Aký je účinok octu na ľudský organizmus

Existuje legenda, že ocot, najobľúbenejšie korenie v kuchyni, vďačí za svoj pôvod obyčajnej roztržitosti. Existuje už veľmi dlho a vznikol po tom, čo istý vinár nechal otvorenú fľašu vína niekoľko dní v horúčave. Víno sa kvasilo, ale našlo sa aj nečakané využitie - produkt sa používal na dodanie nezvyčajnej, korenistej chuti jedlám.

Dnes existujú rôzne druhy octu: jablčný, srvátkový, vínny a iné. Postupom času sa octu pripisuje čoraz viac rôznych liečivých vlastností, ešte sa len ukáže, ktoré sú pravdivé a ktoré nie.

Rusko a Európa: odlišný prístup k stolovému octu

Ocot sa používa na výrobu konzervy na zimu, marinovanie mäsa a pridávanie do šalátov. Stojí za zmienku, že jeho požitie je v Európe zákonom zakázané, ale nie každý spotrebiteľ sa dostane na dno tohto produktu. Zakázaný je syntetický ocot, ktorý je v Rusku taký obľúbený, čiastočne kvôli svojej lacnosti. Vo Francúzsku je ten "stolový" ocot, ktorý je v Rusku dostupný v každej kuchyni, v oddelení domácej chémie.

Ocot: prírodný a syntetický

Ocot a octové baktérie po požití zvyšujú kyslosť prostredia, čím vytvárajú nevhodné podmienky na prežitie patogénnych baktérií. Ak je kyslosť v žalúdku znížená, proces trávenia je komplikovaný, a preto sa z neho získava menej prospešných látok. Octové nápoje sú vďaka týmto vlastnostiam veľmi obľúbené napríklad v Japonsku. Dôležité je, že ocot je prírodný produkt pochádzajúci z ryže, nie syntetický.

Syntetický a úplne bezfarebný ocot s nápisom "stolový" na etikete sa objavil pomerne nedávno, v polovici minulého storočia, keď obyvatelia Sovietskeho zväzu získavali pôdu na pestovanie zeleniny. Práve vtedy sa kvôli masovému nakladaniu nakladanej zeleniny stal prírodný ocot vzácnym, pretože trvá niekoľko mesiacov, kým sa úplne uvarí.

Čo je syntetický ocot, ktorý chemici vyvinuli v minulosti? Je produktom rafinácie ropy. Bután sa získava z ropy, z ktorej sa synteticky získava metanol. Reaguje katalytickým spôsobom s oxidom uhoľnatým, a to je jediný spôsob, ako vyrobiť kyselinu octovú.

Výhody a použitie octu

V ľudovom liečiteľstve sa ocot bežne používa na liečbu rôznych vonkajších ochorení vrátane problémov s vlasmi a lupinami. S takýmito "zdravými receptami" však treba zaobchádzať opatrne, pretože ocot je predovšetkým kyselina. Práve tieto vlastnosti výrobku ho robia užitočným v každodennom živote, napríklad pri odstraňovaní hrdze. Užitočnou vlastnosťou octu je aj dezinfekcia príborov a iných predmetov.

Zároveň môže pomôcť pomerne rýchlo sa zbaviť migrény a je známy svojou schopnosťou očistiť telo po intoxikácii alkoholom. Ocot môže tiež brániť rozvoju rôznych baktérií, ktoré sú pre človeka škodlivé. A samozrejme, mnohí ľudia ho používajú na zníženie telesnej teploty.

Nebezpečenstvo používania

Kolujú legendy o odstraňovaní "toxínov, rádionuklidov a ťažkých kovov" požitím octu. To je, samozrejme, lož. Existujú aj tvrdenia, že perorálne užívanie kyseliny octovej údajne pomáha liečiť rakovinu. Je dôležité si uvedomiť, že tieto tvrdenia nemajú žiadne opodstatnenie. Neuvážené požitie syntetického octu má nepríjemné následky.

Konzumácia aj malého množstva octu často vedie k páleniu záhy v dôsledku podráždenia žalúdočnej sliznice. Okrem iného existuje individuálna neznášanlivosť na výrobok. Ocot môže spôsobiť vracanie a popáleniny ústnej sliznice. Dlhodobé vystavenie hlasiviek pôsobeniu octu môže mať negatívny vplyv aj na samotný hlas, ktorý môže byť chrapľavý.

O perorálnej konzumácii možno uvažovať len v prípade prírodného octu zriedeného vodou, a to za predpokladu, že žalúdok a črevá sú úplne zdravé. Ak sa táto rada ignoruje, môže bezpríznakové alebo pomalé ochorenie prejsť do akútneho štádia, kedy je na dosah hospitalizácia.