Ako odstrániť horkosť z cibule: 7 spôsobov

Cibuľa na sedem chorôb - tak opisovali túto zeleninu prastarí otcovia. Ľudoví liečitelia si v dávnych dobách všimli, že je nielen chutný, ale má aj množstvo zdravotných účinkov, od zlepšenia trávenia a chuti do jedla až po schopnosť odolávať prechladnutiu tým, že chráni ľudí pred baktériami a vírusmi.

Dnes si už nevieme predstaviť polievku alebo šalát bez cibule. Nie každému však vyhovuje jeho štipľavá chuť a horkosť, ktorá sa niektorým zdá ako rozprávkové potešenie, iní neznášajú. Deti sú obzvlášť vyberavé - nejaký malý mrzútik odstrčí tanier zakaždým, keď tam zacíti alebo ochutná cibuľu. Matky a staré mamy musia nájsť spôsob, ako sa zbaviť cibuľovej horkosti.

Príčiny nadmernej horkosti cibule

Pokiaľ cibuľa nie je nakrájaná na plátky, je to lesklá, príjemne vyzerajúca zelenina. Len čo jeho štruktúru rozbijete nožom, začne sa šíriť štipľavý, slzotvorný zápach. Takto sa rastlina snaží chrániť pred poškodením. Príroda vytvorila taký ochranný mechanizmus, pri ktorom sa uvoľňujú nielen telu prospešné fytoncídy, ale ničia sa aj bunky kyseliny sulfónovej obsiahnuté v cibuľke. Vznikajú chemické reakcie, pri ktorých vzniká plyn, ktorého zložkou je kyselina sírová, ktorá dráždi sliznicu očí.

Horkosť cibule je tiež akýmsi "protestom" rastliny proti rezaniu, t. j. ničeniu jej buniek. Prečo teda môže byť cibuľa veľmi horká a zároveň celkom znesiteľná alebo takmer sladká? Odpovedí na túto otázku je niekoľko.

1. Po prvé, stupeň horkosti závisí od odrody cibule. Existujú odrody, ktoré sú veľmi horké - nazývajú sa pikantné, polopikantné a sladké - s vysokým obsahom prírodných cukrov.
2. Po druhé, aj cibuľa rovnakej odrody sa môže výrazne líšiť svojou horkosťou - všetko závisí od podmienok pestovania. Veľmi dôležité je najmä množstvo fosforečných hnojív aplikovaných na lôžko. Jeho nedostatok bude mať negatívny vplyv na chuť zeleniny a tá bude veľmi horká.
3. Po tretie, rastlina by sa mala hojne zalievať. Nedostatok vody zvyšuje koncentráciu všetkých zložiek v cibuľkách, vrátane tých, ktoré im dodávajú horkosť a éterické oleje. Preto skúsení záhradníci venujú veľkú pozornosť zalievaniu, najmä počas horúceho a veterného počasia.
4. A po štvrté, množstvo horkosti je ovplyvnené časom zberu. Koncom leta, v čase dozrievania, dosahuje koncentrácia éterických olejov maximum, takže jesenná, neskorá cibuľa je horkejšia ako jej letná príbuzná.

Treba však poznamenať, že horkejšie odrody - ako Centurion, Pogarsky, Hercules, Sturon - obsahujú viac fytoncídov, ktoré úspešne bojujú proti patogénnym mikróbom vrátane tých, ktoré si poradia aj s pôvodcom tuberkulózy, Kochovým bacilom. Preto sú užitočnejšie, keď sa používajú ako prevencia proti sezónnemu prechladnutiu. Tieto odrody sa lepšie skladujú, stredne veľké hlavy pikantnej a polopikantnej cibule vydržia až 10 mesiacov bez toho, aby stratili svoj predajný vzhľad a spotrebiteľské vlastnosti, zatiaľ čo sladká cibuľa vydrží sotva 5 mesiacov.

Preto súkromní poľnohospodári aj poľnohospodárske podniky väčšinou uprednostňujú pestovanie korenistých odrôd cibule.

Ako odstrániť horkosť z cibule

Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť horkosť z cibule. Sú hostiteľky, ktoré si zvykli cibuľu ošetrovať v mikrovlnnej rúre doslova 10 sekúnd pri strednom výkone. Dôležité je, aby ste ho neprevarili, aby nezmäkol, a aby ste ho pred konzumáciou vychladili.

