Ako spoznáte, že sa med pokazil? Znaky fermentovaného výrobku

Med je včelia potravina, ktorá dokáže liečiť prechladnutie, posilňuje imunitu a dá sa skladovať dlhý čas bez straty kvality. Ak však nie je správne skladovaný, môže skvasiť.

Môže sa med pokaziť

Aj keď sa to môže zdať zvláštne, aj prírodný med sa môže pokaziť. Ak bol med vytlačený nezrelý, keď včely nemali čas uzavrieť plásty, začne kvasiť. Je to spôsobené vysokým obsahom vlhkosti a sacharózy vo výrobku.

Med sa môže pokaziť aj pri nesprávnom skladovaní, ak je vystavený slnečnému žiareniu alebo ak je teplota skladovania príliš vysoká.

Príznaky fermentovaného medu

Existuje niekoľko znakov, podľa ktorých možno zistiť, či je med fermentovaný:

• Kyslá chuť s horkosťou;
• Nepríjemný, skôr alkoholický zápach;
• Biela pena na povrchu nádoby.

Ochutnávka pokazeného výrobku má najprv mierne kyslú chuť, po ktorej nasleduje horká pachuť. Takýto med by sa nemal konzumovať, pretože môže viesť k otrave.

Ako skontrolovať kvalitu

Kvalitný med sa vyznačuje prítomnosťou kyslosti v hrdle, absenciou kyslosti. Litrová nádoba prírodného včelieho produktu váži približne 1,5 kg. Ak litrová nádoba váži menej ako jeden a pol kilogramu, med bol zriedený vodou alebo cukrom. Neoplatí sa ho kupovať.

Kvalita medu sa dá určiť niekoľkými spôsobmi. Najspoľahlivejší je jód a ocot. Pridajte lyžicu včelieho produktu do pohára horúcej vody a premiešajte. Potom nakvapkajte pár kvapiek jódu a zľahka pretrepte. Ak je med kvalitný, farba roztoku sa nemení.

Ak sa do zmesi pridá trochu octu, možno zistiť prítomnosť alebo neprítomnosť kriedy. Výskyt bubliniek znamená nekvalitný výrobok.

Výrobok sa môže kontrolovať pomocou škrobu. Med nakvapkajte na tanier a nasypte naň štipku škrobu. Prášok bude reagovať len vtedy, ak je výrobok falšovaný.

Dôležité! Prírodný včelí produkt má po rozotretí medzi prstami jemnú a mäkkú štruktúru.

Môžete zachrániť med, ktorý sa pokazil

Ak chcete zachrániť med, ktorý začal kvasiť, môžete odstrániť penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Pritom by sa mala uchopiť vrstva hlbšie ako postihnutý fragment. Zvyšný výrobok sa musí vždy tepelne spracovať. Med sa vloží do vodného kúpeľa a zahreje sa na teplotu najmenej 60 stupňov. Baktérie, ktoré spôsobili skazu, sa zničia. Týmto spôsobom sa môže na určitý čas predĺžiť trvanlivosť včelieho produktu. Po vystavení vysokej teplote sa však väčšina užitočných vlastností stratí.

Kvasené produkty sa môžu použiť aj na výrobu známeho alkoholického nápoja medovina.

Kde a ako skladovať med, aby sa nepokazil

Aby med nestratil svoje vlastnosti a dlho kvasil, je dôležité ho správne skladovať. Med by sa mal uložiť do sklenenej nádoby a skladovať v skrinke. Výrobok by sa nemal uchovávať v chladničke ani vystavovať slnečnému žiareniu. Optimálna teplota je izbová teplota, ale nie vyššia ako +20 stupňov.

Med je chutná a zdravá pochúťka. Používa sa čistý aj pridaný do pečiva. Výrobok býva dlho skladovaný, ale ak nie sú splnené podmienky, začne kvasiť. Je možné ho uložiť, keď sa tento proces práve začal.