kuchynskom stole, aby nebol studený, ale mal izbovú teplotu).

Keď je tekutý základ pripravený, začnite ho priebežne miešať a po malých dávkach pridávajte pohár sušeného tekvicového prášku. Potom rovnakým spôsobom pridajte pšeničnú múku - po malých dávkach - až do 2 šálok. Keď je cesto vymiesené, nechajte ho asi 25-30 minút odstáť a upečte palacinky!

Morčacie mäso a tekvica

Na dusenie morky so sušenou tekvicou nie je potrebné zeleninu vopred variť, pripraví sa priamo na panvici s mäsom. Výsledkom je jednoduchá, výdatná večera, ktorá nepotrebuje prílohu - k mäsu je dostatok zeleniny.

Nakrájajte 500 g malých morčacích filiet na kúsky s rozmermi asi 5x5 cm a opečte ich na hlbokej panvici na ľubovoľnom rastlinnom oleji, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Jednu mrkvu nakrájajte na kocky a dajte ju na panvicu, pridajte hrsť sušenej tekvice a sušených sliviek, osoľte. Pridajte pohár mäsového vývaru alebo vodu, ak ju nemáte.

Dusíme pod zatvorenou pokrievkou na miernom ohni asi 40-50 minút, potom vložíme cibuľu nakrájanú na kolieska, pár lyžíc kyslej smotany a dusíme ešte štvrť hodiny, potom môžeme oheň vypnúť.

Podávajte približne po 20 minútach, aby jedlo nasiaklo svojimi chuťami a chvíľu si oddýchlo. Mäso a zeleninu na tanieri posypte nasekanými čerstvými bylinkami.

Kaša

Ak varíte kašu z obilnín, ktoré sa varia pomerne dlho - proso alebo ryža - sušená tekvica by sa nemala variť samostatne, má čas zmäknúť spolu s nimi. Na krupicovú alebo herkulesovú kašu je lepšie vopred pripraviť sušenú zeleninu varením v osolenej vode po dobu 10 minút od začiatku varu.

Takže na varenie mliečnej kaše z prosa 200 g krúpov, vytriedených, dobre opláchnite, niekoľkokrát nalejte a vypustite vodu a potom nalejte horúcu vodu, aby trochu napučala. Do hrnca s hrubými stenami a dnom dajte na oheň liter mlieka. Keď začne vrieť, pridajte lyžicu cukru (ak chcete sladšie, neodopierajte si) a tretinu čajovej lyžičky soli. Scedíme proso, vložíme ho do hrnca a pridáme veľkú hrsť sušenej tekvice. Kašu varte na miernom ohni 20 minút za stáleho miešania. Pred odstavením z hrnca môžete pre zmenu pridať niekoľko umytých sultánok bez kôstok.

Maslo môžete dať buď priamo do panvice, alebo na každý tanier.

Použitie sušenej tekvice v kozmetike

Sušená tekvica sa používa nielen v kuchyni, ale aj v domácej kozmetike. Ovocie zlepšuje tón pleti, robí ju pevnejšou a vypnutejšou. Z tekvice je dobrý peeling.

Peeling na tvár

V mlynčeku na kávu zomeľte hrsť sušenej tekvice, pridajte lyžicu mletej kávy a trochu cukru. Zmiešajte všetky ingrediencie a jemne ich 5 minút vtierajte, potom si tvár umyte teplou vodou. Najlepší účinok dosiahnete, ak budete tento postup vykonávať dvakrát týždenne.

Fotografia sušenej tekvice