Niektoré rodiny sa zbavujú horkosti cibule tým, že ošúpanú zeleninu vložia do chladničky. Po niekoľkých hodinách bude cibuľa mäkšia a zachová si šťavnatosť. Aby ste proces urýchlili, môžete ju tiež vložiť do mrazničky, ale nie na dlho - len na 3-4 minúty, aby nestihla zmrznúť, inak sa stratí nielen horkosť, ale aj cibuľová chuť.

Cibuľa nakrájaná na štvrtiny a vložená na niekoľko minút do vody okyslenej octom alebo kyselinou citrónovou tiež stratí svoju horkosť.

Ak sa má cibuľa použiť do polievkového pyré, nie je potrebné sa vopred starať o odstránenie horkosti: tá sa počas varenia sama stratí.

Najtradičnejšími spôsobmi, ako sa zbaviť horkosti, sú blanšírovanie v horúcej vode, vyprážanie a varenie v pare.

Použitie vriacej vody

Aby cibuľa nebola horká, väčšina hostiteliek ju blanšíruje - to znamená, že ju zaleje vriacou vodou. Túto metódu používali už babičky, nie je náročná, nie je nepríjemná a nevyžaduje ďalšie produkty.

Najjednoduchší spôsob blanšírovania cibule je zaliať nakrájanú cibuľu v cedníku vriacou vodou priamo z kanvice. Po takejto horúcej sprche si dajte studenú sprchu - to znamená, že ju prelejte studenou vodou z vodovodu.

Existuje však lepší spôsob blanšírovania. V hrnci priveďte vodu do varu, vypnite ju a do vriacej vody nasypte nakrájanú cibuľu. Po minúte vodu sceďte pomocou cedidla a cibuľu rýchlo ochlaďte v miske s ľadovou vodou. Nenechávajte ich vo vriacej vode dlhšie, pretože sa môžu zvonka trochu rozvariť.

Takto pripravená cibuľa bude mať jemnejšiu chuť, nebude horká a bude sa hodiť k šalátu z čerstvých uhoriek, paradajok a sladkej papriky.

Tento spôsob odstraňovania horkosti má však významnú nevýhodu - takáto zelenina nebude mať šťavnatú chrumkavosť.

Niektoré hostiteľky používajú ocot, aby zabránili tomu, že cibuľa po zaliatí studenou vodou a štvrťhodinovom ponechaní na mieste nezhorkne. Zeleninu použite po scedení octu.

Existuje metóda, ktorá kombinuje vriacu vodu a ocot. Cibuľu musíte nakrájať na kolieska. V hrnci rozpustite 3 čajové lyžičky kryštálového cukru a pol čajovej lyžičky soli v pohári vody. Hneď ako voda začne vrieť, pridajte 50 ml octu, vypnite oheň a pridajte cibuľu. Nechajte ich 5 minút namočené vo vriacej vode s octom, potom tekutinu sceďte do cedníka a cibuľu prepláchnite studenou vodou.

Zelenina sa najlepšie hodí k teplým a studeným rybím pokrmom.

Pečené

Praženie môže cibuľu zbaviť horkosti, aby sa dala použiť ako občerstvenie - napríklad do piva. Ak chcete usmažiť chutnú cibuľu, pripravte si zápražku zmiešaním rozpusteného masla a slnečnicového alebo olivového oleja v rovnakom pomere.

Olejová zmes sa musí zohrievať na ohni v hlbokej panvici, pretože keď sa do nej výrobok spustí, spení sa. Pred smažením nakrájajte cibuľu na nie veľmi tenké kolieska alebo polkruhy, hrubé asi 3 mm. Pred vyprážaním ich môžete na chvíľu namočiť do bieleho vína a potom ich obalíte v múke. Nie je to nevyhnutné, ale je to oveľa chutnejšie a zaujímavejšie ako smažená cibuľa. Opatrne, aby ste sa nepopálili, vložte krúžky do fritézy, nemali by ste ich dať veľa - mali by voľne plávať v horúcom oleji. Aby proces prebiehal rovnomerne a horúci olej neobišiel ani centimeter cibule, zelenina by sa mala miešať.

Plátky opečte dozlatista a potom ich položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.

