Ako bravčové mäso ovplyvňuje ľudský organizmus

Bravčové mäso zostáva kontroverzným produktom medzi vedcami, ktorí skúmajú jeho účinky na ľudský organizmus. Odborníci tvrdia, že bravčové mäso obsahuje rastový hormón, ktorý spôsobuje obezitu a rakovinu. Samotný živočíšny produkt je nadmerne tučný, čo spôsobuje nadmerné ukladanie tuku v tkanivách a pri pravidelnej konzumácii vedie k rýchlemu priberaniu. Problémom je však zneužívanie výrobku.

Výhody bravčového mäsa

Z hľadiska priaznivých účinkov na organizmus má bravčové mäso vysoký obsah horčíka a zinku a obsahuje lyzín, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe kostí. Jedna dávka výrobku poskytuje mesačnú zásobu vitamínu B12. Nie je potrebné obávať sa škodlivých účinkov bravčového mäsa v umiernenej forme v strave. Na častejšiu konzumáciu je lepšie používať biele bravčové mäso, ktoré je chudým, diétnym produktom a dobrým zdrojom živočíšnych bielkovín.

Okrem vitamínu B12 obsahuje bravčové mäso aj množstvo ďalších živín:

1. Tiamín. Bravčové mäso je obzvlášť bohaté na tiamín, jeden z vitamínov skupiny B, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri trávení tukov, bielkovín a sacharidov. Známy aj ako vitamín B1.
2. Selén. Najlepším zdrojom tohto dôležitého minerálu sú živočíšne produkty, ako napríklad mäso, morské plody, vajcia a mliečne výrobky. Tento prvok riedi krv a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a je potrebný ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
3. Zinok. Je nevyhnutný pre zdravie mozgu a imunitného systému. Vďaka nemu sú vlasy, pokožka a nechty zdravé a krásne. Nedostatky môžu vyvolať metabolické poruchy.
4. Vitamín B6. Hrajú dôležitú úlohu pri fungovaní mozgu, zlepšujú náladu a pamäť.

Ako si vybrať a čo jesť

Tak ako väčšina živočíšnych produktov, aj bravčové mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sa podieľajú na budovaní svalov a pomáhajú udržiavať telo v tonuse. Dôležité je vybrať si bravčové mäso, ktoré nie je príliš mastné, a pred konzumáciou ho intenzívne tepelne upraviť.

Konzumácia surového alebo polosurového mäsa je nielen škodlivá pre žalúdok, ale prináša aj riziko infekcie črevnými parazitmi a rôznymi infekčnými chorobami. Intenzívne tepelné spracovanie, ako aj predbežné zmrazenie však túto možnosť úplne odstraňujú.

Škodlivosť bravčového mäsa pre organizmus

Pokiaľ ide o karcinogenitu výrobku, možno tvrdiť, že. Hoci Svetová zdravotnícka organizácia zaraďuje červené mäso, kam patrí aj bravčové, do skupiny 1 (výrobky, ktoré spôsobujú rakovinu), údaje sa každoročne menia a mnohé zo skúmaných bodov sú spochybňované. Niektoré štúdie napríklad preukázali súvislosť medzi konzumáciou bravčového mäsa a výskytom rakoviny hrubého čreva a žalúdka u ľudí. Všetky tieto údaje však nie sú štatistické a vyžadujú si ďalší výskum.

Na oficiálnej webovej stránke WHO sa uvádzajú dôvody na obmedzenie konzumácie všetkých druhov červeného mäsa. Patria k nim škodlivé látky, ktoré sa uvoľňujú z mäsa počas varenia, a prítomnosť hemického železa v mäse. Údaje uvedené na webovej stránke WHO však naznačujú, že by ste nemali úplne vylúčiť bravčové mäso z jedálnička. Vyvážená strava, ktorá obsahuje živočíšne a rastlinné bielkoviny, ako aj tuky a sacharidy v správnom množstve, môže pomôcť udržať telo funkčné.