Prehriaty syr: čo robiť a ako ho opraviť?
Slané syry ako bryndza alebo suluguni často obsahujú príliš veľa soli. Je to spôsobené tým, že sa ponechávajú v slanom náleve na dlhé skladovanie. Syr dokáže absorbovať všetku soľ. Výrobok sa stáva nielen nechutným, ale aj nezdravým. Vysoký obsah chloridu sodného totiž môže viesť k opuchom a iným zdravotným problémom.
Ako sa zbaviť prebytočnej soli v syre
Najobľúbenejšou a najúčinnejšou metódou je namáčanie do mlieka alebo vody. Syr nestratí svoju chuť, ale bude menej slaný.
- Syr nakrájajte na 6-8 kusov alebo do neho urobte hlboké zárezy.
- Vložte výrobok do nádoby a zalejte ho vodou alebo mliekom. Tekutina by mala úplne pokryť syr.
- Nechajte na chladnom mieste 3 až 4 hodiny.
- Počas namáčania je potrebné niekoľkokrát skontrolovať chuť syra. Brynza a suluguni môžu úplne stratiť soľ. Potom bude výrobok mdlý a bez chuti.
To isté možno urobiť aj s pleteným syrom. Predtým sa musí rozložiť na vlákna, najmä ak je väzba hustá. Je dôležité mať na pamäti, že údený syr môže stratiť svoju charakteristickú chuť. Najmä ak sa nejednalo o prirodzené fajčenie, ale o úpravu tekutým dymom.
Tip! Slaná bryndza sa môže pridávať do pečiva. Do cesta sa nesmie pridávať soľ. Plnku zmiešajte s neslaným syrom, tvarohom, zemiakmi alebo bylinkami. Tým sa prehluší slanosť, ale zostane charakteristická chuť syra v slanom náleve.
«Dôležité: Všetky informácie na tejto webovej lokalite sa poskytujú len na informačné účely. Upozornenie: Informácie na tejto webovej stránke slúžia len na vzdelávacie účely. Pred použitím rady sa poraďte s lekárom. špecialista. Redakcia ani autori nenesú žiadnu zodpovednosť za prípadné škody spôsobené materiály."