So soľou

Existuje ďalší jednoduchý a lacný spôsob, ako sa zbaviť horkosti cibule. Pomôže vám obyčajná kuchynská soľ. Vezmite jednu polievkovú lyžicu, rozpustite ju v pohári vody a tekutinou zalejte cibuľu nakrájanú na malé plátky alebo polkruhy. Čím jemnejšie je zelenina nakrájaná, tým rýchlejšie zmizne horkosť. Na jemne nakrájanú cibuľu stačí 10 minút. Po uplynutí tohto času opláchnite studenou tečúcou vodou.

Saute .

Cibuľu možno pripraviť aj jemným dusením, t. j. zohrievaním na panvici. Cibuľu nakrájajte na plátky, polkruhy alebo kolieska podľa potreby a potom ju pridajte na panvicu s rastlinným olejom, ktorý krátko zohrejte. Dbajte na to, aby cibuľa bola priesvitná, ale nie usmažená. To sa vykonáva častým miešaním. Medzi miešaním prikryte panvicu pokrievkou.

Takáto cibuľa odhalí svoju chuť a vôňu najmä v teplých šalátoch s mäsom alebo hubami.

Ako sa zbaviť horkosti zelenej cibule

Zelené perie je podstatne jemnejšie ako cibuľa, preto sa s ním musí zaobchádzať jemnejšie. Nemôžu vydržať obarenie vriacou vodou - veľmi rýchlo sa rozvaria, stratia arómu, ich chuť bude úplne iná, utrpí ich farba a zničí sa veľká časť vitamínu C obsiahnutého v zelenom perí. Preto sú na odstránenie horkosti potrebné iné metódy.

Keď je jarná cibuľka nakrájaná, jemne a zľahka ju roztlačte mlynčekom na zemiaky alebo valčekom, alebo ak ho nemáte, použite len ruky. Potom ich pokvapkajte trochou rozpusteného masla. Zelená cibuľka sa môže pridať do misky polievky, teplého mäsového šalátu alebo k zemiakom, mäsu či rybám. Na použitie v šaláte z čerstvých uhoriek a paradajok je najlepšie opláchnuť perie teplou vodou.

Ako odstrániť horkosť z červenej cibule

Červená cibuľa je zriedkavo horká, čo je pravdepodobne spôsobené nedostatočným zavlažovaním alebo fosfátovým hnojivom. Pri dobrom pestovaní majú červené odrody zvyčajne nízky obsah éterických olejov a vysoký obsah cukrov, preto sa pestujú najmä na šaláty. V horúcom pokrme takáto zelenina rýchlo stráca svoju krásnu farbu a mení sa na špinavú sivú farbu. Z rovnakého dôvodu by sa nemal ošetrovať vriacou vodou.

Ak sa vám červená cibuľa zdá horká, zbavte sa jej horkosti tak, že ju na 10 minút namočíte do slanej vody (polievková lyžica soli na pohár vody) alebo do vody s prídavkom kyseliny citrónovej (pol čajovej lyžičky na pohár vody).

Červenú cibuľu je možné tiež marinovať - jej farba sa vôbec nestratí, skôr sa stane jasnejšou a zaujímavejšou a samotná dužina bude mať hlbšiu chuť a získa príjemnú pikantnosť.

Ako nakladať cibuľu, aby sa zbavila horkosti

Marinovaním sa cibuľa zbavuje horkosti, je aromatickejšia, pikantnejšia a šťavnatejšia. Marinádu môžete pripraviť s octom alebo bez neho.

S octom

Na pohár octu dajte po jednej čajovej lyžičke cukru, soli a oleja na varenie. Ingrediencie miešajte, kým sa nerozpustia, a cibuľu nechajte v marináde pol hodiny. Ocot nesmie byť príliš silný, maximálne 3 %. V obchode zakúpený 9% ocot sa musí zriediť s vodou v pomere 1:3.

Cibuľu po vybratí z marinády neoplachujte. Môžu sa okamžite použiť do šalátov alebo na ozdobu nakrájaných sleďov a iných pochutín.

