Ako spoznáte, že sa surové alebo natvrdo uvarené vajce pokazilo?

Môže byť veľmi nepríjemné, keď počas varenia rozbijete vajce do ostatných surovín a ukáže sa, že je pokazené. Musíte všetko vyhodiť a začať proces odznova. Nielen surové vajcia, ale aj vajcia uvarené natvrdo sa môžu pokaziť, aj keď sú uložené v chladničke. Dôvodom môže byť dátum spotreby, nesprávne podmienky skladovania alebo poškodené škrupiny. Niekedy je možné priniesť z obchodu vajce, ktoré sa už pokazilo.

Ako otestovať čerstvosť vajec

Balené vajcia musia byť označené dátumom spotreby. Pri ukladaní výrobku do chladničky doma sa však kartón najčastejšie vyhadzuje. Skúsené gazdinky poznajú niekoľko spôsobov, ako zistiť, či je vajce čerstvé alebo nie, bez toho, aby rozbili škrupinu.

Podľa ucha

Časom sa škrupina stáva poréznou. Kvapalina sa cez ňu začne odparovať a vzduchová komora sa zväčší. Ak vajíčkom zatrasiete okolo ucha, môžete počuť charakteristický škrípavý zvuk. Čerstvý výrobok nevydáva žiadny zvuk.

Cez svetlo

Vajíčko môžete skontrolovať aj pomocou lampy. Najjednoduchšie je použiť stolnú lampu. Priblížte vajíčko k svetelnému zdroju a pozorne ho preskúmajte. Ak je žĺtok v strede a nie sú viditeľné žiadne zrazeniny, výrobok je celkom čerstvý. Malé stmavnuté miesta v bielku naznačujú, že vajce sa musí použiť v najbližších dňoch. Skazené vajce sa dá rozpoznať podľa veľkých tmavých škvŕn, krvavého kruhu a veľkej vrstvy vzduchu.

Vo vode

Táto metóda sa považuje za najspoľahlivejšiu. Do nádoby nalejte studenú vodu tak, aby v nej vajce voľne plávalo. Čerstvý by mal klesnúť na dno a ležať na ňom bokom. Ak sa mierne vznáša a tupým koncom sa dvíha nahor, je položená približne týždeň. Produkt starý 2-3 týždne bude približne v polovici medzi dnom nádoby a hladinou vody. Vajíčko by sa malo bez výčitiek vyhodiť. Nemal by sa konzumovať ako potravina.

Podľa vône

Z pokazeného výrobku sa začne uvoľňovať sírovodík. Niekedy ju dokonca cítiť aj cez škrupinu. To znamená, že vajce sa už dávno pokazilo.

V každom prípade by sa vajcia mali pred pridaním k ostatným prísadám rozbiť do samostatnej nádoby. Týmto spôsobom sa predíde znehodnoteniu budúceho pokrmu, ak sa ukáže, že výrobok je starý.

Ako zistiť, či je vajce uvarené natvrdo zlé

Existuje tiež niekoľko spôsobov, ako zistiť, či je vajce uvarené natvrdo čerstvé, alebo je čas ho vyhodiť:

1. Ak sa škrupina dobre nelúpe a oddeľuje sa spolu s časťou bielka, výrobok je úplne čerstvý. Môžete ho jesť bez obáv. Proces je tým jednoduchší, čím dlhšie je skladovaný.
2. V prípade pochybností môžete odstrániť škrupinu a vajce rozkrojiť na polovicu. V prípade výrobku, ktorý sa začal kaziť, sa biela farba uvoľní a má sivý nádych. V niektorých prípadoch sa môžu objaviť zelené škvrny.
3. Prudký, nepríjemný zápach, ktorý je cítiť po odstránení časti škrupiny, vám napovie, že vajce je beznádejne pokazené. Jediné, čo s ním môžete urobiť, je čo najskôr ho vyhodiť.

Nemali by ste vopred variť veľa vajec, ak ich neplánujete zjesť alebo použiť na prípravu iných jedál. Trvanlivosť takéhoto výrobku je obmedzená.

Môžem jesť pokazené vajcia?

Ak existuje čo i len najmenšie podozrenie, že by vajce mohlo byť zatuchnuté, nie je vhodné ho jesť. Konzumácia takéhoto výrobku môže viesť k zlému koncu. To platí najmä pre deti a ľudí s oslabeným imunitným systémom.