Bez octu

1. Ako marináda sa môže použiť čistá citrónová šťava čerstvo vylisovaná z ovocia. Množstvo závisí od množstva plátkov cibule. Do šťavy môžete pridať čajovú lyžičku kryštálového cukru. Plátky namočte do tejto marinády na pol hodiny. Šťava dokonale odstráni horkosť a ostrosť cibule, pričom zostane rovnako aromatická a kyslá ako na začiatku, bez kvapky horkosti alebo cibuľovej chuti. Táto šťava sa po vylisovaní cibule môže použiť ako základ pre šalátový dresing, ak ho potrebujete.
2. Nakrájanú cibuľu vložte do misky (najlepšie sklenenej alebo keramickej), pridajte pol čajovej lyžičky soli a celú čajovú lyžičku cukru, pridajte 10-12 kryštálikov kyseliny citrónovej a zalejte lyžicou citrónovej šťavy. Do misky nastriekajte trochu vriacej studenej vody, len toľko, aby bola cibuľa pokrytá. Premiešajte ho. Marinádu podľa potreby dochuťte korením a bylinkami. Cibuľu namočte do tohto roztoku na 30-40 minút, potom tekutinu sceďte, prepláchnite studenou vodou a použite ako šalát.
3. Ak chcete odstrániť horkosť cibule, môžete na prípravu kebabu použiť kefír. Bude to však trvať dlhšie ako nakladanie s octom alebo kyselinou citrónovou, pretože kefír je oveľa jemnejší. V miske zmiešajte pohár kefíru s polovicou malej lyžičky soli a bylinkami, vložte cibuľu nakrájanú na kolieska a premiešajte. Nechajte zeleninu hodinu marinovať a potom ju opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Ďalším jednoduchým spôsobom marinovania cibule je namočiť ju do paradajkovej šťavy. Balená šťava z obchodu však nie je vhodná, pretože obsahuje veľa neprirodzených prísad a cukrov. Šťavu je lepšie vylisovať z paradajok z vlastnej záhrady a na tento účel môžete paradajky jednoducho pomlieť na mäsovom mlynčeku, pričom nemusíte nutne odstrániť semienka. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo polkruhy (drobnejšie kúsky sa budú zo šťavy ťažšie vyberať). Do misky nalejte pohár džúsu, pridajte lyžičku soli, korenia a korenia. Cibuľu vložte do misky, premiešajte so šťavou a nechajte 40 minút marinovať. Po uplynutí určeného času zeleninu vyberte dierkovanou lyžicou, opláchnite a použite do šalátu alebo ako prílohu k rybám či mäsovým pokrmom.

Sladká cibuľa

Sladká cibuľa nie je v skutočnosti sladká v bežnom zmysle slova. Vo všeobecnosti ide o obyčajnú cibuľu, ktorá má však jemnejšiu chuť, chýba jej ostrosť, horkosť a výrazná štipľavosť. Aj vám po ňom slzia oči, ale nie tak intenzívne ako po jeho pikantných a polopikantných príbuzných. Dôvodom je, že sladké odrody obsahujú menej síry a korenistých éterických olejov. Pri konzumácii cibule je tiež menej fytoncidov, ktoré vytvárajú ochrannú bariéru pre baktérie a vírusy. Sladké hlavy sú však rovnako bohaté na vitamíny ako tie pikantné.

V zozname sladkých cibúľ dominujú odrody s bielou alebo červenou vonkajšou šupkou a dužinou. Ich cibuľky majú zvyčajne podlhovastý a oválny tvar.

Čím viac cukrov je v cibuli, tým je menej ostrá a horká, takže je vhodnejšia na prípravu šalátov ako iné odrody.

Pažítka
Úplne prvou pažítkou, ktorá sa objaví skoro na jar, je pažítka - tento druh je trvalka. Pri prísne botanickom zaradení ide skôr o vytrvalú bylinu, ktorá v strednom pásme Ruska poteší mladou čerstvou zeleňou už začiatkom apríla a počas celého mája - až do prvých zberov pravej cibule. Známa je aj pod viacerými názvami, takže sa bežne označuje ako pažítka, cibuľa kríkovitá alebo sibírska cibuľa.

Nazývajú sa cibule kríkovité, pretože nerastú ako jednotlivé cibule, ale v malých, pomerne hustých kolóniách. Nevyťahujú sa zo zeme, ale iba sa odreže zeleň, preto sa používa názov schnitt - v preklade z nemčiny "rezaná cibuľa".