Aké škody z toho môžu vzniknúť

Vajcia sú ako príčina otravy jedlom na druhom mieste po mlieku a jeho derivátoch. Väčšina prípadov sa končí hnačkou a vracaním, ale následky môžu byť oveľa vážnejšie. Preto je lepšie neliečiť sa sám, ale ísť rovno do zdravotného strediska.

Pri konzumácii surových alebo na mäkko uvarených vajec hrozí riziko nákazy baktériou salmonely. Zvyčajne sa nachádzajú na škrupine, ale keď sa výrobok začne kaziť, môžu sa dostať dovnútra. Ochorenie sa prejavuje náhlym zvýšením teploty a vracaním. Môžu sa objaviť bolesti hlavy, hnačka a brušné ťažkosti. Príznaky sa môžu objaviť do troch dní. Bez náležitej lekárskej starostlivosti hrozí vysoké riziko komplikácií: zlyhanie obličiek, zväčšenie sleziny, zápal pobrušnice a kĺbov.

V závažných prípadoch môže otrava zatuchnutými vajcami viesť k infekčno-toxickému šoku a smrti pacienta.

Ako správne skladovať

Vajíčka môžete skladovať správnym spôsobom, aby ste im zabezpečili dlhšiu trvanlivosť bez toho, aby ste poškodili svoje zdravie. Najskôr je potrebné skontrolovať neporušenosť plášťa. Najmenšie triesky a mikropraskliny výrazne skracujú dobu, počas ktorej sa vajcia dajú konzumovať. Najskôr by sa mali zjesť.

Surové vajcia

Škrupina je od prírody chránená špeciálnym obalom, ktorý zabraňuje tomu, aby sa pod ňu dostali patogénne baktérie a choroboplodné zárodky. Z tohto dôvodu sa vajcia pred uskladnením nikdy nesmú umývať. Tento proces výrazne skracuje dobu, počas ktorej sa výrobok môže používať. Ak kupujete vajcia od farmárov a sú špinavé, môžete ich utrieť suchou handričkou. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili škrupiny.

Vajcia môžete uchovávať pri izbovej teplote alebo v chladničke. V druhom prípade sa uchovávajú dlhšie. Neumiestňujte ich však na dvere spotrebiča. Kolísanie teploty pri otváraní a zatváraní chladničky a nadmerné vibrácie nemajú na výrobok najlepší vplyv. Vajcia by mali byť umiestnené na strednej polici.

Varené

Varené vajcia sa môžu používať ako samostatné jedlo aj ako prísada do mnohých šalátov. Mnoho ľudí sa preto snaží pripraviť si ich vopred, aby neskôr nestrácali čas.

1. Majte na pamäti, že skladovať možno len suchý výrobok. Preto by sa pred skladaním varených vajec mali utrieť papierovou utierkou.
2. Optimálna teplota na predĺženie trvanlivosti takéhoto výrobku je 2-4 °C. Preto by mali byť umiestnené v chladničke vedľa mrazničky.
3. Ošúpané vajcia by sa mali prednostne uložiť do uzavretej nádoby. V opačnom prípade môžu ľahko absorbovať iné pachy.

Trvanlivosť surových a natvrdo uvarených vajec

Trvanlivosť vajec sa líši v závislosti od typu a ďalších parametrov.

1. V prípade hydiny predávanej z hydinárskej farmy nepresiahne 1 mesiac.
2. Domáce sa dajú použiť do 3 mesiacov.
3. Diétne vajcia sa môžu skladovať najmenej dlho - len jeden týždeň.
4. Vajcia uvarené natvrdo a bez škrupiny by sa mali použiť 10-14 dní vopred, zatiaľ čo vajcia bez škrupiny by sa mali použiť už do troch dní.
5. Vajce uvarené natvrdo by sa malo zjesť najneskôr na druhý deň.

Ako rozoznať surové vajce od vajca uvareného natvrdo

V niektorých prípadoch môže byť ťažké zapamätať si, ktoré vajce je v chladničke, či surové alebo uvarené natvrdo. Nie vždy je vhodné ho rozlúsknuť a skontrolovať.

Najjednoduchšie je v takejto situácii rozbiť vajce na rovnom povrchu. Nemusíte mu však dodať veľké zrýchlenie, inak by sa mohlo prevrátiť zo stola. Vajíčko uvarené natvrdo sa otáča podstatne dlhšie, pretože má vo vnútri hustú hmotu. Surové vajce sa veľmi rýchlo zastaví.