Jej zelené časti sú také tenké a jemné, že sa najlepšie konzumujú čerstvé, bez tepelnej úpravy. Vďaka pažítke sú však prvé jarné šaláty plné vítaných vitamínov bez najmenšej stopy horkosti. Neskôr sa táto cibuľa stáva veľmi okrasnou a vyhadzuje desiatky okrúhlych kvetenstiev bielej alebo fialovej farby.

Hoci sa považuje za trvalku, je najlepšie obnovovať jej výsadbu buď každoročne, alebo každé dva roky tak, že ju vykopeme zo zeme, rozdelíme na malé skupiny a znovu vysadíme - kvôli tesnosti vo veľkom hustom zhluku sa cibuľky začnú navzájom tlačiť bližšie k zemi a v tuhej zime môžu zamrznúť.

Šalotka
Len čo sa sezóna šnicle skončí, na stôl sa dostane čerstvá šalotka. Tento druh cibule je bežný vo francúzskej kuchyni, ktorá je známa svojou rafinovanosťou, a je cenený pre svoju nepríjemnú vôňu a horkosť.

Šalotka sa ľudovo nazýva aj rodinná, hniezdna alebo stračková cibuľka, pretože z jednej cibuľky vyrastie celá rodina - až 20-25, možno aj viac cibuliek, z ktorých každá vytvára zväzok jemných pier. Priemerná veľkosť cibuľky šalotky je 1 až 3 cm v priemere.

Na rozdiel od pažítky je to jednoročná cibuľa a vysádza sa buď neskoro na jeseň, alebo skoro na jar, a to aj do sotva rozmrznutej pôdy. Dobre znáša mrazy, nevystreľuje a pomerne rýchlo dáva prvú úrodu.

Šalotka je oveľa odolnejšia voči teplu ako pažítka, a preto je vhodná nielen do šalátov, ale aj do prvých a druhých chodov.

Aj medzi cibuľami bežnej veľkosti však existuje veľa odrôd, ktoré obsahujú veľa cukrov, a preto si nevyžadujú ďalšie ošetrenie na odstránenie horkosti.

Sladké odrody majú zvyčajne väčšie a dužinatejšie cibule ako pikantné a polopikantné a dozrievajú skôr, hoci vo všeobecnosti existujú skoré, ako aj stredne a neskoro dozrievajúce odrody.

Z červených odrôd sú obzvlášť jemné odrody Crimson Ball, Retro, Campillo, Greatful a Black Prince, hoci v záhradách priemerných pestovateľov prevláda Red Baron. Z najobľúbenejších bielych stojí za zmienku Comet, Globo a Spanish 313.

Nie každá sladká odroda môže rásť vo všetkých zemepisných šírkach. Preto bez ohľadu na to, ako veľmi sa pestovatelia zeleniny v moskovskej oblasti snažili pestovať odrodu Jalta, ktorú si priniesli ako suvenír z Krymu, z tohto podniku nevzišlo nič dobré - nie je normálna úroda a chuť cibúľ pestovaných v strednom páse je výrazne horšia ako chuť južných.

Všeobecne však platí, že medzi sladkými sú aj také, ktoré celkom dobre znášajú neskoré jarné mrazy a sú pomerne nenáročné.

1. Comet - ak je presný, nie je to odroda, ale hybrid. Je to jedna z najvšestrannejších šalátových cibúľ. Má atraktívny vzhľad a ľahko sa pestuje, pretože je prispôsobená rôznym zemepisným šírkam, vrátane stredných polôh, a je odolná voči hubovým chorobám, ako je ružová hniloba a fuzárium. Cibuľka je biela a šupiny sú šťavnaté a pevne priliehajú k sebe. Úroda sa môže zbierať za 3,5-4 mesiace po objavení sa prvých klíčkov, ale Comet, rovnako ako všetky sladké odrody, sa skladuje nie veľmi dlho - nie viac ako pol roka, takže pred novoročnými sviatkami by sa mala cibuľa jesť, aby sa nestratila. Môžete ho použiť do šalátov a variť, čo znamená, že ho môžete pridať do všetkých prvých a druhých chodov a príloh.
2. Španielska 313 je neskoro dozrievajúca odroda, ktorá sa pestuje v mnohých regiónoch od južného Moldavska až po Moskovskú oblasť. V severnejších oblastiach nedáva pod holým nebom stále bohaté úrody, tu sa môže pestovať v skleníku. Je to tiež biela odroda s hustou, šťavnatou cibuľou, ale je o niečo ostrejšia ako Comet. Na kulinárske účely sa najlepšie používa čerstvá bez tepelnej úpravy.
3. Globo je ďalšia z najlepších bielych cibúľ a je to neskoro dozrievajúca odroda. Je cenená nielen pre svoju vysokú odolnosť voči tradičným hubovým chorobám, ale aj pre šťavnatú dužinu a nedostatok cibuľovej chuti. Globo sa tiež dobre skladuje a má veľkú žiarovku s hmotnosťou až 800 gramov.
4. Campillo je stredne dozrievajúca červená cibuľa, ktorá sa zbiera koncom augusta. Vyžadujú úrodnú pôdu, slnečné svetlo a dostatok vlahy. Má sladkú, jemnú chuť s jemným nádychom. Cibuľky majú mierne fialovú farbu. Červený pigment však nefarbí ruky ani nezanecháva stopy na riade. Možno ich skladovať dlhšie ako bežné sladké odrody - až 7-8 mesiacov.
5. Red Baron - táto cibuľa sa pestuje na každom druhom pozemku v domácnosti. Majitelia chalúp ju milujú pre jej nenáročnosť, vysokú úrodu a jasnú chuť, ktorá sa výborne hodí na kebab a šaláty. Zároveň sa ľahko používa, pretože každá žiarovka nie je príliš veľká, možno ju použiť naraz, bez toho aby ste museli premýšľať, kam umiestniť zvyšok hláv. Správne vysušená úroda Red Baron môže vydržať až do začiatku februára, ale je potrebné ju pravidelne kontrolovať, aby sa odstránili nevhodné exempláre.
6. Candy je hybridná odroda žltej sladkej cibule. Majú nielen sladkú chuť, ale aj veľmi rýchlu zrelosť - dozrievajú za menej ako tri mesiace po výsadbe a dva a pol mesiaca po prvých výhonkoch. Candy sa ľahko pestuje a nevyžaduje si veľa pozornosti, pretože je veľmi nenáročná. Najväčšie výnosy dosahujú pestovatelia v južných regiónoch, hoci je vhodná aj na pestovanie v stredných oblastiach. Táto cibuľa však nemá dlhú trvanlivosť, maximálne šesť mesiacov, a to je pravdepodobne jej jediná nevýhoda. Candy má veľmi tenké, jemné vonkajšie šupiny, ktoré sa dajú veľmi ľahko olúpať, zatiaľ čo vnútro cibule je biele a šťavnaté. Táto cibuľa je skvelá ako šalátová varianta, teda na konzumáciu v čerstvom stave, a ako súčasť teplých jedál.

Nie všetky uvedené odrody sú vhodné pre Sibír a regióny severne od Moskovskej oblasti - kde prírodné podmienky obmedzujú možnosti záhradkárov. Existujú však odrody sladkej cibule, ktoré dokážu priniesť úrodu aj v prostredí, ktoré nie je veľmi priaznivé.

1. Sibírska jednoročná - názov tejto odrody hovorí sám za seba; je určená pre Sibír, a preto je zimovzdorná, odolná voči jarným mrazom aj chladu na konci leta. Zvyčajne je však pripravená dozrieť ešte pred príchodom chladu a dažďov, pretože ide o skorú odrodu. Má dobrú skladovateľnosť a môže sa skladovať až do apríla. Sibírska nie je úplne sladká odroda, ale stále má miernu príchuť.
2. Bessonovsky je odroda, ktorú už dlho poznajú nielen Sibírčania, ale aj majitelia dač v okolí Moskvy. Má malé cibuľky so žltými povrchovými šupinami, sladkej chuti a zároveň korenistej, pikantnej - ako taká nemá výraznú horkosť. Môže sa skladovať približne 9 mesiacov.
3. Strigunovsky je jednou z najstarších ruských odrôd. Juhoeurópanom alebo Stredoeurópanom sa môže zdať trochu pikantná, ale na sibírske pomery ju možno považovať za takmer sladkú. Cibuľa je zvonka žltá, povrchové šupiny sú pevné a dužina vnútri je biela, hustá a riedka. Odroda je pomerne odolná voči suchu. Cibuľa Strigunovsky dozrieva rýchlo a vydrží maximálne 6 mesiacov.